ಹಾಲು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂನ ಶ್ರೀಮಂತ ಆಹಾರ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ()
ಟೋನ್ಡ್ ಹಾಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಆದರೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ರೀತಿಯ ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿದೆ.
ಇದನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಭಾರತ ಮತ್ತು ಆಗ್ನೇಯ ಏಷ್ಯಾದ ಇತರ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ವಿಷಯಗಳ ಪಟ್ಟಿ
ಈ ಲೇಖನವು ಟೋನ್ಡ್ ಹಾಲು ಎಂದರೇನು ಮತ್ತು ಅದು ಆರೋಗ್ಯಕರವೇ ಎಂಬುದನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ.
ಟೋನ್ಡ್ ಹಾಲು ಎಂದರೇನು?
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿಗೆ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶವಾಗಿ ಹೋಲಿಸಬಹುದಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ರಚಿಸಲು ಸಂಪೂರ್ಣ ಎಮ್ಮೆಯ ಹಾಲನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವ ಮೂಲಕ ಟೋನ್ಡ್ ಹಾಲನ್ನು ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಂಪೂರ್ಣ ಎಮ್ಮೆ ಹಾಲಿನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಪ್ರೊಫೈಲ್ ಅನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಅದರ ಉತ್ಪಾದನೆ, ಲಭ್ಯತೆ, ಕೈಗೆಟುಕುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಪ್ರವೇಶವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಎಮ್ಮೆಯ ಹಾಲನ್ನು ಕೆನೆರಹಿತ ಹಾಲು ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವುದರಿಂದ ಅದರ ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನಂತಹ ಇತರ ಪ್ರಮುಖ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಸಾರಾಂಶ
ಟೋನ್ಡ್ ಮಿಲ್ಕ್ ಎಂಬುದು ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, ಅದರ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಒಟ್ಟು ಪ್ರಮಾಣ ಮತ್ತು ಲಭ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಂಪೂರ್ಣ ಎಮ್ಮೆಯ ಹಾಲಿಗೆ ಕೆನೆರಹಿತ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಿದ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ.
ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಾಲಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ
ವಿಶ್ವದ ಹಾಲು ಪೂರೈಕೆಯ ಬಹುಪಾಲು ಹಸುಗಳಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ, ಎಮ್ಮೆಯ ಹಾಲು ಎರಡನೇ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ ().
ಎರಡೂ ವಿಧಗಳು ಪ್ರೋಟೀನ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು B ಜೀವಸತ್ವಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ.ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಎಮ್ಮೆ ಹಾಲು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾಗಿದೆ (, , ).
ಈ ಗುಣಲಕ್ಷಣವು ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಎಮ್ಮೆಯ ಹಾಲನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಸೇವನೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ - ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೂಲಗಳನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸಲು ಬಯಸುವ ಜನರಿಗೆ.
ಟೋನ್ಡ್ ಹಾಲನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎಮ್ಮೆಯ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಸುಮಾರು 3% ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು 8,5% ಕೆನೆರಹಿತ ಹಾಲಿನ ಘನವಸ್ತುಗಳ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿಗೆ ಹೋಲಿಸಬಹುದು, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 3,25-4% ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು 8,25% ಕೆನೆರಹಿತ ಹಾಲಿನ ಘನವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ (, ).
ಕೆಳಗಿನ ಕೋಷ್ಟಕವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಸುವಿನ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಟೋನ್ಡ್ ಹಾಲಿನ 3,5 ಔನ್ಸ್ (100 ಮಿಲಿ) ಮೂಲ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ವಿಷಯವನ್ನು ಹೋಲಿಸುತ್ತದೆ, ಟೋನ್ಡ್ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಲೇಬಲ್‌ಗಳ ಪ್ರಕಾರ ():
| ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಸುವಿನ ಹಾಲು | ಟಾನಿಕ್ ಹಾಲು | |
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 61 | 58 |
| ಏಡಿಗಳು | 5 ಗ್ರಾಂ | 5 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 3 ಗ್ರಾಂ | 3 ಗ್ರಾಂ |
| ದೊಡ್ಡದು | 3 ಗ್ರಾಂ | 4 ಗ್ರಾಂ |
ನಿಮ್ಮ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಎರಡು ಬಣ್ಣದ ಹಾಲನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಇದು ಸುಮಾರು 1% ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲಿಗೆ ಹೋಲಿಸಬಹುದು.
ಸಾರಾಂಶ
ಟೋನ್ಡ್ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಸುವಿನ ಹಾಲು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಹುತೇಕ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತವೆ, ಒಟ್ಟು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಸಣ್ಣ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು, ಜೊತೆಗೆ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶಗಳಿವೆ.
ಟೋನ್ಡ್ ಹಾಲು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಯ್ಕೆಯೇ?
ಟಾನಿಕ್ ಹಾಲು ಪ್ರೋಟೀನ್, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಮಿತವಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರಿಗೆ ಇದು ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.
ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಟೋನ್ಡ್ ಹಾಲಿನ ನಿಯಮಿತ ಸೇವನೆಯು ಸುಧಾರಿತ ಮೂಳೆ ಖನಿಜ ಸಾಂದ್ರತೆ ಮತ್ತು ಹೃದ್ರೋಗ ಮತ್ತು ಟೈಪ್ 2 ಮಧುಮೇಹ () ನಂತಹ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಅಪಾಯವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ವಿವಿಧ ಸಂಭಾವ್ಯ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ.
ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಶೋಧನೆಗಳು ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತವೆಯಾದರೂ, ಮಿತಿಮೀರಿದ ಡೈರಿ ಸೇವನೆಯು ಕೆಲವು ಜನರಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಸ್ಟೇಟ್ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಕೆಲವು ರೋಗಗಳ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಸೀಮಿತ ಪುರಾವೆಗಳು ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ (, ).
ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನೀವು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಲರ್ಜಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಟೋನ್ಡ್ ಹಾಲನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬೇಕು.
ನೀವು ಈ ಆಹಾರದ ನಿರ್ಬಂಧಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಹೆಬ್ಬೆರಳಿನ ಉತ್ತಮ ನಿಯಮವೆಂದರೆ ಮಿತವಾಗಿರುವುದನ್ನು ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಆರೋಗ್ಯಕರ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ಒತ್ತು ನೀಡುವ ಸಮತೋಲಿತ ಆಹಾರವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
ಸಾರಾಂಶ
ಟೋನ್ಡ್ ಹಾಲು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಂತೆಯೇ ಅನೇಕ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅತಿಯಾದ ಸೇವನೆಯು ಆರೋಗ್ಯದ ಅಪಾಯಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಿತವಾಗಿ ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಮತೋಲಿತ ಆಹಾರವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಬಾಟಮ್ ಲೈನ್
ಸಂಪೂರ್ಣ ಎಮ್ಮೆಯ ಹಾಲನ್ನು ಕೆನೆರಹಿತ ಹಾಲು ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಅದರ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಟಾನಿಕ್ ಹಾಲು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳಂತಹ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿಗೆ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ.
ಮಿತವಾಗಿ, ಟೋನ್ಡ್ ಹಾಲು ಇತರ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಂತೆಯೇ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಅಲರ್ಜಿ ಅಥವಾ ಅಲರ್ಜಿ ಇದ್ದರೆ, ಟಾನಿಕ್ ಹಾಲನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಇದು ಸಮತೋಲಿತ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಬಹುದು.
