Dibe ku çûna bê gluten bibe meyla tenduristiyê ya herî mezin a deh salên paşîn, lê tevliheviyek heye ku gelo gluten ji bo her kesî pirsgirêk e an tenê yên ku bi hin şertên bijîjkî ne.
Eşkere ye ku divê hin kes ji ber sedemên tenduristiyê, wek mirovên bi nexweşiya celiac an bêtoleransê, jê dûr bikevin.
Lêbelê, gelek di cîhana tenduristî û başbûnê de pêşniyar dikin ku her kes parêzek bê gluten bişopîne, gelo bêtehemûliya wan hebe an na.
Vê yekê hişt ku bi mîlyonan mirov dev ji glutenê berdin bi hêviya ku giraniya xwe winda bikin, rewşa xwe baştir bikin û bibin tendurist.
Dîsa jî, hûn dikarin bipirsin gelo van rêbazan ji hêla zanistî ve têne piştgirî kirin.
Ev gotar ji we re vedibêje ka gluten bi rastî ji we re xirab e.
Tabloya naverokê
gluten çi ye?
Her çend pir caran wekî pêkhateyek yekane tête hesibandin, gluten têgehek kolektîf e ku behsa gelek celeb proteînan (prolamîn) ên ku di genim, ceh, nîsk, û triticale de têne dîtin (xaça di navbera genim û nîsk de) ().
Cûrbecûr prolamîn hene, lê hemî têkildar in û xwedan avahî û taybetmendiyên wekhev in. Di genim de prolamînên sereke gliadin û glutenin in, lê ya sereke di ceh de hordein e ().
Proteînên glûtenê, wek glutenin û gliadin, pir elastîk in, ji ber vê yekê genimên ku glûten hene ji bo çêkirina nan û tiştên din ên pijandinê guncan in.
Di rastiyê de, glutenek din di forma hilberek toz de ku jê re glutena genimê ya girîng tê gotin, bi gelemperî li tiştên nanpêjkirî tê zêdekirin da ku hêz, mezinbûn û domdariya hilbera qediyayî zêde bike.
Dexl û xwarinên ku glûten hene beşeke mezin ji parêzan pêk tînin, ku tê texmîn kirin ku di parêzên rojavayî de rojane 5 heta 20 gram tê xwarin ().
Proteînên glutenê li hember enzîmên proteazê yên ku proteînan di rêça weya digestive de vediqetînin pir berxwedêr in.
Xwarina netemamiya proteînê dihêle ku peptîd - yekîneyên mezin ên proteînê, ku blokên avakirina proteînê ne - di nav rûviya weya piçûk re derbasî laşê weya mayî bibin.
Ev dikare bersivên berevaniyê yên ku di gelek şert û mercên têkildarî glutenê de hatine destnîşan kirin, wek nexweşiya celiac ().
summary
Gluten ji bo malbatek proteînan ku jê re prolamîn tê gotin têgehek gelemperî ye. Ev proteîn li hember dehandina mirovan berxwedêr in.
Bêtolerasyona glutenê
Têgîn sê celeb şertan vedibêje ().
Her çend şert û mercên jêrîn hin dişibin hev, ew di warê esl, pêşkeftin û giraniyê de pir cûda dibin.
Nexweşiya Celiac
Nexweşiya Celiac nexweşiyek xweseriya înflamatuar e ku ji hêla faktorên genetîkî û hawîrdorê ve çêdibe. Ew bi qasî 1% ji nifûsa cîhanê bandor dike.
Lêbelê, li welatên mîna Fînlandiya, Meksîka û nifûsa taybetî yên li Afrîkaya Bakur, belavbûn tê texmîn kirin ku pir zêde ye - li dora 2-5% (, ).
Ew nexweşiyek kronîk e ku bi vexwarina genimên ku di nav mirovên hestiyar de gluten hene ve girêdayî ye. Her çend nexweşiya celiac gelek pergalên di laşê we de vedihewîne jî, ew nexweşiyek înflamatuar a rûviya piçûk tê hesibandin.
Vexwarina van genim di mirovên bi nexweşiya celiac de zirarê dide enterocît, ku hucreyên rûviya weya piçûk in. Ev dibe sedema zirara rûvî, kêmbûna xurdemeniyê, û nîşanên mîna kêmbûna giran û îshal ().
Pêşniyarên din ên nexweşiya celiac anemia, osteoporoz, nexweşiyên neurolojîk, û nexweşiyên çerm, wekî dermatitis hene. Lêbelê, gelek mirovên bi nexweşiya celiac re dibe ku ti nîşanek nebin (, ).
Nexweşî bi biopsiya rûvî - ku ji bo teşhîskirina nexweşiya celiac wekî "standardek zêrîn" tê hesibandin - an jî bi ceribandinên xwînê ji bo genotipên taybetî an antîkoran tê teşhîs kirin. Heya nuha, yekane dermanê nexweşiyê dûrketina tevahî ji glutenê ye ().
Alerjiya genim
Alerjiya genim herî zêde di zarokan de ye, lê dikare bandorê li mezinan jî bike. Kesên bi alerjiya genim re bertekek neasayî li hember proteînên taybetî yên di genim û hilberên genim de heye ().
Nîşan dikarin ji gêjbûna sivik bigire heya anafîlaksiya giran û xeternak a jiyanê - ku dibe sedema nefesê tengasiyê - piştî xwarina genim an jî nefeskirina ardê genim.
Alerjiya genim ji nexweşiya celiac cuda ye, û gengaz e ku her du şert jî hebin.
Alerjiya genim bi gelemperî ji hêla alerjîk ve bi karanîna testên xwînê an çerm têne teşhîs kirin.
Hestiyariya glutenê ya ne-celiac
Nifûsek mezin a mirovan piştî xwarina glutenê nîşanan radigihînin, tevî ku nexweşiya celiac an alerjiya genim tune be ().
Ne-celiac (NCGS) dema ku kesek yek ji wan şertên jorîn tune be lê dîsa jî nîşanên rûvî û nîşanên din hene - wek serêş, westandin û êşa movikan - dema ku ew gluten dixwe ().
Nexweşiya Celiac û alerjiya genim divê dema ku teşhîsa NCGS were derxistin ji ber ku nîşanan di hemî van şertan de li hev dikin.
Mîna mirovên bi nexweşiya celiac an alerjiyek genim, mirovên bi NCGS dema ku parêzek bê gluten dişopînin nîşanên çêtir dibin.
summary
Bêtolerasyona glutenê nexweşiya celiac, alerjiya genim û CGS vedibêje. Her çend hin nîşanan li hev dikin jî, van şertan cûdahiyên girîng hene.
Nifûsên din ên ku dikarin ji parêzek bê gluten sûd werbigirin
Lêkolînê destnîşan kir ku şopandina parêzek bê gluten di kêmkirina nîşanên bi çend şert û mercan de bandorker e. Hin pispor jî ew bi pêşîlêgirtina hin nexweşiyan ve girê didin.
Nexweşiya otoîmmune
Gelek teorî hene ku çima gluten dikare bibe sedema nexweşiyên otoîmmune an xirabtir bike, wekî tîroîditis Hashimoto, şekirê şekir 1, nexweşiya Grave, û gewrîta rheumatoid.
Lêkolîn nîşan dide ku nexweşiyên otoîmmune genên hevpar û rêyên berevaniyê bi .
Mîmîkiya molekulî mekanîzmayek e ku wekî navgînek ku gluten nexweşiya otoîmmune dest pê dike an zêde dike tê pêşniyar kirin. Ev gava ku antîjenek biyanî - maddeyek ku bertekek bêparêziyê pêşve dixe - bi antîjenên laşê we re wekheviyê parve dike ().
Xwarina xwarinên ku van antîjenên wekhev dihewîne dikare bibe sedema hilberîna antîkorên ku hem bi antîjena xwar û hem jî bi tevnên laşê we re reaksiyonê dikin ().
Di rastiyê de, nexweşiya celiac bi xetereyek bilind a nexweşiyên din ên otoîmmune re têkildar e û di mirovên bi nexweşiyên din ên otoîmmune de pirtir e ().
Mînakî, belavbûna nexweşiya celiac di nav mirovên bi tîroîditis Hashimoto - nexweşiyek otoîmmune - de çar carî zêdetir e ji di nav gelemperî de ().
Ji ber vê yekê, gelek lêkolîn destnîşan dikin ku parêzek bê gluten sûdê dide gelek kesên bi nexweşiyên otoîmmune ().
Şertên din
Gluten di heman demê de bi nexweşiyên rûvî re jî ve girêdayî ye, wekî (IBS) û nexweşiya înflamatuar rovî (IBD), ku tê de nexweşiya Crohn û kolîta ulseratîf ().
Wekî din, hate destnîşan kirin ku ew bakteriyên rûvî diguhezîne û di mirovên bi IBD û IBS de permebûna rûvî zêde dike ().
Di dawiyê de, lêkolîn destnîşan dike ku parêzên bê gluten ji mirovên bi şert û mercên din re sûd werdigirin, wek fibromyalgia, endometriosis, û schizophrenia ().
summary
Gelek lêkolîn glutenê bi destpêk û pêşkeftina nexweşiyên otoîmmune ve girê didin û destnîşan dikin ku dûrxistina wê ji bo şert û mercên din, di nav de IBD û IBS, sûdmend be.
Divê her kes ji glutenê dûr bikeve?
Eşkere ye ku gelek kes, wekî yên bi nexweşiya celiac, CNS, û nexweşiyên otoîmmune, ji parêzek bê gluten sûd werdigirin.
Dîsa jî, ne diyar e gelo her kes, bêyî rewşa tenduristiyê, divê adetên xwe yên xwarinê biguhezîne.
Gelek teorî pêş ketine ku rave bikin ka çima laşê mirovî nikaribe bi glutenê re mijûl bibe. Hin lêkolîn destnîşan dikin ku pergalên digestive yên mirovî pêşneketiye ku celeb an mîqdara proteînên genim ên ku di parêzên nûjen de gelemperî ne.
Wekî din, hin lêkolîn ji bo proteînên din ên genim, yên wekî (cûreyên taybetî yên karbohîdartan), mêtîngerên amilazê yên trypsin, û agglutinînên germê genim, di beşdarbûna nîşanên CNS-ê de rolek mimkun destnîşan dikin. .
Ev ji genim re bersivek biyolojîkî ya tevlihevtir pêşniyar dike ().
Hejmara kesên ku ji glutenê dûr dikevin pir zêde bûye. Mînakî, daneyên Dewletên Yekbûyî yên ji Lêkolîna Lêkolîna Tenduristî û Xwarinê ya Neteweyî (NHANES) nîşan dide ku belavbûna dûrketinê ji 2009-an heya 2014-an sê caran zêdetir bûye ().
Di mirovên bi NCGS-ya raporkirî de ku di ceribandina kontrolkirî de derbas dibin, teşhîs tenê di% 16-30 de tê pejirandin (, ).
Lêbelê, ji ber ku sedemên nîşanên NCGS bi gelemperî nenas in û ceribandina ji bo NCGS hîna neqediyaye, hejmara kesên ku dibe ku neyînî li hember glutenê reaksiyonê bikin nenas dimîne ().
Digel ku di cîhana tenduristî û tenduristiyê de zextek zelal heye ku ji glûtenê ji bo tenduristiya giştî dûr bixin - ku bandorê li populerbûna glûtenê dike - di heman demê de delîlên mezin hene ku belavbûna NCGS zêde dibe.
Heya nuha, yekane awayê ku hûn zanibin gelo hûn ê bi xwe ji parêzek bê gluten sûd werbigirin piştî ku nexweşiya celiac û alerjiya genim ji holê rakin ev e ku hûn ji glutenê dûr bisekinin û nîşanên xwe bişopînin.
summary
Heya nuha, ceribandina pêbawer ji bo NCGS tune. Awayê yekane ku hûn bibînin ka hûn ê ji parêzek bê gluten sûd werbigirin ev e ku meriv xwe ji glutenê dûr bixe û nîşanên xwe bişopîne.
Çima gelek kes xwe baştir hîs dikin
Gelek sedem hene ku çima pir kes li ser parêzek bê gluten çêtir hîs dikin.
Pêşîn, dûrketina ji glutenê bi gelemperî kêmkirina girtina glutenê vedihewîne, ji ber ku ew di nav cûrbecûr xwarinên pir pêvajoyî de, wekî xwarina bilez, tiştên nanpêjkirî, û dexlên şekir tê dîtin.
Van xwarinan ne tenê gluten hene, lê bi gelemperî di kalorî, şekir û rûnên netendurist de jî pir in.
Pir kes dibêjin ku ew bi parêzek bê gluten giraniya xwe winda dikin û êşa movikan kêmtir in. Ihtîmal e ku ev feyde ji ber nehiştina xwarinên netendurist re têne hesibandin.
Mînakî, parêzên ku di nav karbohîdartên rafînerî û şekir de zêde ne bi zêdebûna kîloyan, westandin, êşa movikan, nefsbiçûk, û pirsgirêkên digestive, hemî nîşaneyên bi NCGS ve girêdayî ne (, , , ) .
Wekî din, mirov bi gelemperî xwarinên gluten-ê bi vebijarkên saxlemtir diguhezînin, wek sebze, fêkî, rûnên tendurist, û proteîn, ku dikarin tenduristî û xweşiyê pêşve bibin.
Wekî din, dibe ku nîşanên digestive ji ber kêmkirina girtina malzemeyên din ên hevpar, wek FODMAPs (karbohîdartên ku bi gelemperî dibin sedema pirsgirêkên digestiyê yên wekî felq û gazê) baştir bibin ().
Her çend dibe ku çêtirbûna nîşanên li ser parêzek bê gluten bi NCGS re têkildar be jî, ev çêtirbûn jî dibe ku ji ber sedemên ku li jor hatine destnîşan kirin an tevliheviyek ji her duyan jî bin.
summary
Qutkirina xwarinên gluten-ê ji ber çend sedeman dikare tenduristiyê baştir bike, ku hin ji wan bi glutenê re ne têkildar in.
Ma ev parêz ewle ye?
Her çend gelek pisporên tenduristiyê wekî din pêşniyar dikin, şopandina parêzek bê gluten aqilmend e, tewra ji bo kesên ku ne hewce ne hewce ne.
Birîna genim û dexlên din an jî hilberên ku glûten hene dê bandorek neyînî li tenduristiyê neke, heya ku van hilberan bi xwarinên xwerû werin guhertin.
Hemî xurekên ku di genimên glûten-ê de têne dîtin, wek vîtamînên B, fîber, zinc, hesin û potassium, bi şopandina formulek hevseng a ku ji sebze, fêkî, rûnên saxlem û ji çavkaniyên proteîn ên xurek pêk tê, bi hêsanî têne guheztin.
Ma hilberên bê gluten saxlemtir in?
Girîng e ku bala xwe bidinê ku tenê ji ber ku tiştek bê gluten e, nayê vê wateyê ku ew saxlem e.
Gelek pargîdan çerezên bê gluten, kek û xwarinên din ên pir pêvajokirî wekî ji hevpîşeyên xwe yên ku gluten-hewa dikin saxlemtir difiroşin.
Bi rastî, lêkolînek dît ku 65% ji Amerîkîyan difikirin ku xwarinên bê gluten saxlemtir in, û 27% tercîh dikin ku wan bixwin ().
Her çend hilberên bê gluten ji bo kesên ku hewcedariya wan bi wan re bikêrhatî ne jî, ew ji yên ku glûten tê de ne saxlemtir in.
Û dema ku şopandina parêzek bê gluten ewle ye, ji bîr mekin ku her parêzek ku bi giranî xwe dispêre xwarinên pêvajoyî ne gengaz e ku feydeyên tenduristiyê hebe.
Digel vê yekê, em hîn jî meraq dikin gelo pejirandina vê parêzê ji bo tenduristiya mirovên bêtehemul bikêr e.
Her ku lêkolîn di vê deverê de pêşve diçe, îhtîmal e ku têkiliya di navbera gluten û bandora wê ya li ser tenduristiya giştî baştir were fam kirin. Heya wê hingê, tenê hûn dikarin biryar bidin ka nehiştina wê ji bo hewcedariyên weyên kesane sûdmend e.
summary
Her çend ew ewleh e ku meriv parêzek bê gluten bişopîne, girîng e ku hûn zanibin ku hilberên hilberkirî yên bêyî gluten ji yên ku gluten hene ne tenduristtir in.
Rêza jêrîn
Şopandina parêzek bê gluten ji bo hinan pêdivîyek e û ji bo yên din jî hilbijartinek e.
Têkiliya di navbera gluten û tenduristiya giştî de tevlihev e û lêkolîn berdewam e.
Gluten bi pirsgirêkên tenduristiyê yên xweser, digestive û yên din ve girêdayî ye. Her çend kesên bi van nexweşiyan re divê an jî divê ji glutenê dûr bikevin, hîn jî ne diyar e ka parêzek bê gluten sûdê dide mirovên bêtehemûl.
Ji ber ku heya niha ceribandinek rast ji bo bêtoleransê tune û dûrketina ji glutenê xetereyên tenduristiyê çêdike, hûn dikarin wê biceribînin da ku bibînin ka ew we çêtir hîs dike.
