ತುಳಸಿ: ಪೋಷಣೆ, ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು, ಉಪಯೋಗಗಳು ಮತ್ತು ಇನ್ನಷ್ಟು

ತುಳಸಿಯು ಏಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ಆಫ್ರಿಕಾಕ್ಕೆ ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿ ಸುವಾಸನೆಯುಳ್ಳ, ಎಲೆಗಳ ಹಸಿರು ಮೂಲಿಕೆಯಾಗಿದೆ.

ಇದು ಪುದೀನ ಕುಟುಂಬದ ಸದಸ್ಯ ಮತ್ತು ಹಲವು ವಿಧಗಳಿವೆ.

ಆಹಾರದ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಈ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮೂಲಿಕೆಯನ್ನು ಚಹಾಗಳು ಮತ್ತು ಪೂರಕಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ತುಳಸಿ, ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಉಪಯೋಗಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಈ ಲೇಖನವು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ.

ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ರಭೇದಗಳು

ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಹೆಸರು ತುಳಸಿ ಅಡಿಗೆಗಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಖರೀದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಒಸಿಮಮ್ ಬೆಸಿಲಿಕಮ್ (ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತ ಒ. ಬೆಸಿಲಿಕಮ್).

ಹಲವಾರು ಪ್ರಭೇದಗಳಿವೆ ಒ. ಬೆಸಿಲಿಕಮ್, ಸೇರಿದಂತೆ (1):

• ಸಿಹಿ ತುಳಸಿ: ಅತ್ಯಂತ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬೆಳೆದ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ತುಳಸಿ, ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಅದರ ಬಳಕೆಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲೈಕೋರೈಸ್-ಲವಂಗಗಳಂತೆ ರುಚಿ.
• ಬುಷ್ ಅಥವಾ ಗ್ರೀಕ್ ತುಳಸಿ: ಬಲವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಸೌಮ್ಯವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಸಿಹಿ ತುಳಸಿಗೆ ಬದಲಿಸಬಹುದು. ಸಣ್ಣ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾಂಪ್ಯಾಕ್ಟ್ ಬುಷ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ.
• ಥಾಯ್ ತುಳಸಿ: ಸೋಂಪು-ಲೈಕೋರೈಸ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಥಾಯ್ ಮತ್ತು ಆಗ್ನೇಯ ಏಷ್ಯಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ತುಳಸಿ: ಮೂಲತಃ ಮೆಕ್ಸಿಕೋದಿಂದ. ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ತುಳಸಿ ಲೆಟಿಸ್: ಲೈಕೋರೈಸ್ ತರಹದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ, ಮೃದುವಾದ, ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸಲಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ತುಳಸಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪೂರಕಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆ ಚಹಾಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಪವಿತ್ರ ತುಳಸಿ - ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ತುಳಸಿ ಎಂದು - ಇದು O. ಟೆನ್ಯೂಫ್ಲೋರಮ್ ಜಾತಿಗಳು, ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ O. ಗರ್ಭಗುಡಿ. ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳದಿಂದಾಗಿ ಇದನ್ನು ಕೆಲವು ಥಾಯ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. (1)

ಪುನಃ ಸಿಹಿ ತುಳಸಿಯನ್ನು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅನೇಕ ಇತರ ಪ್ರಭೇದಗಳು - ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನ ಪರಿಮಳದ ಪ್ರೊಫೈಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ - ಲಭ್ಯವಿದೆ. ಪವಿತ್ರ ತುಳಸಿಯು ಸಂಬಂಧಿತ ಆದರೆ ವಿಭಿನ್ನ ಜಾತಿಯಾಗಿದೆ.

ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು

ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ತುಳಸಿಗೆ ಕರೆ ನೀಡುವುದರಿಂದ, ಈ ಮೂಲಿಕೆಯು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.

1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ (ಸುಮಾರು 2 ಗ್ರಾಂ) ಸಿಹಿ ತುಳಸಿಯ (2, 3) ಅತ್ಯಂತ ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ವಿಷಯಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ:

ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿಯು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿದ್ದರೂ, ತಾಜಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗಿಂತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಬಳಸುತ್ತೀರಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಪ್ರಮುಖ ಮೂಲಗಳು - ವಿಟಮಿನ್ ಕೆ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ.

ತುಳಸಿಯು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ, ಉರಿಯೂತದ ಮತ್ತು ಇತರ ಆರೋಗ್ಯ-ಉತ್ತೇಜಿಸುವ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಸಸ್ಯ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ (4, 5).

ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಈ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ತುಳಸಿಗೆ ಅದರ "ಸತ್ವ" ಅಥವಾ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಸಸ್ಯಗಳ ತೈಲಗಳನ್ನು ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ (4).

ಪುನಃ ತುಳಸಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸುವುದರಿಂದ, ಇದು ಒದಗಿಸುವ ಏಕೈಕ ಪ್ರಮುಖ ಪೋಷಕಾಂಶವೆಂದರೆ ವಿಟಮಿನ್ ಕೆ. ತುಳಸಿ ಸಸ್ಯ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ಸಹ ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಪರಿಮಳ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಆರೋಗ್ಯದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ತುಳಸಿಯು ವಾಕರಿಕೆ ಮತ್ತು ಕೀಟ ಕಡಿತದಂತಹ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಜನಪ್ರಿಯ ಜಾನಪದ ಪರಿಹಾರವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಚೀನೀ ಔಷಧ, ಆಯುರ್ವೇದ ಔಷಧ ಮತ್ತು ಇತರ ಸಮಗ್ರ ಔಷಧ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ (4, 6, 7).

ಇಂದು, ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ತುಳಸಿಯ ಸಂಭಾವ್ಯ ಔಷಧೀಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ತನಿಖೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಸಾಂದ್ರೀಕೃತ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಸ್ಯ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುವ ತುಳಸಿ ಸಾರಗಳು ಅಥವಾ ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಎಲೆಗಳ ಬದಲಿಗೆ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (8).

ಟೆಸ್ಟ್ ಟ್ಯೂಬ್ ಅಥವಾ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಔಷಧಿಗಳಾಗಲು ಮತ್ತು ಜನರ ಮೇಲೆ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ವಸ್ತುಗಳು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿಹಿ ತುಳಸಿಯ ಸಂಭಾವ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಮೌಸ್ ಮತ್ತು ಟೆಸ್ಟ್-ಟ್ಯೂಬ್ ಅಧ್ಯಯನಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಸಿಹಿ ತುಳಸಿ ಸಾರಗಳ ಸಂಭಾವ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಸಾರಾಂಶವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ. ಅದೇ ಫಲಿತಾಂಶಗಳು ಜನರಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತವೆಯೇ ಎಂಬುದು ಅಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ.

ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ತುಳಸಿ ಮಾಡಬಹುದು ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ:

• ಒತ್ತಡ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಮೆಮೊರಿ ನಷ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ (9, 10).
• ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಒತ್ತಡಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಖಿನ್ನತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ (11, 12).
• ಸ್ಟ್ರೋಕ್ ಹಾನಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರೋಕ್ ಮೊದಲು ಅಥವಾ ನಂತರ (13, 14) ಚೇತರಿಕೆ ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ.
• ಉಪವಾಸದ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ, ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮತ್ತು ಟ್ರೈಗ್ಲಿಸರೈಡ್‌ಗಳನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಿ (15, 16, 17).
• ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಲ್ಲಿ ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ (18).
• ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ನಂತಹ ನಿಮ್ಮ ರಕ್ತವನ್ನು ತೆಳುಗೊಳಿಸಿ (19, 20).
• ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಹಾನಿಯಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಕರುಳನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹುಣ್ಣುಗಳು (21).
• ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಸ್ತನ, ಕೊಲೊನ್ ಮತ್ತು ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿಯ (8, 22, 23) ಕೆಲವು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್‌ಗಳನ್ನು ತಡೆಯಿರಿ.
• ಅರೋಮಾಥೆರಪಿ (24, 25) ಉಸಿರಾಡುವಾಗ ಮಾನಸಿಕ ಜಾಗರೂಕತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
• ದಂತಕ್ಷಯವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ (26).
• ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ತಯಾರಕರು ಆಹಾರ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಯೋಜಿಸಿದ್ದರೆ (8, 27, 28, 29).
• ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಪ್ರತಿಜೀವಕ-ನಿರೋಧಕ ತಳಿಗಳನ್ನು ಎದುರಿಸುವುದು ಸೇರಿದಂತೆ ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ರೋಗಗಳಿಗೆ ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವನ್ನು ಒದಗಿಸುವುದು (7, 30).
• ಸೊಳ್ಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಣ್ಣಿಗಳಂತಹ ಕೀಟಗಳನ್ನು ಹಿಮ್ಮೆಟ್ಟಿಸಲು (31, 32).

ಮೌಸ್ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದೇಹದ ತೂಕದ ಪ್ರತಿ ಕೆಜಿಗೆ 100 ಮತ್ತು 400 ಮಿಗ್ರಾಂ ತುಳಸಿ ಸಾರವನ್ನು (ಪ್ರತಿ ಪೌಂಡ್‌ಗೆ 220 ರಿಂದ 880 ಮಿಗ್ರಾಂ) ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸೂಕ್ತವಾದ ಮಾನವ ಪ್ರಮಾಣಗಳು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ (4, 10, 15).

ಪವಿತ್ರ ತುಳಸಿಯ ಸಂಭಾವ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಪವಿತ್ರ ತುಳಸಿಯು ಮೇಲೆ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದವುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಅನೇಕ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಬಳಕೆಯ ದೀರ್ಘ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಕೆಲವು ಮಾನವ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಲಭ್ಯವಿದ್ದರೂ, ಅವುಗಳ ಫಲಿತಾಂಶಗಳು ಪ್ರೋತ್ಸಾಹದಾಯಕವಾಗಿವೆ (33).

ಟೈಪ್ 60 ಡಯಾಬಿಟಿಸ್ ಹೊಂದಿರುವ 2 ಜನರು ಪ್ರತಿದಿನ ಮೂರು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಉಪಹಾರ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯ ಊಟಕ್ಕೆ ಮೊದಲು ಮಧುಮೇಹ ಔಷಧಿಗಳೊಂದಿಗೆ 250 ಮಿಗ್ರಾಂ ಪವಿತ್ರ ತುಳಸಿ ಸಾರವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಾಗ, ಅವರ ಸರಾಸರಿ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಟ್ಟವು ಕೇವಲ ಔಷಧಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವವರಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ 18% ರಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ (34).

ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಒತ್ತಡದ ಮೂರು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ 158 ಜನರ ಅಧ್ಯಯನದಲ್ಲಿ, ಆರು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಪ್ರತಿದಿನ 1 ಮಿಗ್ರಾಂ ಪವಿತ್ರ ತುಳಸಿ ಸಾರವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ಒತ್ತಡದ ಒಟ್ಟಾರೆ ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವಲ್ಲಿ 200% ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಎಂದು ಕಂಡುಬಂದಿದೆ.

ಪರಿಣಾಮಕಾರಿತ್ವ ಮತ್ತು ಡೋಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾನವ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಪುನಃ ಸಿಹಿ ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಪವಿತ್ರ ತುಳಸಿ ಔಷಧೀಯ ಬಳಕೆಯ ಸುದೀರ್ಘ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಜನರಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ರಕ್ತದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಒತ್ತಡದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಶೋಧನೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಖರೀದಿಸುವುದು, ಬೆಳೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು

ತಾಜಾ ತುಳಸಿ ಬಲವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆಯಾದರೂ, ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಸ್ಟೋರ್ ಫ್ರೀಜರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ರೆಸಿಪಿ ಘನಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತುಳಸಿಯನ್ನು ಸಹ ಖರೀದಿಸಬಹುದು.

ಸಿಹಿ ತುಳಸಿ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಇತರ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ರೈತರ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಏಷ್ಯನ್ ಆಹಾರ ಮಳಿಗೆಗಳಂತಹ ಜನಾಂಗೀಯ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವೇ ಬೆಳೆಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ನೀವು ಕನಿಷ್ಟ ಎರಡು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ 15ºC (60) ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ರಾತ್ರಿಯ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಿ ಬೇಕಾದರೂ ತುಳಸಿಯನ್ನು ಬೆಳೆಯಬಹುದು. ತುಳಸಿಯು ಶೀತಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇಡೀ ದಿನ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ನೆಟ್ಟ ಬೀಜದಿಂದ ಅಥವಾ ಬೇರುಗಳು ಬೆಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ ಮತ್ತೊಂದು ಸಸ್ಯದಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಾಂಡದಿಂದ ತುಳಸಿಯನ್ನು ಬೆಳೆಯಬಹುದು. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬರಿದಾದ ಉದ್ಯಾನ ಅಥವಾ ಒಳಾಂಗಣದ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ತುಳಸಿ ಅರಳುತ್ತದೆ.

ತುಳಸಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಸಸ್ಯಗಳಿಂದ ಆರಿಸಬೇಡಿ. ಸರಿಯಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸಲು, ಕಾಂಡವನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಕೇವಲ ಎರಡರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ಎಲೆಗಳು ಸಸ್ಯದ ಮೇಲೆ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ.

ಕೆಲವು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿಡಲು ಟ್ಯಾಪ್ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ತುಳಸಿ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ತಾಜಾ ತುಳಸಿಯನ್ನು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಬೇಕೆ ಎಂಬುದು ಪ್ರಶ್ನಾರ್ಹವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಶೀತವು ಎಲೆಗಳ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ತಾಜಾ ತುಳಸಿ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ತನಕ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಅವುಗಳ ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳು, ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪುನಃ ನೀವು ತಾಜಾ, ಒಣಗಿದ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತುಳಸಿಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು - ಆದಾಗ್ಯೂ ತಾಜಾ ತುಳಸಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ರಾತ್ರಿ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಕನಿಷ್ಟ ಕೆಲವು ತಿಂಗಳುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ನೀವೇ ಬೆಳೆಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಕೆಲವು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉಪಯೋಗಗಳು

ತುಳಸಿಯು ಟೊಮೆಟೊ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಮಾಂಸದ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಸ್ಟಫಿಂಗ್, ಸೂಪ್‌ಗಳು, ಸಾಸ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನವುಗಳಿಗೆ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.

ಪೆಸ್ಟೊ - ಕೆನೆ, ಹಸಿರು ಸಾಸ್ - ತುಳಸಿಯ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಬಳಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತುಳಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಮ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ ಡೈರಿ-ಮುಕ್ತ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಸಹ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ಇದನ್ನು ಡಿಪ್ ಅಥವಾ ಸ್ಪ್ರೆಡ್ ಆಗಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮರ್ಜೋರಾಮ್, ಸಾಸಿವೆ, ಓರೆಗಾನೊ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಮೆಣಸು, ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಋಷಿ ಮುಂತಾದ ಇತರ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಗೆ ತುಳಸಿ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ.

ನೀವು ತಾಜಾ ತುಳಸಿ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ - ಕಾಂಡವಲ್ಲ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯ ಹಂತದಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ತುಳಸಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಶಾಖವು ಅದರ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ (36).

ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವು ತಾಜಾ ತುಳಸಿಗೆ ಕರೆ ನೀಡಿದರೆ ಆದರೆ ನೀವು ಒಣಗಿಸಿದ್ದರೆ, ಕೇವಲ 1/3 ಅಳತೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ ಏಕೆಂದರೆ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನವಿಲ್ಲದೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, 450 ಗ್ರಾಂ (1 ಪೌಂಡ್) ಆಹಾರದ ಕೆಳಗಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿಯಾಗಿ ಬಳಸಿ (2, 3):

ಪುನಃ ತುಳಸಿ ಪಾಸ್ಟಾಗಳು, ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್‌ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಜೀವಂತಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ತಾಜಾ ತುಳಸಿಯನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ ಏಕೆಂದರೆ ಶಾಖವು ಅದರ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ತುಳಸಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಸುಮಾರು 1/3 ಪ್ರಮಾಣದ ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿಯನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಸುರಕ್ಷತೆ ಮತ್ತು ಅಡ್ಡ ಪರಿಣಾಮಗಳು

ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಿದಾಗ ತುಳಸಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಮುನ್ನೆಚ್ಚರಿಕೆಗಳು ಅಗತ್ಯ.

ತುಳಸಿ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ಕೆ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಇದು ರಕ್ತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸೇವನೆಯು ವಾರ್ಫರಿನ್ (37) ನಂತಹ ರಕ್ತ-ತೆಳುವಾಗಿಸುವ ಔಷಧಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ ಮಾಡಬಹುದು.

ನೀವು ರಕ್ತ ತೆಳುಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಪ್ರತಿ ದಿನವೂ ವಿಟಮಿನ್ ಕೆ ಅನ್ನು ಸ್ಥಿರವಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಇದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ವೈದ್ಯರು ನಿಮ್ಮ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಬಹುದು. ಪೆಸ್ಟೊದಂತಹ ಬಹಳಷ್ಟು ತುಳಸಿ ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟಕರವಾಗಬಹುದು (37, 38, 39).

ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ತುಳಸಿ ಸಾರಗಳು - ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಪೂರಕಗಳಲ್ಲಿ - ನಿಮ್ಮ ರಕ್ತವನ್ನು ತೆಳುಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಇದು ನಿಮಗೆ ರಕ್ತಸ್ರಾವದ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಮುಂಬರುವ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು (40, 41).

ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ರಕ್ತದೊತ್ತಡ ಅಥವಾ ಆಂಟಿಡಯಾಬಿಟಿಕ್ ಔಷಧಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಜನರು ತುಳಸಿ ಪೂರಕಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವಾಗ ಎಚ್ಚರಿಕೆ ವಹಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ರಕ್ತದೊತ್ತಡ ಮತ್ತು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ವೈದ್ಯರು ನಿಮ್ಮ ಔಷಧಿ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗಬಹುದು (18, 34).

ನೀವು ಗರ್ಭಿಣಿಯಾಗಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಗರ್ಭಿಣಿಯಾಗಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಪವಿತ್ರ ತುಳಸಿಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ. ಪವಿತ್ರ ತುಳಸಿ ಪೂರಕಗಳು ವೀರ್ಯದ ಮೇಲೆ ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು ಮತ್ತು ಗರ್ಭಾವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಕೋಚನವನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಪ್ರಾಣಿ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ. ಹಾಲುಣಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಪಾಯಗಳು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ (42, 43).

ತುಳಸಿ ಅಲರ್ಜಿಗಳು ಅಪರೂಪವಾಗಿದ್ದರೂ, ಪೆಸ್ಟೊಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸಿದ ಜನರಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಪ್ರಕರಣಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಲಾಗಿದೆ (44).

ಪುನಃ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಿದಾಗ ತುಳಸಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಆರೋಗ್ಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಮತ್ತು ಔಷಧಿಗಳಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಗರ್ಭಾವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಯಸುವ ದಂಪತಿಗಳು ಪವಿತ್ರ ತುಳಸಿ ಪೂರಕಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬೇಕು.

ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶ

ತುಳಸಿ ಹಲವು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತದೆ. ಈ ಸಸ್ಯವು ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಪ್ರಮುಖ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸದಿದ್ದರೂ, ಇದು ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಪವಿತ್ರ ತುಳಸಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆ ಚಹಾಗಳು ಮತ್ತು ಪೂರಕಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆಯಾದರೂ, ಸಿಹಿ ತುಳಸಿಯು ಒತ್ತಡದ ಕಡಿತ ಮತ್ತು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ನಿಯಂತ್ರಣದಂತಹ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು ಎಂದು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ.

ಎರಡೂ ರೀತಿಯ ತುಳಸಿಯ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾನವ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ.

ತುಳಸಿಯನ್ನು ನೀವೇ ಬೆಳೆಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಸಾಸ್‌ಗಳು, ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಪ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ - ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ನಿಮಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು.