Каалаган супермаркеттин майлоочу бөлүгүнө кириңиз жана жаңылбайсыз. Сатып алуу үчүн жүздөгөн ар кандай варианттар бар. Анда кайсы май колдонууну жана кайсы май сизге жана сиздин үй-бүлөңүзгө эң пайдалуу экенин кайдан билесиз? Бүгүн биз "Дени сак тамак" бөлүмүндө талкууланган эң популярдуу үч "ден соолук" майын талдап чыгабыз: зайтун майы, авокадо майы жана кокос майы.

"Дени сак" май деген нерсе барбы?

Биз казуудан мурун, азыр карап көрөлү баары майлар дени сак. Жыйынтык: Бардык майлар диетаңызда аз колдонулушу керек. Диетаңызда туура тамактануу маанилүү экенин баарыбыз билебиз, бирок бул философияны тамак жасоодо көбүрөөк май колдоно баштоо үчүн шылтоо катары колдонбоңуз. Диетаңызга май кошкондун ордуна, жаңгактар, үрөндөр же авокадо сыяктуу бүт азыктардан дени сак майыңызды алуу дайыма жакшы. Ден соолукка пайдалуу майлар барбы? Ооба, бирок сиз керектүү жерде даам кошуу үчүн аларды үнөмдүү колдонушуңуз керек жана анын ордуна башка жерден дени сак майларды алууга көңүл бурушуңуз керек (гуакамол, кимдир бирөө?).

Макул, келгиле, бул мунай бөлүмүн ачыкка чыгаралы!

зайтун майы түшүндүрдү

Балким, жергиликтүү супермаркетиңиздеги тамак-аш майынын жарымы зайтун майларынан турат. Зайтун майы миңдеген жылдардан бери бар, бирок заманбап маданиятта ал 1990-жылдардын аягында жана 2000-жылдардын башында жарыяланган бир катар изилдөөлөрдөн кийин тамак бышыруу дүйнөсүнүн сүйүктүүсү болуп калды. XNUMX-жылдары зайтун майына негизделген диетанын пайдасы жөнүндө. .

• Анын даамы кандай? Зайтун майынын түсү канчалык кара болсо, даамы ошончолук күчтүү болот. Жалпысынан алганда, сиз мартиниде ала турган зайтундун даамы даамдыкы эмес, бирок жогорку сапаттагы зайтун майы бир аз туздуу даамга ээ болушу мүмкүн. Жеңил зайтун майлары көбүнчө дээрлик толугу менен нейтралдуу даамга ээ.
• Мунун эмнеси жакшы: Зайтун майы антиоксидант профилинен улам ден-соолукка пайдалуу тамак-аш майы болуп эсептелет. Зайтун майы ошондой эле бир тойбогон май кислоталарынын жакшы булагы болуп саналат, алар сиздин рационуңуздагы каныккан же транс май кислоталарын алмаштырса, эң сонун тандоо. Ошондой эле оңой жеткиликтүү жана абдан арзан.
• Анын эмнеси жакшы эмес: Зайтун майынын омега-3төн омега-6га чейинки май кислоталарынын профили ден соолукка зыяндуу жагында өзгөрөт. Зайтун майы дагы 350°F (майдын сапатына жараша) салыштырмалуу төмөн түтүн чекитине ээ, демек сиз аны өтө ысык мешке же тамакты бышырууга аракет кылсаңыз, ашканаңызда тамеки тартасыз.
• Utilization Recommandée: Жакшы кошумча кыз зайтун майы салат таңуулары сыяктуу бышырылбаган колдонмолордо эң сонун.

Авокадо майы 101

Бир жыл мурун авокадо майын табуу үчүн ден соолук үчүн азык-түлүк дүкөнүнө барышыңыз керек болчу, бирок азыр аны көпчүлүк супермаркеттерден жана клубдардан ала аласыз. Авокадо майы жумшак даамынан улам тамак жасоонун бардык түрлөрү үчүн эң сонун вариант (авокадо өзү сыяктуу).

• Анын даамы кандай? Дээрлик эч нерсе! Бул абдан жумшак даамдуу тамак-аш майы болуп саналат.
• Мунун эмнеси жакшы: Бул абдан жумшак жана 500 ° өтө жогорку түтүн чекити болгондуктан, бул ашканада дээрлик бардык нерсе үчүн сонун мүмкүнчүлүк. Кондитер же пицца кабыгыңызда байкап көрүңүз! Зайтун майы сыяктуу, эгер сиз транс сыяктуу азыраак пайдалуу майларды алмаштыргыңыз келсе, авокадо майы жакшы вариант, анткени ал бир тойбогон май кислоталарына бай.
• Анын эмнеси жакшы эмес: Зайтун майы сыяктуу эле, авокадо майы омега-3 жана омега-6 балансынын бузулушунан жабыркайт, андыктан дени сак майларды пайдалуу булактардан алган жакшы.
• Utilization Recommandée: Бышырылган азыктар, фри жана жумурткаларды камтыган тамак майы керек болгон учурда абдан жакшы. Салат таңуулары же башка бышырылбаган колдонмолор үчүн аны өткөрүп жибериңиз, анткени ал көп даам кошпойт.

Кокос майына болгон кызыгуу

Кимдир бирөө кокос майына болгон сүйүүсүн айтпай туруп, интернетте 10 секунд өткөрө албайсыз! Кокос майы күйөрман клубу тамак бышыруудан да ашып кетет; адамдар аны нымдагыч, чачты дарылоо, жада калса тиштерин тазалоо үчүн колдонушат (тишиңизге кам көрүүгө кандайдыр бир олуттуу өзгөртүүлөрдү киргизүүдөн мурун тиш доктуруңуз менен сүйлөшүңүз). Бул жерде биз кокос майынын кулинардык аспектилерине токтолобуз.

• Анын даамы кандай? кокос. Эч кандай жол жок, кокос майы чындап эле кокос! Эгер сиз кокосту жактырсаңыз, анда сизди жакшы көрөсүз. Эгерде сизге кокос жакпаса, анда башка жерден издесеңиз болот.
• Мунун эмнеси жакшы: Эгер сиз кокосту жактырсаңыз, анда ал сонун кокос даамын кошот! Ден соолук жагынан кокос майынын пайдасы талаштуу. Макаланы жүктөңүз, ал сизге кокос майын кашыктан жешиңизди айтат. Кийинкисин жүктөңүз, ал сизге эч качан кокос майын кайра жебеңиз деп айтат. Кимдики туура экенин далилдеш үчүн көбүрөөк изилдөө керек! Кокос майынын жактоочуларынын айтымында, ал Альцгеймер оорусуна чалдыгуу, жүрөк оорусуна чалдыгуу коркунучун азайтууга жана гормондорду тең салмактоого жардам берет. изилдөөлөр бар Кокос майы HDL («жакшы») холестеролду көбөйтүүгө жардам берерине далилдер бар, бирок бул өсүш узак мөөнөттүү келечекте пайдалуу экендигин аныктоо үчүн көбүрөөк изилдөө керек.
• Анын эмнеси жакшы эмес: Көптөгөн саламаттыкты сактоо адистери жогорку каныккан май мазмуну (май үчүн 90% салыштырганда 63% тегерегинде) көп санда кокос майын качуу үчүн маанилүү себеп экенин белгилешет. Кокос майын сүйгөндөрдүн айтымында, бул денеңиз үчүн пайдалуу болгон каныккан майдын башка түрү жана башка пайдалуу жактарынын кеңири спектри терс жактарынан да жогору. Дагы бир жолу, муну далилдей турган так изилдөөлөр болгон эмес.
• Utilization Recommandée: Кокос майы бөлмө температурасында катуу, бирок 21°Cде оңой эрийт. Кокос майы тамак бышыруу же бышыруу үчүн дээрлик бардык башка майдын же майдын ордуна колдонулушу мүмкүн. Эгер сиз кокос даамын жактырбаган болсоңуз (же бул тамакка жарабайт), кокос майын же жарымын башка жумшак даамдуу май менен өткөрүп жибериңиз.