គ្រាប់​ពន្លក​គឺជា​គ្រាប់​ឆៅ​ដែល​ត្រូវ​ត្រាំ​ក្នុង​ទឹក​ដើម្បី​ពន្លក ឬ​ចាប់ផ្តើម​ពន្លក​។

ដោយសារតែគ្រាប់ពន្លកមានប្រជាប្រិយភាព អ្នកប្រហែលជាឆ្ងល់ថាតើគ្រាប់ពន្លកក៏ល្អសម្រាប់សុខភាពរបស់អ្នកដែរ។

អត្ថបទនេះពិនិត្យឡើងវិញនូវអត្ថប្រយោជន៍នៃការញ៉ាំគ្រាប់ពន្លក និងរបៀបបញ្ចូលពួកវាទៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក។

Mukesh Bharti / Shutterstock

គ្រាប់ពន្លកធៀបនឹងគ្រាប់ធម្មតា។

គ្រាប់ពន្លកគឺជាគ្រាប់ឆៅដែលត្រូវបានត្រាំក្នុងទឹករហូតដល់វាចាប់ផ្តើមពន្លក ដែលជាដំណាក់កាលដំបូងនៃការលូតលាស់របស់រុក្ខជាតិ។

គ្រាប់ "ពន្លក" ភាគច្រើនបានឆ្លងកាត់ដំណាក់កាលដំបូងនៃដំណើរការដំណុះដោយត្រាំក្នុងទឹករយៈពេល 3 ទៅ 12 ម៉ោង។

ដំណុះ​ត្រូវការ​បរិយាកាស​សើម ដែល​ធ្វើឱ្យ​គ្រាប់​ងាយ​នឹង​លូតលាស់​បាក់តេរី។ លើសពីនេះ គ្រាប់ដែលពន្លកមិនត្រូវបានអាំងទេ ដែលធ្វើឲ្យពួកគេប្រឈមនឹងហានិភ័យខ្ពស់ជាងមុន។

គ្រាប់ដែលត្រូវការសំបកខាងក្រៅ ឬសំបកចេញមុនពេលបរិភោគ ដូចជា Walnut និង pecans មិនអាចពន្លកបានពេញលេញនោះទេ។ នេះមានន័យថាពួកគេនឹងមិនបង្កើតកន្ទុយតូចមួយដែលបង្ហាញពីជីវិតរុក្ខជាតិថ្មីដែលគ្រាប់ផ្សេងទៀតនឹងអភិវឌ្ឍក្នុងអំឡុងពេលដំណុះ។

គ្រាប់ពន្លកពាណិជ្ជកម្មត្រូវបានរៀបចំក្នុងបរិយាកាសក្រៀវ ហើយជាធម្មតាត្រូវស្ងួត ឬខ្សោះជាតិទឹកមុនពេលវេចខ្ចប់ និងលក់ដើម្បីការពារហានិភ័យនៃជំងឺផ្សិត និងអាហារ (, , )។

ដោយសារតែវាពិបាកក្នុងការបង្កើតបរិយាកាសក្រៀវនៅផ្ទះ ជាទូទៅវាមិនត្រូវបានគេណែនាំឱ្យបណ្តុះគ្រាប់ដោយខ្លួនឯងនៅផ្ទះទេ។

ផលិតផលភាគច្រើនដែលប្រើប្រាស់ជុំវិញពិភពលោក មិនត្រូវបានពន្លកទេ ជាពិសេសផលិតផលដែលអាចប្រើប្រាស់បានច្រើនបំផុត។ ផ្ទុយទៅវិញ គ្រាប់ធុញ្ញជាតិ ជារឿយៗត្រូវបានអាំង រសជាតិ ឬតាមរដូវ ហើយពួកវាអាច ឬមិនអាចលក់បានជាមួយនឹងសំបករបស់វាដដែល។

គ្រាប់ធុរកិច្ចជាច្រើនក៏ត្រូវបាន irradiated ផងដែរ មានន័យថា ពួកគេត្រូវបានព្យាបាលដោយកំដៅ ដើម្បីសម្លាប់បាក់តេរីដែលអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់អ្នកប្រើប្រាស់។

សង្ខេប

គ្រាប់​ពន្លក​គឺជា​គ្រាប់​ឆៅ​ដែល​មិន​ត្រូវ​បាន​គេ​យក​មក​ត្រាំ​ពេញ​មួយ​យប់​ប្រសិន​បើ​វា​មិន​ពន្លក​ពេញលេញ។ គ្រាប់ពាណិជ្ជកម្មភាគច្រើនដែលអ្នកញ៉ាំមិនត្រូវបានពន្លកទេ ហើយទំនងជាត្រូវបានអាំង ឬចម្អិនតាមវិធីណាមួយ។

អាហារូបត្ថម្ភនៃគ្រាប់ពន្លក

ការស្រាវជ្រាវបង្ហាញថាការពន្លកខ្លះអាចបង្កើនសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម អាស៊ីតអាមីណូ និងវីតាមីន B ។

វាក៏ត្រូវបានបង្ហាញផងដែរក្នុងការកាត់បន្ថយសារធាតុប្រឆាំងសារធាតុចិញ្ចឹមដូចជាអាស៊ីត phytic ដែលអាចរារាំងការស្រូបយកវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែសំខាន់ៗផ្សេងទៀត (, , , )។

ទោះបីជាប្រភពខ្លះអះអាងថា ការត្រាំ និងពន្លកគ្រាប់ក៏បង្កើនសារធាតុចិញ្ចឹមរបស់វា និងកាត់បន្ថយសារធាតុ phytates ក៏ដោយ ក៏មិនមានភស្តុតាងវិទ្យាសាស្រ្តណាដែលអាចគាំទ្រដល់ការកែលម្អអាហារូបត្ថម្ភបន្ទាប់ពីគ្រាប់ពន្លកនោះទេ។

ការបម្រើគ្រាប់ពន្លក 28 ក្រាម (1/4 ពែង) មានទម្រង់អាហារូបត្ថម្ភដូចខាងក្រោម ():

• កាឡូរី: 180
• ខ្លាញ់សរុប៖ ៥៦ ក្រាម
• ប្រូតេអ៊ីន៖ ៥៦ ក្រាម
• កាបូអ៊ីដ្រាតសរុប៖ ៥៦ ក្រាម
• ជាតិសរសៃ៖ ៥៦ ក្រាម
• ស្ករ៖ 1 ក្រាម។
• កាល់ស្យូម: 2% នៃ DV
• ដែក: 4% នៃ DV

ការសិក្សាមួយបានប្រៀបធៀបសារធាតុរ៉ែ និងការប្រមូលផ្តុំនៅក្នុងគ្រាប់អាល់ម៉ុនទាំងមូល និងហាសែលណាត់ សណ្តែកដី និង Walnut ។ គ្រាប់ត្រូវបានបែងចែកជា ៤ ក្រុម៖ ឆៅ ត្រាំក្នុងទឹកអំបិលរយៈពេល ៤ ឬ ១២ ម៉ោង ឬត្រាំក្នុងទឹករយៈពេល ១២ ម៉ោង ()។

លទ្ធផលបានបង្ហាញថាការត្រាំគ្រាប់ពិតជាបានកាត់បន្ថយបរិមាណសារធាតុរ៉ែទាំងមូល ហើយមិនបានផ្លាស់ប្តូរកំហាប់ phytate របស់វាយ៉ាងខ្លាំងនោះទេ។

លើសពីនេះ ព័ត៌មានអាហារូបត្ថម្ភដែលមាននៅលើគ្រាប់ឆៅធៀបនឹងគ្រាប់ពន្លក បង្ហាញថាមិនមានភាពខុសគ្នាខ្លាំងនៅក្នុងសមាសភាពអាហារូបត្ថម្ភរួម (, ) ទេ។

សង្ខេប

ការ​ស្រាវជ្រាវ​លើ​គ្រាប់​ធញ្ញជាតិ និង​គ្រាប់​ធញ្ញជាតិ​បង្ហាញ​ថា ការ​ពន្លក​បង្កើន​គុណភាព​អាហារូបត្ថម្ភ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការស្រាវជ្រាវលើគ្រាប់ពន្លកធៀបនឹងគ្រាប់ឆៅបង្ហាញថាមិនមានភាពខុសគ្នាខ្លាំងនៅក្នុងសារធាតុចិញ្ចឹម ឬសារធាតុ phytate ទេ។

ប្រភេទគ្រាប់ដែលពេញនិយម

គ្រាប់​ពន្លក​ជាច្រើន​ប្រភេទ​អាច​រក​បាន​តាម​អ៊ីនធឺណិត ឬ​នៅ​តាម​ហាង​លក់​គ្រឿងទេស ឬ​អាហារ​សុខភាព។ ប្រសិនបើហាងនេះលក់គ្រាប់សណ្តែកបណ្តុះ ឬគ្រាប់ធញ្ញជាតិ អ្នកប្រហែលជាទំនងជាស្វែងរកគ្រាប់ពន្លកនៅទីនោះផងដែរ។

គ្រាប់ពន្លកជាធម្មតាត្រូវបានលក់ក្នុងថង់ផ្លាស្ទិច ឬធុង ដូចជាគ្រាប់ដទៃទៀត។ ពួកវានឹងត្រូវបានដាក់ស្លាកថា "ពន្លក" ឬអាចនិយាយថាពួកគេត្រូវបាន "ធ្វើឱ្យសកម្ម" មានន័យថាពួកគេបានឆ្លងកាត់ដំណើរការដំណុះដំបូង។

ប្រភេទគ្រាប់ដែលពេញនិយមបំផុតមួយចំនួនគឺ៖

• មេរោគ
• pecans ពន្លក
• pistachios ពន្លក
• គ្រាប់អាល់ម៉ុនពន្លក
• គ្រាប់ស្វាយចន្ទីពន្លក
• គ្រាប់ប្រេស៊ីលពន្លក
• គ្រាប់ macadamia ពន្លក
• hazelnuts ពន្លក

សូមចងចាំថាគ្រាប់ "ពន្លក" និងគ្រាប់ផ្សេងទៀតដែលមានសំបកខាងក្រៅនឹងបានឆ្លងកាត់ដំណាក់កាលត្រាំនៃដំណើរការដំណុះប៉ុណ្ណោះ ហើយតាមបច្ចេកទេសមិនអាចពន្លកបានពេញលេញនោះទេ។

សេចក្តីសង្ខេប

គ្រាប់ពន្លកអាចរកបានតាមអ៊ីនធឺណិត ឬនៅក្នុងហាងលក់គ្រឿងទេស ឬអាហារសុខភាពមួយចំនួន។ ពួកវាជាធម្មតាត្រូវបានលក់ក្នុងថង់ផ្លាស្ទិក ឬធុង ហើយដាក់ស្លាកថា "ពន្លក" ឬ "ធ្វើឱ្យសកម្ម" ។

អាយុកាលធ្នើនៃគ្រាប់ពន្លក

គ្រាប់ដែលពន្លកមានអាយុកាលខ្លីជាង ហើយពូជដែលផលិតនៅផ្ទះគួរតែត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងរយៈពេលពីរបីថ្ងៃ។

ពួកវាមានហានិភ័យខ្ពស់នៃការលូតលាស់បាក់តេរីជាងគ្រាប់ធម្មតា ព្រោះវាមិនត្រូវបានអាំងបន្ទាប់ពីដំណុះ (, , )។

ប្រភពភាគច្រើនអះអាងថា គ្រាប់ពន្លកដែលទិញពីហាងនឹងមានរយៈពេល 2 ទៅ 3 ខែនៅក្នុងទូដាក់ឥវ៉ាន់របស់អ្នក ឬអាចរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកក ឬទូទឹកកករបស់អ្នក ដើម្បីពន្យារអាយុធ្នើ។ វាតែងតែជាការល្អបំផុតដើម្បីពិនិត្យមើលការវេចខ្ចប់ផលិតផលសម្រាប់ការណែនាំអំពីការរក្សាទុក និងកាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់។

គ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលមានមាតិកាប្រេងខ្ពស់ ដូចជាអាល់ម៉ុន និង Walnut គួរតែត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់ជាង ដើម្បីការពារកុំឱ្យពួកវាមានក្លិនស្អុយ។

អ្នកអាចបរិភោគគ្រាប់ពន្លកដោយខ្លួនឯង; បន្ថែមពួកវាទៅ smoothies; ប្រើពួកវាដើម្បីធ្វើរបារ granola ឬប៊ឺ nut; ខ្សោះជាតិទឹកពួកវាដើម្បីបង្កើតល្បាយផ្លូវ; ឬកិនវាចូលទៅក្នុងម្សៅគ្រាប់ពន្លក ឬអាហារសម្រាប់រូបមន្ត។

សេចក្តីសង្ខេប

គ្រាប់ភាគច្រើនដែលអ្នករកឃើញក្នុងទម្រង់ឆៅ ឬអាំងក៏អាចពន្លកបានដែរ ឬយ៉ាងហោចណាស់ឆ្លងកាត់ដំណាក់កាលត្រាំនៃដំណុះ។ អ្នកប្រហែលជាអាចស្វែងរកគ្រាប់ទាំងនេះតាមអ៊ីនធឺណិត ឬនៅក្នុងហាងមួយចំនួន។

វិធីធ្វើគ្រាប់សណ្តែកបណ្តុះ

ជំនួសឱ្យការទិញគ្រាប់ពន្លកនៅក្នុងហាង ឬតាមអ៊ីនធឺណិត អ្នកអាចបង្កើតវាបាន។

សូមចងចាំថាពន្លកឆៅត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងហានិភ័យ។ ដើម្បីកាត់បន្ថយហានិភ័យនេះ អ្នកគួរតែធានាថាអ្នកពន្លកគ្រាប់ដោយប្រើដំណើរការ និងបរិស្ថានដែលគ្មានមេរោគ ()។

លើសពីនេះទៀត វាចាំបាច់ក្នុងការស្វែងរកគ្រាប់ដែលមានស្លាក "ឆៅ" ដែលមិនត្រូវបានកែច្នៃដើម្បីលុបបំបាត់បាក់តេរី ឬផ្សិត។ បើ​គេ​ព្យាបាល​ហើយ ទំនង​ជា​មិន​ដុះ​ពន្លក​ទេ ។

វិធីសាស្រ្តទូទៅនៃការកែច្នៃគ្រាប់រួមមានការអាំង ការដុត ការព្យាបាលដោយមេទីល ប្រូមីត ការប៉ាស្ទ័រ និងការ irradiation ()។

ការ​រៀបចំ​គ្រាប់​ពន្លក​នៅផ្ទះ​ទាមទារ​ជំហាន​ត្រាំ និង​ជំហាន​ដំណុះ​។ សូមចងចាំថាគ្រាប់ភាគច្រើនមិនអាចពន្លកបានពេញលេញទេ ហើយនឹងឈប់បន្ទាប់ពីជំហានត្រាំ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកអាចធ្វើគ្រាប់អាល់ម៉ុនដែលពន្លកបានយ៉ាងពេញលេញនៅផ្ទះដោយធ្វើតាមជំហានទាំងនេះ៖

1. ដាក់​គ្រាប់​អាល់ម៉ុន​ឆៅ​ក្នុង​ចាន​មួយ​ដែល​គ្រប​ដោយ​ទឹក​ប៉ុន្មាន​អ៊ីញ។ គ្រប​ដោយ​ក្រដាស​ឬ​ក្រណាត់​ហើយ​ទុក​ឱ្យ​ត្រាំ​រយៈពេល 8 ទៅ 12 ម៉ោង។
2. បង្ហូរ, លាងជមែះនិងជំនួសទឹកឱ្យបានច្រើនដងក្នុងអំឡុងពេលនេះ - ម្តងរៀងរាល់ 3 ម៉ោងម្តង។
3. ដោយប្រើឧបករណ៍ចម្រោះ បង្ហូរទឹកចេញពីគ្រាប់អាល់ម៉ុនដែលត្រាំរួចផ្ទេរវាទៅក្នុងចានរាក់ដែលមានគម្របដែលអាចដកដង្ហើមបាន ដើម្បីអនុញ្ញាតឱ្យមានខ្យល់ចេញចូល។
4. បន្ថែមទឹក 1 ទៅ 2 ស្លាបព្រាដើម្បីរក្សាសំណើម។
5. ទុក​គ្រាប់​អាល់ម៉ុន​ឱ្យ​ដុះ​ពន្លក​រយៈពេល ៣ ថ្ងៃ។
6. ផ្ទេរពួកវាទៅក្នុងធុងដែលអាចដកដង្ហើមបានក្នុងទូទឹកកក ជាកន្លែងដែលពួកគេនឹងរក្សាទុករយៈពេល 7 ថ្ងៃ។ អ្នកក៏អាចទុកវានៅក្នុងទូរទឹកកក ឬខ្សោះជាតិទឹកដើម្បីធ្វើជាគ្រាប់អាល់ម៉ុនដែលមានក្លិនឈ្ងុយ។

នោះបាននិយាយថា ប្រសិនបើអ្នកមិនអាចបង្កើតបរិយាកាសការងារដែលគ្មានមេរោគនៅផ្ទះបានទេ យកល្អមិនត្រូវធ្វើគ្រាប់ពន្លកដោយខ្លួនឯងទេ ដោយសារតែហានិភ័យនៃជំងឺដែលបណ្តាលមកពីអាហារ។

សេចក្តីសង្ខេប

អ្នកអាចបង្កើតគ្រាប់អាល់ម៉ុនដែលពន្លកបានពេញលេញនៅផ្ទះ ប្រសិនបើអ្នកបង្កើតបរិយាកាសក្រៀវ ប៉ុន្តែគ្រាប់ភាគច្រើននឹងមិនពន្លកពេញលេញទេ ដូច្នេះហើយគ្រាន់តែត្រាំប៉ុណ្ណោះ។

បន្ទាត់​ខាងក្រោម​បង្អស់

គ្រាប់​ពន្លក​គឺ​ជា​គ្រាប់​ឆៅ​ដែល​ត្រូវ​ត្រាំ និង​ទុក​ឱ្យ​ពន្លក។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ គ្រាប់ "ពន្លក" ភាគច្រើនដែលលក់នៅក្នុងហាងបានឆ្លងកាត់ដំណាក់កាលត្រាំតែប៉ុណ្ណោះ ព្រោះវាមិនអាចត្រូវបានពន្លកពេញលេញនោះទេ។

ទោះបីជាបរិមាណសារធាតុចិញ្ចឹមនៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិមួយចំនួនអាចត្រូវបានកែលម្អដោយការពន្លកក៏ដោយ ក៏មិនមានភស្តុតាងណាមួយដែលបង្ហាញថាគ្រាប់ពន្លកផ្លាស់ប្តូរសមាសធាតុអាហារូបត្ថម្ភរបស់វាយ៉ាងសំខាន់នោះទេ។

អ្នក​អាច​រក​ឃើញ​ប្រភេទ​គ្រាប់​ពន្លក​តាម​អ៊ីនធឺណិត ឬ​នៅ​ក្នុង​ហាង ឬ​ធ្វើ​នៅ​ផ្ទះ។ អ្នកអាចញ៉ាំវាដូចដើម បន្ថែមវាទៅក្នុងទឹកក្រឡុក ឬខ្សោះជាតិទឹក ហើយកិនវាទៅជាម្សៅ។