ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು ವಿಶ್ವದ ಆಹಾರ ಶಕ್ತಿಯ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಮೂಲವಾಗಿದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೇವಿಸುವ ಮೂರು ವಿಧಗಳೆಂದರೆ ಗೋಧಿ, ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಜೋಳ.

ವ್ಯಾಪಕ ಸೇವನೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಧಾನ್ಯಗಳ ಆರೋಗ್ಯದ ಪರಿಣಾಮಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ವಿವಾದಾತ್ಮಕವಾಗಿವೆ.

ಕೆಲವರು ಅವರು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರದ ಅತ್ಯಗತ್ಯ ಭಾಗವೆಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಇತರರು ಅವರು ಹಾನಿಯನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ.

ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ, ಆರೋಗ್ಯ ಅಧಿಕಾರಿಗಳು ಮಹಿಳೆಯರು ದಿನಕ್ಕೆ 5 ರಿಂದ 6 ಬಾರಿಯ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವಂತೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಪುರುಷರು 6 ರಿಂದ 8 ಸೇವಿಸುತ್ತಾರೆ (1).

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೆಲವು ಆರೋಗ್ಯ ತಜ್ಞರು ನಾವು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಬಾರದು ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ.

ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುವ ಪ್ಯಾಲಿಯೊ ಆಹಾರದ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯೊಂದಿಗೆ, ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತದ ಜನರು ಈಗ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತ್ಯಜಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಅನಾರೋಗ್ಯಕರವೆಂದು ಅವರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ.

ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಎರಡೂ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ವಾದಗಳಿವೆ.

ಈ ಲೇಖನವು ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಆರೋಗ್ಯದ ಪರಿಣಾಮಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಆಳವಾದ ನೋಟವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಒಳ್ಳೆಯದು ಮತ್ತು ಕೆಟ್ಟದು ಎರಡನ್ನೂ ನೋಡುತ್ತದೆ.

ಧಾನ್ಯಗಳು ಯಾವುವು?

ಏಕದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು (ಅಥವಾ ಸರಳವಾಗಿ ಧಾನ್ಯಗಳು) ಸಣ್ಣ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ, ಖಾದ್ಯ ಒಣ ಬೀಜಗಳು ಧಾನ್ಯಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಮೂಲಿಕೆಯ ಸಸ್ಯಗಳ ಮೇಲೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ.

ಅವು ಹೆಚ್ಚಿನ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಧಾನ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಯಾವುದೇ ಆಹಾರ ಗುಂಪುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಆಹಾರ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಮಾನವ ಇತಿಹಾಸದಲ್ಲಿ ಧಾನ್ಯಗಳು ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸಿವೆ, ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯ ಕೃಷಿಯು ನಾಗರಿಕತೆಯ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಉತ್ತೇಜನ ನೀಡಿದ ಪ್ರಮುಖ ಪ್ರಗತಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

ಅವುಗಳನ್ನು ಮನುಷ್ಯರು ಸೇವಿಸುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಜಾನುವಾರುಗಳಿಗೆ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಬಹುದು

ಇಂದು, ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ಪಾದಿಸಿದ ಮತ್ತು ಸೇವಿಸುವ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮೆಕ್ಕೆಜೋಳ (ಅಥವಾ ಜೋಳ), ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ.

ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸುವ ಇತರ ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಲಿ, ಓಟ್ಸ್, ಸೋರ್ಗಮ್, ರಾಗಿ, ರೈ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಇತರವು ಸೇರಿವೆ.

ನಂತರ ಸ್ಯೂಡೋಗ್ರೇನ್ ಎಂಬ ಆಹಾರಗಳೂ ಇವೆ, ಅವು ತಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲ, ಆದರೆ ಧಾನ್ಯಗಳಂತೆ ತಯಾರಿಸಿ ತಿನ್ನುತ್ತವೆ. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ವಿನೋವಾ ಮತ್ತು ಬಕ್ವೀಟ್ ಸೇರಿವೆ.

ಧಾನ್ಯ-ಆಧಾರಿತ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್, ಪಾಸ್ಟಾ, ಉಪಹಾರ ಧಾನ್ಯಗಳು, ಮ್ಯೂಸ್ಲಿ, ಓಟ್ಮೀಲ್, ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾಗಳು ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕುಕೀಗಳಂತಹ ಜಂಕ್ ಆಹಾರಗಳು ಸೇರಿವೆ. ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಧಾನ್ಯದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅಮೇರಿಕನ್ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಸಿಹಿಕಾರಕವಾದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಕಾರ್ನ್ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕಾರ್ನ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಲಿನ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ:

ಧಾನ್ಯಗಳು ಧಾನ್ಯಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಸಸ್ಯಗಳ ಒಣ ಖಾದ್ಯ ಬೀಜಗಳಾಗಿವೆ. ಅವರು ಯಾವುದೇ ಇತರ ಆಹಾರ ಗುಂಪುಗಳಿಗಿಂತ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಹಾರ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತಾರೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೇವಿಸುವ ಧಾನ್ಯಗಳೆಂದರೆ ಮೆಕ್ಕೆಜೋಳ (ಮೆಕ್ಕೆಜೋಳ), ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ.

ಸಂಪೂರ್ಣ ಧಾನ್ಯಗಳು ವಿರುದ್ಧ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಧಾನ್ಯಗಳು

ಇತರ ಆಹಾರಗಳಂತೆ, ಎಲ್ಲಾ ಧಾನ್ಯಗಳು ಸಮಾನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಧಾನ್ಯಗಳ ನಡುವೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಧಾನ್ಯವು 3 ಮುಖ್ಯ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ (2, 3):

• ಫೈಬರ್: ಧಾನ್ಯದ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹೊರ ಪದರ. ಇದು ಫೈಬರ್, ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
• ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣು: ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು, ಲಿಪಿಡ್‌ಗಳು, ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳು, ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳು, ಖನಿಜಗಳು, ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಫೈಟೊನ್ಯೂಟ್ರಿಯೆಂಟ್‌ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪೋಷಕಾಂಶ-ಸಮೃದ್ಧ ಕೋರ್. ರೋಗಾಣು ಸಸ್ಯದ ಭ್ರೂಣವಾಗಿದೆ, ಹೊಸ ಸಸ್ಯವನ್ನು ಹುಟ್ಟುಹಾಕುವ ಭಾಗವಾಗಿದೆ.
• ಎಂಡೋಸ್ಪರ್ಮ್: ಹೆಚ್ಚಿನ ಧಾನ್ಯವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು (ಪಿಷ್ಟದ ರೂಪದಲ್ಲಿ) ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಧಾನ್ಯವು ಹೊಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿದೆ, ಎಂಡೋಸ್ಪರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಿಡುತ್ತದೆ (4).

ಕೆಲವು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು (ಓಟ್ಸ್ ನಂತಹ) ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇತರವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅನೇಕ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ವಿಭಿನ್ನ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ನಂತರ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರಲ್ಲಿ ಗೋಧಿ ಸೇರಿದೆ.

ನೆನಪಿಡಿ: ಆಹಾರ ಪ್ಯಾಕೇಜುಗಳ ಮೇಲೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಧಾನ್ಯದ ಲೇಬಲ್ ತುಂಬಾ ತಪ್ಪುದಾರಿಗೆಳೆಯಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ. ಈ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಹಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಕೌಂಟರ್ಪಾರ್ಟ್ಸ್ಗೆ ಸಮಾನವಾದ ಚಯಾಪಚಯ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಉದಾಹರಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಉಪಹಾರ ಧಾನ್ಯಗಳು ಸೇರಿವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ "ಸಂಪೂರ್ಣ ಧಾನ್ಯ" ಫ್ರೂಟ್ ಲೂಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕೋಕೋ ಪಫ್ಸ್. ಈ ಆಹಾರಗಳು ಆರೋಗ್ಯಕರವಲ್ಲ, ಆದರೂ ಅವು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ (ಪುಡಿಮಾಡಿದ) ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು.

ತೀರ್ಮಾನ:

ಒಂದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಧಾನ್ಯವು ಧಾನ್ಯದ ಹೊಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಪ್ರಮುಖ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಧಾನ್ಯಗಳು ಈ ಪೋಷಕಾಂಶದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿವೆ, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್-ಸಮೃದ್ಧ ಎಂಡೋಸ್ಪರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಿಡುತ್ತವೆ.

ಕೆಲವು ಧಾನ್ಯಗಳು ತುಂಬಾ ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಧಾನ್ಯಗಳು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ (ಖಾಲಿ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು) ಕಡಿಮೆಯಿದ್ದರೂ, ಧಾನ್ಯಗಳು ಅಲ್ಲ.

ಧಾನ್ಯಗಳು ಫೈಬರ್, ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಕಬ್ಬಿಣ, ರಂಜಕ, ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್ ಮತ್ತು ಸೆಲೆನಿಯಮ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಅನೇಕ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ (5, 6).

ಇದು ಧಾನ್ಯದ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಧಾನ್ಯಗಳು (ಓಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಗೋಧಿಯಂತಹವು) ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ-ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಇತರವು (ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಜೋಳದಂತಹವು) ಅವುಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ರೂಪದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಹೆಚ್ಚು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಳೆದುಹೋದ ಕೆಲವು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಬದಲಿಸಲು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಕಬ್ಬಿಣ, ಫೋಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಬಿ ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳಂತಹ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಲಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ (7).

ತೀರ್ಮಾನ:

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಧಾನ್ಯಗಳು ಕಡಿಮೆ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಧಾನ್ಯಗಳು (ಓಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಗೋಧಿಯಂತಹವು) ಅನೇಕ ಪ್ರಮುಖ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ.

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಧಾನ್ಯಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಅನಾರೋಗ್ಯಕರ

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಧಾನ್ಯಗಳು ಧಾನ್ಯಗಳಂತೆ, ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಒಳ್ಳೆಯ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗಿದೆ.

ಬಹಳಷ್ಟು ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೋರಿ-ಸಮೃದ್ಧ ಎಂಡೋಸ್ಪರ್ಮ್ ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ.

ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು "ಖಾಲಿ" ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು ಎಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು ಫೈಬರ್‌ನಿಂದ ಬೇರ್ಪಟ್ಟಿರುವುದರಿಂದ ಮತ್ತು ಬಹುಶಃ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕಾರಣ, ಅವು ಈಗ ದೇಹದ ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಕಿಣ್ವಗಳಿಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದು.

ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ ಅವು ಕೊಳೆಯುತ್ತವೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿಮತ್ತು ಸೇವಿಸಿದಾಗ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತ ಸ್ಪೈಕ್‌ಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು.

ನಾವು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸಿದಾಗ, ನಮ್ಮ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಏರುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಇಳಿಯುತ್ತದೆ. ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಟ್ಟವು ಕಡಿಮೆಯಾದಾಗ, ನಮಗೆ ಹಸಿವು ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಡುಬಯಕೆಗಳು (8).

ಈ ರೀತಿಯ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಅತಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನುವುದಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ತೂಕ ಹೆಚ್ಚಾಗುವುದು ಮತ್ತು ಸ್ಥೂಲಕಾಯತೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು ಎಂದು ಅನೇಕ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ತೋರಿಸುತ್ತವೆ (9, ಡಿಕ್ಸ್).

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಧಾನ್ಯಗಳು ಅನೇಕ ಮೆಟಬಾಲಿಕ್ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿವೆ. ಅವು ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಪ್ರತಿರೋಧವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಟೈಪ್ 2 ಮಧುಮೇಹ ಮತ್ತು ಹೃದ್ರೋಗಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿವೆ (11, 12, 13).

ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ, ಇದೆ Rien ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಧಾನ್ಯಗಳ ಮೇಲೆ ಧನಾತ್ಮಕ.

ಅವುಗಳು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಮತ್ತು ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದ್ದು, ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ.

ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಹೆಚ್ಚಿನ ಧಾನ್ಯದ ಬಳಕೆಯು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ವಿಧದಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ. ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವೇ ಜನರು ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಸಾಲಿನ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ:

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಧಾನ್ಯಗಳು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ, ಅದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಇದು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತ ಏರಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಸಿವು ಮತ್ತು ಕಡುಬಯಕೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಅವು ಸ್ಥೂಲಕಾಯತೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಚಯಾಪಚಯ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿವೆ.

ಧಾನ್ಯಗಳು ಅನೇಕ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳಿಗಿಂತ ಸಂಪೂರ್ಣ ಆಹಾರಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಧಾನ್ಯಗಳು ಇದಕ್ಕೆ ಹೊರತಾಗಿಲ್ಲ.

ಧಾನ್ಯಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಪ್ರಮುಖ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಒಲವು ತೋರುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಧಾನ್ಯಗಳಂತೆಯೇ ಚಯಾಪಚಯ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ನಿಜ ಏನೆಂದರೆ, ನೂರಾರು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣ ಧಾನ್ಯ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳಿಗೆ ಲಿಂಕ್ ಮಾಡುತ್ತವೆ (14, 15, 16):

• ದೀರ್ಘಾಯುಷ್ಯ: ಹಾರ್ವರ್ಡ್ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಅಧ್ಯಯನದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ಜನರು ಸಾಯುವ ಸಾಧ್ಯತೆ 9% ಕಡಿಮೆ ಎಂದು ತೋರಿಸಿದೆ, ಹೃದ್ರೋಗದಿಂದ ಸಾವಿನಲ್ಲಿ 15% ಕಡಿತ (17).
• ಬೊಜ್ಜು: ಹೆಚ್ಚು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವವರು ಬೊಜ್ಜು ಹೊಂದುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ (18, 19, 20, 21).
• ಟೈಪ್ 2 ಮಧುಮೇಹ: ಹೆಚ್ಚು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಜನರು ಮಧುಮೇಹಿಗಳಾಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಕಡಿಮೆ (22, 23, 24).
• ಹೃದಯರೋಗ: ಹೆಚ್ಚು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಜನರು ಹೃದ್ರೋಗದ ಅಪಾಯವನ್ನು 30% ಕಡಿಮೆ ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ, ಇದು ವಿಶ್ವದ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಕೊಲೆಗಾರ (25, 26, 27, 28).
• ದೊಡ್ಡ ಕರುಳಿನ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್: ಒಂದು ಅಧ್ಯಯನದಲ್ಲಿ, ದಿನಕ್ಕೆ 3 ಬಾರಿ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ಕೊಲೊರೆಕ್ಟಲ್ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಅಪಾಯವು 17% ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ. ಅನೇಕ ಇತರ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಇದೇ ರೀತಿಯ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿವೆ (29, 30, 31).

ಇದು ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಅವಲೋಕನಾತ್ಮಕವಾಗಿವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ. ಅವರು ಧಾನ್ಯಗಳು ಎಂದು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಉಂಟಾಗುವ ರೋಗದ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಜನರು ಮಾತ್ರ ಸಾಧ್ಯತೆ ಕಡಿಮೆ ಅವರನ್ನು ಹಿಡಿಯಿರಿ.

ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ನಿಯಂತ್ರಿತ ಪ್ರಯೋಗಗಳು (ನೈಜ ವಿಜ್ಞಾನ) ಸಹ ಇವೆ ಎಂದು ತೋರಿಸುವ ಸಂಪೂರ್ಣ ಧಾನ್ಯಗಳು ಅತ್ಯಾಧಿಕತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಉರಿಯೂತ ಮತ್ತು ಹೃದ್ರೋಗದ ಅಪಾಯದ ಗುರುತುಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ಅನೇಕ ಆರೋಗ್ಯ ಗುರುತುಗಳನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಬಹುದು (32, 33, 34, 35, 36, 37, 38).

ತೀರ್ಮಾನ:

ಹೆಚ್ಚು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ಜನರು ಬೊಜ್ಜು, ಹೃದ್ರೋಗ, ಮಧುಮೇಹ, ಕರುಳಿನ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಕಡಿಮೆ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಬದುಕುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಅನೇಕ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ತೋರಿಸುತ್ತವೆ. ನಿಯಂತ್ರಿತ ಪ್ರಯೋಗಗಳ ಡೇಟಾದಿಂದ ಇದನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವು ಧಾನ್ಯಗಳು ಗ್ಲುಟನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಅನೇಕ ಜನರಿಗೆ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ

ಗ್ಲುಟನ್ ಗೋಧಿ, ಕಾಗುಣಿತ, ರೈ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯಂತಹ ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಆಗಿದೆ.

ಅನೇಕ ಜನರು ಅಂಟು ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಹೊಂದಿರುವ ಜನರನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ಉದರದ ಕಾಯಿಲೆಗಂಭೀರವಾದ ಸ್ವಯಂ ನಿರೋಧಕ ಕಾಯಿಲೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಗ್ಲುಟನ್‌ಗೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುವ ಜನರು (39).

ಸೆಲಿಯಾಕ್ ಕಾಯಿಲೆಯು 0,7-1% ಜನರ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಂಟು ಸಂವೇದನೆಯ ಅಂಕಿಅಂಶಗಳು 0,5-13% ನಡುವೆ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ, ಹೆಚ್ಚಿನವು 5-6% ನಷ್ಟು ಬೀಳುತ್ತವೆ (40, 41).

ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, ಬಹುಶಃ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ 10% ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಜನರು ಅಂಟುಗೆ ಸಂವೇದನಾಶೀಲರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಇದು ಮತ್ತೆ ಕೆಳಗೆ ಬರುತ್ತದೆ ಲಕ್ಷಾಂತರ ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಜನರು ಮಾತ್ರ, ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಾರದು.

ಇದು ಒಂದೇ ಆಹಾರಕ್ಕೆ (ಗೋಧಿ) ಕಾರಣವಾದ ರೋಗದ ಭಾರೀ ಹೊರೆಯಾಗಿದೆ.

ಕೆಲವು ಧಾನ್ಯಗಳು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಗೋಧಿ, FODMAP ಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಅನೇಕ ಜನರಲ್ಲಿ ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಅಸಮಾಧಾನವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ (42, 43).

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಗ್ಲುಟನ್ ಅನೇಕ ಜನರಿಗೆ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವುದರಿಂದ "ಧಾನ್ಯಗಳು" ಕೆಟ್ಟವು ಎಂದು ಅರ್ಥವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅನೇಕ ಇತರ ಧಾನ್ಯದ ಆಹಾರಗಳು ಅಂಟು-ಮುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಇದು ಅಕ್ಕಿ, ಕಾರ್ನ್, ಕ್ವಿನೋವಾ ಮತ್ತು ಓಟ್ಸ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ (ಉದರದ ರೋಗಿಗಳಿಗೆ ಓಟ್ಸ್ ಅನ್ನು "ಗ್ಲುಟನ್-ಫ್ರೀ" ಎಂದು ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಗೋಧಿಯ ಕುರುಹುಗಳು ಮಿಶ್ರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ).

ತೀರ್ಮಾನ:

ಗ್ಲುಟನ್, ಅನೇಕ ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಗೋಧಿ) ಕಂಡುಬರುವ ಪ್ರೋಟೀನ್, ಅದಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಅಂಟು-ಮುಕ್ತವಾಗಿರುವ ಅನೇಕ ಇತರ ಧಾನ್ಯಗಳಿವೆ.

ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಅಧಿಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬಹುಶಃ ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ

ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಿರುತ್ತವೆ.

ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಅವರು ತಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳನ್ನು ಸಹಿಸದ ಜನರಿಗೆ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು.

ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸತ್ಯವಾಗಿದೆ, ಅವರು ಕಡಿಮೆ ಕಾರ್ಬ್ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ (44).

ಮಧುಮೇಹಿಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಿದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಔಷಧಿಗಳನ್ನು (ಇನ್ಸುಲಿನ್‌ನಂತಹ) ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳದ ಹೊರತು ಅವರ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಟ್ಟವು ಗಗನಕ್ಕೇರುತ್ತದೆ.

ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಪ್ರತಿರೋಧ, ಮೆಟಾಬಾಲಿಕ್ ಸಿಂಡ್ರೋಮ್ ಅಥವಾ ಮಧುಮೇಹ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಬಯಸಬಹುದು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ವೈವಿಧ್ಯ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಧಾನ್ಯಗಳು ಒಂದೇ ಆಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು (ಓಟ್ಸ್ ನಂತಹ) ಸಹ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿರಬಹುದು (45, 46).

ದೈನಂದಿನ ಓಟ್ ಮೀಲ್ ಮಧುಮೇಹ ರೋಗಿಗಳಲ್ಲಿ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಅಗತ್ಯವನ್ನು 40% ರಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಅಧ್ಯಯನವು ತೋರಿಸಿದೆ (47).

ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ (ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ) ಎಲ್ಲಾ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಧಾನ್ಯಗಳು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಧಾನ್ಯಗಳಿಗಿಂತ "ಕಡಿಮೆ ಕೆಟ್ಟವು" (48).

ತೀರ್ಮಾನ:

ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಅಧಿಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕಡಿಮೆ ಕಾರ್ಬ್ ಆಹಾರದಲ್ಲಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಅವು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳಿಂದಾಗಿ ಮಧುಮೇಹಿಗಳು ಅನೇಕ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಧಾನ್ಯಗಳು ಆಂಟಿನ್ಯೂಟ್ರಿಯೆಂಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಡೆಯಬಹುದು

ಧಾನ್ಯಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಸಾಮಾನ್ಯ ವಾದವೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಆಂಟಿನ್ಯೂಟ್ರಿಯೆಂಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ (49).

ಆಂಟಿನ್ಯೂಟ್ರಿಯೆಂಟ್‌ಗಳು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿವೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಸ್ಯಗಳು, ಇದು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಇದು ಫೈಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್, ಲೆಕ್ಟಿನ್ ಮತ್ತು ಇತರವುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಫೈಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಲೆಕ್ಟಿನ್ಗಳು ಕರುಳನ್ನು ಹಾನಿಗೊಳಿಸಬಹುದು (50, 51).

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಆಂಟಿನ್ಯೂಟ್ರಿಯೆಂಟ್‌ಗಳು ಧಾನ್ಯಗಳಿಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಬೀಜಗಳು, ಬೀಜಗಳು, ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು, ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಅವು ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ.

ನಾವು ಆಂಟಿನ್ಯೂಟ್ರಿಯೆಂಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಿದರೆ, ತಿನ್ನಲು ಹೆಚ್ಚು ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ತಯಾರಿ ವಿಧಾನಗಳು ನೆನೆಸುವುದು, ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮುಂತಾದವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಂಟಿನ್ಯೂಟ್ರಿಯಂಟ್‌ಗಳನ್ನು ಕೆಡಿಸಬಹುದು (52, 53, 54).

ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಇಂದು ಸೇವಿಸುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಧಾನ್ಯಗಳು ಈ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಒಳಗಾಗಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳು ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಮಾಣದ ಆಂಟಿನ್ಯೂಟ್ರಿಯೆಂಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು.

ಹಾಗಿದ್ದರೂ, ಆಹಾರವು ಆಂಟಿನ್ಯೂಟ್ರಿಯೆಂಟ್‌ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವುದರಿಂದ ಅದು ನಿಮಗೆ ಕೆಟ್ಟದು ಎಂದು ಅರ್ಥವಲ್ಲ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಆಹಾರವು ಅದರ ಸಾಧಕ-ಬಾಧಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ನೈಜ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಆಹಾರದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆಂಟಿನ್ಯೂಟ್ರಿಯೆಂಟ್‌ಗಳ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಮೀರಿಸುತ್ತದೆ.

ತೀರ್ಮಾನ:

ಇತರ ಸಸ್ಯ ಆಹಾರಗಳಂತೆ, ಧಾನ್ಯಗಳು ಫೈಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಲೆಕ್ಟಿನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಆಂಟಿನ್ಯೂಟ್ರಿಯೆಂಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ನೆನೆಯುವುದು, ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯಂತಹ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಇವುಗಳನ್ನು ಒಡೆಯಬಹುದು.

ಕೆಲವು ಧಾನ್ಯ-ಮುಕ್ತ ಆಹಾರಗಳು ಶಕ್ತಿಯುತವಾದ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ

ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರದ ಆಹಾರಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಹಲವಾರು ಅಧ್ಯಯನಗಳನ್ನು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ಇದು ಕಡಿಮೆ ಕಾರ್ಬ್ ಆಹಾರಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಲಿಯೊ ಆಹಾರವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

ಪ್ಯಾಲಿಯೊ ಆಹಾರವು ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ ಕಾರ್ಬ್ ಆಹಾರಗಳು ಅವುಗಳ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಕಡಿಮೆ ಕಾರ್ಬ್ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಲಿಯೊದ ಮೇಲೆ ಹಲವಾರು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಈ ಆಹಾರಗಳು ತೂಕ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು ಎಂದು ತೋರಿಸಿವೆ, ಹೊಟ್ಟೆಯ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಆರೋಗ್ಯ ಗುರುತುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಸುಧಾರಣೆಗಳು (55, 56, 57).

ಈ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಅದನ್ನು ಹೇಳಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ seulement ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ಅವರು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಆಹಾರಕ್ರಮವನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತಾರೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರಲು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಆಹಾರದ ಕುರಿತು ನಾವು ಅನೇಕ ಅಧ್ಯಯನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ, ಇದರಲ್ಲಿ (ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣ) ಧಾನ್ಯಗಳು ಸೇರಿವೆ.

ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಆಹಾರವು ಪ್ರಮುಖ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಹೃದ್ರೋಗ ಮತ್ತು ಅಕಾಲಿಕ ಮರಣದ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ (58, 59).

ಈ ಅಧ್ಯಯನಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಮತ್ತು ಹೊರಗಿಡುವ ಎರಡೂ ಆಹಾರಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆರೋಗ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯಗಳಂತೆ, ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು ಎಂದು ಭಾವಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತಿನ್ನುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಕಾರಣವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಪೂರ್ಣ ಧಾನ್ಯಗಳು.

ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ನೀವು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಅವು ನಿಮಗೆ ಹಾನಿಯನ್ನುಂಟುಮಾಡಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವುದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಹಾನಿ ಇಲ್ಲ.

ಧಾನ್ಯಗಳು ಅತ್ಯಗತ್ಯವಲ್ಲ ಮತ್ತು ಇತರ ಆಹಾರಗಳಿಂದ ನೀವು ಪಡೆಯಲಾಗದ ಯಾವುದೇ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಿಲ್ಲ.

ಬಾಟಮ್ ಲೈನ್ ಎಂದರೆ ಏಕದಳವು ಕೆಲವರಿಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಆದರೆ ಇತರರಿಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದಲ್ಲ.

ನೀವು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಿರಿ. ನೀವು ಅವರನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಅವರು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಭಾವಿಸಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ. ಇದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ.