슈퍼마켓의 식용유 코너에 들어가면 잘못될 일이 없습니다. 쇼핑에는 수백 가지의 다양한 옵션이 있습니다. 그렇다면 어떤 오일을 사용해야 하는지, 어떤 오일이 귀하와 귀하의 가족에게 가장 건강에 좋은지 어떻게 알 수 있습니까? 오늘은 건강한 요리에서 논의된 가장 인기 있는 세 가지 "건강에 좋은" 오일인 올리브 오일, 아보카도 오일, 코코넛 오일을 분석해 보겠습니다.

"건강에 좋은" 오일 같은 것이 있나요?

자세히 알아보기 전에 지금 살펴보겠습니다. 모든 오일은 건강합니다. 요점: 식단에서 모든 오일을 아껴서 사용해야 합니다. 이제 우리 모두는 식단에서 올바른 식사를 하는 것이 중요하다는 것을 알고 있습니다. 하지만 이 철학을 요리에 더 많은 기름을 사용하기 위한 핑계로 삼지 않도록 하십시오. 식단에 기름을 첨가하는 것보다 견과류, 씨앗, 아보카도와 같은 자연 식품에서 건강한 지방을 섭취하는 것이 항상 더 좋습니다. 더 건강한 오일이 있나요? 예, 하지만 필요한 곳에 풍미를 더하기 위해 아껴서 사용해야 하며 대신 다른 곳에서 건강한 지방을 얻는 데 집중해야 합니다(과카몰리, 누구 있나요?).

좋아, 이 오일 섹션을 이해해 봅시다!

올리브 오일 설명

지역 슈퍼마켓의 식용유 통로 중 적어도 절반이 올리브 오일로 구성되어 있을 가능성이 있습니다. 올리브 오일은 수천 년 동안 존재해 왔지만, 1990년대 후반과 2000년대 초반, 올리브 오일을 기반으로 한 식단의 이점에 대한 일련의 연구가 발표된 후 현대 문화에서는 요리계의 사랑을 받게 되었습니다. .

• 무슨 맛이 나니? 올리브 오일의 색이 진할수록 맛이 강해집니다. 일반적으로 마티니에서 얻을 수 있는 올리브 맛은 풍미의 맛이 아니지만, 고품질 올리브 오일은 약간 짠맛이 날 수 있습니다. 가벼운 올리브 오일은 일반적으로 거의 완전히 중립적인 맛을 냅니다.
• 좋은 점: 올리브 오일은 항산화 성분으로 인해 오랫동안 건강한 식용유로 여겨져 왔습니다. 올리브 오일은 단일 불포화 지방산의 좋은 공급원이기도 하며, 식단에서 포화 또는 트랜스 지방산을 대체하는 경우 탁월한 선택이 됩니다. 또한 쉽게 구할 수 있고 매우 저렴합니다.
• 그다지 좋지 않은 점: 올리브 오일의 오메가-3에서 오메가-6 지방산 프로필은 건강에 해로운 측면에서 변동합니다. 올리브 오일은 발연점이 약 350°F(기름의 품질에 따라 다름)로 상대적으로 낮습니다. 즉, 매우 뜨거운 오븐에서 사용하거나 음식을 굽는 데 사용하려고 하면 부엌에서 연기가 날 가능성이 높습니다.
• 추천 용도: 좋은 엑스트라 버진 올리브 오일은 샐러드 드레싱과 같은 익히지 않은 용도로 사용하기에 탁월합니다.

아보카도 오일 101

불과 1년 전만 해도 아보카도 오일을 찾으려면 건강식품 매장에 가야 했지만 이제는 대부분의 슈퍼마켓과 클럽에서 구입할 수 있습니다. 아보카도 오일은 (아보카도 자체와 마찬가지로) 부드러운 맛 때문에 모든 종류의 요리에 훌륭한 선택입니다.

• 무슨 맛이 나니? 거의 아무것도! 아주 순한 맛의 식용유입니다.
• 좋은 점: 매우 순하고 발연점이 500°로 매우 높기 때문에 주방의 거의 모든 것에 적합한 옵션입니다. 패스트리나 피자 크러스트에 넣어보세요! 올리브 오일과 마찬가지로 트랜스처럼 덜 건강에 좋은 지방을 대체하고 싶다면 아보카도 오일은 단일 불포화 지방산이 풍부하기 때문에 좋은 선택입니다.
• 그다지 좋지 않은 점: 올리브 오일과 마찬가지로 아보카도 오일은 오메가-3와 오메가-6의 불균형으로 인해 문제가 있으므로 보다 건강에 좋은 공급원에서 건강한 지방을 섭취하는 것이 가장 좋습니다.
• 추천 용도: 제과류, 볶음류, 계란찜 등 식용유가 필요할 때 언제든지 좋아요. 샐러드 드레싱이나 기타 익히지 않은 용도에는 맛을 더하지 않으므로 건너뛰세요.

코코넛 오일의 열풍

누군가 코코넛 오일에 대한 사랑을 이야기하지 않고는 인터넷에서 10초도 보낼 수 없습니다! 코코넛 오일 팬클럽은 요리 그 이상을 추구합니다. 사람들은 이를 보습제, 헤어 트리트먼트, 심지어 치아 세척 용도로 사용합니다(치과 관리에 큰 변화를 주기 전에 치과의사와 상담하세요). 여기서는 코코넛 오일의 요리적 측면에 중점을 둘 것입니다.

• 무슨 맛이 나니? 코코넛. 다른 방법은 없습니다. 코코넛 오일은 정말 코코넛입니다! 코코넛을 좋아한다면, 당신은 대접을 받을 것입니다. 코코넛이 마음에 들지 않으면 다른 곳을 찾아보는 것이 좋습니다.
• 좋은 점: 코코넛을 좋아한다면 멋진 코코넛 향을 더해줄 거예요! 건강상의 관점에서 코코넛 오일의 이점은 논란의 여지가 있습니다. 기사를 올리면 코코넛 오일을 한 숟가락씩 먹으라고 알려줄 것입니다. 다음 것을 넣으면 다시는 코코넛 오일을 먹지 말라고 알려줄 것입니다. 누가 옳은지 증명하려면 더 많은 연구가 필요합니다! 코코넛 오일 지지자들은 코코넛 오일이 알츠하이머병 위험과 심장병 위험을 줄이고 호르몬 균형을 맞추는 데 도움이 될 수 있다고 말합니다. 연구 avoir 코코넛 오일이 HDL("좋은") 콜레스테롤을 증가시키는 데 도움이 될 수 있다는 증거가 있지만, 이러한 증가가 장기적으로 유익한지 여부를 결정하려면 더 많은 연구가 필요합니다.
• 그다지 좋지 않은 점: 많은 건강 전문가들은 높은 포화 지방 함량(버터의 90%에 비해 약 63%)이 코코넛 오일을 대량으로 피해야 하는 중요한 이유라고 지적합니다. 코코넛 오일을 좋아하는 사람들은 실제로 신체에 유익한 다른 유형의 포화 지방이며, 단점보다 다양한 다른 이점이 더 크다고 말합니다. 다시 말하지만, 이를 입증할 확실한 연구는 없습니다.
• 추천 용도: 코코넛 오일은 상온에서는 고체이지만 21°C에서는 쉽게 녹습니다.코코넛 오일은 요리나 베이킹에 거의 모든 지방이나 기름 대신 사용할 수 있습니다. 코코넛 맛을 별로 좋아하지 않는다면(또는 요리에 맞지 않을 경우) 코코넛 오일을 건너 뛰거나 더 순한 맛의 다른 오일을 반 정도 사용하세요.