Les xwarinên ku nayên xerakirin , wek konserve û fêkiyên hişk, temenê wan dirêj e û ji bo pêşîlêgirtina xirabûna wan ne hewceyî sarincê ye. Di şûna wê de, ew dikarin li germahiya odeyê, wek mînak di pantry an kabîneyê de ().
Vana ne tenê hêmanên metbexê standard in, lê ew di heman demê de di nav paşkêş û kampan de jî populer in ku nikarin xwarinên xerabûyî yên mîna goştên teze, hilberên şîr, û sebzeyan bînin ser rê.
Digel vê yekê, tiştên ne-hilweşîn di rewşên awarte de bingehîn in û ji hêla xêrxwazan ve têne xweş kirin ku ji mirovên ku bi bêmalî an ewlekariya xwarinê re rû bi rû ne, firotan dixwin an dişînin.
Her çend hin tiştên mîna makaronên qutkirî û penêr bi parastin û malzemeyên din ên netendurist ve hatine pakij kirin jî, gelek xwarinên xwerû, ne-hilweşîn hene.
Li vir 12 ji xwarinên herî tendurist ên ku neherikin hene.
Tabloya naverokê
1. Fasûlyeyên hişk û konserveyê
Digel jiyanek dirêj û naveroka xurdemeniyê ya zêde, fasûlyeyên hişkkirî û konservekirî bijarteyên xwarinên neqeydkirî yên jîr in. Fasûlyeyên konservekirî dikarin ji 2 heta 5 salan li germahiya odeyê werin hilanîn dema ku fasûlyeyên hişkkirî li gorî pakêtê 10 sal an jî zêdetir bimîne ().
Di rastiyê de, lêkolînek dît ku heya 30 salan hate hilanîn ji hêla 80% ji mirovan ve li ser panelek karanîna xwarinê ya acîl ().
Fasûlî çavkaniyek hêja ya fîber, magnesium, vîtamînên B, manganese, hesin, fosfor, zinc û sifir e. Zêdeyî, ew bi piraniya xwarinan re xweş têne hev û ji şorbe, xwarinên genim, û salatan re pêvekên dilpak çêdikin ().
2. Rûnên gûzê
Rûnên gûzê kem, xurdemendî û xweş in.
Her çend germahiya hilanînê dikare bandorê li jiyana refikê bike, bazirganî dê heya 9 mehan li germahiya odeyê bimîne. Rûnê fistiqê xwezayî, ku bê parastinvanan tê de ne, di germahiya 3°C (50°C) de heta 10 mehan û di germahiya 1°C (77°C) de tenê 25 meh dimîne (, ).
Li gorî Wezareta Çandiniyê ya Dewletên Yekbûyî (USDA), rûnê behîv dê di germahiya odeyê de heya 1 sal bimîne lê rûnê cashew dê heya 3 mehan bimîne ().
Rûnên gûzê çavkaniyek dewlemend a rûnên tendurist, proteîn, vîtamîn, mîneral û pêkhateyên nebatî yên bi hêz in, tevî fenolîk, ku laşê we li hember stresa oksîdatîf û zirara ku ji hêla molekulên ne aram ên bi navê radîkalên azad () ve diparêze.
Kulîlkên rûnê gûzê dikarin di pantorê we de werin hilanîn dema ku pakêtên piçûktir dikarin ji bo xwarinek domdar bi meşîn an kampê werin hilanîn.
3. Fêkî û sebzeyên hişkkirî
Her çend piraniya fêkî û sebzeyên teze xwedan jiyanek kurt in jî, hilberên hişkkirî nayên xerakirin. Dema ku bi rêkûpêk were hilanîn, piran dikarin bi ewlehî li germahiya odeyê heya 1 salekê werin hilanîn, û sebzeyên hişkkirî dikarin bi qasî nîvê demê (,,) werin hilanîn.
Hûn dikarin ji cûrbecûr fêkî û sebzeyên hişk, sêv, sêv, tomato û gêzerên hişkkirî hilbijêrin. Ji bo çêkirina fêkî û sebzeyên xwe yên hişkkirî jî hûn dikarin dehydrator an firinek bikar bînin. Ambalaja bi valahiya vegirtî dikare bibe alîkar ku pêşî li xirabûnê bigire.
Fêkî û sebzeyên hişkkirî dikarin wekî xwarinek bixwin an jî li tevliheviya rêçê werin zêdekirin. Wekî din, ger hilberên nû peyda nebe, sebzeyên hişkkirî dikarin bi zêdekirina wan li şorbe an şorbeyan ji nû ve werin avdan.
4. Masî û mirîşkên konserveyê
Her çend berhemên teze û mirîşk ji hêla maddeyên xurdemeniyê ve dewlemend in jî, ew pir xirab dibin. Lêbelê, celebên konserveyê dikarin bi ewlehî bêyî sarincokê ji bo demên dirêj werin hilanîn - heya 5 salan li germahiya odeyê ().
û hilberên din ên xwarinên deryayê jî di pakêtên sivik ên bi navê pouches retort de têne firotin, ku ji bo pantor û çenteyên piçûk bêkêmasî ne. Xwarinên deryayê yên di çenteyên sterilîzekirî de heya 18 mehan domdariya xwe heye ().
Mirîşk û goştên din jî dikarin di kîsikên refê de werin dîtin, lê divê hûn ji bo agahdariya jiyana refê serî li pakêtê bidin.
5. Gûz û tov
Gûz û tovên gerguhêz, xurdemendî û di refikê de bi îstîqrar in, ji ber vê yekê wan dike xwarinên bingehîn ên ku neherikin. Ji hêla gerok û paşkêşvanan ve ji bo xwarinên kalorî yên bilind têne xweş kirin, ew di heman demê de ji bo her rewşê pir xweş in.
Bi navînî, gwîz dema ku li germahiya odeyê (4°C an 68°C) tê hilanîn bi qasî 20 mehan dom dike, her çend heyama rafê di navbera (XNUMX°C an XNUMX°C) de pir diguhere.
Mînakî, kaşûn dikarin 6 mehan di germahiya 68°C (20°C) de werin hilanîn lê ew tenê XNUMX meh di heman germahiyê de ().
Tov xwedî jiyanek refikê ya berawirdî ne. Li gorî USDA, tovên kulikê 6 mehan li germahiya odeyê ().
6. Gewher
Mîna îsot, birinc û ceh ji çavkaniyên din ên karbohîdratê yên populer lê xerabûyî yên mîna nan xwedan jiyanek pir dirêjtir in, ku wan ji bo hilanîna xwarinên dirêj-dirêj vebijarkek biaqil dike.
Mînakî, birincê qehweyî dikare heta 50 mehan di 70-10°C (21-3°C) de were hilanîn û li germahiya odeyê (,) heya 6 mehan dimîne.
Dexl dikarin li şorbe, selete û taban bên zêdekirin, û ji wan re bibe malzemeyek pirreng û neqelibî. Wekî din, xwarina gewher dikare xetereya weya şekir 2, nexweşiya dil, û hin kanserê kêm bike ().
7. Sebze û fêkiyên konservekirî
Konserve demek dirêj e ku ji bo dirêjkirina temenê xwarinên xerabûyî, di nav de fêkî û sebzeyan, tê bikar anîn.
Germaya ku di dema konserveyê de tê bikar anîn mîkroorganîzmayên potansiyel zirardar dikuje, û mora taybetmendiya xwarinên konserveyê nahêle ku bakteriyên nû naverok xera bikin ().
Temenê fêkî û sebzeyên konserveyê bi cureya hilberê ve girêdayî ye.
Mînakî, sebzeyên konserveyê yên kêm-acid, di nav de kartol, gêzer, behîv û îspenax, di germahiya odeyê de 2 û 5 salan dom dikin ().
Ji hêla din ve, fêkiyên pir tirş ên mîna greypfruit, sêv, hûz, ber û ananas tenê 12 heya 18 mehan dom dikin. Heman tişt ji bo sebzeyên di sîrkê de hatine pakijkirin, mîna salata kartolê ya almanî û sebzeyên din ên tirş ().
Dema ku dikirin, fêkiyên konservekirî yên ku di nav avê an ava fêkiyan de ji% 100 de pakkirî ne ji şerbeta giran hilbijêrin, û gava ku gengaz be sebzeyên konserveyê yên kêm-sodyûm hilbijêrin.
Ger hûn di metbexê de jîr in, li malê fêkî û sebzeyên ku li firotgehê kirî an jî li baxçeyê mezinkirî bikar bînin bifikirin. Heke hûn nizanin meriv wê çawa bike, hûn dikarin bi serhêl gelek pirtûk an dersan şêwir bikin.
8. Jerky
Parastina goşt pratîkek e ku ji demên kevnar ve tê bikar anîn da ku çavkaniyên proteînan xera nebin. Bi taybetî, jerky bi paqijkirina goşt di nav çareseriyek şor de û dûv re jî dehydration tê çêkirin. Di dema pêvajoyê de carinan parastin, bîhnfireh û mîna wan têne bikar anîn.
Gelek celeb jerky hene, di nav de goşt, mirîşk û buffalo. Tewra alternatîfên nebatî yên ku ji gûzê, mûz û jackfruit têne çêkirin hene. Wê got, bala xwe bidinê ku ev alternatîf ji hêla xwarinên xwarinê ve ne wekhevî jerkiyên goşt in.
Germaya bazirganî dikare heya 1 sal bi ewlehî di pantorê de were hilanîn, her çend USDA pêşniyar dike ku jerkeya malê heya 2 mehan li germahiya odeyê were hilanîn ().
Her cûre jerky dikare bi nermî were kêf kirin, lê vebijarkên herî saxlem ew in ku şekirê lêzêdekirî, çêjên çêkirî, an parastinvanan nagirin.
9. Barên granola û proteîn
Berikên dexl û proteîn ji ber jiyana xwe ya dirêj û pêkhateya xurdemeniyê xwarinek bijartî ye ji bo gerok û gerokan.
Gelek barsên granola heta 1 sal li germahiya odeyê teze dimînin. Di heman demê de, piraniya barên proteîn bi kêmî ve 1 sal domdariya xwe heye, lê çêtirîn e ku meriv hilberên kesane ji bo agahdariya qedandinê bikar bîne (,).
Zêdeyî, barên granola û proteîn bi qasî ku hûn dikarin pir xurek bin. Li markayên ku tijî malzemeyên dilşewat in, wek îsot, nîsk û fêkiyên hişk, û kêmanî şekirên lêzêdekirî û malzemeyên çêkirî hene, bigerin.
10. Şorbe
Şorbeyên konservekirî û hişkkirî dema ku pantorê xwe hildibijêrin bijarek girîng in. Ew ji hêla rêxistinên bexşîna xwarinê ve jî têne tercîh kirin.
Piraniya şorbeyên konserveyê kêm asît in û dikarin di germahiya odeyê de heta 5 salan bidomînin. Ji îstîsna celebên ku temenê wan bi qasî 18 mehan heye ().
Her çend piranîya tevlihevên şorbê yên hişkkirî divê heya 1 sal bimîne jî, çêtir e ku meriv etîketan ji bo tarîxên qedandinê kontrol bike.
Şorbeyên ku bi malzemeyên tendurist ên wek sebze û fasûlî dewlemend in hilbijêrin, û her ku dibe bila bibe hilberên kêm-sodyûm hilbijêrin, ji ber ku vexwarin dikare zirarê bide tenduristiya we.
11. Xwarinên cemidî
Ziwakirina cemidî sublimasyonê bikar tîne, pêvajoyek ku tê de qeşa rasterast vediguhere buharê, da ku avê ji xwarinê derxe da ku ew li germahiya odeyê dirêjtir bimîne. Xwarinên hişkkirî ji ber giraniya xwe ya sivik û veguheztina wan di nav pakkeran de populer in.
Xwarinên cemidî û xwarinên cemidî yên amade-xwarin ji bo hilanîna dirêj-dirêj hatine sêwirandin - digel hin hilberan garantiya tama 30-salî heye ().
Gelek pargîdanî, di nav de û, xwarinên hişkkirî yên xweş ên ku ne tenê tendurist in, lê ji bo parêzên taybetî jî minasib amade dikin.
12. Şîrê dirêj û şîrê ne-şîr
Dema ku şîrê teze û hin alternatîfên ne-şîrî yên mîna şîrê bafûn û gûzê pêdivî ye ku werin sarinckirin, şîrê ku di refikê de ye û gelek jê têne çêkirin ku di germahiya odeyê de bêne hilanîn.
Şîrê sabît an aseptîk ji şîrê asayî cudatir tê hilanîn û pakkirin ji ber ku ew di germahiyên bilind de tê germ kirin û di konteynerên sterîl de tê pakkirin ().
Lêkolînek dît ku şîrê ku di refikê de bimîne heya 9 mehan dema ku di 40-68 "(4-20") de were hilanîn ().
Vexwarinên nebatî yên mîna şîrê soya ku di nav malzemeyên nerm de, di nav de plastîk, kaxiz û alûmînyûm jî tê de pakêtkirî, heya 10 mehan jî dimîne, dema ku xwarinên konserveyê heta 5 salan di germahiya odeyê de bimîne.
Dema ku sarincok tune be, şîrê ku di refikê de ye û nebatî ye dikare were bikar anîn. Şîrê toz alternatîfek baş e, dema ku li cîhek sar û tarî were hilanîn, heyama rafê ya 3-5 salan tê texmîn kirin. Li gorî hewcedariyê, ew dikare bi ava paqij di beşên piçûk de were çêkirin ().
Ya bingehîn
Les xwarinên ku nayên xerakirin demeke dirêj berdewam dikin û di gelek rewşan de hewce ne.
Ma hûn dixwazin tiştan ji xêrxwaziyê re bikin, ji bo rewşên awarte yên potansiyel amade bibin, bikirin an jî tenê pantorê xwe bikirin, hûn dikarin ji pir xwarinên saxlem ên ku ne hewceyî sarincê ne hilbijêrin.
