ಉಪ್ಪಿನ ವಿಧಗಳು: ಹಿಮಾಲಯನ್ vs ಕೋಷರ್ vs ಸಾಧಾರಣ vs ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು

ಉಪ್ಪು ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಮುಖ ಅಡುಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

ಇದು ಇಲ್ಲದೆ, ಅನೇಕ ಊಟಗಳು ಸೌಮ್ಯವಾದ ಮತ್ತು ಅನಪೇಕ್ಷಿತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಎಲ್ಲಾ ಲವಣಗಳು ಸಮಾನವಾಗಿ ರಚಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿಲ್ಲ. ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಹಲವು ಪ್ರಭೇದಗಳಿವೆ.

ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು, ಹಿಮಾಲಯನ್ ಗುಲಾಬಿ ಉಪ್ಪು, ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪು, ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸೆಲ್ಟಿಕ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿವೆ.

ಅವು ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಖನಿಜ ಮತ್ತು ಸೋಡಿಯಂ ಅಂಶದಲ್ಲೂ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಈ ಲೇಖನವು ಉಪ್ಪಿನ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧಗಳನ್ನು ಪರಿಶೋಧಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೋಲಿಸುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪು ಎಂದರೇನು?

ಉಪ್ಪು ಎರಡು ಅಂಶಗಳಿಂದ ರಚಿತವಾದ ಸ್ಫಟಿಕದಂತಹ ಖನಿಜವಾಗಿದೆ, ಸೋಡಿಯಂ (Na) ಮತ್ತು ಕ್ಲೋರಿನ್ (Cl).

ಸೋಡಿಯಂ ಮತ್ತು ಕ್ಲೋರಿನ್ ನಿಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅತ್ಯಗತ್ಯ ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ನಿಮ್ಮ ಮೆದುಳು ಮತ್ತು ನರಗಳು ವಿದ್ಯುತ್ ಪ್ರಚೋದನೆಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ.

ಪ್ರಪಂಚದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಪ್ಪನ್ನು ಉಪ್ಪಿನ ಗಣಿಗಳಿಂದ ಅಥವಾ ಸಮುದ್ರದ ನೀರು ಮತ್ತು ಇತರ ಖನಿಜ-ಸಮೃದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಯಿಂದ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪು ಹಲವಾರು ಉದ್ದೇಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆಹಾರದ ರುಚಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪನ್ನು ಆಹಾರ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿಯೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಉಪ್ಪು-ಸಮೃದ್ಧ ಪರಿಸರದಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಬೆಳೆಯಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅನಾರೋಗ್ಯಕರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಉಪ್ಪು ಸೇವನೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು 1 ರಿಂದ 5,4 mm/Hg ವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು ಎಂದು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆಯಾದರೂ, ಉಪ್ಪು ಸೇವನೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಹೃದಯಾಘಾತ, ಪಾರ್ಶ್ವವಾಯು ಅಥವಾ ಸಾವು (1, 2) ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ಪುರಾವೆಗಳಿಲ್ಲ.

ಪಾಶ್ಚಾತ್ಯ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೋಡಿಯಂನ ಬಹುಪಾಲು ಸಂಸ್ಕರಿತ ಆಹಾರಗಳಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣ, ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸಿದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಊಟಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಚಿಂತಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.

ಪುನಃ ಉಪ್ಪು ಮಾನವನ ಜೀವನಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಸೋಡಿಯಂ ಮತ್ತು ಕ್ಲೋರೈಡ್ ಎಂಬ ಎರಡು ಖನಿಜಗಳಿಂದ ಕೂಡಿದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಪುರಾವೆಗಳಿವೆ.

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪು (ಸಾಮಾನ್ಯ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು)

ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಪ್ಪು ಸಾಮಾನ್ಯ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು.

ಈ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಹಳ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ, ಇದು ಅತೀವವಾಗಿ ನೆಲದ ಮತ್ತು ಅದರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಲ್ಮಶಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅತೀವವಾಗಿ ರುಬ್ಬಿದ ಉಪ್ಪಿನ ಸಮಸ್ಯೆಯೆಂದರೆ ಅದು ಕೂಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ರಕ್ತಪರಿಚಲನೆಯನ್ನು ಸುಗಮಗೊಳಿಸಲು ಆಂಟಿ-ಕೇಕಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ವಿವಿಧ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು ಬಹುತೇಕ ಶುದ್ಧ ಸೋಡಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ ಆಗಿದೆ - 97% ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು - ಆದರೆ ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಸೇರಿಸಲಾದ ಅಯೋಡಿನ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಟೇಬಲ್ ಸಾಲ್ಟ್‌ಗೆ ಅಯೋಡಿನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಅಯೋಡಿನ್ ಕೊರತೆಯ ವಿರುದ್ಧ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಆರೋಗ್ಯ ತಡೆಗಟ್ಟುವ ಕ್ರಮದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿದೆ, ಇದು ಪ್ರಪಂಚದ ಅನೇಕ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಅಯೋಡಿನ್ ಕೊರತೆಯು ಹೈಪೋಥೈರಾಯ್ಡಿಸಮ್, ಬೌದ್ಧಿಕ ಅಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಹಲವಾರು ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳ ಪ್ರಮುಖ ಕಾರಣಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ (3, 4).

ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಅಯೋಡಿನ್-ಬಲವರ್ಧಿತ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇವಿಸದಿರಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಮೀನು, ಡೈರಿ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಡಲಕಳೆಗಳಂತಹ ಇತರ ಅಯೋಡಿನ್-ಭರಿತ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಪುನಃ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಟೇಬಲ್ ಸಾಲ್ಟ್ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಸೋಡಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್‌ನಿಂದ ಕೂಡಿದ್ದು, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಆಂಟಿ-ಕೇಕಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್‌ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅಯೋಡಿನ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪುಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು

ಸಮುದ್ರದ ನೀರನ್ನು ಆವಿಯಾಗುವ ಮೂಲಕ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪಿನಂತೆ, ಇದು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಸೋಡಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ ಆಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅದರ ಮೂಲ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ಸತುವುಗಳಂತಹ ವಿವಿಧ ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು ಗಾಢವಾಗಿದೆ, ಅದರ ಕಲ್ಮಶಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸಾಗರ ಮಾಲಿನ್ಯದಿಂದಾಗಿ, ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು ಸೀಸದಂತಹ ಭಾರವಾದ ಲೋಹಗಳ ಕುರುಹುಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿರಬಹುದು.

ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು ಮೈಕ್ರೋಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ - ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ತ್ಯಾಜ್ಯದ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಅವಶೇಷಗಳು. ಆಹಾರದಲ್ಲಿನ ಮೈಕ್ರೋಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್‌ಗಳ ಆರೋಗ್ಯದ ಪರಿಣಾಮಗಳು ಇನ್ನೂ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಸಂಶೋಧಕರು ಪ್ರಸ್ತುತ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಆರೋಗ್ಯದ ಅಪಾಯಗಳು ಕಡಿಮೆ ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ (5).

ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಂತಲ್ಲದೆ, ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒರಟಾಗಿರುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಕಡಿಮೆ ನೆಲವಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದ ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿದರೆ, ಅದು ವಿಭಿನ್ನ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಶಕ್ತಿಯುತವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು.

ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ಪತ್ತೆಹಚ್ಚಿ ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಹ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು - ಆದರೆ ಇದು ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ಗಳ ನಡುವೆ ಬಹಳ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಪುನಃ ಸಮುದ್ರದ ನೀರನ್ನು ಆವಿಯಾಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆಯಾದರೂ, ಇದು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು. ಇದು ಭಾರೀ ಲೋಹಗಳು ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೋಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್‌ಗಳ ಕುರುಹುಗಳನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಹಿಮಾಲಯನ್ ಗುಲಾಬಿ ಉಪ್ಪು

ಹಿಮಾಲಯದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಪಾಕಿಸ್ತಾನದಲ್ಲಿ ಗಣಿಗಾರಿಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದು ಖೇವ್ರಾ ಉಪ್ಪಿನ ಗಣಿಯಿಂದ ಬಂದಿದೆ, ಇದು ವಿಶ್ವದ ಎರಡನೇ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಉಪ್ಪಿನ ಗಣಿಯಾಗಿದೆ.

ಹಿಮಾಲಯನ್ ಉಪ್ಪು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಐರನ್ ಆಕ್ಸೈಡ್ (ತುಕ್ಕು) ಕುರುಹುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಇದು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಕಬ್ಬಿಣ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಟೇಬಲ್ ಸಾಲ್ಟ್ಗಿಂತ ಸೋಡಿಯಂನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ.

ಅನೇಕ ಜನರು ಇತರ ವಿಧಗಳಿಗಿಂತ ಹಿಮಾಲಯನ್ ಉಪ್ಪಿನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮುಖ್ಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಸರಳವಾಗಿ ಬಣ್ಣ, ಇದು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿ ಕಾಣುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪುನಃ ಹಿಮಾಲಯದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಪಾಕಿಸ್ತಾನದ ದೊಡ್ಡ ಉಪ್ಪಿನ ಗಣಿಯಿಂದ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಬ್ಬಿಣದ ಆಕ್ಸೈಡ್ ಇರುವ ಕಾರಣ ಇದು ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಕುರುಹುಗಳನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪು

ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪನ್ನು "ಕೋಷರ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ಕೆಲವು ಯಹೂದಿ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಯಹೂದಿ ಕಾನೂನಿನ ಪ್ರಕಾರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ಮೊದಲು ರಕ್ತವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಬೇಕು. ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪು ಫ್ಲಾಕಿ, ಒರಟಾದ ರಚನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ, ರಕ್ತವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುವಲ್ಲಿ ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪಿನ ನಡುವಿನ ಪ್ರಮುಖ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಪದರಗಳ ರಚನೆ. ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪು - ಅದರ ದೊಡ್ಡ ಫ್ಲೇಕ್ ಗಾತ್ರದ ಕಾರಣ - ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಆಹಾರದ ಮೇಲೆ ಹರಡಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಬಾಣಸಿಗರು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ.

ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪು ವಿಭಿನ್ನ ಬರ್ಸ್ಟ್ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಉಪ್ಪನ್ನು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲು ಬಿಟ್ಟರೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಯಾವುದೇ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿಲ್ಲ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪು ಆಂಟಿ-ಕೇಕಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಅಯೋಡಿನ್‌ನಂತಹ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಕಡಿಮೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪು ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಪ್ಪಿನ ಟೀಚಮಚಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ತೂಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ. 1:1 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಇನ್ನೊಂದಕ್ಕೆ ಬದಲಿಸಬೇಡಿ ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರವು ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ತುಂಬಾ ಸಪ್ಪೆಯಾಗಿರಬಹುದು.

ಪುನಃ ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪು ಫ್ಲಾಕಿ ರಚನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು ಅದು ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದ ಮೇಲೆ ಹರಡಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಭಿನ್ನವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೂ, ಇದು ಕಡಿಮೆ ಆಂಟಿ-ಕೇಕಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್ ಮತ್ತು ಅಯೋಡಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಸೆಲ್ಟಿಕ್ ಉಪ್ಪು

ಸೆಲ್ಟಿಕ್ ಉಪ್ಪು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು, ಇದು ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಯಿತು.

ಇದು ಬೂದುಬಣ್ಣದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ತೇವವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಸೆಲ್ಟಿಕ್ ಉಪ್ಪು ಖನಿಜಗಳ ಜಾಡಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪುಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಸೋಡಿಯಂ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಪುನಃ ಸೆಲ್ಟಿಕ್ ಉಪ್ಪು ತಿಳಿ ಬೂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ತೇವವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಮುದ್ರದ ನೀರಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳ ಕುರುಹುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ರುಚಿ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು

ಆಹಾರ ಪ್ರಿಯರು ಮತ್ತು ಬಾಣಸಿಗರು ತಮ್ಮ ಉಪ್ಪನ್ನು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ರುಚಿ, ವಿನ್ಯಾಸ, ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಅನುಕೂಲತೆಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಕಲ್ಮಶಗಳು - ಜಾಡಿನ ಖನಿಜಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ - ಉಪ್ಪಿನ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಎರಡನ್ನೂ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು.

ಧಾನ್ಯದ ಗಾತ್ರವು ಉಪ್ಪು ಸುವಾಸನೆಯು ನಿಮ್ಮ ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಹೊಡೆಯುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಒರಟಾದ ಧಾನ್ಯದ ಉಪ್ಪು ಬಲವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಾಲಿಗೆ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಿಮ್ಮ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ನೀವು ಅನುಮತಿಸಿದರೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಇತರ ಉತ್ತಮ ಲವಣಗಳ ನಡುವೆ ಯಾವುದೇ ಪ್ರಮುಖ ರುಚಿ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ದೊಡ್ಡ ಧಾನ್ಯದ ಒಣ ಲವಣಗಳು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭ.

ಪುನಃ ಲವಣಗಳ ನಡುವಿನ ಪ್ರಮುಖ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಸುವಾಸನೆ, ಬಣ್ಣ, ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಅನುಕೂಲ.

ಖನಿಜ ವಿಷಯ

ಒಂದು ಅಧ್ಯಯನವು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಉಪ್ಪಿನ ಖನಿಜಾಂಶವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ (6).

ಕೆಳಗಿನ ಕೋಷ್ಟಕವು ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು, ಮಾಲ್ಡನ್ ಉಪ್ಪು (ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು), ಹಿಮಾಲಯನ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸೆಲ್ಟಿಕ್ ಉಪ್ಪು ನಡುವಿನ ಹೋಲಿಕೆಯನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ:

ಯಾವುದು ಆರೋಗ್ಯಕರ?

ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ, ಯಾವುದೇ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಉಪ್ಪಿನ ಆರೋಗ್ಯದ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಹೋಲಿಸಿಲ್ಲ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಂತಹ ಅಧ್ಯಯನವನ್ನು ನಡೆಸಿದರೆ, ಪ್ರಮುಖ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಕಂಡುಬರುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಲವಣಗಳು ಒಂದೇ ರೀತಿಯದ್ದಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಸೋಡಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಖನಿಜಗಳಿಂದ ಕೂಡಿದೆ.

ಕಡಿಮೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಲವಣಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಂಡುಬರುವ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಆಂಟಿ-ಕೇಕಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್‌ಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವುದು.

ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಉಪ್ಪು ಉಪ್ಪು - ಇದರ ಮುಖ್ಯ ಉದ್ದೇಶ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು, ಆದರೆ ಇದು ಆರೋಗ್ಯ ಪರಿಹಾರವಲ್ಲ.

ಪುನಃ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಲವಣಗಳ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಹೋಲಿಸಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕಡಿಮೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಲವಣಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶ

ಉಪ್ಪು ಬಹುಶಃ ಪ್ರಪಂಚದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಬಳಸುವ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿದೆ.

ಉಪ್ಪು ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಕೆಟ್ಟದು ಎಂದು ಕೆಲವರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ವಾಸ್ತವವು ಅಷ್ಟು ಸುಲಭವಲ್ಲ.

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು ಪಶ್ಚಿಮದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧವಾಗಿದ್ದರೂ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಇವೆ. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಸೆಲ್ಟಿಕ್, ಹಿಮಾಲಯನ್, ಕೋಷರ್ ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿವೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ವಿಭಿನ್ನ ಪ್ರಕಾರಗಳ ನಡುವೆ ಕೆಲವು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ. ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಲವಣಗಳು ಕಡಿಮೆ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೂ, ಮುಖ್ಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ವಿನ್ಯಾಸ, ಧಾನ್ಯದ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯಲ್ಲಿವೆ.

ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ.