Миңдеген жылдар бою кара мурч дүйнө жүзү боюнча негизги ингредиент болуп саналат.
Көбүнчө "жылуулуктардын падышасы" деп аталат, ал жергиликтүү индиялык өсүмдүктүн кургатылган, бышпаган мөмөсүнөн алынат. Кара мурч. Бүтүндөй кара мурч жана майдаланган кара мурч көбүнчө тамак жасоодо колдонулат (
Тамак-ашка даам кошуудан тышкары, кара калемпир антиоксидант катары иштеп, ден-соолукка ар кандай пайдаларды бере алат.
Бул макалада кара калемпир, анын ичинде анын пайдасы, терс таасирлери жана кулинардык колдонулушу каралат.
Мазмуну
Ден соолукка пайда алып келиши мүмкүн
Кара калемпирдин курамындагы кошулмалар, өзгөчө анын активдүү ингредиенти, пиперин — клетканын бузулушунан коргоп, азык заттардын сиңирилишин жакшыртат жана тамак сиңирүү көйгөйлөрүнө жардам берет (, ).
Күчтүү антиоксидант
Бир нече изилдөөлөр көрсөткөндөй, кара мурч денеңизде антиоксидант катары иштейт (, ).
эркин радикалдар деп аталган туруксуз молекулалар менен шартталган клетка зыян менен күрөшүүчү кошулмалар.
Эркин радикалдар туура эмес тамактануунун, күндүн ысыгынын, тамеки тартуунун, булгоочу заттардын ж.б. натыйжасында пайда болот.
Пробирканын изилдөөсү кара калемпир экстракттары окумуштуулар майлуу препаратта стимулдаган эркин радикалдар келтирген зыяндын 93% дан ашыгын туруштук бере аларын көрсөттү ().
Жогорку майлуу диета менен азыктанган келемиштерге жасалган дагы бир изилдөө кара калемпир жана пиперин менен дарылоо эркин радикалдардын деңгээлин кадимки диета менен азыктанган келемиштерге окшош деңгээлге чейин азайтканы байкалган ().
Акыр-аягы, адам клеткаларында пробирканы изилдөө кара калемпир экстракттары рактын өнүгүшү менен байланышкан клетканын бузулушун 85% га чейин токтото аларын көрсөттү ().
Пиперин менен катар кара калемпирдин курамында сезгенүүгө каршы башка кошулмалар бар, анын ичинде лимонен жана бета-кариофиллен эфир майлары сезгенүүдөн, клеткалардын бузулушунан жана оорулардан коргой алат.
Кара калемпирдин антиоксиданттык таасири келечектүү болгону менен, изилдөө учурда пробирка жана жаныбарларды изилдөө менен гана чектелүүдө.
Аш болумдуу заттардын сиңүүсүн жогорулатат
Кара калемпир кээ бир пайдалуу азыктарды жана кошулмаларды сиңирүүнү жана иштешин жакшыртышы мүмкүн.
Тактап айтканда, ал күчөтө алат — популярдуу сезгенүүгө каршы татымал куркумадагы активдүү ингредиент (
Бир изилдөө көрсөткөндөй, 20 мг пиперинди 2 грамм куркумин менен кабыл алуу адамдын канында куркуминдин болушун 2000% га жакшыртат (
Изилдөөлөр ошондой эле кара калемпир бета-каротиндин сиңирүүсүн жакшыртаарын көрсөттү – бул кошулма жашылчаларда жана мөмө-жемиштерде кездешип, денеңизге айланат (, ).
Бета-каротин күчтүү антиоксидант катары иштейт, ал клетканын бузулушуна каршы күрөшүп, жүрөк оорулары сыяктуу оорулардын алдын алат (
Дени сак чоңдордо 14 күндүк изилдөө 15 мг бета-каротинди 5 мг пиперин менен кабыл алуу жалгыз бета-каротинди кабыл алууга салыштырмалуу кандагы бета-каротиндин деңгээлин бир топ жогорулатканы аныкталган ().
Тамакты сиңирүү жана ич өткөктүн алдын алат
Кара калемпир ашказандын дени сак иштешине өбөлгө түзөт.
Тактап айтканда, кара калемпирди керектөө уйку бези менен ичегидеги майларды жана углеводдорду сиңирүүгө жардам берген ферменттердин бөлүнүп чыгышын стимулдайт (
Жаныбарларга жасалган изилдөөлөр көрсөткөндөй, кара калемпир ич өткөктүн алдын алат жана тамак сиңирүү трактындагы булчуңдардын спазмын басаңдатат (,
Чынында, жаныбарлардын ичеги-карын клеткаларында жүргүзүлгөн изилдөөлөр дене салмагынын бир фунтуна 4,5 мг (кг үчүн 10 мг) дозада пиперинди ичеги-карындын өзүнөн-өзү жыйрылышын алдын алууда кеңири таралган диареяга каршы дары лоперамид менен салыштырууга болот (, ).
Кара калемпир ашказандын иштешине оң таасирин тийгизгендиктен, тамак сиңирүү жана ич өткөк менен ооруган адамдар үчүн пайдалуу болушу мүмкүн. Бирок, адамдарда көбүрөөк изилдөө керек.
Резюме
Кара калемпир жана анын активдүү кошулмасы пиперин күчтүү антиоксидант активдүүлүгүнө ээ болушу мүмкүн, кээ бир азыктарды жана пайдалуу кошулмаларды сиңирүүнү жакшыртат жана тамак сиңирүү системасын жакшыртат. Ошентсе да, көбүрөөк изилдөө керек.
Коркунучтар жана мүмкүн болуучу терс таасирлери
Кара калемпир тамак-аш жана тамак-аш даярдоодо колдонулган типтүү өлчөмдөгү адам керектөө үчүн коопсуз деп эсептелет ().
Дозасына 5-20 мг пиперин камтыган кошумчалар да коопсуз көрүнөт, бирок бул чөйрөдөгү изилдөөлөр чектелген (
Бирок, кара калемпирди көп жеп же жогорку дозада кошулмаларды кабыл алуу тамакка же ашказанга күйүп кетүү сыяктуу жагымсыз терс таасирлерге алып келиши мүмкүн.
Мындан тышкары, кара калемпир кээ бир дары-дармектердин, анын ичинде симптомдорду басаңдатуу үчүн колдонулган антигистаминдердин сиңүүсүн жана жеткиликтүүлүгүн жогорулатат (
Бул начар сиңирилген дарылар үчүн пайдалуу болушу мүмкүн, бирок башкалардын коркунучтуу жогорку сиңирүүсүнө алып келиши мүмкүн.
Эгерде сиз кара калемпирди керектөөнү көбөйтүүнү кааласаңыз же пиперин кошулмаларын алгыңыз келсе, анда мүмкүн болгон дары-дармектердин өз ара аракеттенүүсү жөнүндө дарыгериңизден текшериңиз.
Резюме
Тамак-аш даярдоодо колдонулган кара калемпирдин типтүү өлчөмдөрү жана 20 мг пиперин камтыган кошумчалар коопсуз көрүнөт. Бирок, кара калемпир дары-дармектердин сиңирүүсүн жакшыртышы мүмкүн жана аны кээ бир дарылар менен бирге этияттык менен колдонуу керек.
Кулинардык колдонуу
Сиз диетага кара калемпирди бир нече жол менен кошсоңуз болот.
Майдаланган кара мурч же майдалагыч менен банкага салынган бүт кара мурч азык-түлүк дүкөндөрүндө, базарларда жана интернетте кеңири таралган.
Эттерге, жашылчаларга, салаттарга, шорполорго, фрилерге, макарон азыктарына жана башкаларга даам жана татымал кошуу үчүн рецепттерде кара калемпирди ингредиент катары колдонуңуз.
Ачуулуу тийүү үчүн, жумурткага, тостко, мөмө-жемишке жана чөмүчкө бир чымчым кара калемпирди кошо аласыз.
Татымалдарды колдонуп маринад жасоо үчүн 1/4 чыны (60 мл) зайтун майын 1/2 чай кашык кара мурч, 1/2 чай кашык туз жана бир аз башка сүйүктүү татымалыңыз менен аралаштырыңыз. Бул маринадды балыкка, этке же жашылчага даамдуу тамак жасоо үчүн бышырардан мурун сүйкөңүз.
Салкын, кургак жерде сакталганда, кара калемпирдин сактоо мөөнөтү эки-үч жылга чейин болушу мүмкүн.
Резюме
Кара калемпир - эт, балык, жумуртка, салаттар жана шорполорду камтыган түрдүү рецепттерге кошула турган ар тараптуу ингредиент. Ал көпчүлүк азык-түлүк дүкөндөрүндө бар.
Төмөнкү сызык
Кара калемпир дүйнөдөгү эң популярдуу жыпар жыттуу заттардын бири жана ден соолукка таасирдүү пайдаларды сунуштайт.
Пиперин, кара калемпирдин активдүү ингредиенти, эркин радикалдар менен күрөшүп, пайдалуу кошулмалардын сиңирүүнү жана сиңирүүсүн жакшыртат.
Кара калемпир көбүнчө тамак даярдоодо жана кошумча катары коопсуз деп эсептелет, бирок кээ бир дары-дармектердин сиңүүсүн олуттуу түрдө жогорулатат жана бул учурларда этияттык менен колдонуу керек.
Бирок, көпчүлүк адамдар үчүн кара калемпир тамактарыңызга даам кошуунун жана ден-соолукка пайда алып келүүнүн оңой жолу.
