Глютенсиз диетадан кийин кыйын болушу мүмкүн.
Кайсы тамактарды жегенге коопсуз жана кайсынысынан баш тартуу керек экенин аныктоо үчүн катуу берилгендик жана тырышчаактык керек.
Таттуулар - шоколад сыяктуу - глютенсиз диетаны кармангандар үчүн татаал нерсе, анткени көптөгөн түрлөрү ундан, арпа угутунан же көбүнчө глютенди камтыган башка ингредиенттерден жасалат.
Мазмуну
Бул макалада шоколаддын глютенсиз экендигин жана глютенсиз диетада жесе болорун айтат.
глютен деген эмне?
Глютен - кара буудай, арпа жана буудай сыяктуу дандардын көптөгөн түрлөрүндө табылган белоктун бир түрү ().
Көпчүлүк адамдар көйгөйсүз сиңире алышат.
Бирок, глютенди камтыган тамактарды жеп, глютен оорусу же глютен сезгичтиги бар адамдарда терс таасирлерди алып келиши мүмкүн.
Глютен менен ооруган адамдар үчүн организмдин дени сак ткандарга кол салуусуна себеп болгон иммундук жооп пайда болот. Бул ич өткөк, тамак-аштын жетишсиздиги жана чарчоо сыяктуу симптомдорго алып келет ().
Ошол эле учурда, глютенге сезгич адамдар глютенди камтыган тамак-аштарды жегенден кийин ичимдик, газ жана жүрөк айлануу сыяктуу көйгөйлөргө туш болушу мүмкүн ().
Бул адамдар үчүн, глютенсиз ингредиенттерди тандоо терс таасирлерди алдын алуу жана жалпы ден соолукту сактоо үчүн абдан маанилүү.
Резюме
Глютен - бул кара буудай, арпа жана буудай сыяктуу көптөгөн дандарда табылган белок. Глютенди керектөө глютен оорусу же глютен сезгичтиги бар адамдарда терс таасирин тийгизиши мүмкүн.
Таза шоколад глютенсиз
Куурулган какао буурчактарынан алынган таза, таттуусуз шоколад табигый түрдө глютенсиз.
Бирок, аз гана адамдар таза тамактанышат, анткени алардын даамы көпчүлүккө тааныш болгон канттуу кондитердик тамактардан кескин айырмаланат.
Рынокто жогорку сапаттагы шоколаддын бир нече түрлөрү суюлтулган какао буурчактары, какао майы жана кант сыяктуу бир нече жөнөкөй ингредиенттерден чыгарылат, алардын баары глютенсиз деп эсептелет.
Башка жагынан алганда, шоколаддын көп таралган бренддери 10-15 ингредиенттерди камтыйт, анын ичинде кургак сүт, ванилин жана соя лецитини бар.
Ошондуктан, бардык глютен камтыган ингредиенттер менен сак болуу маанилүү.
Резюме
Таза шоколад куурулган, глютенсиз какао буурчактарынан жасалган. Бирок, рыноктогу шоколаддын көпчүлүк түрлөрү глютенди камтышы мүмкүн болгон кошумча ингредиенттерди камтыйт.
Кээ бир продуктылар глютенди камтышы мүмкүн
Таза шоколад глютенсиз деп эсептелет да, көптөгөн шоколад азыктары акыркы продуктунун даамын жана текстурасын жакшыртуучу эмульгаторлор жана ароматизаторлор сыяктуу кошумча ингредиенттерди камтыйт.
Бул ингредиенттердин айрымдары глютенди камтышы мүмкүн.
Мисалы, кытырак шоколад момпосуйлары көбүнчө буудай же арпа угутунан жасалат, алардын экөө тең глютенди камтыйт.
Кошумчалай кетсек, крестель же печенье камтыган шоколад батончиктери глютенди камтыган ингредиенттерди колдонушат жана аларды жегендерден алыс болушу керек.
Кошумчалай кетсек, шоколадга негизделген бышырылган бышырылган бышырылган бышырылган нандар, мисалы, пирожкилер, торттор жана крекер, ошондой эле башка глютендик ингредиент болгон буудай унун камтышы мүмкүн.
Продукт глютенди камтышы мүмкүн экенин көрсөткөн кээ бир жалпы ингредиенттерге төмөнкүлөр кирет:
- үлпөт
- арпа уыты
- сыра ачыткысы
- булгур
- катуу буудай
- жазылды
- Грэм уну
- портер
- угут экстракты
- угут даамы
- угут сиропу
- ачыткысыз
- кара буудай уну
- буудай уну
Резюме
Шоколаддын кээ бир түрлөрү, мисалы, буудай уну же арпа угут сыяктуу глютен камтыган ингредиенттерди камтышы мүмкүн.
Кайчылаш булгануу коркунучу
Шоколад продуктусунда глютенди камтыган ингредиенттер жок болсо да, ал глютенсиз болушу мүмкүн эмес.
Себеби, шоколаддар глютенди камтыган тамак-аштарды чыгарган заводдо иштетилсе, кайчылаш булганууга дуушар болушу мүмкүн ().
Бул глютендин бөлүкчөлөрү бир объекттен экинчисине өткөндө пайда болот, бул глютенди көтөрө албагандар үчүн экспозициянын жана керексиз терс таасирлердин коркунучун жогорулатат ().
Ошондуктан, эгерде сиз глютен оорусунан жапа чегип жатсаңыз же сертификацияланган глютенсиз азыктарды тандаганыңыз жакшы.
Глютенсиз тамак-аш өндүрүү үчүн катуу өндүрүш стандарттарына жооп берген продуктылар гана бул сертификацияга жетише алат, бул азыктар глютен сезгичтиги бар адамдар үчүн коопсуз ().
Резюме
Шоколад азыктары кайра иштетүүдө глютен менен булганышы мүмкүн. Сертификатталган глютенсиз өнүмдөрдү тандоо глютенге сезгич адамдар үчүн эң жакшы вариант.
Төмөнкү сызык
Куурулган какао буурчактарынан жасалган таза шоколадда глютен жок болсо да, базардагы көптөгөн шоколад азыктары глютенди камтыган ингредиенттерди камтышы же кайчылаш булганышы мүмкүн.
Эгерде сизде глютен оорусу же глютенге сезгичтиги бар болсо, анда этикетканы окуп же сертификатталган глютенсиз өнүмдөрдү сатып алуу зарыл.
