Сүт кислотасы : Вегетариандык - бул жаныбарлардан алынган азыктарды күнүмдүк түрдө, өзгөчө тамактануу жагынан колдонууну жана керектөөнү минималдаштырууну максат кылган жашоо образы (1).

Вегетариандык диетаны карманган адамдар сүт, жумуртка, эт, балык, канаттуулар жана бал сыяктуу жаныбарлардан алынган азыктарды жегенден алыс болушат (2).

Кээде вегетариандык диетаны кармануу кээ бир тамак-аштар жаныбарлардан алынган ингредиенттерди камтышы мүмкүн болгондуктан, кыйын болушу мүмкүн. Сүт кислотасы көптөгөн жаңы вегетарианчыларды кызыктырган жалпы ингредиент.

Бул макалада сүт кислотасы вегетариандык же жокпу, ошондой эле анын колдонулушу жана тамак-аш булактары каралат.

сүт кислотасы деген эмне?

Көптөгөн адамдар сүт кислотасы жаныбарлардан алынат деп ойлошот, анткени бул терминдин биринчи сөзү уйдун сүтүндө жана сүт азыктарында табигый түрдө табылган кант болгон лактоза сыяктуу угулат. Чаташтыруу үчүн, "lac-" префикси латынча "сүт" дегенди билдирет.

Бирок, сүт кислотасы сүт эмес жана сүт камтыбайт. Бул кээ бир азыктар же бактериялар ачытуу процессинен өткөндө табигый түрдө пайда болгон органикалык кислота.

Ачытуу жолу менен жаратылгандан тышкары, сүт кислотасы адамдар тарабынан түзүлүшү мүмкүн жана кээде пакеттелген тамак-аштарга консервант жана даам берүүчү катары кошулат (3).

Курамында сүт кислотасы бар азыктар

Көбүнчө керектелүүчү бир катар тамак-аш азыктары ачытуу натыйжасында же кошумча катары сүт кислотасын камтыйт.

Сүт кислотасы туздалган жашылчаларда, ачытылган нанда, сырада, шарапта, туздалган капустада, кимчиде жана соя соусу жана мисо сыяктуу ачытылган соя тамактарында кездешет. Бул алардын ачуу даамы үчүн жооптуу (4).

Ачытылган жашылчалардан жана дандардан тышкары, айран жана йогурт сыяктуу ачытылган сүт азыктарында сүт кислотасы бар. Сүт кислотасы ачытылган эттин саламиде да кездешет (4).

Ал ошондой эле ар кандай популярдуу таңгакталган азыктарда, анын ичинде салат таңгычтарында, спредтерде, нандарда, десерттерде, зайтун жана джемдерде болушу мүмкүн.

Азык-түлүктүн курамында сүт кислотасы бар же жок экенин аныктоо үчүн, анын тизмеси бар-жоктугун билүү үчүн ингредиенттердин этикеткасынан караңыз.

КЫСКАЧА

Сүт кислотасы табигый түрдө ачытылган тамак-аш азыктарында кездешет, бирок ал адам тарабынан жасалган жана таңгакталган тамак-ашка кошулушу мүмкүн. Сүт кислотасы бар кээ бир кеңири таралган тамактар ​​— туздалган капуста, йогурт, ачытылган нан жана салями.

Сүт кислотасы вегетарианбы?

Сүт кислотасы негизинен ачытылган жашылчаларда, дан эгиндеринде жана буурчак өсүмдүктөрүндө кездешет же андан жасалат, бул вегетариандык зат (4).

Бирок, бул бардык өлкөлөрдө же бардык тамак-аш продуктыларында боло бербейт, анткени жасалма сүт кислотасын өндүрүүдө жаныбарлардан алынган булактар ​​камтышы мүмкүн.

Тамак-аштагы сүт кислотасы вегетариандык экенине кепилдик берүүнүн эң жакшы жолу - өндүрүүчү менен түздөн-түз байланышып, суроо.

Кошумчалай кетсек, вегетариандык эмес ачытылган эт жана сүт азыктарында сүт кислотасы бар болсо да, бул вегетариандарды тынчсыздандырбашы керек, анткени алар баары бир бул тамактарды рационунан чыгарышат.
КЫСКАЧА

Көпчүлүк сүт кислотасы вегетариандык болуп саналат, анткени ал негизинен өсүмдүктөрдүн табигый ачытуу процессинде пайда болот же адамдар тарабынан өсүмдүктөрдүн жардамы менен түзүлөт. Сүт кислотасы сүт азыктарында жана ачытылган этте да кездешет, бирок вегетариандар баары бир бул тамактардан качышат. Ишенүү үчүн өндүрүүчүгө кайрылыңыз.

Маанилүү

Сүт кислотасы адамдан келип чыгышы мүмкүн же табигый түрдө ачытуу процессинин кошумча продуктусу катары пайда болушу мүмкүн, ал негизинен өсүмдүк азыктарын камтыйт.

Көпчүлүк сүт кислотасы вегетариандык диета менен шайкеш келет, ал жаныбарлардан алынган азыктардан качат.

Айтор, сүт кислотасы сүт азыктарында жана ачытылган этте да кездешет, бирок вегетариандык диетадагы адамдар баары бир бул тамактарды жешпейт.

Сүт кислотасы да кээде пакеттелген тамак-ашка консервант же даам берүүчү катары кошулат. Ал, адатта, өсүмдүк булактарынан жасалган болсо да, тастыктоо үчүн мыкты жолу өндүрүүчү менен байланышып, суроо болуп саналат.