ទំព័រដើម ស្លាក ទឹកដោះគោ

Tag: Lait

ទឹកដោះគោអូដ្ឋ៖ អត្ថប្រយោជន៍គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលចំនួន ៦ (និងគុណវិបត្តិ ៣)

ដោយ
អាលីស Garnier
-

អស់ជាច្រើនសតវត្សមកហើយ ទឹកដោះគោអូដ្ឋគឺជាប្រភពអាហាររូបត្ថម្ភដ៏សំខាន់សម្រាប់វប្បធម៌ពនេចរនៅក្នុងបរិយាកាសដ៏អាក្រក់ដូចជាវាលខ្សាច់។

ឥឡូវនេះវាត្រូវបានផលិត និងលក់ជាពានិជ្ជកម្មក្នុងប្រទេសជាច្រើន ក៏ដូចជាអនឡាញជាម្សៅ និងកក។

ជាមួយនឹងទឹកដោះគោ និងទឹកដោះគោរុក្ខជាតិ និងសត្វផ្សេងៗ ដែលអ្នកអាចនឹងឆ្ងល់ថាហេតុអ្វីបានជាមនុស្សមួយចំនួនជ្រើសរើសទឹកដោះគោអូដ្ឋ។

នេះគឺជាអត្ថប្រយោជន៍ 6 យ៉ាងនៃទឹកដោះគោអូដ្ឋ – និង 3 គុណវិបត្តិ។

ទឹកដោះគោអូដ្ឋ

1. សម្បូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹម

ទឹកដោះគោអូដ្ឋសម្បូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹមជាច្រើនដែលមានសារៈសំខាន់សម្រាប់សុខភាពទូទៅ។

នៅពេលនិយាយអំពីមាតិកាកាឡូរី ប្រូតេអ៊ីន និងកាបូអ៊ីដ្រាត ទឹកដោះគោអូដ្ឋអាចប្រៀបធៀបទៅនឹងទឹកដោះគោគោទាំងមូល។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ វាខ្សោយជាង និងផ្តល់វីតាមីន C វីតាមីន B កាល់ស្យូម ជាតិដែក និងប៉ូតាស្យូមកាន់តែច្រើន។

វាក៏ជាប្រភពដ៏ល្អនៃខ្លាញ់ដែលមានសុខភាពល្អផងដែរ ដូចជាអាស៊ីតខ្លាញ់ខ្សែវែង អាស៊ីតលីណូឡិក និងអាស៊ីតខ្លាញ់មិនឆ្អែត ដែលអាចជួយដល់សុខភាពខួរក្បាល និងបេះដូង (,)។

ទឹកដោះគោអូដ្ឋកន្លះពែង (120 មីលីលីត្រ) មានសារធាតុចិញ្ចឹមដូចខាងក្រោម ():

  • កាឡូរី៖ 50
  • ប្រូតេអ៊ីន៖ ៥៦ ក្រាម
  • ខ្លាញ់៖ ៥៦ ក្រាម
  • ក្តាម៖ ៥៦ ក្រាម
  • ថៃៈ 29% នៃតម្លៃប្រចាំថ្ងៃ (DV)
  • Riboflavin៖ 8% នៃ VQ
  • កាល់ស្យូម: 16% នៃ DV
  • ប៉ូតាស្យូម៖ 6% នៃ DV
  • ផូស្វ័រ៖ 6% នៃ DV
  • វីតាមីន C: 5% នៃ DV

សេចក្តីសង្ខេប

ទឹកដោះគោអូដ្ឋមានសមាសធាតុអាហារូបត្ថម្ភស្រដៀងគ្នាទៅនឹងទឹកដោះគោគោទាំងមូល ប៉ុន្តែផ្តល់ជាតិខ្លាញ់តិច ខ្លាញ់មិនឆ្អែតច្រើន និងបរិមាណវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែច្រើន។

2. អាចជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់អ្នកដែលមានការមិនអត់ឱនចំពោះជាតិ lactose ឬអាឡែស៊ីទឹកដោះគោ

គឺជាស្ថានភាពទូទៅដែលបណ្តាលមកពីកង្វះ lactase ដែលជាអង់ស៊ីមដែលត្រូវការដើម្បីរំលាយជាតិស្ករនៅក្នុងផលិតផលទឹកដោះគោដែលគេស្គាល់ថាជា lactose ។ វាអាចបណ្តាលឱ្យហើមពោះ រាគ និងឈឺពោះ បន្ទាប់ពីទទួលទានផលិតផលទឹកដោះគោ ()។

ទឹកដោះគោអូដ្ឋមានផ្ទុកជាតិ lactose តិចជាងទឹកដោះគោគោ ដែលធ្វើឱ្យវាមានភាពអត់ធ្មត់ចំពោះមនុស្សជាច្រើនដែលមិនមានជាតិ lactose ។

ការសិក្សាលើមនុស្ស 25 នាក់ដែលមានជម្ងឺនេះបានរកឃើញថាមានតែអ្នកចូលរួម 2 នាក់ប៉ុណ្ណោះដែលមានប្រតិកម្មស្រាលចំពោះទឹកដោះគោអូដ្ឋប្រហែល 1 ពែង (250 មីលីលីត្រ) ខណៈពេលដែលអ្នកផ្សេងទៀតមិនមានផលប៉ះពាល់ (, ) ។

ទឹកដោះគោ​អូដ្ឋ​ក៏មាន​ទម្រង់​ប្រូតេអ៊ីន​ខុសពី​ទឹកដោះគោ​គោ ហើយ​ហាក់ដូចជា​ត្រូវបាន​អត់ឱន​ឱ្យ​បានល្អ​ជាង​ដោយ​អ្នក​ដែល​មាន​ទឹកដោះ​គោ (, ) ។

ការសិក្សាលើកុមារ 35 នាក់ដែលមានអាយុពី 4 ខែដល់ 10,5 ឆ្នាំដែលមានអាឡែស៊ីទឹកដោះគោបានកត់សម្គាល់ថាមានតែ 20% ប៉ុណ្ណោះដែលងាយនឹងទឹកដោះគោអូដ្ឋតាមរយៈការធ្វើតេស្តស្បែក (, ) ។

លើសពីនេះ ទឹកដោះគោអូដ្ឋត្រូវបានប្រើប្រាស់រាប់រយឆ្នាំ ដើម្បីព្យាបាលជំងឺរាគដែលបណ្តាលមកពីមេរោគ rotavirus ។ ការស្រាវជ្រាវបានបង្ហាញថាទឹកដោះគោមានអង្គបដិប្រាណដែលជួយព្យាបាលជំងឺរាគរូសនេះ ដែលជាទូទៅកើតមានចំពោះកុមារ ()។

សេចក្តីសង្ខេប

ទឹកដោះគោអូដ្ឋអាចជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់អ្នកដែលមានការមិនអត់ឱនចំពោះជាតិ lactose ឬអាឡែស៊ីទឹកដោះគោ។ លើសពីនេះទៀត វាអាចមានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងជំងឺរាគ។

3. អាចបញ្ចុះជាតិស្ករក្នុងឈាម និងអាំងស៊ុយលីន

ទឹកដោះគោអូដ្ឋត្រូវបានគេបង្ហាញថាកាត់បន្ថយជាតិស្ករក្នុងឈាម និងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវភាពប្រែប្រួលអាំងស៊ុយលីនចំពោះអ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 1 និងប្រភេទទី 2 (, , , ) ។

ទឹកដោះគោមានប្រូតេអ៊ីនដូចអាំងស៊ុយលីន ដែលអាចទទួលខុសត្រូវចំពោះសកម្មភាពប្រឆាំងជំងឺទឹកនោមផ្អែមរបស់វា។ អាំងស៊ុយលីនគឺជាអរម៉ូនដែលជួយគ្រប់គ្រងកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម។

ការសិក្សាបង្ហាញថាទឹកដោះគោអូដ្ឋផ្តល់នូវអាំងស៊ុយលីន 52 ឯកតាស្មើនឹង 4 ពែង (1 លីត្រ) ។ វាក៏សំបូរទៅដោយស័ង្កសី ដែលអាចជួយ (, , , )។

នៅក្នុងការសិក្សារយៈពេល 2 ខែលើមនុស្សពេញវ័យ 20 នាក់ដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2 ភាពប្រែប្រួលអាំងស៊ុយលីនមានភាពប្រសើរឡើងចំពោះអ្នកដែលផឹកទឹកដោះគោអូដ្ឋ 2 ពែង (500 មីលីលីត្រ) ប៉ុន្តែមិនមែននៅក្នុងក្រុមទឹកដោះគោអូដ្ឋទេ។

ការសិក្សាមួយផ្សេងទៀតបានរកឃើញថា មនុស្សពេញវ័យដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 1 ដែលផឹកទឹកដោះគោអូដ្ឋ 2 ពែង (500 មីលីលីត្រ) ក្នុងមួយថ្ងៃ បន្ថែមពីលើរបបអាហារ ការធ្វើលំហាត់ប្រាណ និងការព្យាបាលដោយអាំងស៊ុយលីន មានជាតិស្ករក្នុងឈាម និងកម្រិតអាំងស៊ុយលីនទាបជាងអ្នកដែលមិនបានទទួលទឹកដោះគោអូដ្ឋ។ មនុស្សបីនាក់លែងត្រូវការអាំងស៊ុយលីន ()។

ជាការពិត ការពិនិត្យឡើងវិញនៃអត្ថបទស្រាវជ្រាវចំនួន 22 បានកំណត់ថា 2 ពែង (500 មីលីលីត្រ) ក្នុងមួយថ្ងៃ គឺជាកម្រិតដែលត្រូវបានណែនាំនៃទឹកដោះគោអូដ្ឋដើម្បីគ្រប់គ្រងចំពោះអ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម () ។

សេចក្តីសង្ខេប

ទឹកដោះគោអូដ្ឋអាចបន្ថយជាតិស្ករក្នុងឈាម និងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវភាពប្រែប្រួលអាំងស៊ុយលីន ជាពិសេសចំពោះអ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 1 និងប្រភេទទី 2 ។

4. អាចប្រឆាំងនឹងសារពាង្គកាយបង្កជំងឺ និងបង្កើនភាពស៊ាំ

ទឹកដោះគោអូដ្ឋមានសមាសធាតុដែលលេចឡើងដើម្បីប្រឆាំងនឹងសារពាង្គកាយដែលបង្កជំងឺផ្សេងៗ។ សមាសធាតុសកម្មសំខាន់ពីរនៃទឹកដោះគោអូដ្ឋគឺ lactoferrin និង immunoglobulins ដែលជាប្រូតេអ៊ីនដែលអាចផ្តល់ឱ្យទឹកដោះគោអូដ្ឋនូវលក្ខណៈសម្បត្តិ immunostimulating () ។

Lactoferrin មានអង់ទីគ័រ ប្រឆាំងផ្សិត ប្រឆាំងមេរោគ ប្រឆាំងនឹងការរលាក និង។ វារារាំងការលូតលាស់ E. coli, K. pneumoniae, Clostridium, H. pylori, S. aureus, et ស៊ីអាល់ប៊ីកាន, សារពាង្គកាយដែលអាចបង្កឱ្យមានការឆ្លងមេរោគធ្ងន់ធ្ងរ () ។

លើសពីនេះទៀត ការសិក្សាលើសត្វកណ្តុរបានរកឃើញថាទឹកដោះគោអូដ្ឋបានការពារប្រឆាំងនឹង leukopenia (ចំនួនកោសិកាឈាមសទាប) និងផលប៉ះពាល់ផ្សេងទៀតនៃ cyclophosphamide ដែលជាថ្នាំប្រឆាំងមហារីកពុល។ លទ្ធផលទាំងនេះគាំទ្រលក្ខណៈសម្បត្តិ immunostimulating នៃទឹកដោះគោ () ។

ការស្រាវជ្រាវបន្ថែមបានបង្ហាញថាសត្វអូដ្ឋទទួលខុសត្រូវចំពោះសមត្ថភាពទឹកដោះគោក្នុងការប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងសត្វល្អិត។ វាអាចមានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដែលជួយរាងកាយរបស់អ្នកប្រឆាំងនឹងការខូចខាតរ៉ាឌីកាល់សេរី () ។

សេចក្តីសង្ខេប

ទឹកដោះគោអូដ្ឋមានផ្ទុកសារធាតុ lactoferrin, immunoglobulins និងប្រូតេអ៊ីន whey អូដ្ឋ ដែលអាចទទួលខុសត្រូវចំពោះសមត្ថភាពរបស់វាក្នុងការប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងសារពាង្គកាយ និងបង្កើនភាពស៊ាំ។

5. អាចជួយដល់ជំងឺខួរក្បាល និងជំងឺ Autism Spectrum Disorders

ទឹកដោះគោអូដ្ឋត្រូវបានសិក្សាសម្រាប់ឥទ្ធិពលរបស់វាទៅលើបញ្ហាអាកប្បកិរិយាចំពោះកុមារ ហើយមនុស្សបានណែនាំថាវាអាចជួយមនុស្សដែលមានជំងឺអូទីស្សឹម។ ភ័ស្តុតាងភាគច្រើនគឺជារឿងអនាធិបតេយ្យ ទោះបីជាការសិក្សាតូចៗមួយចំនួនបង្ហាញពីអត្ថប្រយោជន៍ដ៏មានសក្តានុពលសម្រាប់ការកែលម្អអាកប្បកិរិយា autistic (, ) ក៏ដោយ។

ជំងឺ Autism spectrum គឺ​ជា​ពាក្យ​ឆ័ត្រ​សម្រាប់​ជំងឺ​អភិវឌ្ឍន៍​ប្រព័ន្ធ​ប្រសាទ​ជាច្រើន​ដែល​អាច​រំខាន​ដល់​អន្តរកម្ម​សង្គម និង​បង្ក​ឲ្យ​មាន​អាកប្បកិរិយា​ដដែលៗ ()។

ការសិក្សាមួយបានរកឃើញថាទឹកដោះគោអូដ្ឋអាចធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវអាកប្បកិរិយា autistic ចំពោះកុមារនៅលើវិសាលគម។ ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការសិក្សានេះបានប្រើ placebo ហើយបានកត់សម្គាល់ថាអ្នកចូលរួមជាច្រើនមានការមិនអត់ឱនចំពោះ lactose ឬអាឡែស៊ីទឹកដោះគោ (, ).

ការសិក្សាមួយផ្សេងទៀតលើកុមារ 65 នាក់ដែលមានអាយុពី 2 ទៅ 12 ឆ្នាំបានកត់សម្គាល់ថាការទទួលទានទឹកដោះគោអូដ្ឋរយៈពេល 2 សប្តាហ៍បានបណ្តាលឱ្យមានភាពប្រសើរឡើងគួរឱ្យកត់សម្គាល់នៃរោគសញ្ញានៃអាកប្បកិរិយាដែលមិនត្រូវបានគេសង្កេតឃើញនៅក្នុងក្រុម placebo () ។

ថ្វីបើការស្រាវជ្រាវមានជោគជ័យក៏ដោយ ប៉ុន្តែការជំនួសការព្យាបាលជម្ងឺអូទីសឹមស្តង់ដារជាមួយនឹងទឹកដោះគោអូដ្ឋមិនត្រូវបានណែនាំទេ។ លើសពីនេះ រដ្ឋបាលចំណីអាហារ និងឱសថ (FDA) ព្រមានឪពុកម្តាយថា ការអះអាងទាំងនេះមិនត្រូវបានបញ្ជាក់ និងខ្វះភស្តុតាងគ្រប់គ្រាន់ (, , )។

ទីបំផុត ទឹកដោះគោអូដ្ឋអាចមានប្រយោជន៍សម្រាប់ជំងឺប្រព័ន្ធប្រសាទដូចជាជំងឺផាកឃីនសុន និងជំងឺភ្លេចភ្លាំង ប៉ុន្តែមានតែការសិក្សាសត្វមួយចំនួនប៉ុណ្ណោះដែលបានស៊ើបអង្កេតសក្តានុពលនេះ (, , )។

សេចក្តីសង្ខេប

ទឹកដោះគោអូដ្ឋអាចជួយដល់ស្ថានភាពអាកប្បកិរិយា និងការអភិវឌ្ឍប្រព័ន្ធប្រសាទមួយចំនួន ដូចជាជំងឺអូទីសឹម ក៏ដូចជាជំងឺប្រព័ន្ធប្រសាទដូចជាផាកឃីនសុន និងជំងឺភ្លេចភ្លាំង ប៉ុន្តែភស្តុតាងមានកម្រិត។

6. ងាយស្រួលក្នុងការបន្ថែមទៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក។

ទឹកដោះគោអូដ្ឋស្ទើរតែតែងតែអាចជំនួសទឹកដោះគោប្រភេទផ្សេងទៀតបាន។

វាអាចត្រូវបានបរិភោគធម្មតា ឬប្រើក្នុងតែ ទឹកក្រឡុក នំដុត ទឹកជ្រលក់ ស៊ុប ម៉ាការ៉ូនី និងឈីស និងនំផេនខេក និងនំប៉ាវ។

វាអាចមានភាពខុសប្លែកគ្នាបន្តិចបន្តួចនៅក្នុងរសជាតិ អាស្រ័យលើកន្លែងដែលទឹកដោះគោមក។ ទឹកដោះគោអូដ្ឋអាមេរិចត្រូវបានគេនិយាយថាមានរសជាតិផ្អែម ប្រៃបន្តិច និងក្រែម ខណៈដែលទឹកដោះគោអូដ្ឋមជ្ឈិមបូព៌ាមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាង។

ផលិតផលទឹកដោះគោអូដ្ឋដូចជាឈីសទន់ ទឹកដោះគោយ៉ាអួ និងមិនមានលក់យ៉ាងទូលំទូលាយដោយសារតែបញ្ហាដំណើរការដែលត្រូវបានសន្មតថាជាសមាសធាតុនៃទឹកដោះគោអូដ្ឋ ()។

សេចក្តីសង្ខេប

ទឹកដោះគោអូដ្ឋមានច្រើនប្រភេទ ហើយអាចជំនួសទឹកដោះគោប្រភេទផ្សេងទៀតក្នុងករណីភាគច្រើន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាពិបាកក្នុងការកែច្នៃទៅជាឈីស ទឹកដោះគោជូរ និងប៊ឺ។ ជាលទ្ធផល ផលិតផលទាំងនេះមិនមានលក់ទូលំទូលាយទេ។

គុណវិបត្តិដែលអាចកើតមាន

ទោះបីជាវាផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ផ្សេងៗក៏ដោយ ទឹកដោះគោអូដ្ឋក៏មានគុណវិបត្តិមួយចំនួនផងដែរ។

1. ថ្លៃជាង

ទឹកដោះគោអូដ្ឋមានតម្លៃថ្លៃជាងទឹកដោះគោ ដោយសារហេតុផលផ្សេងៗ។

ដូចថនិកសត្វទាំងអស់ដែរ ជាទូទៅសត្វអូដ្ឋផលិតតែទឹកដោះបន្ទាប់ពីការសម្រាល ហើយការមានផ្ទៃពោះរបស់ពួកគេមានរយៈពេល 13 ខែ។ នេះអាចបង្កបញ្ហាប្រឈមលើពេលវេលាផលិត។ នៅកន្លែងដែលទឹកដោះគោអូដ្ឋកំពុងទទួលបានប្រជាប្រិយភាព តម្រូវការលើសពីការផ្គត់ផ្គង់ ()។

សត្វអូដ្ឋក៏ផលិតទឹកដោះគោតិចជាងសត្វគោផងដែរ - ប្រហែល 1,5 លីត្រ (6 លីត្រ) ក្នុងមួយថ្ងៃ បើប្រៀបធៀបទៅនឹង 6 ហ្គាឡុង (24 លីត្រ) សម្រាប់គោទឹកដោះគោធម្មតា () ។

នៅ​សហរដ្ឋ​អាមេរិក ជា​កន្លែង​ដែល​ប្រតិបត្តិការ​ជួញដូរ​សត្វ​អូដ្ឋ​មាន​លក្ខណៈ​ថ្មី មាន​សត្វ​អូដ្ឋ​តែ​ពីរ​បី​ពាន់​ក្បាល​ប៉ុណ្ណោះ។ FDA ក៏បានកំណត់យ៉ាងសំខាន់នូវការនាំចូលទឹកដោះគោអូដ្ឋទៅកាន់សហរដ្ឋអាមេរិក ដោយជំរុញឱ្យតម្លៃផលិតផលប្រើប្រាស់កើនឡើង។

2. មិនអាចត្រូវបាន pasteurized

ជាប្រពៃណី ទឹកដោះគោអូដ្ឋត្រូវបានប្រើប្រាស់ឆៅដោយគ្មានការព្យាបាលកំដៅ ឬប៉ាស្ទ័រ។ អ្នកជំនាញសុខភាពជាច្រើន ជាទូទៅណែនាំប្រឆាំងនឹងវា ដោយសារតែហានិភ័យខ្ពស់នៃការពុលអាហារ (, )។

លើសពីនេះ សារពាង្គកាយនៅក្នុងទឹកដោះគោឆៅអាចបណ្តាលឱ្យមានការឆ្លង ជំងឺខ្សោយតម្រងនោម និងសូម្បីតែស្លាប់។ ហានិភ័យនេះមានការព្រួយបារម្ភជាពិសេសចំពោះប្រជាជនដែលមានហានិភ័យខ្ពស់ ដូចជាស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ កុមារ មនុស្សចាស់ និងអ្នកដែលមានប្រព័ន្ធការពារខ្សោយ (, , )។

ជាពិសេស ទឹកដោះគោអូដ្ឋត្រូវបានគេរកឃើញថាមានផ្ទុកនូវសារពាង្គកាយដែលបង្កជារោគសញ្ញាផ្លូវដង្ហើមមជ្ឈិមបូព៌ា និងជំងឺ brucellosis (គ្រុនក្តៅមេឌីទែរ៉ាណេ) ដែលជាជំងឺឆ្លងខ្លាំងដែលចម្លងពីផលិតផលទឹកដោះគោដែលគ្មានម្សៅទៅមនុស្ស (, , )។

3. អាចបង្កបញ្ហាខាងសីលធម៌

ទឹកដោះគោអូដ្ឋត្រូវបានគេប្រើប្រាស់នៅក្នុងវប្បធម៌ភាគខាងកើតជាច្រើនក្នុងប្រវត្តិសាស្ត្រ ប៉ុន្តែទើបតែថ្មីៗនេះបានក្លាយជានិន្នាការនៃរបបអាហារពាណិជ្ជកម្មនៅក្នុងសង្គមលោកខាងលិច។

នេះមានន័យថាសត្វអូដ្ឋកំពុងត្រូវបាននាំចូលទៅកាន់តំបន់ដែលពួកគេមិនរស់នៅតាមបែបប្រពៃណី ដូចជាសហរដ្ឋអាមេរិក ជាកន្លែងដែលកសិដ្ឋានចិញ្ចឹមសត្វអូដ្ឋកំពុងត្រូវបានបង្កើតឡើងដើម្បីផលិតទឹកដោះគោក្នុងទ្រង់ទ្រាយធំ ()។

មនុស្សជាច្រើនប្រកែកថាមនុស្សមិនចាំបាច់ផឹកទឹកដោះគោពីថនិកសត្វដទៃទេ ហើយថាការកេងប្រវ័ញ្ចសត្វទាំងនេះ រួមមានគោ អូដ្ឋ និងអូដ្ឋ។

អ្នកបង្កាត់ពូជសត្វអូដ្ឋជាច្រើនបានរាយការណ៍ថាសត្វមិនត្រូវបានសម្របខ្លួនបានល្អចំពោះការបំបៅដោយមេកានិកទេ ហើយការបង្កាត់ពូជដែលជ្រើសរើសគឺចាំបាច់ដើម្បីបង្កើនការផលិតទឹកដោះរបស់ពួកគេ និងកែលម្អភាពងាយស្រួលនៃការបំបៅដោះ ()។

ដូច្នេះហើយ មនុស្សមួយចំនួនជៀសវាងទឹកដោះគោអូដ្ឋ និងទឹកដោះគោសត្វប្រភេទផ្សេងទៀត ដោយសារតែបារម្ភពីក្រមសីលធម៌។

សេចក្តីសង្ខេប

ទឹកដោះគោអូដ្ឋមានតម្លៃថ្លៃជាងទឹកដោះគោប្រភេទផ្សេងទៀត ដោយសារតម្រូវការលើសពីការផ្គត់ផ្គង់នៅក្នុងប្រទេសលោកខាងលិចភាគច្រើន។ ទឹកដោះគោមានហានិភ័យខ្ពស់នៃសត្វល្អិត ព្រោះវាច្រើនតែលក់ឆៅ។ លើសពីនេះទៀត អ្នកប្រើប្រាស់មួយចំនួនមានការព្រួយបារម្ភអំពីក្រមសីលធម៌។

បន្ទាត់​ខាងក្រោម​បង្អស់

ទឹកដោះគោអូដ្ឋគឺជាផ្នែកមួយនៃរបបអាហារប្រពៃណីរបស់ប្រជាជនពនេចរមួយចំនួនក្នុងប្រវត្តិសាស្ត្រ។ ថ្មីៗនេះវាបានទទួលការចាប់អារម្មណ៍ជាអាហារសុខភាពនៅក្នុងប្រទេសអភិវឌ្ឍន៍កាន់តែច្រើន។

ការស្រាវជ្រាវបង្ហាញថាទឹកដោះគោអូដ្ឋត្រូវបានអត់ឱនឱ្យបានល្អជាងដោយអ្នកដែលមានជាតិ lactose មិនអត់ឱននិងអាឡែស៊ីទៅនឹងទឹកដោះគោគោ។ វាក៏អាចបន្ថយជាតិស្ករក្នុងឈាម បង្កើនភាពស៊ាំ និងជួយដល់ស្ថានភាពអាកប្បកិរិយា និងការអភិវឌ្ឍប្រព័ន្ធប្រសាទមួយចំនួន ដូចជាជំងឺអូទីសឹម។

ប៉ុន្តែទឹកដោះគោនេះមានតម្លៃថ្លៃជាងប្រភេទផ្សេងទៀត ហើយជារឿយៗមិនត្រូវបានលាបពណ៌ ដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាព ជាពិសេសចំពោះប្រជាជនដែលមានហានិភ័យខ្ពស់។

ប្រសិនបើអ្នកចង់សាកល្បងទឹកដោះគោអូដ្ឋ ប៉ុន្តែរកមិនឃើញនៅក្នុងស្រុក អ្នកអាចទិញវាតាមអ៊ីនធឺណិតជាទម្រង់ម្សៅ ឬទឹកកក។

ទឹកដោះគោអាល់ម៉ុន ហើយតើវាល្អឬអាក្រក់សម្រាប់អ្នក

ដោយ
អាលីស Garnier
-

ជាមួយនឹងការកើនឡើងនៃរបបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ និងភាពប្រែប្រួលនៃទឹកដោះគោ មនុស្សជាច្រើនកំពុងស្វែងរកជម្រើសជំនួសទឹកដោះគោគោ (, )។

ទឹកដោះគោអាល់ម៉ុនគឺជាទឹកដោះគោដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិដែលលក់ដាច់បំផុតដោយសារតែវាយនភាព និងរសជាតិដ៏សម្បូរបែបរបស់វា ()។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដោយសារវាជាភេសជ្ជៈកែច្នៃ អ្នកប្រហែលជាឆ្ងល់ថាតើវាជាជម្រើសដែលមានជីវជាតិ និងសុវត្ថិភាពដែរឬទេ។

អត្ថបទនេះមើលទឹកដោះគោអាល់ម៉ុន និងថាតើវាល្អ ឬអាក្រក់សម្រាប់សុខភាពរបស់អ្នក។

ទឹកដោះគោ​អា​ល់​ម៉ុង

តើទឹកដោះគោអាល់ម៉ុនជាអ្វី?

ទឹកដោះគោអាល់ម៉ុនត្រូវបានផលិតចេញពីដី និងទឹក ប៉ុន្តែអាចមានធាតុផ្សំផ្សេងទៀតអាស្រ័យលើប្រភេទ។

មនុស្សភាគច្រើនទិញវាជាមុន ទោះបីជាវាងាយស្រួលធ្វើនៅផ្ទះក៏ដោយ។

កំឡុងពេលកែច្នៃ គ្រាប់អាល់ម៉ុន និងទឹកត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នា រួចច្រោះយកសាច់ចេញ។ នេះទុកឱ្យរាវរលោង () ។

នៅក្នុងទឹកដោះគោអាល់ម៉ុនពាណិជ្ជកម្មភាគច្រើន សារធាតុធ្វើឱ្យក្រាស់ សារធាតុថែរក្សា និងរសជាតិត្រូវបានបន្ថែមជាធម្មតា ដើម្បីកែលម្អរសជាតិ វាយនភាព និងអាយុកាលធ្នើ។

ទឹកដោះគោអាល់ម៉ុនគឺគ្មានទឹកដោះគោធម្មជាតិ ដែលមានន័យថាវាស័ក្តិសមសម្រាប់អ្នកទទួលទានបន្លែ ក៏ដូចជាអ្នកដែលមានអាឡែស៊ីទឹកដោះគោ ឬការមិនអត់ឱនចំពោះជាតិ lactose ()។

ទោះ​ជា​យ៉ាង​ណា អ្នក​គួរ​ជៀស​វាង​វា​ប្រសិន​បើ​អ្នក​មាន។

សេចក្តីសង្ខេប

ទឹកដោះគោអាល់ម៉ុនគឺជាភេសជ្ជៈរុក្ខជាតិដែលផលិតចេញពីគ្រាប់អាល់ម៉ុនចម្រោះ និងទឹក។ វា​ជា​ទឹកដោះគោ​ធម្មជាតិ និង​គ្មាន​ជាតិ​ឡាក់​តូស ដែល​ធ្វើ​ឱ្យ​វា​ជា​ជម្រើស​ដ៏​ល្អ​សម្រាប់​អ្នក​ដែល​ចៀសវាង​ទឹកដោះគោ​។

អាហារូបត្ថម្ភទឹកដោះគោអាល់ម៉ុង

ជាមួយនឹងតែ 39 កាឡូរីក្នុងមួយពែង (240 មីលីលីត្រ) ទឹកដោះគោអាល់ម៉ុនមានកាឡូរីទាបណាស់បើប្រៀបធៀបទៅនឹងទឹកដោះគោគោនិងផ្សេងទៀត។ វាក៏ផ្ទុកសារធាតុចិញ្ចឹមផ្សេងៗផងដែរ។

ទឹកដោះគោអាល់ម៉ុនពាណិជ្ជកម្មមួយពែង (240 មីលីលីត្រ) ផ្តល់ ():

  • កាឡូរី៖ 39
  • ខ្លាញ់៖ ៥៦ ក្រាម
  • ប្រូតេអ៊ីន៖ 1 ក្រាម។
  • ក្តាម៖ ៥៦ ក្រាម
  • ជាតិសរសៃ៖ 0,5 ក្រាម។
  • កាល់ស្យូម: 24% នៃតម្លៃប្រចាំថ្ងៃ (DV)
  • ប៉ូតាស្យូម៖ 4% នៃ VQ
  • វីតាមីនឌី៖ 18% នៃ VQ
  • វីតាមីនអ៊ី៖ 110% នៃ DV

ទឹកដោះគោអាល់ម៉ុនគឺជាប្រភពធម្មជាតិដ៏ល្អឥតខ្ចោះ ដែលជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មរលាយជាតិខ្លាញ់ ដែលជួយការពាររាងកាយរបស់អ្នកពីការខូចខាតរ៉ាឌីកាល់សេរី ()។

ពូជខ្លះត្រូវបានពង្រឹងដោយកាល់ស្យូម និងវីតាមីន D ដែលជាសារធាតុចិញ្ចឹមដ៏សំខាន់សម្រាប់សុខភាពឆ្អឹង។ កំណែដែលផលិតនៅផ្ទះមិនមែនជាប្រភពដ៏ល្អនៃសារធាតុចិញ្ចឹមទាំងនេះ (, ) ទេ។

ជាចុងក្រោយ ទឹកដោះគោអាល់ម៉ុនមានប្រូតេអ៊ីនទាប ដោយក្នុង 1 ពែង (240 មីលីលីត្រ) ផ្តល់តែ 1 ក្រាម () ប៉ុណ្ណោះ។

សេចក្តីសង្ខេប

ទឹកដោះគោអាល់ម៉ុនសម្បូរទៅដោយវីតាមីន E ដែលជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មប្រឆាំងនឹងជំងឺ។ ក្នុងអំឡុងពេលនៃការព្យាបាល ជាធម្មតាវាសម្បូរទៅដោយជាតិកាល់ស្យូម និងវីតាមីន D។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាមិនមែនជាប្រភពប្រូតេអ៊ីនដ៏ល្អនោះទេ។

អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពនៃទឹកដោះគោអាល់ម៉ុង

ទឹកដោះគោអាល់ម៉ុនអាចផ្តល់ខ្លះ។

សម្បូរទៅដោយវីតាមីន E

គ្រាប់អាល់ម៉ុនគឺជាប្រភពដ៏ល្អនៃវីតាមីន E ដែលជាវីតាមីនរលាយជាតិខ្លាញ់ដ៏សំខាន់សម្រាប់ការពារកោសិការបស់អ្នកពីការខូចខាតរ៉ាឌីកាល់សេរី ()។

វីតាមីន E ផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់ភ្នែក និងអាចដើរតួនាទីការពារប្រឆាំងនឹងជំងឺដូចជាជំងឺបេះដូង (, , )។

ទឹកដោះគោអាល់ម៉ុនពាណិជ្ជកម្មមួយពែង (240 មីលីលីត្រ) ផ្តល់ 110% នៃ DV សម្រាប់វីតាមីន E ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាមធ្យោបាយងាយស្រួល និងតម្លៃសមរម្យដើម្បីបំពេញតម្រូវការប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នក ()។

ពូជដែលគ្មានជាតិផ្អែមមានជាតិស្ករទាប

មនុស្សភាគច្រើនទទួលទានក្នុងទម្រង់ជាបង្អែម ភេសជ្ជៈ និងជាតិផ្អែម។ ដូច្នេះ ការ​ជ្រើសរើស​អាហារ និង​ភេសជ្ជៈ​ដែល​មាន​ជាតិ​ស្ករ​ទាប​តាម​ធម្មជាតិ​អាច​ជួយ​អ្នក​គ្រប់គ្រង​ទម្ងន់​របស់​អ្នក និង​កម្រិត​ហានិភ័យ​នៃ​ជំងឺ​រ៉ាំរ៉ៃ​មួយ​ចំនួន (,)។

ទឹកដោះគោដែលមានជាតិរុក្ខជាតិជាច្រើនមានរសជាតិ និងផ្អែម។ ជាការពិត ទឹកដោះគោអាល់ម៉ុនសូកូឡា 1 ពែង (240 មីលីលីត្រ) អាចមានជាតិស្ករបន្ថែមរហូតដល់ 21 ក្រាម – ច្រើនជាង 5 ស្លាបព្រា ()។

ប្រសិនបើអ្នកព្យាយាមកំណត់ការទទួលទានជាតិស្កររបស់អ្នក ទឹកដោះគោអាល់ម៉ុនដែលគ្មានជាតិផ្អែម គឺជាជម្រើសដ៏ល្អ។ វា​មាន​ជាតិ​ស្ករ​តិច​តាម​ធម្មជាតិ ដែល​ផ្តល់​បរិមាណ​សរុប ២ ក្រាម​ក្នុង​មួយ​ពែង (២៤០ មីលីលីត្រ) ()។

សេចក្តីសង្ខេប

ទឹកដោះគោអាល់ម៉ុនគ្មានជាតិផ្អែម មានជាតិស្ករតិចតាមធម្មជាតិ និងមានវីតាមីន E ខ្ពស់ ដែលជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏មានឥទ្ធិពល។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ទឹកដោះគោអាល់ម៉ុនផ្អែមអាចផ្ទុកដោយជាតិស្ករ។

គុណវិបត្តិដែលអាចកើតមាន

ថ្វីត្បិតតែទឹកដោះគោអាល់ម៉ុនមានអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនក៏ដោយ មានគុណវិបត្តិសំខាន់ៗមួយចំនួនដែលត្រូវពិចារណា។

កង្វះប្រូតេអ៊ីន

ទឹកដោះគោអាល់ម៉ុនផ្តល់ប្រូតេអ៊ីនត្រឹមតែ 1 ក្រាមក្នុងមួយពែង (240 មីលីលីត្រ) ខណៈពេលដែលទឹកដោះគោគោនិងទឹកសណ្តែកផ្តល់ 8 និង 7 ក្រាមរៀងគ្នា (,) ។

ប្រូតេអ៊ីនមានសារៈសំខាន់សម្រាប់មុខងាររាងកាយជាច្រើន រួមទាំងការលូតលាស់សាច់ដុំ រចនាសម្ព័ន្ធស្បែក និងឆ្អឹង និងការផលិតអង់ស៊ីម និងអរម៉ូន (, , )។

ផលិតផលដែលគ្មានទឹកដោះគោជាច្រើន រួមមាន សណ្តែក សណ្តែក គ្រាប់ គ្រាប់ តៅហ៊ូ ថេមប៉េ និងគ្រាប់ដើម។

ប្រសិនបើអ្នកមិនជៀសវាងផលិតផលសត្វ ស៊ុត ត្រី សាច់មាន់ និងសាច់គោ សុទ្ធតែជាប្រភពប្រូតេអ៊ីនដ៏ល្អ ()។

មិនសមរម្យសម្រាប់ទារក

ក្មេងអាយុក្រោម 4 ឆ្នាំមិនគួរផឹកទឹកដោះគោគោ ឬទឹកដោះគោរុក្ខជាតិទេ ព្រោះវាអាចការពារការស្រូបយកជាតិដែក។ បំបៅកូនដោយទឹកដោះម្តាយ ឬប្រើរូបមន្តទារកទាំងស្រុងរហូតដល់អាយុ 6 ទៅ XNUMX ខែ នៅពេលដែលអាហាររឹងអាចត្រូវបានណែនាំ () ។

នៅអាយុ 6 ខែ ផ្តល់ទឹកជាភេសជ្ជៈដែលមានសុខភាពល្អ បន្ថែមពីលើទឹកដោះម្តាយ ឬរូបមន្ត។ បន្ទាប់ពីអាយុ 1 ឆ្នាំទឹកដោះគោគោអាចត្រូវបានណែនាំទៅក្នុងរបបអាហាររបស់ទារករបស់អ្នក () ។

លើកលែងតែទឹកដោះគោសណ្តែកសៀង ភេសជ្ជៈដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិមានប្រូតេអ៊ីនទាប ខ្លាញ់ កាឡូរី និងវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែជាច្រើនដូចជា ជាតិដែក វីតាមីន D និងកាល់ស្យូម។ សារធាតុចិញ្ចឹមទាំងនេះមានសារៈសំខាន់សម្រាប់ការលូតលាស់ និងការអភិវឌ្ឍន៍ (, )។

ទឹកដោះគោអាល់ម៉ុនផ្តល់តែ 39 កាឡូរី ខ្លាញ់ 3 ក្រាម និងប្រូតេអ៊ីន 1 ក្រាមក្នុងមួយពែង (240 មីលីលីត្រ) ។ នេះមិនគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ទារកដែលកំពុងលូតលាស់ (, ) ទេ។

ប្រសិនបើ​អ្នក​មិន​ចង់​ឱ្យ​កូន​របស់​អ្នក​ផឹក​ទឹកដោះ​គោ សូម​បន្ត ឬ​ពិគ្រោះ​ជាមួយ​គ្រូពេទ្យ​ដើម្បី​ទទួល​បាន​រូបមន្ត​មិន​ទឹកដោះគោ​ដែល​ល្អ​បំផុត ()។

អាចមានសារធាតុបន្ថែម

ទឹកដោះគោអាល់ម៉ុនកែច្នៃអាចមានច្រើនដូចជា ស្ករ អំបិល អញ្ចាញធ្មេញ រសជាតិ ឡេស៊ីទីន និងការ៉ាជីណាន (ប្រភេទសារធាតុ emulsifiers)។

សារធាតុផ្សំមួយចំនួនដូចជាសារធាតុ emulsifiers និងអញ្ចាញធ្មេញត្រូវបានប្រើសម្រាប់វាយនភាព និងភាពជាប់លាប់។ ពួកវាមានសុវត្ថិភាពលុះត្រាតែប្រើប្រាស់ក្នុងបរិមាណខ្ពស់ខ្លាំង ()។

ប៉ុន្តែការសិក្សាបំពង់សាកល្បងបានរកឃើញថា carrageenan ដែលត្រូវបានបន្ថែមជាទូទៅទៅក្នុងទឹកដោះគោអាល់ម៉ុនជាសារធាតុ emulsifier និងត្រូវបានគេស្គាល់ថាមានសុវត្ថិភាពអាចរំខានដល់សុខភាពពោះវៀន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការស្រាវជ្រាវដ៏រឹងមាំបន្ថែមទៀតគឺត្រូវការជាចាំបាច់ មុនពេលការសន្និដ្ឋានអាចត្រូវបានទាញ () ។

យ៉ាង​ណា​ក៏​ដោយ ក្រុមហ៊ុន​ជា​ច្រើន​ជៀស​វាង​សារធាតុ​បន្ថែម​នេះ​ទាំង​ស្រុង​ដោយ​សារ​តែ​កង្វល់​ទាំង​នេះ។

លើសពីនេះ ទឹកដោះគោអាល់ម៉ុនដែលមានរសជាតិ និងផ្អែមជាច្រើនមានជាតិស្ករខ្ពស់។ ជាតិស្ករច្រើនពេកអាចបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺពុកធ្មេញ និងជំងឺរ៉ាំរ៉ៃផ្សេងៗទៀត (, , )។

ដើម្បីចៀសវាងបញ្ហានេះ ចូរជ្រើសរើសទឹកដោះគោអាល់ម៉ុនដែលគ្មានជាតិផ្អែម និងគ្មានរសជាតិ។

សេចក្តីសង្ខេប

ទឹកដោះគោអាល់ម៉ុនគឺជាប្រភពនៃប្រូតេអ៊ីន ខ្លាញ់ និងសារធាតុចិញ្ចឹមមិនល្អសម្រាប់ការលូតលាស់ និងការអភិវឌ្ឍន៍របស់ទារក។ លើសពីនេះទៀត ពូជកែច្នៃជាច្រើនមានសារធាតុបន្ថែមដូចជា ស្ករ អំបិល រសជាតិ អញ្ចាញធ្មេញ និង carrageenan ។

របៀបជ្រើសរើសទឹកដោះគោអាល់ម៉ុនល្អបំផុត

ហាងលក់គ្រឿងទេសក្នុងស្រុកភាគច្រើនមានទឹកដោះគោអាល់ម៉ុនជាច្រើនប្រភេទ។

នៅពេលជ្រើសរើសផលិតផលត្រូវប្រាកដថារកមើលពូជដែលគ្មានជាតិផ្អែម។ អ្នកក៏អាចជ្រើសរើសប្រភេទដោយមិនបន្ថែមអញ្ចាញធ្មេញ ឬសារធាតុ emulsifiers ប្រសិនបើអ្នកព្រួយបារម្ភអំពីគ្រឿងផ្សំទាំងនេះ។

ជាចុងក្រោយ ប្រសិនបើអ្នកស្ថិតលើរបបអាហារដែលមានកំហិត ដូចជា ហើយមានការព្រួយបារម្ភអំពីការទទួលទានសារធាតុចិញ្ចឹមរបស់អ្នក ចូរជ្រើសរើសទឹកដោះគោអាល់ម៉ុនដែលសម្បូរទៅដោយជាតិកាល់ស្យូម និងវីតាមីន D។

ផលិតផលផលិតនៅផ្ទះ និងជម្រើសក្នុងស្រុកមួយចំនួនប្រហែលជាមិនមានសារធាតុចិញ្ចឹមទាំងនេះទេ។

សេចក្តីសង្ខេប

ដើម្បីទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ច្រើនបំផុត សូមជ្រើសរើសទឹកដោះគោអាល់ម៉ុនដែលមិនមានជាតិផ្អែម គ្មានរសជាតិ និងសម្បូរទៅដោយជាតិកាល់ស្យូម និងវីតាមីនឌី។

របៀបធ្វើទឹកដោះគោអាល់ម៉ុនដោយខ្លួនឯង។

ដើម្បីធ្វើទឹកដោះគោអាល់ម៉ុនដោយខ្លួនឯង សូមធ្វើតាមរូបមន្តដ៏សាមញ្ញនេះ។

គ្រឿងផ្សំ:

  • 2 ពែង (280 ក្រាម) ត្រាំ
  • ទឹក 4 ពែង (1 លីត្រ)
  • 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ (5 មីលីលីត្រ) ចំរាញ់ចេញពីវ៉ានីឡា (ស្រេចចិត្ត)

ត្រាំ​គ្រាប់​អាល់ម៉ុន​មួយ​យប់ រួច​បង្ហូរ​ចេញ​មុន​នឹង​ប្រើ។ បន្ថែមគ្រាប់អាល់ម៉ុន ទឹក និងវ៉ានីឡាទៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ ហើយលាយរយៈពេល 1 ទៅ 2 នាទី រហូតទាល់តែទឹកមានពពក ហើយអាល់ម៉ុនត្រូវបានកិនល្អ។

ចាក់​ល្បាយ​ចូល​ក្នុង​ធុង​សំណាញ់​ដែល​ដាក់​ពីលើ​ចាន​មួយ ហើយ​គ្រប​ដោយ​ថង់​ទឹកដោះគោ ឬ​ក្រណាត់​ឈីស។ ត្រូវប្រាកដថាចុចដើម្បីស្រង់រាវឱ្យបានច្រើនតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ អ្នកគួរតែទទួលបានទឹកដោះគោអាល់ម៉ុនប្រហែល 4 ពែង (1 លីត្រ) ។

ដាក់វត្ថុរាវក្នុងធុងដាក់មួយ ហើយទុកវាក្នុងទូទឹកកករបស់អ្នករយៈពេល 4 ទៅ 5 ថ្ងៃ។

សេចក្តីសង្ខេប

ដើម្បីធ្វើទឹកដោះគោអាល់ម៉ុនដោយខ្លួនឯង បន្ថែមអាល់ម៉ុនត្រាំទឹក និងចំរាញ់ចេញពីវ៉ានីឡាទៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។ ចាក់ល្បាយតាមរយៈ cheesecloth និង strainer សំណាញ់មួយ។ ទុកវត្ថុរាវដែលនៅសល់ក្នុងទូទឹកកករបស់អ្នករយៈពេល 4 ទៅ 5 ថ្ងៃ។

បន្ទាត់​ខាងក្រោម​បង្អស់

ទឹកដោះគោអាល់ម៉ុនអាចជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់រុក្ខជាតិដែលចៀសវាងទឹកដោះគោអាល់ម៉ុន។

ពូជដែលគ្មានជាតិផ្អែមមានកាឡូរី និងជាតិស្ករទាបដោយធម្មជាតិ ខណៈពេលដែលផ្តល់វីតាមីន E ច្រើន។

ដែលបាននិយាយថាទឹកដោះគោអាល់ម៉ុនមានប្រូតេអ៊ីនទាបហើយប្រភេទផ្អែមអាចផ្ទុកដោយជាតិស្ករ។

ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តទឹកដោះគោអាល់ម៉ុន ត្រូវប្រាកដថាជ្រើសរើសប្រភេទដែលគ្មានជាតិផ្អែម និងគ្មានរសជាតិ ហើយបន្ថែមអាហារសម្បូរប្រូតេអ៊ីនផ្សេងទៀតទៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នកដូចជា សណ្តែក គ្រាប់ គ្រាប់ ត្រី និងសាច់មាន់។

តើទឹកដោះគោស្រស់ជាអ្វី ហើយមានសុខភាពល្អ

ដោយ
អាលីស Garnier
-

ទឹកដោះគោគឺជាប្រភពអាហារដ៏សម្បូរបែបបំផុតនៃជាតិកាល់ស្យូម និងជាផលិតផលទឹកដោះគោសំខាន់នៅក្នុងប្រទេសជាច្រើន។ ( ).

ទឹកដោះគោ Toned គឺជាការកែប្រែបន្តិចបន្តួច ប៉ុន្តែមានជីវជាតិស្រដៀងនឹងទឹកដោះគោគោបុរាណ។

វាត្រូវបានផលិត និងប្រើប្រាស់ជាចម្បងនៅក្នុងប្រទេសឥណ្ឌា និងផ្នែកផ្សេងទៀតនៃអាស៊ីអាគ្នេយ៍។

អត្ថបទនេះពន្យល់ថាតើទឹកដោះគោមានជាតិពណ៌អ្វី និងថាតើវាមានសុខភាពល្អដែរឬទេ។

ទឹកដោះគោតោន

តើទឹកដោះគោជូរជាអ្វី?

ជាធម្មតា ទឹកដោះគោជូរត្រូវបានផលិតដោយការពនលាយទឹកដោះគោក្របីទាំងមូលជាមួយនឹងទឹកដើម្បីបង្កើតជាផលិតផលដែលមានជីវជាតិប្រៀបធៀបទៅនឹងទឹកដោះគោគោទាំងមូល។

ដំណើរការនេះត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅក្នុងប្រទេសឥណ្ឌា ដើម្បីកែលម្អទម្រង់អាហារូបត្ថម្ភនៃទឹកដោះគោក្របីទាំងមូល និងបង្កើនការផលិត ភាពអាចរកបាន តម្លៃសមរម្យ និងភាពងាយស្រួល។

ការលាយទឹកដោះគោក្របីជាមួយទឹកដោះគោ និងទឹកកាត់បន្ថយបរិមាណខ្លាញ់សរុបរបស់វា ប៉ុន្តែរក្សាបាននូវកំហាប់នៃសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗផ្សេងទៀត ដូចជាប្រូតេអ៊ីនជាដើម។

សេចក្តីសង្ខេប

ទឹកដោះគោ Toned គឺជាផលិតផលទឹកដោះគោដែលផលិតឡើងដោយបន្ថែមទឹកដោះគោគ្មានខ្លាញ់ទៅក្នុងទឹកដោះគោក្របីទាំងមូល ដើម្បីកាត់បន្ថយបរិមាណខ្លាញ់របស់វា រក្សាតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់វា និងបង្កើនបរិមាណសរុប និងបរិមាណទឹកដោះគោ។

ស្រដៀងនឹងទឹកដោះគោធម្មតា។

ភាគច្រើននៃការផ្គត់ផ្គង់ទឹកដោះរបស់ពិភពលោកបានមកពីសត្វគោ ដោយទឹកដោះក្របីមកនៅលំដាប់ទីពីរ ()។

ប្រភេទទាំងពីរសម្បូរទៅដោយប្រូតេអ៊ីន កាល់ស្យូម ប៉ូតាស្យូម និងវីតាមីន B។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ទឹកដោះគោក្របីទាំងមូលគឺសម្បូរទៅដោយធម្មជាតិច្រើនជាងទឹកដោះគោគោទាំងមូល (, , ).

លក្ខណៈនេះធ្វើឱ្យទឹកដោះគោក្របីក្លាយជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់ធ្វើឈីស ឬទឹកដោះគោ ប៉ុន្តែវាមិនសូវសមរម្យសម្រាប់ការទទួលទាន ─ ជាពិសេសសម្រាប់អ្នកដែលកំពុងស្វែងរកកម្រិតប្រភពនៃជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតនៅក្នុងរបបអាហាររបស់ពួកគេ។

ទឹកដោះគោជូរជាធម្មតាត្រូវបានផលិតចេញពីការបញ្ចូលគ្នានៃក្របី និងដើម្បីសម្រេចបាននូវកំហាប់នៃជាតិខ្លាញ់ប្រហែល 3% និង 8,5% នៃសារធាតុទឹកដោះគោ skim រួមទាំងជាតិស្ករ និងប្រូតេអ៊ីនទឹកដោះគោ។

នេះគឺអាចប្រៀបធៀបទៅនឹងទឹកដោះគោគោទាំងមូល ដែលជាធម្មតាមានជាតិខ្លាញ់ 3,25-4% និង 8,25% នៃទឹកដោះគោ skim solids (, )។

តារាងខាងក្រោមប្រៀបធៀបមាតិកាអាហារូបត្ថម្ភជាមូលដ្ឋាននៃទឹកដោះគោគោទាំងមូល និងទឹកដោះគោ 3,5 អោន (100 មីលីលីត្រ) នេះបើយោងតាមស្លាកផលិតផលទឹកដោះគោ ():

ទឹកដោះគោគោទាំងមូលទឹកដោះគោប៉ូវកំលាំង
កាឡូរី6158
ក្តាម៥៦ ក្រាម៥៦ ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន៥៦ ក្រាម៥៦ ក្រាម
ធំ៥៦ ក្រាម៥៦ ក្រាម

ប្រសិនបើអ្នកចង់កាត់បន្ថយការទទួលទានជាតិខ្លាញ់ អ្នកអាចជ្រើសរើសទឹកដោះគោមានពីរពណ៌ ដែលមានជាតិខ្លាញ់សរុបប្រហែល 1% និងអាចប្រៀបធៀបបានច្រើនជាងទឹកដោះគោដែលមានជាតិខ្លាញ់ទាប។

សេចក្តីសង្ខេប

ទឹកដោះគោជូរ និងទឹកដោះគោគោទាំងមូលមានសារធាតុចិញ្ចឹមស្ទើរតែដូចគ្នាបេះបិទ ជាមួយនឹងភាពខុសគ្នាតិចតួចបំផុតនៃកាឡូរីសរុប ក៏ដូចជាមាតិកាខ្លាញ់ និងប្រូតេអ៊ីន។

តើទឹកដោះគោស្រស់ជាជម្រើសដែលមានសុខភាពល្អទេ?

ទឹកដោះគោ Tonic គឺជាប្រភពដ៏ល្អនៃប្រូតេអ៊ីន វីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែ។ ក្នុងកម្រិតមធ្យម វាគឺជាជម្រើសដែលមានសុខភាពល្អសម្រាប់មនុស្សភាគច្រើន។

ជាការពិត ការទទួលទានទឹកដោះគោជាប្រចាំត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពដ៏មានសក្តានុពលជាច្រើន រួមទាំងការធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវដង់ស៊ីតេសារធាតុរ៉ែរបស់ឆ្អឹង និងកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺរ៉ាំរ៉ៃដូចជាជំងឺបេះដូង និងជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2 ()។

ទោះបីជាការស្រាវជ្រាវភាគច្រើនបង្ហាញពីអត្ថប្រយោជន៍ក៏ដោយ ភស្តុតាងមានកម្រិតបានបង្ហាញថា ការទទួលទានទឹកដោះគោច្រើនពេកអាចបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺមួយចំនួន រួមទាំងជំងឺមហារីកក្រពេញប្រូស្តាត ចំពោះមនុស្សមួយចំនួន (, )។

លើសពីនេះទៀត ប្រសិនបើអ្នកមានការមិនអត់ឱនចំពោះជាតិ lactose ឬមានអាឡែស៊ីប្រូតេអ៊ីនទឹកដោះគោ អ្នកគួរតែជៀសវាងទឹកដោះគោដែលមានជាតិទឹកដោះគោ។

ប្រសិនបើអ្នកមិនមានការរឹតបន្តឹងរបបអាហារទាំងនេះទេ ច្បាប់ដ៏ល្អមួយគឺត្រូវអនុវត្តកម្រិតមធ្យម ហើយត្រូវប្រាកដថាត្រូវរក្សារបបអាហារដែលមានតុល្យភាពដែលសង្កត់ធ្ងន់លើភាពខុសគ្នានៃអាហារដែលមានសុខភាពល្អ។

សេចក្តីសង្ខេប

ទឹកដោះគោ Toned គឺជាជម្រើសអាហារូបត្ថម្ភ និងផ្តល់នូវអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនដូចគ្នាទៅនឹងទឹកដោះគោគោដែរ។ ការទទួលទានផលិតផលទឹកដោះគោច្រើនពេកអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាព ដូច្នេះត្រូវអនុវត្តកម្រិតមធ្យម និងធានាឱ្យមានរបបអាហារមានតុល្យភាព។

បន្ទាត់​ខាងក្រោម​បង្អស់

ទឹកដោះគោ Tonic ត្រូវបានផលិតដោយការពនលាយទឹកដោះគោក្របីទាំងមូលជាមួយនឹងទឹកដោះគោ skim និងទឹក ដើម្បីកាត់បន្ថយជាតិខ្លាញ់របស់វា។

ដំណើរការរក្សាសារធាតុចិញ្ចឹមដូចជា កាល់ស្យូម ប៉ូតាស្យូម វីតាមីន B និងប្រូតេអ៊ីន ដែលធ្វើឱ្យផលិតផលមានជីវជាតិស្រដៀងនឹងទឹកដោះគោគោ។

ក្នុងកម្រិតមធ្យម ទឹកដោះគោជូរអាចផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដូចគ្នានឹងផលិតផលទឹកដោះគោដទៃទៀតដែរ។

ប្រសិនបើអ្នកមានអាឡែស៊ី ឬអាឡែស៊ី ចូរចៀសវាងទឹកដោះគោប៉ូវកំលាំង។ បើមិនដូច្នោះទេ វាអាចជាការបន្ថែមសុខភាពដល់របបអាហារដែលមានតុល្យភាព។

ទឹកដោះគោស្វាយចន្ទី៖ អត្ថប្រយោជន៍អាហារូបត្ថម្ភ និងសុខភាព ១០យ៉ាង

ដោយ
អាលីស Garnier
-

ទឹកដោះគោស្វាយចន្ទី គឺជាភេសជ្ជៈដែលមិនមែនជាទឹកដោះគោដ៏ពេញនិយមដែលផលិតចេញពីគ្រាប់ស្វាយចន្ទីទាំងមូល និងទឹក។

វាមានក្រែម មានភាពស៊ីសង្វាក់គ្នា និងសំបូរទៅដោយវីតាមីន សារធាតុរ៉ែ ខ្លាញ់ដែលមានសុខភាពល្អ និងសមាសធាតុរុក្ខជាតិមានប្រយោជន៍ផ្សេងទៀត។

មាននៅក្នុងពូជដែលគ្មានជាតិផ្អែម និងផ្អែម ទឹកដោះគោស្វាយចន្ទីអាចជំនួសទឹកដោះគោគោតាមរូបមន្តភាគច្រើន។

វាអាចបង្កើនភាពស៊ាំ និងធ្វើឱ្យសុខភាពបេះដូង ភ្នែក និងស្បែកប្រសើរឡើង។

ខាងក្រោម​នេះ​ជា​អត្ថប្រយោជន៍​អាហារូបត្ថម្ភ និង​សុខភាព​ទាំង ១០ របស់​ទឹកដោះគោ​ស្វាយចន្ទី។

ទឹកដោះគោស្វាយចន្ទី

1. ផ្ទុកទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹម

ទឹកដោះគោស្វាយចន្ទីមានជាតិខ្លាញ់ដែលមានសុខភាពល្អ និងវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែជាច្រើនប្រភេទ។

ភាគច្រើននៃជាតិខ្លាញ់នៅក្នុងភេសជ្ជៈមានជីវជាតិខ្ពស់នេះបានមកពីអាស៊ីតខ្លាញ់មិនឆ្អែត ដែលធ្វើអោយសុខភាពបេះដូងប្រសើរឡើង និងផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ផ្សេងទៀត (, ).

ពូជដែលបានទិញក្នុងហាងអាចមានបរិមាណសារធាតុចិញ្ចឹមខុសៗគ្នាជាងកំណែផលិតនៅផ្ទះ។

នេះគឺជាការប្រៀបធៀបនៃទឹកដោះគោស្វាយចន្ទី 1 ពែង (240 មីលីលីត្រ) ផលិតដោយទឹក និង 1 អោន (28 ក្រាម) នៃគ្រាប់ស្វាយចន្ទី - ទៅ 1 ពែង (240 មីលីលីត្រ) នៃទឹកដោះគោស្វាយចន្ទីដែលគ្មានជាតិផ្អែម () ។

សរធាតុចិញ្ចឹមទឹកដោះគោស្វាយចន្ទីធ្វើនៅផ្ទះទឹកដោះគោស្វាយចន្ទីទិញតាមហាង
កាឡូរី16025
ក្តាម៥៦ ក្រាម1 ក្រាម។
ប្រូតេអ៊ីន៥៦ ក្រាមតិចជាង 1 ក្រាម។
ធំ៥៦ ក្រាម៥៦ ក្រាម
ជាតិសរសៃ1 ក្រាម។0 ក្រាម។
ម៉ាញ៉េស្យូម20% តម្លៃប្រចាំថ្ងៃ (DV)0% នៃ DV
ដែក10% នៃ DV2% នៃ DV
ប៉ូតាស្យូម5% នៃ DV1% នៃ DV
ជាតិកាល់ស្យូម1% នៃ DV45% នៃ DV*
វីតាមីនឌី0% នៃ DV25% នៃ DV*

* បង្ហាញពីសារធាតុចិញ្ចឹមដែលត្រូវបានបន្ថែមតាមរយៈការពង្រឹង។

ទឹកដោះគោស្វាយចន្ទីពាណិជ្ជកម្មជាធម្មតាត្រូវបានពង្រឹងដោយវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែ និងមានបរិមាណសារធាតុចិញ្ចឹមមួយចំនួនខ្ពស់ជាងប្រភេទផលិតនៅផ្ទះ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ជាទូទៅពួកវាផ្តល់ជាតិខ្លាញ់ និងប្រូតេអ៊ីនតិច ហើយមិនរួមបញ្ចូល។ លើសពីនេះ ពូជដែលទិញក្នុងហាងអាចមានផ្ទុកប្រេង សារធាតុរក្សាទុក និងស្ករបន្ថែម។

ទឹកដោះគោស្វាយចន្ទីដែលផលិតនៅផ្ទះមិនចាំបាច់ត្រងទេ ដែលបង្កើនជាតិសរសៃរបស់វា។

ពួកវាក៏សម្បូរទៅដោយម៉ាញេស្យូម ដែលជាសារធាតុរ៉ែដ៏សំខាន់សម្រាប់ដំណើរការរាងកាយជាច្រើន រួមទាំងមុខងារសរសៃប្រសាទ សុខភាពបេះដូង និងការគ្រប់គ្រងសម្ពាធឈាម ()។

ទឹកដោះគោស្វាយចន្ទីទាំងអស់គឺមិនមានជាតិ lactose ធម្មជាតិ ហើយអាចជំនួសទឹកដោះគោគោសម្រាប់អ្នកដែលមានការលំបាកក្នុងការរំលាយអាហារផលិតផលទឹកដោះគោ។

កំណែផលិតនៅផ្ទះមានប្រូតេអ៊ីន កាល់ស្យូម និងប៉ូតាស្យូមតិចជាងទឹកដោះគោគោ ប៉ុន្តែខ្លាញ់មិនឆ្អែតដែលមានសុខភាពល្អ ជាតិដែក និងម៉ាញេស្យូម () ច្រើន។

សេចក្តីសង្ខេប ទឹកដោះគោ​ស្វាយចន្ទី​សម្បូរ​ទៅដោយ​សារធាតុចិញ្ចឹម រួមទាំង​ខ្លាញ់​មិនឆ្អែត ប្រូតេអ៊ីន វីតាមីន និង​សារធាតុ​រ៉ែ។ ពូជដែលផលិតនៅផ្ទះជាទូទៅមានជីវជាតិច្រើនជាង ទោះបីជាពូជដែលទិញពីហាងអាចត្រូវបានពង្រឹងដោយវីតាមីន D និងកាល់ស្យូមក៏ដោយ។

សូមអានផងដែរ:  តើគ្រាប់ស្វាយចន្ទីមានជាតិពុលទេ? អ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលអ្នកត្រូវដឹង

2. អាចធ្វើអោយសុខភាពបេះដូងប្រសើរឡើង

ការសិក្សាបានផ្សារភ្ជាប់ទឹកដោះគោស្វាយចន្ទីទៅនឹងការថយចុះហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង។

ភេសជ្ជៈដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិនេះសម្បូរទៅដោយសារធាតុ polyunsaturates និង . ការទទួលទានខ្លាញ់ទាំងនេះជំនួសខ្លាញ់ដែលមិនសូវមានសុខភាពល្អអាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង ()។

ទឹកស្វាយចន្ទីក៏មានផ្ទុកប៉ូតាស្យូម និងម៉ាញេស្យូម ដែលជាសារធាតុចិញ្ចឹមពីរដែលអាចធ្វើឲ្យសុខភាពបេះដូងប្រសើរឡើង និងការពារជំងឺបេះដូង។

នៅក្នុងការពិនិត្យឡើងវិញនៃការសិក្សាចំនួន 22 អ្នកដែលមានជាតិប៉ូតាស្យូមខ្ពស់បំផុតមានហានិភ័យទាបនៃជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល 24% ។

ការពិនិត្យឡើងវិញមួយផ្សេងទៀតបានសន្និដ្ឋានថាកម្រិតខ្ពស់ ក៏ដូចជាកម្រិតឈាមខ្ពស់នៃសារធាតុរ៉ែនេះ បានកាត់បន្ថយកត្តាហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង រួមទាំងជំងឺទឹកនោមផ្អែម និងសម្ពាធឈាមខ្ពស់ ()។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ទឹកដោះគោស្វាយចន្ទីដែលទិញតាមហាងទំនងជាមានជាតិខ្លាញ់មិនឆ្អែតដែលផ្តល់សុខភាពបេះដូង ក៏ដូចជាប៉ូតាស្យូម និងម៉ាញេស្យូមទាបជាងពូជដែលផលិតនៅផ្ទះ។

សេចក្តីសង្ខេប ទឹកស្វាយចន្ទីមានផ្ទុកជាតិខ្លាញ់មិនឆ្អែត ប៉ូតាស្យូម និងម៉ាញ៉េស្យូម ដែលអាចជួយការពារជំងឺបេះដូងបាន។

សូមអានផងដែរ:  តើគ្រាប់ស្វាយចន្ទីមានជាតិពុលទេ? អ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលអ្នកត្រូវដឹង

3. ល្អសម្រាប់សុខភាពភ្នែក

គ្រាប់ស្វាយចន្ទីសម្បូរទៅដោយសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម () ។

សមាសធាតុទាំងនេះអាចការពារការខូចខាតកោសិកាចំពោះភ្នែករបស់អ្នកដែលបណ្តាលមកពីម៉ូលេគុលមិនស្ថិតស្ថេរដែលហៅថារ៉ាឌីកាល់សេរី ()។

ការសិក្សាមួយបានរកឃើញទំនាក់ទំនងយ៉ាងសំខាន់រវាងកម្រិតទាបនៃសារជាតិ lutein និង zeaxanthin និងសុខភាពភ្នែកខ្សោយ ()។

ការទទួលទានអាហារសម្បូរសារជាតិ lutein និង zeaxanthin អាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺភ្នែកឡើងបាយដែលទាក់ទងនឹងអាយុ (AMD) ដែលជាជំងឺភ្នែកដែលបណ្តាលឱ្យបាត់បង់ការមើលឃើញ។

ការសិក្សាមួយផ្សេងទៀតបានបង្ហាញថាអ្នកដែលមានការទទួលទានខ្ពស់បំផុតនៃសារជាតិ lutein និង zeaxanthin - និងកម្រិតឈាមដែលបានព្យាករណ៍ខ្ពស់បំផុតនៃសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មទាំងនេះគឺទំនងជាតិចជាង 40% ក្នុងការវិវត្តទៅជា AMD កម្រិតខ្ពស់ () ។

កម្រិតខ្ពស់នៃសារធាតុ lutein និង zeaxanthin ក្នុងឈាមក៏ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងការថយចុះ 40% នៃហានិភ័យនៃជំងឺភ្នែកឡើងបាយដែលទាក់ទងនឹងអាយុចំពោះមនុស្សចាស់ () ។

ដោយសារគ្រាប់ស្វាយចន្ទីគឺជាប្រភពដ៏ល្អនៃសារជាតិ lutein និង zeaxanthin ការបន្ថែមទឹកដោះគោស្វាយចន្ទីទៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នកអាចជួយបាន។

សេចក្តីសង្ខេប ទឹកដោះគោស្វាយចន្ទីមានផ្ទុកនូវសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដែលអាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការខូចខាតដល់កែវភ្នែក ការចុះខ្សោយនៃភ្នែកដែលទាក់ទងនឹងអាយុ និងជំងឺភ្នែកឡើងបាយ។

សូមអានផងដែរ:  តើគ្រាប់ស្វាយចន្ទីមានជាតិពុលទេ? អ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលអ្នកត្រូវដឹង

4. អាចជួយដល់ការកកឈាម

ទឹកដោះគោ​ស្វាយ​ចន្ទី​សម្បូរ​ទៅ​ដោយ​វីតាមីន K ដែល​មាន​សារៈសំខាន់​សម្រាប់​ការ​កកឈាម (, , ) ។

ការ​មិន​ទទួល​បាន​វីតាមីន K គ្រប់គ្រាន់​អាច​នាំ​ឱ្យ​មាន​ការ​ហូរ​ឈាម​ច្រើន​។

ខណៈពេលដែលកង្វះវីតាមីន K ចំពោះមនុស្សពេញវ័យដែលមានសុខភាពល្អគឺកម្រណាស់ អ្នកដែលមានជំងឺរលាកពោះវៀនធំ (IBD) និងបញ្ហា malabsorption ផ្សេងទៀតទំនងជាមានកង្វះ (, ) ។

ការទទួលទានដូចជាទឹកដោះគោស្វាយចន្ទីអាចជួយរក្សាកម្រិតប្រូតេអ៊ីននេះឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការបង្កើនការទទួលទានវីតាមីន K អាចបន្ថយប្រសិទ្ធភាពនៃថ្នាំប្រឆាំងនឹងការកកឈាម () ។

ប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើថ្នាំបញ្ចុះឈាម សូមពិគ្រោះជាមួយអ្នកជំនាញថែទាំសុខភាពរបស់អ្នក មុនពេលផ្លាស់ប្តូររបបអាហាររបស់អ្នក។

សេចក្តីសង្ខេប ទឹកដោះគោ​ស្វាយចន្ទី​សម្បូរ​វីតាមីន K ដែលជា​សារធាតុចិញ្ចឹម​សំខាន់​សម្រាប់​ការ​កកឈាម​។ ដូច្នេះ វាអាចជួយអ្នករក្សាកម្រិតគ្រប់គ្រាន់។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើថ្នាំបញ្ចុះឈាម សូមពិគ្រោះជាមួយអ្នកជំនាញថែទាំសុខភាពរបស់អ្នក មុនពេលបង្កើនការទទួលទានអាហារសម្បូរវីតាមីន K។

5. អាចធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការគ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាម

ការទទួលទានទឹកដោះគោស្វាយចន្ទីអាចជួយបាន ជាពិសេសចំពោះអ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម។

គ្រាប់ស្វាយចន្ទីមានផ្ទុកសារធាតុដែលអាចជួយគ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាមបានល្អនៅក្នុងខ្លួនរបស់អ្នក។

ការសិក្សាមួយបានរកឃើញថា សារធាតុផ្សំនៅក្នុងគ្រាប់ស្វាយចន្ទី ហៅថា អាស៊ីត anacardic ជំរុញការស្រូបយកជាតិស្ករក្នុងឈាមក្នុងកោសិកាសាច់ដុំកណ្តុរ ()។

ការស្រាវជ្រាវលើគ្រាប់ផ្លែឈើស្រដៀងគ្នាដែលមានផ្ទុកអាស៊ីត anacardic បានរកឃើញថា ទឹកដោះគោជូរបានកាត់បន្ថយកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមយ៉ាងខ្លាំងចំពោះសត្វកណ្តុរដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2 () ។

លើសពីនេះ ទឹកដោះគោស្វាយចន្ទីមានផ្ទុកកាបូអ៊ីដ្រាតតិចជាងផលិតផលទឹកដោះគោ។ ការប្រើវាជំនួសទឹកដោះគោអាចជួយគ្រប់គ្រងកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមចំពោះអ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម។

យ៉ាង​ណា​ក៏​ដោយ ការ​ស្រាវជ្រាវ​បន្ថែម​ទៀត​គឺ​ត្រូវ​ការ​ដើម្បី​យល់​កាន់​តែ​ច្បាស់​អំពី​អត្ថប្រយោជន៍​នៃ​ទឹក​ស្វាយចន្ទី​ក្នុង​ការ​គ្រប់​គ្រង​ជំងឺ​ទឹក​នោម​ផ្អែម។

សេចក្តីសង្ខេប សមាសធាតុមួយចំនួននៅក្នុងទឹកដោះគោស្វាយចន្ទីអាចជួយគ្រប់គ្រងកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមចំពោះអ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម ប៉ុន្តែការស្រាវជ្រាវបន្ថែមទៀតគឺត្រូវការ។

6. ល្អសម្រាប់ស្បែករបស់អ្នក។

គ្រាប់ស្វាយចន្ទីផ្ទុកដោយទង់ដែង () ។

ដូច្នេះ ទឹកដោះគោ​ដែល​បាន​មកពី​គ្រាប់​ទាំងនេះ ជាពិសេស​ផលិតផល​ធ្វើ​នៅផ្ទះ​ក៏​សម្បូរ​ទៅដោយ​សារធាតុ​រ៉ែ​នេះ​ដែរ។

ទង់ដែងដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការបង្កើតប្រូតេអ៊ីនស្បែក និងមានសារៈសំខាន់សម្រាប់សុខភាពស្បែកល្អបំផុត ()។

សារធាតុរ៉ែនេះគ្រប់គ្រងការផលិត និងអ៊ីឡាស្ទីន ដែលជាប្រូតេអ៊ីនពីរដែលរួមចំណែកដល់ការបត់បែន និងកម្លាំងនៃស្បែក ()។

ការរក្សាកម្រិតកូឡាជែនល្អបំផុតនៅក្នុងខ្លួនរបស់អ្នក លើកកម្ពស់សុខភាពស្បែក ខណៈដែលកូឡាជែនមិនគ្រប់គ្រាន់អាចនាំឱ្យស្បែកឆាប់ចាស់។

ការទទួលទានទឹកដោះគោគ្រាប់ស្វាយចន្ទី និងផលិតផលផ្សេងទៀតអាចជំរុញការផលិតកូឡាជែនធម្មជាតិរបស់រាងកាយអ្នក និងរក្សាស្បែករបស់អ្នកឱ្យមានសុខភាពល្អ និងក្មេងជាងវ័យ។

សេចក្តីសង្ខេប ដោយសារ​ទឹកដោះគោ​ស្វាយចន្ទី​សម្បូរ​ទៅដោយ​ទង់ដែង វា​អាច​ធ្វើឱ្យ​សុខភាព​ស្បែក​ប្រសើរឡើង​ដោយ​ជំរុញ​ការផលិត​កូឡាជែន​នៅក្នុង​ខ្លួន​របស់អ្នក។

7. អាចមានឥទ្ធិពលប្រឆាំងនឹងជំងឺមហារីក

ការ​សិក្សា​បំពង់​តេស្ត​បង្ហាញ​ថា សារធាតុ​ផ្សំ​ក្នុង​ទឹកដោះ​ស្វាយចន្ទី​អាច​ការពារ​ការ​វិវត្ត​នៃ​កោសិកា​មហារីក​មួយ​ចំនួន។

គ្រាប់ស្វាយចន្ទីសម្បូរទៅដោយអាស៊ីត anacardic ជាសមាសធាតុដែលអាចប្រឆាំងនឹងរ៉ាឌីកាល់សេរី ដែលគិតថាដើរតួក្នុងការអភិវឌ្ឍន៍ (, , ).

ការ​សិក្សា​តាម​បំពង់​សាកល្បង​បាន​រក​ឃើញ​ថា អាស៊ីត​អាណា​ខា​ក​បាន​បញ្ឈប់​ការ​រីក​រាល​ដាល​នៃ​កោសិកា​មហារីក​សុដន់​របស់​មនុស្ស () ។

មួយទៀតបានបង្ហាញថា អាស៊ីត anacardic បានបង្កើនសកម្មភាពនៃថ្នាំប្រឆាំងមហារីកប្រឆាំងនឹងកោសិកាមហារីកស្បែករបស់មនុស្ស () ។

ការទទួលទានទឹកដោះគោស្វាយចន្ទីអាចផ្តល់ឱ្យរាងកាយរបស់អ្នកនូវអាស៊ីត anacardic ដែលអាចជួយការពារការលូតលាស់នៃកោសិកាមហារីក។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការស្រាវជ្រាវបច្ចុប្បន្នត្រូវបានកំណត់ចំពោះការសិក្សាបំពង់សាកល្បង។ ការ​សិក្សា​បន្ថែម​ទៀត​ជា​ពិសេស​ចំពោះ​មនុស្ស​គឺ​ត្រូវ​ការ​ដើម្បី​យល់​កាន់​តែ​ច្បាស់​អំពី​លក្ខណៈសម្បត្តិ​ប្រឆាំង​មហារីក​ដ៏​មាន​សក្តានុពល​របស់​គ្រាប់ស្វាយចន្ទី។

សេចក្តីសង្ខេប អាស៊ីត anacardic ដែលមាននៅក្នុងគ្រាប់ស្វាយចន្ទីត្រូវបានបង្ហាញថាអាចបញ្ឈប់ការរីករាលដាលនៃកោសិកាមហារីកមួយចំនួន និងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវឥទ្ធិពលនៃឱសថប្រឆាំងមហារីកនៅក្នុងការសិក្សាអំពីបំពង់សាកល្បង។ យ៉ាងណាក៏ដោយ ការស្រាវជ្រាវបន្ថែមនៅក្នុងតំបន់នេះគឺត្រូវការជាចាំបាច់។

8. ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវសុខភាពប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ

គ្រាប់ស្វាយចន្ទី និងទឹកដោះគោដែលបានមកពីពួកវាសម្បូរទៅដោយសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម និងស័ង្កសី ()។

នេះអាចជួយបង្កើនភាពស៊ាំ។

ការសិក្សាបង្ហាញថា គ្រាប់អាចកាត់បន្ថយការឆ្លើយតបនៃការរលាកនៅក្នុងរាងកាយរបស់អ្នក និងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវភាពស៊ាំ ទំនងជាព្រោះវាជាប្រភពដ៏ប្រសើរនៃសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម និងសមាសធាតុផ្សេងៗទៀតដែលប្រឆាំងនឹងការរលាក និងជំងឺ (, , )។

លើសពីនេះ រាងកាយរបស់អ្នកប្រើវាដើម្បីបង្កើតកោសិកាភាពស៊ាំដែលជួយប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងជំងឺ និងការឆ្លងមេរោគ។ សារធាតុរ៉ែនេះក៏អាចដើរតួជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដែលអាចបញ្ឈប់ការខូចខាតកោសិកាដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការរលាក និងជំងឺ (, ).

ការសិក្សាមួយបានផ្សារភ្ជាប់កម្រិតទាបនៃស័ង្កសីក្នុងឈាមជាមួយនឹងការកើនឡើងនៃកម្រិតនៃការរលាក ដូចជាប្រូតេអ៊ីន C-reactive (CRP) () ។

ជាតិស័ង្កសីនៅក្នុងទឹកដោះគោស្វាយចន្ទីអាចជួយរាងកាយរបស់អ្នក និងបង្កើនភាពស៊ាំ។

សេចក្តីសង្ខេប ទឹកដោះគោស្វាយចន្ទីមានផ្ទុកសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម និងស័ង្កសី ដែលអាចប្រឆាំងនឹងការរលាក និងបង្កើនភាពស៊ាំ។

9. អាចធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវភាពស្លេកស្លាំងកង្វះជាតិដែក

នៅពេលដែលរាងកាយរបស់អ្នកមិនទទួលបានជាតិដែកគ្រប់គ្រាន់ វាមិនអាចផលិតបរិមាណប្រូតេអ៊ីនអេម៉ូក្លូប៊ីនគ្រប់គ្រាន់ដែលជួយកោសិកាឈាមក្រហមផ្ទុកអុកស៊ីហ្សែនបានទេ។ នេះនាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំង និងនាំឱ្យអស់កម្លាំង វិលមុខ ដកដង្ហើមខ្លី ដៃឬជើងត្រជាក់ និងរោគសញ្ញាផ្សេងទៀត ()។

ការសិក្សាមួយបានរកឃើញថាស្ត្រីដែលរងផលប៉ះពាល់គឺប្រហែល 6 ដងទំនងជាវិវត្តទៅជាភាពស្លេកស្លាំងជាងអ្នកដែលមានជាតិដែកគ្រប់គ្រាន់ () ។

ដូច្នេះ វាជារឿងសំខាន់ក្នុងការទទួលបានជាតិដែកគ្រប់គ្រាន់ក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក ដើម្បីការពារ ឬកែលម្អរោគសញ្ញានៃភាពស្លេកស្លាំងកង្វះជាតិដែក។

ដោយសារទឹកដោះគោស្វាយចន្ទីសម្បូរជាតិដែក វាអាចជួយអ្នករក្សាកម្រិតគ្រប់គ្រាន់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ រាងកាយរបស់អ្នកស្រូបយកជាតិដែកប្រភេទនេះបានល្អជាង នៅពេលទទួលទានជាមួយនឹងប្រភពនៃវីតាមីន C ()។

ដើម្បីបង្កើនការស្រូបយកជាតិដែកពីទឹកដោះគោស្វាយចន្ទី សាកល្បងលាយវាចូលទៅក្នុងទឹកក្រឡុកជាមួយផ្លែស្ត្របឺរីស្រស់ ឬផ្លែក្រូចដែលមានផ្ទុក។

សេចក្តីសង្ខេប ទឹកស្វាយចន្ទីសម្បូរជាតិដែក និងអាចការពារភាពស្លេកស្លាំងកង្វះជាតិដែក។ ដើម្បីបង្កើនការស្រូបយកជាតិដែករបស់អ្នកពីទឹកដោះគោដែលមិនមែនជាទឹកដោះគោនេះ សូមទទួលទានវាជាមួយនឹងប្រភពនៃវីតាមីន C។

10. ងាយស្រួលបន្ថែមទៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក។

ទឹកដោះគោ​ស្វាយចន្ទី​ជា​អាហារ​ដែល​សម្បូរ​បែប និង​ផ្តល់​សុខភាព​ដល់​របប​អាហារ​របស់​អ្នក។

ដោយសារវាមិនមានជាតិ lactose វាសាកសមសម្រាប់អ្នកដែលចៀសវាងផលិតផលទឹកដោះគោ។

វា​អាច​ប្រើ​ជំនួស​ទឹកដោះគោ​គោ​ក្នុង​រូបមន្ត​ភាគច្រើន រួម​មាន​ម្សៅ​នំបញ្ចុក និង​ធញ្ញជាតិ​ត្រជាក់ ឬ​ក្តៅ។ អ្នក​ក៏​អាច​បន្ថែម​វា​ទៅ​ក្នុង​ទឹកជ្រលក់​ដើម្បី​ធ្វើ​ឱ្យ​វា​កាន់តែ​ក្រែម ឬ​ប្រើ​វា​ដើម្បី​ធ្វើ​ការ៉េម​។

លើសពីនេះ ដោយសារតែទឹកដោះគោស្វាយចន្ទីមានសាច់ក្រែមសម្បូរបែប វាមានរសជាតិឆ្ងាញ់នៅក្នុងភេសជ្ជៈ សូកូឡាក្តៅ ឬតែ។

សូមចងចាំថា ខណៈពេលដែលវាអាចជាករណីនេះ ទឹកដោះគោស្វាយចន្ទីមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងផ្អែមជាង។

ប្រសិនបើអ្នកចង់បន្ថែមទឹកដោះគោស្វាយចន្ទីទៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក អ្នកអាចទិញវានៅហាងភាគច្រើន ឬធ្វើដោយខ្លួនឯង។ រកមើលពូជដែលគ្មានជាតិផ្អែមដែលមិនមានគ្រឿងផ្សំដែលមិនចាំបាច់។

សេចក្តីសង្ខេប អ្នកអាចបន្ថែមទឹកដោះគោស្វាយចន្ទីទៅក្នុងទឹកក្រឡុក ភេសជ្ជៈកាហ្វេ ធញ្ញជាតិ នំដុត និងរូបមន្តជាច្រើន។ វាមាននៅក្នុងហាងភាគច្រើន ឬអ្នកអាចធ្វើវានៅផ្ទះបាន។

វិធីធ្វើទឹកដោះគោស្វាយចន្ទី

ការធ្វើទឹកដោះគោស្វាយចន្ទីគឺងាយស្រួលមិនគួរឱ្យជឿ។

លើសពីនេះ កំណែដែលផលិតដោយគេហដ្ឋានគឺប្រមូលផ្តុំច្រើន ហើយដូច្នេះវាផ្ទុកសារធាតុចិញ្ចឹមច្រើនជាងពូជពាណិជ្ជកម្ម។

អ្នកក៏អាចគ្រប់គ្រង និងគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតដែលអ្នកបន្ថែម។

ដើម្បីធ្វើទឹកដោះគោស្វាយចន្ទី ត្រាំគ្រាប់ស្វាយចន្ទី 1 ពែង (130 ក្រាម) ក្នុងទឹកក្តៅខ្លាំងរយៈពេល 15 នាទី ឬក្នុងទឹកសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់រយៈពេល 1 ទៅ 2 ម៉ោង ឬច្រើនជាងនេះ។

បង្ហូរ​ចេញ​ហើយ​លាង​ជម្រះ​គ្រាប់​ស្វាយចន្ទី​ បន្ទាប់មក​បន្ថែម​វា​ទៅ​ក្នុង​ម៉ាស៊ីន​លាយ​ជាមួយ​នឹង​ទឹក ៣ ទៅ ៤ ពែង (៧២០ ទៅ ៩៦០ មីលីលីត្រ)។ លាយនៅលើខ្ពស់រយៈពេល 3 វិនាទីទៅ 4 នាទីឬរហូតដល់រលោងនិង fluffy ។

អ្នកអាចបន្ថែមកាលបរិច្ឆេទ ឬទឹកស៊ីរ៉ូដើមម៉េផល ដើម្បីផ្អែមតាមការចង់បាន។ ការបន្ថែមដ៏ពេញនិយមផ្សេងទៀតរួមមាន អំបិលសមុទ្រ ម្សៅកាកាវ ឬចំរាញ់ចេញពីវ៉ានីឡា។

មិនដូចទឹកដោះគោដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិផ្សេងទៀតទេ អ្នកមិនចាំបាច់ច្របាច់ទឹកដោះគោស្វាយចន្ទីតាមរយៈកន្សែងស្តើង ឬក្រណាត់ឈីសនោះទេ។

អ្នកអាចទុកទឹកដោះគោស្វាយចន្ទីរបស់អ្នកនៅក្នុងពាង ឬធុងកញ្ចក់ក្នុងទូទឹកកករហូតដល់បីទៅបួនថ្ងៃ។ ប្រសិនបើវាដាច់ពីគ្នា គ្រាន់តែអ្រងួនមុនពេលប្រើ។

សេចក្តីសង្ខេប ការធ្វើទឹកដោះគោស្វាយចន្ទីគឺងាយស្រួលមិនគួរឱ្យជឿ។ លាយគ្រាប់ស្វាយចន្ទីត្រាំចំនួន 1 ពែង (130 ក្រាម) ទឹក 3-4 ពែង (720-960 មីលីលីត្រ) និងសារធាតុផ្អែមតាមជម្រើសរបស់អ្នករហូតដល់រលោង។

បន្ទាត់​ខាងក្រោម​បង្អស់

ផលិតចេញពីគ្រាប់ស្វាយចន្ទីទាំងមូល និងទឹក ទឹកដោះគោស្វាយចន្ទីគឺគ្មានជាតិ lactose និងផ្ទុកដោយខ្លាញ់មិនឆ្អែតដែលមានសុខភាពល្អបេះដូង ប្រូតេអ៊ីន និងវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែជាច្រើន។

ការផឹកទឹកដោះគោប្រភេទនេះអាចជួយពង្រឹងការគ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាម លើកកម្ពស់សុខភាពភ្នែក និងអ្វីៗជាច្រើនទៀត។

ដើម្បីបន្ថែមទឹកដោះគោស្វាយចន្ទីទៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក អ្នកអាចធ្វើដោយខ្លួនឯង ឬស្វែងរកវានៅក្នុងហាងភាគច្រើន។

អ្វីដែលជាទឹកដោះគោពង្រឹង អត្ថប្រយោជន៍ និងការប្រើប្រាស់

ដោយ
គ្រប់គ្រង
-

ទឹកដោះគោសម្បូរ ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​យ៉ាង​ទូលំ​ទូលាយ​ជុំវិញ​ពិភពលោក​ដើម្បី​ជួយ​មនុស្ស​ឱ្យ​ទទួល​បាន​សារធាតុចិញ្ចឹម​ដែល​អាច​នឹង​ខ្វះ​ក្នុង​របប​អាហារ​របស់​ពួក​គេ។ វា​ផ្តល់​នូវ​អត្ថប្រយោជន៍​ជា​ច្រើន​លើ​ទឹក​ដោះ​គោ​ដែល​មិន​បាន​ការពារ។

អត្ថបទនេះមើលពីរបៀបដែលទឹកដោះគោត្រូវបានបង្កើតឡើង ក៏ដូចជាអាហារូបត្ថម្ភ អត្ថប្រយោជន៍ និងគ្រោះថ្នាក់របស់វា។

កុមារពីរនាក់អង្គុយនៅតុញ៉ាំធញ្ញជាតិ និងទឹកដោះគោ
ទឹកដោះគោមានជាតិខ្លាញ់

របៀបដែលវាត្រូវបានបង្កើតឡើង

ទឹកដោះគោ Fortified មានវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែបន្ថែម ដែលមិនត្រូវបានរកឃើញពីធម្មជាតិនៅក្នុងទឹកដោះគោ ក្នុងបរិមាណដ៏សំខាន់។

ជាធម្មតា វីតាមីន D និង A ត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងទឹកដោះគោដែលលក់នៅសហរដ្ឋអាមេរិក ()។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ទឹកដោះគោអាចសំបូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹមផ្សេងៗ រួមទាំងស័ង្កសី ជាតិដែក និងអាស៊ីតហ្វូលិក ()។

របៀបដែលទឹកដោះគោត្រូវបានពង្រឹងគឺអាស្រ័យលើកន្លែងដែលអ្នករស់នៅ និងអ្វីដែលសារធាតុចិញ្ចឹមអាចខ្វះនៅក្នុងរបបអាហារធម្មតារបស់ប្រទេសអ្នក។ ខណៈ​ដែល​ប្រទេស​មួយ​ចំនួន​តម្រូវ​ឱ្យ​មាន​ការ​ពង្រឹង​ទឹកដោះគោ​ដោយ​ច្បាប់ នេះ​មិន​មែន​ជា​ករណី​នៅ​សហរដ្ឋ​អាមេរិក () ទេ។

ប៉ុន្តែ ទឹកដោះគោ​ដែល​មាន​កម្លាំង​គឺ​មាន​ច្រើន​ជាង​ទឹកដោះគោ​ដែល​មិន​បាន​ការពារ​នៅ​សហរដ្ឋអាមេរិក។

នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃការប្រើប្រាស់ ទឹកដោះគោដែលពង្រឹងត្រូវបានប្រើប្រាស់តាមរបៀបដូចគ្នាទៅនឹងពូជដែលមិនបានការពារ ដូចជាសម្រាប់ផឹក ឬចម្អិនអាហារជាដើម។

ដើម្បីពង្រឹងទឹកដោះគោ ផាមមីតត និងវីតាមីន D3 ត្រូវបានបន្ថែម។ ទាំងនេះគឺជាទម្រង់សកម្មបំផុត និងអាចស្រូបយកបាននៃសារធាតុចិញ្ចឹមទាំងនេះ (, )។

ដោយសារតែវាធន់នឹងកំដៅ សមាសធាតុទាំងនេះអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងទឹកដោះគោមុនពេល pasteurization និង homogenization ដែលជាដំណើរការកម្ដៅដែលសម្លាប់បាក់តេរីដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ និងធ្វើអោយជីវិតធ្នើប្រសើរឡើង (,,)។

សារធាតុចិញ្ចឹមផ្សេងទៀតដូចជាវីតាមីន B គួរតែត្រូវបានបន្ថែមនៅពេលក្រោយព្រោះកំដៅអាចបំផ្លាញពួកគេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ទឹកដោះគោជាទូទៅមិនត្រូវបានពង្រឹងជាមួយនឹងវីតាមីន B នៅក្នុងសហរដ្ឋអាមេរិក () ទេ។

អរូបី

ទឹកដោះគោ Fortified គឺជាទឹកដោះគោដែលមានសារធាតុបន្ថែម។ នៅសហរដ្ឋអាមេរិក ទឹកដោះគោតែងតែត្រូវបានពង្រឹងជាមួយនឹងវីតាមីន A និង D ទោះបីជាវាមិនត្រូវបានតម្រូវដោយច្បាប់ក៏ដោយ។

ទឹកដោះគោដែលមានកម្លាំង ឬមិនបានការពារ

ទឹកដោះគោ Fortified គឺជាប្រភពដ៏ល្អនៃវីតាមីន A និង D។ លើសពីនេះទៀត ទឹកដោះគោធម្មជាតិសម្បូរទៅដោយវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែជាច្រើនផ្សេងទៀត។

តារាងខាងក្រោមប្រៀបធៀបមាតិកាសារធាតុចិញ្ចឹមនៃ 8 អោន (240 មីលីលីត្រ) នៃទឹកដោះគោ 2% ដែលត្រូវបានពង្រឹង និងមិនបានការពារ (,):

ទឹកដោះគោស្រស់ 2%ទឹកដោះគោ 2% ដែលមិនបានការពារ
កាឡូរី122123
ប្រូតេអ៊ីន៥៦ ក្រាម៥៦ ក្រាម
ខ្លាញ់៥៦ ក្រាម៥៦ ក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត៥៦ ក្រាម៥៦ ក្រាម
វីតាមីនអា15% នៃតម្លៃប្រចាំថ្ងៃ (DV)8% នៃ DV
វីតាមីន B1254% នៃ DV54% នៃ DV
វីតាមីនឌី15% នៃ DV0% នៃ DV
Riboflavin35% នៃ DV35% នៃ DV
ជាតិកាល់ស្យូម23% នៃ DV23% នៃ DV
ផូស្វ័រ18% នៃ DV18% នៃ DV
សេលេញ៉ូម11% នៃ DV11% នៃ DV
ស័ង្កសី11% នៃ DV11% នៃ DV

ទាំង​ទឹកដោះគោ​ដែល​មាន​កម្លាំង និង​គ្មាន​សារធាតុចិញ្ចឹម​មាន​ជីវជាតិ​ច្រើន​។

ពួកគេក៏លើកកម្ពស់សុខភាពឆ្អឹងផងដែរ ដោយសារតែមាតិកាខ្ពស់នៃកាល់ស្យូម និងផូស្វ័រ ដែលជាសារធាតុរ៉ែសំខាន់ពីរដែលបង្កើតជាឆ្អឹង។ បន្ថែម​ពី​នេះ វីតាមីន D ក្នុង​ទឹកដោះគោ​ដែល​មាន​កម្លាំង​ជួយ​បង្កើន​ការ​ស្រូប​យក​ជាតិ​កាល់ស្យូម​របស់​រាងកាយ​អ្នក (, ) ។

លើសពីនេះ កាឡូរីជិត 30% នៃទឹកដោះគោបានមកពីអ្វីដែលរាងកាយរបស់អ្នកត្រូវការដើម្បីបង្កើតសាច់ដុំដែលមានសុខភាពល្អ និងបង្កើតសមាសធាតុដែលជួយដឹកនាំដំណើរការរាងកាយ (,)។

សូមអានផងដែរ: 11 របស់ឆ្ងាញ់ជំនួសទឹកដោះគោដូង

អរូបី

ទឹកដោះគោដែលសំបូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹម និងមិនមានសារធាតុចិញ្ចឹមច្រើន ជាពិសេសសម្បូរទៅដោយវីតាមីន B12 កាល់ស្យូម និងផូស្វ័រ។ ទឹកដោះគោ Fortified នៅសហរដ្ឋអាមេរិកក៏សម្បូរវីតាមីន A និង D ផងដែរ។

អត្ថប្រយោជន៍នៃទឹកដោះគោពង្រឹង

បើប្រៀបធៀបទៅនឹងទឹកដោះគោដែលមិនបានការពារ ទឹកដោះគោដែលមានកម្លាំងផ្តល់នូវអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើន។

បំពេញចន្លោះនៃសារធាតុចិញ្ចឹមនៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក។

ការពង្រឹង (ការបន្ថែមសារធាតុចិញ្ចឹមដែលអាហារខ្វះ) និងការពង្រឹង (ការផ្តល់សារជាតិចិញ្ចឹមឡើងវិញដែលបាត់បង់កំឡុងពេលកែច្នៃ) ត្រូវបានបង្កើតឡើងជាលើកដំបូងដើម្បីការពារជំងឺដូចជា rickets ការចុះខ្សោយនៃឆ្អឹងដោយសារតែកង្វះវីតាមីន D()។

ការពង្រឹង និងបង្កើនម្សៅ និងទឹកដោះគោ បានស្ទើរតែលុបបំបាត់ជំងឺកង្វះខាតនៅក្នុងប្រទេសអភិវឌ្ឍន៍ ()។

លើសពីនេះ ការពង្រឹងគឺជាយុទ្ធសាស្ត្រដ៏មានសារៈប្រយោជន៍សម្រាប់កែតម្រូវកង្វះមីក្រូសារជាតិផ្សេងទៀតដែលអាចមិនធ្ងន់ធ្ងរ ប៉ុន្តែនៅតែអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ ()។

ឧទាហរណ៍ មនុស្សភាគច្រើននៅជុំវិញពិភពលោកទទួលបានវីតាមីន D គ្រប់គ្រាន់ដើម្បីការពារ rickets ប៉ុន្តែមិនមានផលប៉ះពាល់ដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ផ្សេងទៀតដូចជាការថយចុះនៃភាពស៊ាំ (, , ).

ការសិក្សាមួយបានរកឃើញថាប្រទេសដែលទឹកដោះគោពង្រឹងត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយមានប្រជាជនដែលមានបរិមាណវីតាមីន D និងកម្រិតឈាមវីតាមីន D ខ្ពស់ជាងប្រទេសដែលមិនបានប្រើប្រាស់ទឹកដោះគោដែលមានកម្លាំងច្រើន () ។

ជំរុញការលូតលាស់ដែលមានសុខភាពល្អចំពោះកុមារ

ទឹកដោះគោ Fortified ជួយការពារភាពស្លេកស្លាំងចំពោះកុមារ ដែលជាបញ្ហាទូទៅមួយ ជាពិសេសនៅក្នុងប្រទេសកំពុងអភិវឌ្ឍន៍។ នៅក្នុងតំបន់ទាំងនេះ ទឹកដោះគោជាញឹកញាប់ត្រូវបានពង្រឹងដោយជាតិដែក និងសារធាតុចិញ្ចឹមផ្សេងទៀត ដូចជាស័ង្កសី និងវីតាមីន B។

ការពិនិត្យឡើងវិញលើការសិក្សាលើកុមារជាង 5000 នាក់ បានបង្ហាញថា ទឹកដោះគោ និងធញ្ញជាតិដែលមានជាតិដែក ស័ង្កសី និងវីតាមីន A បានកាត់បន្ថយភាពញឹកញាប់នៃភាពស្លេកស្លាំងចំពោះកុមារអាយុក្រោម 50 ឆ្នាំជាង 5% ()។

នៅក្នុងការសិក្សាមួយផ្សេងទៀតដែលធ្វើឡើងនៅក្នុងប្រទេសប៉ាគីស្ថាន ទឹកដោះគោដែលពង្រឹងដោយអាស៊ីតហ្វូលិកបានជួយកែលម្អស្ថានភាពជាតិដែករបស់កុមារដែលទើបចេះដើរតេះតះ បើប្រៀបធៀបទៅនឹងទឹកដោះគោដែលមិនបានការពារ ()។

ការសិក្សាស្រដៀងគ្នានេះនៅក្នុងចក្រភពអង់គ្លេសបានកត់សម្គាល់ថា កុមារដែលទើបចេះដើរតេះតះដែលផឹកទឹកដោះគោមានកម្លាំងបានប្រើប្រាស់ជាតិដែក ស័ង្កសី វីតាមីន A និងវីតាមីន D ច្រើន ហើយមានកម្រិតវីតាមីន D និងជាតិដែកខ្ពស់ជាងអ្នកដែលផឹកទឹកដោះគោដែលមិនបានការពារ ()។

លើសពីនេះ ទឹកដោះគោដែលមានកម្លាំងអាចធ្វើអោយមុខងារខួរក្បាលប្រសើរឡើងចំពោះកុមារដែលមានវ័យចំណាស់ ()។

នៅក្នុងការសិក្សាលើសិស្សសាលាមធ្យមសិក្សាចិនចំនួន 296 នាក់ អ្នកដែលផឹកទឹកដោះគោមានកម្លាំង ទំនងជាមិនសូវមាន riboflavin និងកង្វះជាតិដែកទេ។ លើសពីនេះ ពួកគេបានបង្ហាញពីលទ្ធផលសិក្សា និងការលើកទឹកចិត្តកាន់តែប្រសើរឡើង បើធៀបទៅនឹងអ្នកដែលផឹកទឹកដោះគោដែលគ្មានការធានា ()។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ សូមចងចាំថាទឹកដោះគោដែលមានសារធាតុចិញ្ចឹមត្រូវបានពង្រឹងដោយអាស្រ័យលើតម្រូវការក្នុងតំបន់នៃចំនួនប្រជាជនមួយចំនួន។ ទឹកដោះគោនៅសហរដ្ឋអាមេរិក ជាទូទៅមិនមានជាតិដែក ស័ង្កសី ឬ riboflavin ទេ។

ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវសុខភាពឆ្អឹង

ទឹកដោះគោដែលមានកម្លាំងអាចជួយបាន។ ការទទួលទានទឹកដោះគោ និងផលិតផលទឹកដោះគោ ដែលជារឿយៗត្រូវបានពង្រឹង គឺត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងដង់ស៊ីតេសារធាតុរ៉ែនៃឆ្អឹងខ្ពស់ ឬកាន់តែរឹងមាំ ឆ្អឹងកាន់តែក្រាស់ (, )។

ទឹកដោះគោធម្មជាតិមានផ្ទុកផូស្វ័រ ហើយឆ្អឹងត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយម៉ាទ្រីសនៃសារធាតុចិញ្ចឹមទាំងពីរនេះ ()។

ដូច្នេះហើយ សូម្បីតែទឹកដោះគោដែលមិនមានសារធាតុចិញ្ចឹមក៏អាចទ្រទ្រង់សុខភាពឆ្អឹងបានដោយផ្តល់នូវវត្ថុធាតុដើមដែលត្រូវការសម្រាប់កសាង និងពង្រឹងឆ្អឹងរបស់អ្នក ()។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ទឹកដោះគោដែលសម្បូរទៅដោយវីតាមីន D ជាពិសេសគឺល្អសម្រាប់សុខភាពឆ្អឹង ព្រោះសារធាតុចិញ្ចឹមនេះជួយឱ្យរាងកាយរបស់អ្នកស្រូបយកជាតិកាល់ស្យូមបានច្រើន ()។

ការ​ទទួល​ទាន​ជាតិ​កាល់ស្យូម​គ្រប់គ្រាន់​គឺ​មាន​សារៈ​សំខាន់​ក្នុង​ការ​ការពារ​ជំងឺ​ពុក​ឆ្អឹង​ដែល​ជា​ជំងឺ​ដែល​មាន​លក្ខណៈ​ខ្សោយ​ឆ្អឹង​ផុយ។ ទឹកដោះគោ Fortified គឺជាមធ្យោបាយដែលមានតំលៃថោក និងងាយស្រួលចូលប្រើដើម្បីទទួលបានជាតិកាល់ស្យូមគ្រប់គ្រាន់ និងបង្កើនការស្រូបយកសារធាតុរ៉ែដ៏សំខាន់នេះ ()។

សូមអានផងដែរ: 11 របស់ឆ្ងាញ់ជំនួសទឹកដោះគោដូង

អរូបី

ទឹកដោះគោមានកម្លាំង ជួយការពារការខ្វះសារធាតុចិញ្ចឹម ជំរុញការអភិវឌ្ឍន៍សុខភាពរបស់កុមារ និងបង្កើនម៉ាសឆ្អឹង និងកម្លាំង។

គុណវិបត្តិដែលអាចកើតមាន

ថ្វីត្បិតតែទឹកដោះគោដែលពង្រឹងមានអត្ថប្រយោជន៍ច្រើនក៏ដោយ ក៏វាមានគុណវិបត្តិមួយចំនួនដែលត្រូវពិចារណា។

អ្នកស្រាវជ្រាវប៉ាន់ប្រមាណថាប្រហែល 2 ភាគ 3 នៃចំនួនប្រជាជនពិភពលោកគឺមានការមិនអត់ឱនចំពោះ lactose ដូច្នេះហើយមិនអាចរំលាយជាតិស្ករនៅក្នុងផលិតផលទឹកដោះគោបានត្រឹមត្រូវ។ អ្នកដែលមានជម្ងឺនេះច្រើនតែជួបបញ្ហារាគ និងបញ្ហាពោះវៀនផ្សេងទៀត បន្ទាប់ពីទទួលទានទឹកដោះគោ ឬផលិតផលទឹកដោះគោ ()។

ប្រសិនបើអ្នកមានការមិនអត់ឱនចំពោះជាតិ lactose ឬមានប្រតិកម្មមិនល្អចំពោះផលិតផលទឹកដោះគោ អ្នកគួរតែជៀសវាងទឹកដោះគោដែលពង្រឹង ឬជ្រើសរើសផលិតផលដែលគ្មានជាតិ lactose។ ប្រសិនបើអ្នកមានអាលែកហ្ស៊ីទឹកដោះគោ អ្នកគួរតែជៀសវាងផលិតផលទឹកដោះគោទាំងស្រុង។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកអាចជ្រើសរើសទឹកដោះគោដែលមានកម្លាំង ដូចជាទឹកសណ្តែក ឬទឹកដោះគោអាល់ម៉ុន។

លើសពីនេះទៀត ការពង្រឹងមិនមានន័យថាអាហារមានសុខភាពល្អនោះទេ។

ជាឧទាហរណ៍ វាអាចសំបូរទៅដោយវីតាមីន A និង D ដូចទឹកដោះគោពណ៌សដែរ។ ប៉ុន្តែជារឿយៗវាផ្ទុកទៅដោយជាតិស្ករ និងសារធាតុបន្ថែម ហើយគួរទទួលទានក្នុងកម្រិតមធ្យម ()។

ជាចុងក្រោយ ការជ្រើសរើសទឹកដោះគោដែលមិនមានជាតិខ្លាញ់អាចរារាំងការស្រូបយកវីតាមីន A និង D។ វីតាមីនទាំងនេះគឺរលាយក្នុងខ្លាញ់ ហើយត្រូវការជាតិខ្លាញ់ក្នុងអំឡុងពេលរំលាយអាហារដើម្បីស្រូបយកបានពេញលេញ (, ).

អរូបី

មនុស្សជាច្រើនមានការមិនអត់ឱនចំពោះជាតិ lactose ហើយគួរតែជៀសវាងផលិតផលទឹកដោះគោ ឬជ្រើសរើសផលិតផលដែលគ្មានជាតិ lactose។ បន្ថែមពីលើនេះ អាហារបំប៉នគឺមិនចាំបាច់មានសុខភាពល្អទេ ហើយការផឹកទឹកដោះគោគ្មានជាតិខ្លាញ់អាចការពាររាងកាយរបស់អ្នកពីការស្រូបយកវីតាមីនរលាយជាតិខ្លាញ់បានត្រឹមត្រូវ។

ភាពចាំបាច់

ទឹកដោះគោដែលមានកម្លាំងមានសារធាតុបន្ថែម។

នៅសហរដ្ឋអាមេរិក ទឹកដោះគោជាធម្មតាត្រូវបានពង្រឹងដោយវីតាមីន A និង D។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អាស្រ័យលើកន្លែងដែលអ្នករស់នៅ ទឹកដោះគោអាចនឹងត្រូវបានពង្រឹងជាមួយនឹងសារធាតុចិញ្ចឹមផ្សេងទៀត ឬទុកចោលដោយមិនបានការពារ។

ការពង្រឹងអាចជួយបំពេញចន្លោះនៃសារធាតុចិញ្ចឹម ការពារការខ្វះជាតិដែកចំពោះកុមារ និងបង្កើនដង់ស៊ីតេ និងកម្លាំងឆ្អឹង។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើអ្នកមាន ឬមានប្រតិកម្មជាមួយទឹកដោះគោ អ្នកគួរតែជ្រើសរើសជម្រើសដែលគ្មានជាតិ lactose ឬមិនមែនទឹកដោះគោ។

សូមអានផងដែរ: 11 របស់ឆ្ងាញ់ជំនួសទឹកដោះគោដូង

តើទឹកដោះគោខូចសម្រាប់អ្វី ហើយអ្នកអាចផឹកវាបាន

ដោយ
គ្រប់គ្រង
-

យកទឹកដោះគោដែលខូច វាគ្រប់គ្រាន់ហើយក្នុងការបំផ្លាញសូម្បីតែចំណង់អាហារដ៏ជូរចត់បំផុត ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកឃើញថាខ្លួនអ្នកជាប់គាំងជាមួយនឹងទឹកដោះគោមួយប្រអប់ អ្នកប្រហែលជាចង់គិតពីរដងមុនពេលបោះវាចោល។ ផ្ទុយពីជំនឿដ៏ពេញនិយម ទឹកដោះគោដែលខូចអាចមានកន្លែងនៅក្នុងសកម្មភាពធ្វើម្ហូបបន្ទាប់របស់អ្នក។ មិនត្រូវនិយាយនោះទេ ការប្រើទឹកដោះគោដែលខូចនៅក្នុងរូបមន្តគឺជាវិធីដ៏ល្អមួយដើម្បីកាត់បន្ថយកាកសំណល់អាហារ។

អត្ថបទនេះពន្យល់ពីអ្វីដែលទឹកដោះគោខូច ប្រសិនបើវាមានសុវត្ថិភាពក្នុងការផឹក និងរបៀបដែលអ្នកអាចប្រើវាបាន។

ទឹកដោះគោដែលខូច

តើទឹកដោះគោខូចគឺជាអ្វី?

Le ទឹកដោះគោដែលខូច គឺជាលទ្ធផលនៃការកើនឡើងនៃបាក់តេរី ដែលធ្វើឲ្យខូចគុណភាព រសជាតិ និងវាយនភាពនៃទឹកដោះគោ។

ចាប់តាំងពីចុងទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1800 ភាគច្រើននៃទឹកដោះគោដែលផលិតដោយពាណិជ្ជកម្មត្រូវបានប៉ាស្ទ័រ។ ដំណើរការ pasteurization សម្លាប់បាក់តេរីបង្កគ្រោះថ្នាក់បំផុតជាច្រើនដែលត្រូវបានគេស្គាល់ រួមទាំង មេរោគ E. coli, Listeriaនិង salmonella.

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការប៉ាស្ទ័រមិនលុបបំបាត់បាក់តេរីគ្រប់ប្រភេទទេ។ លើសពីនេះ នៅពេលដែលអ្នកបើកប្រអប់ទឹកដោះគោ វានឹងប៉ះពាល់នឹងបាក់តេរីផ្សេងៗពីបរិស្ថាន។ យូរៗទៅ សហគមន៍បាក់តេរីតូចៗទាំងនេះអាចបង្កើន និងធ្វើឱ្យខូចទឹកដោះគោរបស់អ្នកជាយថាហេតុ។

សូមអានផងដែរ៖ 11 របស់ឆ្ងាញ់ជំនួសទឹកដោះគោដូង

សញ្ញាថាទឹកដោះគោរបស់អ្នកខូច

នៅពេលដែលទឹកដោះគោចាប់ផ្តើមខូច វាមានក្លិនមិនល្អ និងក្លិនស្អុយ។ ក្លិនក្រអូបគឺពិបាកនឹងនឹក ហើយកាន់តែខ្លាំងទៅតាមពេលវេលា។

រសជាតិក៏ចាប់ផ្តើមផ្លាស់ប្តូរដែរ ដោយសារភាពផ្អែមធម្មជាតិនៃទឹកដោះគោស្រស់ត្រូវបានជំនួសដោយរសជាតិជូរ ឬជូរបន្តិច។

ផ្តល់ពេលវេលាគ្រប់គ្រាន់ វាយនភាព និងពណ៌នៃទឹកដោះគោដែលខូចនឹងផ្លាស់ប្តូរផងដែរ។ វា​អាច​នឹង​ចាប់​ផ្តើម​បង្កើត​វាយនភាព​ក្រាស់ និង​មាន​ពណ៌​លឿង​ស្រអាប់។

អត្រាដែលទឹកដោះគោខូចអាស្រ័យលើកត្តាជាច្រើន រួមទាំងចំនួនបាក់តេរីដែលខូចដែលមានវត្តមាន សីតុណ្ហភាពដែលទឹកដោះគោត្រូវបានរក្សាទុក និងការប៉ះពាល់នឹងពន្លឺ ()។

ប្រសិនបើអ្នក​មិន​ប្រាកដ​ថា​ទឹកដោះ​របស់អ្នក​មិនល្អ​ទេ សូម​ចាប់ផ្តើម​ដោយ​ស្រូប​វា។ ប្រសិនបើ​វា​មិនមាន​ក្លិន​ត្រឹមត្រូវ​ទេ សូម​សាកល្បង​មួយ​កែវ​តូច មុននឹង​ចាក់​កែវ​ធំ ឬ​បន្ថែម​វា​ទៅក្នុង​ខ្លួន​។

សេចក្តីសង្ខេប ទឹកដោះគោខូចដោយសារតែការកើនឡើងនៃបាក់តេរី ដែលធ្វើឲ្យខូចគុណភាពរបស់វា។ អ្នកដឹងថាទឹកដោះគោរបស់អ្នកខូច ប្រសិនបើវាមានក្លិន ឬរសជាតិមិនល្អ ឬផ្លាស់ប្តូរវាយនភាព។

សូមអានផងដែរ៖ 7 ជម្រើសទឹកដោះគោដែលមានសុខភាពល្អបំផុត។

សូមអានផងដែរ៖ 11 របស់ឆ្ងាញ់ជំនួសទឹកដោះគោដូង

ខុសគ្នាបន្តិចពីទឹកដោះគោជូរ

ពាក្យដែលខូច និងជូរ ជាញឹកញាប់ត្រូវបានគេប្រើជំនួសគ្នាដើម្បីពិពណ៌នាអំពីទឹកដោះគោដែលមិនល្អ ប៉ុន្តែវាអាចមានភាពខុសប្លែកគ្នាបន្តិចបន្តួចរវាងពាក្យទាំងពីរ - អាស្រ័យលើអ្នកដែលអ្នកសួរ។

ទឹកដោះគោដែលខូច ជាទូទៅសំដៅលើទឹកដោះគោ pasteurized ដែលមានក្លិន និងរសជាតិមិនល្អ ដោយសារតែការរីកលូតលាស់នៃបាក់តេរីដែលបានរួចរស់ជីវិតពីដំណើរការ pasteurization ។ ភាគច្រើននៃបាក់តេរីទាំងនេះមិនត្រូវបានចាត់ទុកថាមានប្រយោជន៍ចំពោះសុខភាពរបស់អ្នកទេ ហើយអាចធ្វើឱ្យអ្នកឈឺ ()។

ម៉្យាងវិញទៀត ទឹកដោះគោជូរច្រើនតែសំដៅជាពិសេសទៅលើការមិនបឺតស្រូប ដែលបានចាប់ផ្តើម ferment តាមធម្មជាតិ។

គ្រាន់តែដូចជា ទឹកដោះគោដែលខូចការ fermentation ទឹកដោះគោឆៅកើតឡើងដោយសារតែប្រភេទផ្សេងៗនៃបាក់តេរីបង្កើតអាស៊ីតឡាក់ទិក ដែលមួយភាគរយតូចត្រូវបានគណនា និងអាចផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពតិចតួច ()។

ដែលបាននិយាយថា អត្ថប្រយោជន៍ដ៏មានសក្តានុពលនៃទឹកដោះគោឆៅ មិនមានលើសពីហានិភ័យរបស់វានោះទេ។ ជាទូទៅ វាមិនត្រូវបានណែនាំអោយទទួលទានទឹកដោះគោឆៅក្នុងទម្រង់ណាក៏ដោយ - ស្រស់ ឬជូរ - ដោយសារតែហានិភ័យខ្ពស់នៃជំងឺដែលបណ្តាលមកពីអាហារ () ។

សេចក្តីសង្ខេប ទឹកដោះគោដែលខូច ជាទូទៅសំដៅលើទឹកដោះគោ pasteurized ដែលខូច ខណៈទឹកដោះគោជូរអាចសំដៅលើទឹកដោះគោឆៅដែលចាប់ផ្តើមមានជាតិ ferment។

ហានិភ័យនៃការផឹកទឹកដោះគោខូច

មនុស្សភាគច្រើនត្រូវបានលុបចោលភ្លាមៗដោយក្លិនមិនល្អ និងរសជាតិនៃទឹកដោះគោដែលខូច ដែលធ្វើអោយការសម្រេចចិត្តផឹកវាងាយស្រួល។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ទោះបីជាអ្នកអាចឆ្លងកាត់រសជាតិមិនល្អក៏ដោយ ការផឹកទឹកដោះគោដែលខូចមិនមែនជាគំនិតល្អនោះទេ។ វា​អាច​បណ្តាល​ឱ្យ​ពុល​អាហារ​ដែល​អាច​នាំឱ្យ​មាន​រោគ​សញ្ញា​មិន​ស្រួល​ក្នុង​ការ​រំលាយ​អាហារ​ដូច​ជា​ឈឺពោះ ក្អួត និង​រាគ​។

អ្នក​មិន​បាច់​បារម្ភ​ទេ ប្រសិន​បើ​អ្នក​ញ៉ាំ​ទឹកដោះគោ​ជូរ​បន្តិច​ដោយ​ចៃដន្យ ប៉ុន្តែ​ត្រូវ​ចៀសវាង​ផឹក​វា​ក្នុង​បរិមាណ​ច្រើន ឬ​ល្មម។

សេចក្តីសង្ខេប ការផឹកទឹកដោះគោដែលខូចអាចបណ្តាលឱ្យមានការរំខានដល់ការរំលាយអាហារដូចជា ក្អួត ឈឺពោះ និងរាគ។

នៅតែអាចមានប្រយោជន៍នៅក្នុងផ្ទះបាយ

ទោះបីជាអ្នកមិនគួរផឹកទឹកដោះគោដែលខូចក៏ដោយ ក៏វានៅឆ្ងាយពីគ្មានប្រយោជន៍ដែរ។

ប្រសិនបើទឹកដោះគោរបស់អ្នកចាស់ណាស់ ហើយចាប់ផ្តើមកក ប្រែជាស្អិត ឬបង្កើតផ្សិត យកល្អគួរតែបោះវាចោល។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើវាមានរសជាតិជូរបន្តិច វាមានវិធីជាច្រើនដើម្បីប្រើវា។

សាកល្បងប្រើទឹកដោះគោដែលខូចបន្តិចបន្តួចក្នុងកម្មវិធីធ្វើម្ហូបមួយខាងក្រោម៖

  • ផលិតផលនំបុ័ង។ ជំនួសទឹកដោះគោដែលខូចជាមួយនឹងទឹកដោះគោធម្មតា ទឹកដោះគោជូរ ទឹកដោះគោជូរ ឬនៅក្នុងរូបមន្តដូចជាខូគី នំផេនខេក ស្កោន និងនំប៉័ងពោត។
  • ស៊ុប​និង​ស្ងោរ។ ទឹកដោះគោ​ដែល​ខូច​បន្តិចបន្តួច​អាច​ជួយ​ឱ្យ​ក្រាស់ និង​បន្ថែម​ភាព​សម្បូរ​បែប​ទៅ​ក្នុង​ស៊ុប សម្ល និង casseroles ។
  • ស្រាទំពាំងបាយជូរ។ ប្រើទឹកដោះគោជូរដើម្បីធ្វើសាឡាត់ដែលមានក្រែមដូចជាកសិដ្ឋាន Caesar ឬឈីសពណ៌ខៀវ។
  • ហាងឈីស។ ប្រើទឹកដោះគោជូរដើម្បីធ្វើខ្ទមឬឈីសរបស់កសិករ។
  • ទន់ភ្លន់។ ប្រើទឹកដោះគោជូរដើម្បីប្រឡាក់សាច់ ឬ. អ្នក​ក៏​អាច​ត្រាំ​គ្រាប់​ធញ្ញជាតិ​មិន​ទាន់​ឆ្អិន​ក្នុង​វា​ផង​ដែរ ដើម្បី​ឱ្យ​វា​ទន់។

លើសពីនេះ អ្នកអាចបន្ថែមទឹកដោះគោដែលខូចទៅក្នុងរបាំងដែលផលិតនៅផ្ទះ ឬងូតទឹកដើម្បីធ្វើឱ្យស្បែករបស់អ្នកទន់។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកប្រហែលជាចង់លាយវាជាមួយប្រេងសំខាន់ៗ ឬគ្រឿងក្រអូបផ្សេងទៀត ប្រសិនបើអ្នករកឃើញក្លិនក្រអូប។

សេចក្តីសង្ខេប ទឹកដោះគោដែលខូចអាចជំនួស buttermilk ឬក្រែមជូរនៅក្នុងនំដុតនំ។ វា​ក៏​អាច​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​ដើម្បី​ធ្វើ​សាច់​ឱ្យ​ទន់ ឬ​បន្ថែម​ទៅ​ក្នុង​ស៊ុប ចាន​ឆ្នាំង ឬ​សម្លៀក​បំពាក់។ អ្នកក៏អាចប្រើវានៅក្នុងកម្មវិធីកែសម្ផស្សមួយចំនួនដើម្បីធ្វើឱ្យស្បែករបស់អ្នកទន់។

ភាពចាំបាច់

Le ទឹកដោះគោដែលខូច គឺជាលទ្ធផលនៃការកើនឡើងនៃបាក់តេរី ដែលបណ្តាលឱ្យមានការផ្លាស់ប្តូររសជាតិ ក្លិន និងវាយនភាព។

ផឹកវាអាចធ្វើឱ្យអ្នកឈឺ ប៉ុន្តែកុំចម្អិនជាមួយវា ឱ្យតែវាបន្តិច។

ការប្រើប្រាស់ទឹកដោះគោដែលខូចបន្តិចបន្តួចរបស់អ្នកក្នុងវិធីច្នៃប្រឌិតក៏អាចជួយអ្នកកាត់បន្ថយកាកសំណល់អាហារផងដែរ។

លើកក្រោយដែលអ្នកសម្គាល់ឃើញថានៅក្នុងទូទឹកកករបស់អ្នកចាប់ផ្តើមមិនល្អ ចូរកុំបោះវាចោល។ ជំនួសមកវិញ សូមសាកល្បងប្រើវានៅក្នុងនំផេនខេក ខូឃី ឬជាម្សៅស៊ុប និងស្ទីវ។

សូមអានផងដែរ៖ 11 របស់ឆ្ងាញ់ជំនួសទឹកដោះគោដូង

សូមអានផងដែរ៖ 7 ជម្រើសទឹកដោះគោដែលមានសុខភាពល្អបំផុត។

7 ជម្រើសទឹកដោះគោដែលមានសុខភាពល្អបំផុត។

ដោយ
គ្រប់គ្រង
-

ច្រកផ្លូវទឹកដោះគោបានផ្ទុះឡើងជាមួយនឹងជម្រើសទឹកដោះគោ និងទឹកដោះគោក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំថ្មីៗនេះ ហើយការជ្រើសរើសទឹកដោះគោដែលមានសុខភាពល្អបំផុតមិនគ្រាន់តែជាមាតិកាខ្លាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ។

មិនថាអ្នកកំពុងស្វែងរកច្រើនជាងទឹកដោះគោគោសម្រាប់ហេតុផលសុខភាព ឬចំណង់អាហារ ឬគ្រាន់តែចង់ពិសោធជាមួយជម្រើសផ្សេងៗ អ្នកប្រហែលជាឆ្ងល់ថាតើទឹកដោះគោប្រភេទណាដែលមានសុខភាពល្អបំផុតសម្រាប់អ្នក។

នេះគឺជាទឹកដោះគោដែលមានសុខភាពល្អបំផុតទាំង 7 និងជម្រើសជំនួសដើម្បីបន្ថែមទៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក។

ដបកែវដែលមានប្រភេទទឹកដោះគោផ្សេងៗគ្នា

1. ទឹកដោះគោ Hemp

ទឹកដោះគោ Hemp ត្រូវ​បាន​គេ​ធ្វើ​ឡើង​ពី​ដី និង​ត្រាំ​គ្រាប់ពូជ hemp ដែល​មិន​មាន​សមាសធាតុ​ផ្លូវចិត្ត​នៃ sativa ថ្នាំញៀន រុក្ខជាតិ។

គ្រាប់ពូជសម្បូរទៅដោយប្រូតេអ៊ីន និងអាស៊ីតខ្លាញ់មិនឆ្អែត អូមេហ្គា ៣ និងអូមេហ្គា ៦។ ដូច្នេះ ទឹកដោះ​គោ​មាន​បរិមាណ​សារធាតុចិញ្ចឹម​ច្រើន​ជាង​ទឹកដោះគោ​រុក្ខជាតិ​ដទៃទៀត។

ការបម្រើទឹកដោះគោ 8 អោន (240 មីលីលីត្រ) ផ្តល់នូវដូចខាងក្រោម (1):

  • កាឡូរី: 60
  • ប្រូតេអ៊ីន៖ ៥៦ ក្រាម
  • កាបូអ៊ីដ្រាត៖ ៥៦ ក្រាម
  • ខ្លាញ់៖ ៥៦ ក្រាម
  • ផូស្វ័រ៖ 25% នៃតម្លៃប្រចាំថ្ងៃ (DV)
  • កាល់ស្យូម: 20% នៃ DV
  • ម៉ាញ៉េស្យូម៖ 15% នៃ DV
  • ដែក: 10% នៃ DV

ទឹកដោះគោ Hemp មានស្ទើរតែគ្មានកាបូអ៊ីដ្រាត ប៉ុន្តែម៉ាកមួយចំនួនបន្ថែមជាតិផ្អែម ដែលបង្កើនមាតិកាកាបូអ៊ីដ្រាតរបស់ពួកគេ។ ត្រូវប្រាកដថាពិនិត្យមើលស្លាកធាតុផ្សំ ហើយទិញដើមត្រសក់ និងទឹកដោះគោដែលមានជាតិរុក្ខជាតិផ្សេងទៀត ដោយមិនបន្ថែមជាតិស្ករ។

Le sucre peut f r sur l’étiquette des ingrédients en tant que sirop de riz brun, jus de canne évaporé ou sucre de canne.

សង្ខេប

ទឹកដោះគោ Hemp ត្រូវបានផលិតចេញពីគ្រាប់ពូជ sativa ថ្នាំញៀន រុក្ខជាតិ។ ទោះបីជាភេសជ្ជៈនេះមិនមានផលប៉ះពាល់ផ្លូវចិត្តក៏ដោយ ក៏វាផ្តល់ជាតិខ្លាញ់ និងប្រូតេអ៊ីនដែលមានសុខភាពល្អជាងទឹកដោះគោដែលមានជាតិរុក្ខជាតិដទៃទៀត។

2. ទឹកដោះគោ Oat

ថ្វីត្បិតតែការផឹកទឹកដោះគោដែលធ្វើឡើងដោយការត្រាំគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូល មិនមានអត្ថប្រយោជន៍ចំពោះសុខភាពដូចការទទួលទាន oats គ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូលក៏ដោយ ប៉ុន្តែវាមានជីវជាតិច្រើន។

ទឹកដោះគោ Oat មានជាតិផ្អែមធម្មជាតិ និងមានកាបូអ៊ីដ្រាតខ្ពស់។ នេះមិនធម្មតាទេ ព្រោះវាផ្ទុកជាតិសរសៃរលាយ ដែលធ្វើឱ្យទឹកដោះគោ oat មានក្រែមបន្តិច។

ជាតិសរសៃរលាយស្រូបយកទឹកហើយប្រែទៅជាជែលក្នុងអំឡុងពេលរំលាយអាហារដែលជួយឱ្យការរំលាយអាហារយឺតនិងធ្វើឱ្យអ្នកឆ្អែតបានយូរ។ វាក៏អាចជួយធ្វើឱ្យកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមរបស់អ្នកមានស្ថេរភាពផងដែរ។

លើសពីនេះទៀត ជាតិសរសៃរលាយក្នុងទឹកដោះគោ oat អាចបន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលរបស់អ្នក។ ការសិក្សារយៈពេលប្រាំសប្តាហ៍លើបុរស 52 នាក់បានបង្ហាញថាការផឹកទឹកដោះគោ oat បន្ថយកម្រិត LDL (កូលេស្តេរ៉ុលអាក្រក់) បើប្រៀបធៀបទៅនឹងភេសជ្ជៈគ្រប់គ្រង (2) ។

ទោះបីជាតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភអាចមានភាពខុសប្លែកគ្នារវាងម៉ាកយីហោ និងថាតើទឹកដោះគោត្រូវបានពង្រឹងឬអត់ក៏ដោយ ការបម្រើទឹកដោះគោ oat 8 oz (240 មីលីលីត្រ) មានដូចខាងក្រោម៖

  • កាឡូរី: 120
  • ប្រូតេអ៊ីន៖ ៥៦ ក្រាម
  • កាបូអ៊ីដ្រាត៖ ៥៦ ក្រាម
  • ជាតិសរសៃ៖ ៥៦ ក្រាម
  • ខ្លាញ់៖ ៥៦ ក្រាម
  • វីតាមីន B12៖ 50% នៃ DV
  • Riboflavin៖ 46% នៃ DV
  • កាល់ស្យូម: 27% នៃ DV
  • ផូស្វ័រ៖ 22% នៃ DV
  • វីតាមីនឌី៖ 18% នៃ DV
  • វីតាមីនអា៖ 18% នៃ DV

សង្ខេប

ទឹកដោះគោ Oat មានជាតិកាបូអ៊ីដ្រាតខ្ពស់ជាងទឹកដោះគោរុក្ខជាតិដទៃទៀត ហើយវាក៏មានជាតិសរសៃច្រើនផងដែរ។ ភាគច្រើននៃជាតិសរសៃនៅក្នុង oats គឺជាជាតិសរសៃរលាយ ដែលមានអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពជាច្រើនដូចជា បន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលរបស់អ្នក និងធ្វើឱ្យអ្នកឆ្អែតបានយូរ។

3. ទឹកដោះគោអាល់ម៉ុន

ទឹកដោះគោ​អាល់ម៉ុន​ត្រូវ​បាន​បង្កើត​ឡើង​ដោយ​ត្រាំ​គ្រាប់​អាល់ម៉ុន​ក្នុង​ទឹក​បន្ទាប់មក​លាយ​និង​ច្របាច់​សារធាតុ​រឹង​ចេញ។

វា​ជា​ជម្រើស​ដ៏ឆ្ងាញ់​មួយ​សម្រាប់​អ្នក​ដែល​មិន​អាច​ទ្រាំទ្រ ឬ​ជ្រើសរើស​មិន​ទទួល​ទាន​ទឹកដោះគោ​ ប៉ុន្តែ​វា​មិន​មាន​សុវត្ថិភាព​ទេ​ប្រសិន​បើ​អ្នក​មាន​ប្រតិកម្ម​នឹង​គ្រាប់​ធញ្ញជាតិ។

ទឹកដោះគោអាល់ម៉ុនគ្មានជាតិផ្អែមមានកាឡូរីទាប និងមានកាបូអ៊ីដ្រាតទាបជាងទឹកដោះគោគោ ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាជម្រើសដ៏ល្អប្រសិនបើអ្នកកំពុងធ្វើតាមរបបអាហារដែលមានជាតិកាបូអ៊ីដ្រាតទាប (3) ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ចំណាំថាម៉ាកជាច្រើនមានផ្ទុកជាតិស្ករបន្ថែម។ ពិនិត្យ​ស្លាក​គ្រឿងផ្សំ​ជានិច្ច ហើយ​ចៀសវាង​របស់​ដែល​មាន​ជាតិ​ផ្អែម​។

ទោះបីជាទឹកដោះគោអាល់ម៉ុនគឺជាប្រភពដ៏ល្អនៃវីតាមីន E ពីធម្មជាតិក៏ដោយ វាមានប្រូតេអ៊ីនទាប និងសារធាតុចិញ្ចឹមជាច្រើនទៀត។ ម៉ាកជាច្រើនត្រូវបានពង្រឹងជាមួយនឹងជាតិកាល់ស្យូម និងវីតាមីន A និង D ប៉ុន្តែបរិមាណអាចប្រែប្រួលពីម៉ាកមួយទៅម៉ាកមួយ។

ជាមធ្យម 8 oz (240 មីលីលីត្រ) ការបម្រើទឹកដោះគោអាល់ម៉ុនដែលគ្មានជាតិផ្អែមផ្តល់នូវ (4):

  • កាឡូរី: 41
  • ប្រូតេអ៊ីន៖ 1 ក្រាម។
  • កាបូអ៊ីដ្រាត៖ ៥៦ ក្រាម
  • ខ្លាញ់៖ ៥៦ ក្រាម
  • វីតាមីន E៖ 50% នៃ DV

ម៉ាកជាច្រើនមានសារធាតុបន្ថែមដូចជា carrageenan ដើម្បីធ្វើឱ្យក្រាស់ និងការពារការបំបែក។

មានការជជែកវែកញែកអំពីថាតើ carrageenan លើកកម្ពស់ការរលាកពោះវៀននិងការខូចខាត។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការស្រាវជ្រាវភាគច្រើនអំពី carrageenan និងសុខភាពពោះវៀនត្រូវបានធ្វើឡើងនៅក្នុងសត្វ និងមន្ទីរពិសោធន៍ (5,6)។

សង្ខេប

ទឹកដោះគោអាល់ម៉ុនគឺជាការជំនួសដ៏ល្អសម្រាប់ទឹកដោះគោដែលមិនមែនជាទឹកដោះគោ ប៉ុន្តែអាហារូបត្ថម្ភវាខុសពីទឹកដោះគោគោ។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងស្វែងរកមាតិកាកាបូអ៊ីដ្រាតទាប ត្រូវប្រាកដថាជ្រើសរើសម៉ាកដែលគ្មានជាតិផ្អែម។

4. ទឹកដោះគោដូង

ទឹកដូងត្រូវបានចម្រាញ់ចេញពីសាច់ដូងពណ៌ស។ វាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងជាជម្រើសដ៏ល្អដែលគ្មានទឹកដោះគោសម្រាប់ទឹកដោះគោ ដែលមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់អ្នកដែលមានអាឡែស៊ី។

ទឹកដោះគោដូងភាគច្រើនដែលវេចខ្ចប់ក្នុងកេសត្រូវបានលាយជាមួយនឹងទឹកដើម្បីឱ្យវាមានភាពស៊ីសង្វាក់គ្នានឹងទឹកដោះគោគោ។ វាថែមទាំងមានប្រូតេអ៊ីនតិចជាងទឹកដោះគោអាល់ម៉ុន ប៉ុន្តែម៉ាកជាច្រើនត្រូវបានពង្រឹងជាមួយនឹងសារធាតុចិញ្ចឹមមួយចំនួន។

លើសពីនេះ ទឹកដោះគោដូងកំប៉ុង ជាទូទៅត្រូវបានបម្រុងទុកសម្រាប់គោលបំណងធ្វើម្ហូប។ វា​មាន​ទំនោរ​ទៅ​ជា​មាន​ជាតិ​ខ្លាញ់​ខ្ពស់ មិន​សូវ​មាន​សុខភាព​ល្អ និង​មាន​រសជាតិ​ដូង​ប្លែក​ជាង។

ការបម្រើភេសជ្ជៈទឹកដោះគោដូងដែលគ្មានជាតិផ្អែម 8 អោន (240 មីលីលីត្រ) ផ្តល់នូវ (7):

  • កាឡូរី: 46
  • ប្រូតេអ៊ីន៖ គ្មាន
  • កាបូអ៊ីដ្រាត៖ 1 ក្រាម។
  • ខ្លាញ់៖ ៥៦ ក្រាម

ទឹកដោះគោដូងមានជាតិខ្លាញ់ជាងទឹកដោះគោដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិដទៃទៀត ប៉ុន្តែសារធាតុ triglycerides ខ្សែសង្វាក់មធ្យម (MCTs) នៅក្នុងដូងត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពបេះដូងមួយចំនួន ដូចជាកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុល HDL (ល្អ) ទាបជាងមុន (3) ។

ម៉ាកមួយចំនួនក៏សំបូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹមដូចជាវីតាមីន B12, D និង A ក៏ដូចជាសារធាតុរ៉ែមួយចំនួនផងដែរ។ ប្រភេទ និងបរិមាណសារធាតុចិញ្ចឹមបន្ថែមអាចប្រែប្រួលពីម៉ាកមួយទៅម៉ាក។ ដូច្នេះត្រូវប្រាកដថាដើម្បីប្រៀបធៀបស្លាក។

សង្ខេប

ទឹកដោះគោដូងមានរសជាតិត្រូពិចស្រាល និងជាជម្រើសទឹកដោះគោដែលគ្មានជាតិទឹកដោះគោដែលមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់អ្នកដែលមានអាឡែស៊ី។ ដោយសារតែដូងគឺជាប្រភពនៃ MCTs ដែលមានសុខភាពល្អ ការផឹកទឹកដោះគោដូងអាចបង្កើនកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុល HDL (កូលេស្តេរ៉ុលល្អ) របស់អ្នក។

5. ទឹកដោះគោគោ

ទឹកដោះគោគោគឺជាទឹកដោះគោដែលប្រើច្រើនជាងគេបំផុត និងជាប្រភពនៃប្រូតេអ៊ីនដែលមានគុណភាពខ្ពស់ (8)។

វាសំបូរទៅដោយជាតិកាល់ស្យូម វីតាមីន B និងសារធាតុរ៉ែជាច្រើន។ ជារឿយៗវាសម្បូរទៅដោយវីតាមីន A និង D ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាអាហារមានជីវជាតិច្រើនសម្រាប់កុមារ និងមនុស្សពេញវ័យ (8) ។

ការបម្រើទឹកដោះគោទាំងមូល 8 អោន (240 មីលីលីត្រ) ផ្តល់នូវដូចខាងក្រោម (9):

  • កាឡូរី: 149
  • ប្រូតេអ៊ីន៖ ៥៦ ក្រាម
  • កាបូអ៊ីដ្រាត៖ ៥៦ ក្រាម
  • ខ្លាញ់៖ ៥៦ ក្រាម
  • វីតាមីនឌី៖ 24% នៃ DV
  • កាល់ស្យូម: 28% នៃ DV
  • Riboflavin: 26% នៃ DV
  • ផូស្វ័រ៖ 22% នៃ DV
  • វីតាមីន B12៖ 18% នៃ DV
  • សេលេញ៉ូម៖ 13% នៃ DV
  • ប៉ូតាស្យូម៖ 10% នៃ DV

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងទឹកដោះគោគឺជាអាឡែហ្ស៊ីទូទៅ។ កុមារភាគច្រើនដុះចេញពីវា ប៉ុន្តែមនុស្សខ្លះមានអាឡែស៊ីពេញមួយជីវិត ហើយត្រូវជៀសវាងភេសជ្ជៈ និងអាហារដែលមានផ្ទុកវា (3)។

លើសពីនេះទៀត ប្រមាណ 65% នៃចំនួនប្រជាជនមានការពិបាកក្នុងការរំលាយជាតិ lactose ដែលជាប្រភេទជាតិស្ករដែលមាននៅក្នុងទឹកដោះគោ (10)។

សង្ខេប

ទឹកដោះគោធម្មតាគឺជាប្រភពអាហារូបត្ថម្ភដ៏ល្អ ប៉ុន្តែដោយសារតែការមិនអត់ឱនចំពោះជាតិ lactose ឬអាឡែស៊ីប្រូតេអ៊ីនទឹកដោះគោ មនុស្សជាច្រើនមានការពិបាកក្នុងការរំលាយវា ឬត្រូវតែជៀសវាងវាទាំងអស់គ្នា។

6. ទឹកដោះគោ A2

ប្រហែល 80% នៃប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងទឹកដោះគោគោបានមកពី casein ។ នៅសហរដ្ឋអាមេរិក សត្វគោទឹកដោះគោភាគច្រើនផលិតទឹកដោះគោដែលមានផ្ទុក casein ពីរប្រភេទសំខាន់ៗគឺ A1 beta-casein និង A2 beta-casein ។

នៅពេលដែល A1 beta-casein ត្រូវបានរំលាយ peptide ហៅថា beta-casomorphin-7 (BCM-7) ត្រូវបានផលិត។ វាត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងរោគសញ្ញានៃការរំលាយអាហារស្រដៀងទៅនឹងការមិនអត់ឱនចំពោះជាតិ lactose ចំពោះមនុស្សមួយចំនួន រួមទាំងឧស្ម័ន ហើមពោះ ទល់លាមក និងរាគ (11)។

គោទឹកដោះគោខ្លះផលិតទឹកដោះគោដែលមានតែ A2 beta-casein ដែលមិនបង្កើត BCM-7 peptide ។ ក្រុមហ៊ុនទឹកដោះគោ A2 ធ្វើទីផ្សារទឹកដោះគោ A2 ជាជម្រើសងាយស្រួលរំលាយ (12)។

ការសិក្សាតូចមួយលើមនុស្ស 45 នាក់ដែលមានការមិនអត់ឱនចំពោះជាតិ lactose ដែលរាយការណ៍ដោយខ្លួនឯងបានបង្ហាញថាទឹកដោះគោ A2 មានភាពងាយស្រួលក្នុងការរំលាយ និងបណ្តាលឱ្យមានភាពមិនស្រួលក្នុងការរំលាយអាហារ បើប្រៀបធៀបទៅនឹងទឹកដោះគោធម្មតា (13) ។

ក្រៅពី casein ទឹកដោះគោ A2 គឺអាចប្រៀបធៀបទៅនឹងទឹកដោះគោគោធម្មតា។ ខណៈពេលដែលវាមិនមែនជាជម្រើសដ៏ល្អ ប្រសិនបើអ្នកមានអាឡែស៊ីទៅនឹងប្រូតេអ៊ីនទឹកដោះគោ ឬមិនអត់ឱនចំពោះជាតិ lactose វាមានតម្លៃសាកល្បងប្រសិនបើអ្នកជួបប្រទះបញ្ហារំលាយអាហារតិចតួចបន្ទាប់ពីផឹកទឹកដោះគោធម្មតា។

សង្ខេប

ទឹកដោះគោ A2 មានផ្ទុកតែ A2 beta-casein ហើយអ្នកខ្លះយល់ថាវាងាយស្រួលរំលាយជាងទឹកដោះគោគោទៅទៀត។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាមិនមែនជាជម្រើសដ៏ល្អទេ ប្រសិនបើអ្នកត្រូវបានគេធ្វើរោគវិនិច្ឆ័យថាមានអាឡែស៊ីប្រូតេអ៊ីនទឹកដោះគោ ឬការមិនអត់ឱនចំពោះជាតិ lactose ។

7. ទឹកសណ្តែក

តាមអាហារូបត្ថម្ភ ទឹកសណ្តែកគឺនៅជិតទឹកដោះគោគោបំផុត។ នេះមួយផ្នែកដោយសារតែសណ្តែកសៀងគឺជាប្រភពដ៏ល្អនៃប្រូតេអ៊ីនពេញលេញ និងត្រូវបានពង្រឹង ដូច្នេះទម្រង់អាហារូបត្ថម្ភរបស់វាប្រហាក់ប្រហែលនឹងទឹកដោះគោ (3)។

សណ្តែកសៀងគឺជាជម្រើសដ៏ល្អ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងជៀសវាងពីទឹកដោះគោ ប៉ុន្តែចង់បានភេសជ្ជៈទឹកដោះគោដែលមានជាតិប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់។

ការបម្រើទឹកសណ្តែកគ្មានជាតិផ្អែម 240 អោន (8 មីលីលីត្រ) ផ្តល់នូវដូចខាងក្រោម (14):

  • កាឡូរី: 105
  • ប្រូតេអ៊ីន៖ ៥៦ ក្រាម
  • កាបូអ៊ីដ្រាត៖ ៥៦ ក្រាម
  • ខ្លាញ់៖ ៥៦ ក្រាម
  • វីតាមីន B12៖ 34% នៃ DV
  • កាល់ស្យូម: 30% នៃ DV
  • Riboflavin៖ 26% នៃ DV
  • វីតាមីនឌី៖ 26% នៃ DV
  • ផូស្វ័រ៖ 10% នៃ DV

សណ្តែកសៀងគឺជាប្រធានបទនៃភាពចម្រូងចម្រាស ដោយសារតែសណ្តែកសៀងភាគច្រើនដែលដាំដុះនៅសហរដ្ឋអាមេរិកត្រូវបានកែប្រែហ្សែនដើម្បីទប់ទល់នឹង glyphosate ថ្នាំសំលាប់ស្មៅ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការទទួលទានអាហារសណ្តែកសៀងជាប្រចាំត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងអត្ថប្រយោជន៍សុខភាព រួមទាំងការធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុល និងសម្ពាធឈាម។

លើសពីនេះទៀត ទោះបីជាមានការអះអាងថា សណ្តែកសៀងអាចបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកសុដន់ ព្រោះវាធ្វើត្រាប់តាមអរម៉ូនអ៊ឹស្ត្រូសែនក្នុងរាងកាយក៏ដោយ ការសិក្សាវិទ្យាសាស្ត្របានបង្ហាញថា វាអាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនេះ (15)។

ម៉ាកមួយចំនួនផលិតទឹកដោះគោសណ្តែកសៀងសរីរាង្គ ដែលផលិតចេញពីសណ្តែកសៀងដែលមិនកែប្រែហ្សែន (មិនមែន GMO) និងមិនមានថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិតធម្មតា និងថ្នាំសម្លាប់ស្មៅ។

សង្ខេប

ប្រសិនបើអ្នកកំពុងស្វែងរកការជំនួសទឹកដោះគោដែលមិនមែនជាទឹកដោះគោដែលមានប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ និងអាហារូបត្ថម្ភជិតស្និទ្ធនឹងទឹកដោះគោគោ សូមពិចារណាទឹកដោះគោសណ្តែក។ ការផឹកទឹកសណ្តែកក៏អាចជួយកាត់បន្ថយកូលេស្តេរ៉ុល សម្ពាធឈាម និងហានិភ័យមហារីកសុដន់ផងដែរ។

បន្ទាត់​ខាងក្រោម​បង្អស់

រាល់ការជំនួសទឹកដោះគោ និងទឹកដោះគោផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពជាច្រើនដូចជា បញ្ចុះកូឡេស្តេរ៉ុល បង្កើនការទទួលទានសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម ឬការពារប្រឆាំងនឹងអាឡែស៊ី និងការមិនអត់ឱន។

យុទ្ធសាស្ត្រដ៏ល្អមួយអាចជាការលាយបញ្ចូលគ្នានូវប្រភេទទឹកដោះគោដែលអ្នកផឹក។ វិធីនេះអ្នកទទួលបានល្អបំផុតពីពួកគេម្នាក់ៗ ជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកទទួលទានវារួមជាមួយរបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អ និងពេញលេញ។

ចងចាំថាត្រូវរកមើលគ្រឿងផ្សំដូចជាស្ករបន្ថែម ឬសារធាតុបន្ថែមដែលមិនចង់បាននៅលើស្លាកសញ្ញា ហើយជៀសវាងសារធាតុបន្ថែមដែលមិនចង់បាន។

លើកលែងតែទឹកដោះគោសណ្តែកសៀង ទឹកដោះគោរុក្ខជាតិមានប្រូតេអ៊ីន និងសារធាតុចិញ្ចឹមផ្សេងទៀតតិចជាងទឹកដោះគោគោ។ ថ្វីបើនេះប្រហែលជាមិនមានការព្រួយបារម្ភច្រើនចំពោះមនុស្សធំ និងកុមារធំក៏ដោយ អ្នកគួរតែទៅពិគ្រោះជាមួយគ្រូពេទ្យកុមាររបស់អ្នក ដើម្បីមើលថាតើទឹកដោះគោដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិសមស្របសម្រាប់កុមារតូចដែរឬទេ។

តើមានពេលល្អបំផុតដើម្បីផឹកទឹកដោះគោ

ដោយ
គ្រប់គ្រង
-

នេះបើយោងតាមឱសថ Ayurvedicប្រព័ន្ធសុខភាពជំនួសដែលមានឫសក្នុងប្រទេសឥណ្ឌា ទឹកដោះគោគោគួរត្រូវបានប្រើប្រាស់នៅពេលល្ងាច (1)។

នេះគឺដោយសារតែសាលា Ayurvedic នៃគំនិតចាត់ទុកទឹកដោះគោថាជាការជំរុញឱ្យងងុយគេង និងធ្ងន់ក្នុងការរំលាយអាហារ ដែលធ្វើឱ្យវាមិនសមស្របជាភេសជ្ជៈពេលព្រឹក។

ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកប្រហែលជាឆ្ងល់ថាតើមានភស្តុតាងវិទ្យាសាស្រ្តដើម្បីគាំទ្រការអះអាងនេះឬអត់ ឬប្រសិនបើការផឹកទឹកដោះគោនៅពេលផ្សេងទៀតនៃថ្ងៃអាចមានប្រយោជន៍អាស្រ័យលើគោលដៅសុខភាពរបស់អ្នក។

អត្ថបទនេះពិនិត្យមើលថាតើពេលវេលាមានសារៈសំខាន់នៅពេលផឹកទឹកដោះគោដែរឬទេ។

ក្មេងស្រីកំពុងញ៉ាំអាហារសម្រន់ និងផឹកទឹកដោះគោ

តើពេលវេលាសំខាន់ទេ?

ក្នុងករណីខ្លះ ការផឹកទឹកដោះគោនៅពេលជាក់លាក់ណាមួយអាចជួយអ្នកទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ច្រើនបំផុត។

សម្រាប់សុខភាពទូទៅ

ទឹកដោះគោផ្តល់នូវសារធាតុចិញ្ចឹមជាច្រើនដែលជួយដល់សុខភាព ហើយការផឹកមួយកែវនៅពេលអាហារគឺជាវិធីងាយស្រួលក្នុងការបន្ថែមពួកវាទៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក។

ជាការពិត ទឹកដោះគោទាំងមូល 1 ពែង (240 មីលីលីត្រ) មាន (2):

  • កាឡូរី: 149
  • ប្រូតេអ៊ីន៖ ៥៦ ក្រាម
  • ខ្លាញ់៖ ៥៦ ក្រាម
  • កាបូអ៊ីដ្រាត៖ ៥៦ ក្រាម
  • កាល់ស្យូម: 21% នៃតម្លៃប្រចាំថ្ងៃ (DV)
  • ម៉ាញ៉េស្យូម៖ 6% នៃ DV
  • ប៉ូតាស្យូម៖ 7% នៃ DV
  • វីតាមីនឌី៖ 16% នៃ DV

កាល់ស្យូម​ក្នុង​ទឹកដោះគោ​ជួយ​ជំរុញ​ដល់​ការលូតលាស់​ឆ្អឹង ខណៈ​ម៉ាញ៉េ​ស្យូ​ម និង​ប៉ូ​តា​ស្យូ​ម​មាន​សារៈសំខាន់​សម្រាប់​គ្រប់គ្រង​សម្ពាធ​ឈាម​។ ភេសជ្ជៈ​នេះ​មាន​កាឡូរី​ទាប​ដែរ ប៉ុន្តែ​មាន​ប្រូតេអ៊ីន​ខ្ពស់ (៣, ៤)។

នៅសហរដ្ឋអាមេរិក ផលិតផលទឹកដោះគោភាគច្រើនត្រូវបានពង្រឹងជាមួយនឹងវីតាមីន D ដែលជាសារធាតុចិញ្ចឹមមួយផ្សេងទៀតដែលលើកកម្ពស់សុខភាពឆ្អឹងដោយជួយឱ្យរាងកាយរបស់អ្នកស្រូបយកជាតិកាល់ស្យូម។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ មិនមែនគ្រប់ប្រទេសទាំងអស់ដែលពង្រឹងផលិតផលទឹកដោះគោរបស់ពួកគេទេ (3) ។

ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយ គ្មានការស្រាវជ្រាវណាមួយបង្ហាញថា មានពេលវេលាជាក់លាក់ណាមួយក្នុងការផឹកទឹកដោះគោ ដើម្បីប្រមូលផលសុខភាពនោះទេ។

ដើម្បីសម្រកទម្ងន់ និងបង្កើនសាច់ដុំ

ដោយសារ​ទឹកដោះគោ​សម្បូរ​ប្រូតេអ៊ីន វា​អាច​ជំរុញ​ការ​សម្រក​ទម្ងន់ និង​ការ​កសាង​សាច់ដុំ។

អាហារសម្បូរប្រូតេអ៊ីនដូចជាទឹកដោះគោអាចបង្កើនការសម្រកទម្ងន់ដោយធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារ និងបង្កើនភាពឆ្អែតបន្ទាប់ពីអាហារ ដែលអាចនាំអោយមានការថយចុះនៃបរិមាណកាឡូរីប្រចាំថ្ងៃ (5, 6)។

លើសពីនេះ ការផឹកទឹកដោះគោបន្ទាប់ពីការហាត់ប្រាណជួយជំរុញការលូតលាស់សាច់ដុំ និងធ្វើអោយសមាសភាពរាងកាយប្រសើរឡើង (8, XNUMX)។

ការសិក្សារយៈពេល 10 ខែលើស្ត្រីវ័យក្មេង 8 នាក់ បានបង្ហាញថា អ្នកដែលផឹកទឹកដោះគោគ្មានជាតិខ្លាញ់ XNUMX ថ្ងៃក្នុងមួយសប្តាហ៍បន្ទាប់ពីការបណ្តុះបណ្តាលកម្លាំងមានភាពប្រសើរឡើងនៃម៉ាសសាច់ដុំ និងការបាត់បង់ជាតិខ្លាញ់ បើប្រៀបធៀបទៅនឹងអ្នកដែលមិនផឹកទឹកដោះគោ (XNUMX) ។

ដោយផ្អែកលើលទ្ធផលទាំងនេះ ពេលវេលាដ៏ល្អបំផុតដើម្បីផឹកទឹកដោះគោដើម្បីលើកកម្ពស់ការលូតលាស់សាច់ដុំ និងការសម្រកទម្ងន់ហាក់ដូចជាដោយផ្ទាល់បន្ទាប់ពីការហាត់ប្រាណ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ចូរចងចាំថា ការផឹកទឹកដោះគោច្រើនពេកអាចនាំឱ្យឡើងទម្ងន់ដោយសារការទទួលទានកាឡូរីខ្ពស់ (9) ។

ដើម្បីកែលម្អការរំលាយអាហារ

មនុស្សមួយចំនួនជឿថាទឹកដោះគោជួយដល់ការរំលាយអាហារ ទោះបីជាភស្តុតាងវិទ្យាសាស្រ្តមិនគាំទ្រគំនិតនេះក៏ដោយ។

ដូច្នេះវាមិនត្រូវបានណែនាំអោយផឹកទឹកដោះគោក្នុងអំឡុងពេលថ្ងៃដើម្បីជួយដល់ការរំលាយអាហារនោះទេ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកអាចសាកល្បងផឹកវាជាមួយអាហារ ដើម្បីមើលថាតើអ្នកសម្គាល់ឃើញភាពខុសគ្នាដែរឬទេ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented មួយចំនួន រួមទាំងទឹកដោះគោជូរ និង kefir អាចគាំទ្រដល់ការរំលាយអាហារ និងសុខភាពពោះវៀន។ ធាតុទាំងនេះមានផ្ទុកនូវប្រូបាយអូទិក ឬបាក់តេរីមានប្រយោជន៍ ដែលគាំទ្រមីក្រូជីវសាស្រ្តពោះវៀន (10, 11)។

សង្ខេប

គ្មាន​ពេល​វេលា​ណែនាំ​ឱ្យ​ផឹក​ទឹកដោះគោ​ដើម្បី​ទទួល​បាន​អត្ថប្រយោជន៍​សុខភាព​នោះ​ទេ ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងស្វែងរកការសម្រកទម្ងន់ ឬបង្កើតសាច់ដុំ ការសិក្សាបានបង្ហាញថា វាជាការល្អបំផុតក្នុងការផឹកទឹកដោះគោភ្លាមៗបន្ទាប់ពីការហាត់ប្រាណ។

ក្រុមមួយចំនួនគួរតែកំណត់ ឬជៀសវាងទឹកដោះគោជាទូទៅ

អ្នកដែលមានការមិនអត់ឱនចំពោះជាតិ lactose ឬអាឡែស៊ីជាមួយទឹកដោះគោគួរតែជៀសវាងទឹកដោះគោ។

ការមិនអត់ឱនចំពោះ Lactose គឺជាអសមត្ថភាពក្នុងការរំលាយជាតិស្ករសំខាន់ៗនៅក្នុងទឹកដោះគោ។ ស្ថានភាពនេះនាំឱ្យកើតឧស្ម័ន ហើមពោះ និងរាគ (១២)។

លើសពីនេះទៀត អ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម ឬការគ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាមមិនល្អ ប្រហែលជាចង់កំណត់ការទទួលទានទឹកដោះគោរបស់ពួកគេ។ ដោយសារទឹកដោះគោមានជាតិ lactose ដែលជាជាតិស្ករមួយប្រភេទ វាអាចរួមចំណែកធ្វើឱ្យជាតិស្ករក្នុងឈាមខ្ពស់ (១៣)។

ប្រសិនបើអ្នកកំណត់ការទទួលទានទឹកដោះគោរបស់អ្នក អ្នកអាចជ្រើសរើសជម្រើសទឹកដោះគោដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិជាច្រើន រួមទាំងអាល់ម៉ុន សណ្តែកសៀង គ្រាប់ស្វាយចន្ទី និងទឹកដោះគោ hemp ។ អ្នកប្រហែលជាចង់រកមើលពូជដែលមិនមានជាតិផ្អែម និងមិនមានសារធាតុបន្ថែមដែលមិនចាំបាច់។

សេចក្តីសង្ខេប

អ្នកដែលមានការមិនអត់ឱនចំពោះជាតិ lactose ឬអាឡែរហ្សីទឹកដោះគោគួរតែជៀសវាងទឹកដោះគោ។ ជម្រើសមិនមែនទឹកដោះគោជាច្រើន រួមទាំងសណ្តែកសៀង និងទឹកដោះគោអាល់ម៉ុនមាន។

បន្ទាត់​ខាងក្រោម​បង្អស់

ទឹកដោះគោគោ គឺជាភេសជ្ជៈដែលសម្បូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹម ដែលផ្តល់ប្រូតេអ៊ីន កាល់ស្យូម និងសារធាតុចិញ្ចឹមជាច្រើនទៀត។

គ្មាន​ការស្រាវជ្រាវ​ណាមួយ​បង្ហាញថា អ្នក​គួរ​ផឹក​ទឹកដោះគោ​នៅពេល​ណាមួយ​ដើម្បី​ទទួលបាន​អត្ថប្រយោជន៍​ចំពោះ​សុខភាព​នោះទេ​។ ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការសិក្សាមួយចំនួនបង្ហាញថា ការផឹកវាបន្ទាប់ពីការហាត់ប្រាណអាចជួយអ្នកដែលចង់សម្រកទម្ងន់ ឬបង្កើតសាច់ដុំ។

សរុបមក ពេលវេលាដ៏ល្អបំផុតដើម្បីផឹកទឹកដោះគោគឺអាស្រ័យលើគោលដៅ និងតម្រូវការផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក។

ទឹកដោះគោក្របី៖ អ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលអ្នកត្រូវដឹង

ដោយ
គ្រប់គ្រង
-

ទឹកដោះគោក្របី ៖ ការផលិតទឹកដោះជាសកលបានមកពីសត្វគោ ក្របី ពពែ ចៀម និងអូដ្ឋ ដោយទឹកដោះគោក្របីជាប្រភេទដែលគេប្រើប្រាស់ច្រើនជាងគេទីពីរបន្ទាប់ពីទឹកដោះគោគោ ()។

ដូចទឹកដោះគោគោដែរ ទឹកដោះគោក្របីមានតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភខ្ពស់ ហើយត្រូវបានគេប្រើដើម្បីផលិតផលិតផលទឹកដោះគោដូចជា ប៊ឺ ទឹកដោះគោជូរ ឈីស និងការ៉េម។

អត្ថបទនេះពិនិត្យឡើងវិញនូវគុណសម្បត្តិ និងគុណវិបត្តិនៃទឹកដោះគោក្របី ក៏ដូចជារបៀបដែលវាប្រៀបធៀបទៅនឹងទឹកដោះគោគោ។

ក្របីនៅលើវាលស្មៅ
ទឹកដោះគោក្របី

តើទឹកដោះគោក្របីជាអ្វី?

ក្របី - ឬ ក្របី - ជាថនិកសត្វ ដែលមានន័យថា ក្រពេញទឹកដោះរបស់ពួកគេផលិតទឹកដោះ ដើម្បីចិញ្ចឹមកូនចៅ។ នៅប្រទេសខ្លះ ពួកគេត្រូវបានជួញដូរសម្រាប់គោលបំណងពាណិជ្ជកម្ម។

ថ្វីត្បិតតែក្របីមានច្រើនប្រភេទក៏ដោយ ក៏ក្របីទឹករួមចំណែកច្រើនបំផុតក្នុងការផលិតទឹកដោះគោជាសកល ()។

ក្របីទឹកត្រូវបានបែងចែកជាប្រភេទទន្លេ និងវាលភក់។ ក្របី​ទន្លេ​មាន​ចំណែក​ផលិត​ទឹកដោះ​ភាគច្រើន ចំណែក​ក្របី​វាលភក់​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​ជា​ចម្បង​ជា​សត្វ​ព្រាយ ()។

ប្រទេសឥណ្ឌា និងប៉ាគីស្ថានផលិតទឹកដោះគោក្របីប្រហែល 80% នៅលើពិភពលោក បន្ទាប់មកគឺប្រទេសចិន អេហ្ស៊ីប និងនេប៉ាល់ ដែលជាកន្លែងដែលក្របីទឹកដោះគោច្រើនជាងគោត្រូវបានគេរកឃើញ (, ).

អ្នកក៏នឹងឃើញក្របីទឹកដោះគោនៅសមុទ្រមេឌីទែរ៉ាណេ ជាពិសេសនៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលី ដែលទឹកដោះគោរបស់ពួកគេត្រូវបានប្រើជាចម្បងដើម្បីធ្វើឈីស (,)។

ទឹកដោះគោក្របីមានបរិមាណប្រូតេអ៊ីន និងខ្លាញ់ខ្ពស់ ផ្តល់ឱ្យវានូវសាច់ក្រែមដ៏សម្បូរបែប ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ផលិតប៊ឺ ក្រែម និង ()។

សេចក្តីសង្ខេប

ទឹកដោះគោក្របីគឺជាផលិតផលទឹកដោះគោក្រែមដែលផលិតចេញពីក្របីទឹក។ ប្រទេសឥណ្ឌា និងប៉ាគីស្ថានផលិតទឹកដោះគោក្របីច្រើនជាងគេលើពិភពលោក។

ទឹកដោះក្របី vs ទឹកដោះគោ

ទាំងទឹកដោះក្របី និងទឹកដោះគោមានជីវជាតិច្រើន និងផ្តល់បរិមាណវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែខ្ពស់ ប៉ុន្តែទឹកដោះគោក្របីមានសារធាតុចិញ្ចឹម និងកាឡូរីច្រើនជាងក្នុងមួយការបម្រើ។

ខាងក្រោមនេះគឺជាការប្រៀបធៀបរវាងក្របី 1 ពែង (244 មីលីលីត្រ) និងទឹកដោះគោគោទាំងមូល (, ,):

ទឹកដោះគោក្របីទឹកដោះគោគោទាំងមូល
កាឡូរី237149
ទឹក83%88%
កាបូអ៊ីដ្រាត៥៦ ក្រាម៥៦ ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន៥៦ ក្រាម៥៦ ក្រាម
ខ្លាញ់៥៦ ក្រាម៥៦ ក្រាម
ជាតិ lactose៥៦ ក្រាម៥៦ ក្រាម
ជាតិកាល់ស្យូម32% នៃតម្លៃប្រចាំថ្ងៃ (DV)21% នៃ DV

ទឹកដោះគោក្របីមានប្រូតេអ៊ីន ខ្លាញ់ និងជាតិ lactose ច្រើនជាងទឹកដោះគោគោទាំងមូល។

ការទទួលទានទឹកដោះគោដែលមានជាតិប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់បង្កើនអារម្មណ៍ឆ្អែតរបស់អ្នក។ នេះអាចជួយកាត់បន្ថយការទទួលទានអាហារពេញមួយថ្ងៃ ជួយអ្នក និងខ្លាញ់ក្នុងខ្លួន)។

ម្យ៉ាងវិញទៀត ប្រសិនបើអ្នកចង់កាត់បន្ថយការទទួលទានជាតិខ្លាញ់ ឬមានការមិនអត់ឱនចំពោះជាតិ lactose កម្រិតស្រាល ការជ្រើសរើសយកទឹកដោះគោគោប្រហែលជាប្រសើរជាង។

ទឹកដោះគោក្របីក៏មានវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែជាច្រើនទៀតផងដែរ។ វាផ្តល់ 41% នៃ DV សម្រាប់ផូស្វ័រ 32% នៃ DV សម្រាប់កាល់ស្យូម 19% នៃ DV សម្រាប់ម៉ាញ៉េស្យូម និង 14% នៃ DV សម្រាប់វីតាមីន A ធៀបនឹង 29%, 21%, 6% និង 12% ។ នៅក្នុងទឹកដោះគោគោរៀងគ្នា (, ) ។

គួរកត់សំគាល់ផងដែរថា ដោយសារក្របីមានប្រសិទ្ធភាពជាងក្នុងការបំប្លែងសារធាតុ beta-carotene ដែលជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដែលមានពណ៌លឿងប្លែក ទៅជាវីតាមីន A ទឹកដោះគោរបស់ពួកគេមានពណ៌សជាងទឹកដោះគោគោ (,)។

ជាចុងក្រោយ ដោយសារទឹកដោះគោក្របីមានជាតិទឹកទាប ប៉ុន្តែមានជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់ វាមានវាយនភាពក្រាស់ជាង ដែលស័ក្តិសមសម្រាប់ការផលិតផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិខ្លាញ់ពេញ ដូចជាប៊ឺ ឈីស ឈីស និងក្រែមកក (,)។

សេចក្តីសង្ខេប

ទឹកដោះគោក្របីមានមាតិកាខ្លាញ់ ប្រូតេអ៊ីន ជាតិ lactose វីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែច្រើនជាងទឹកដោះគោគោ។ វាក៏មានពណ៌ស និងមានភាពស៊ីសង្វាក់គ្នាផងដែរ ដែលធ្វើឱ្យវាល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ផលិតផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិខ្លាញ់ពេញ។

អត្ថប្រយោជន៍នៃការផឹកទឹកដោះគោក្របី

ការ​សិក្សា​បាន​បង្ហាញ​ថា ទឹក​ដោះ​ក្របី​អាច​មាន​អត្ថប្រយោជន៍​ច្រើន​ចំពោះ​សុខភាព។

អាចជួយដល់សុខភាពឆ្អឹង

ទឹកដោះគោក្របីផ្តល់ជាតិកាល់ស្យូមយ៉ាងច្រើន ដែលជាសារធាតុរ៉ែចាំបាច់សម្រាប់ការលូតលាស់ឆ្អឹង។ វាក៏ជាប្រភពនៃសារធាតុ peptides ដែលទទួលបានពី casein ដែលអាចគាំទ្រដល់សុខភាពឆ្អឹង និងកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺពុកឆ្អឹង ដែលជាលក្ខខណ្ឌកំណត់ដោយការចុះខ្សោយនៃឆ្អឹង និងការកើនឡើងហានិភ័យនៃការបាក់ឆ្អឹង ()។

គឺជាប្រូតេអ៊ីនដ៏សំខាន់ដែលមាននៅក្នុងទឹកដោះគោដែលមានប្រហែល 89% នៃមាតិកាប្រូតេអ៊ីនសរុបនៃទឹកដោះគោក្របី () ។

ការសិក្សាលើសត្វកណ្តុរបង្ហាញថា peptides ដែលទទួលបានពី casein មួយចំនួនអាចបង្កើនដង់ស៊ីតេ និងកម្លាំងឆ្អឹង ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការបង្កើតឆ្អឹង និងកាត់បន្ថយការស្រូបយកឆ្អឹង - ដំណើរការនៃការបញ្ចេញសារធាតុរ៉ែពីឆ្អឹងទៅក្នុងចរន្តឈាម (, )។

ទោះបីជាលទ្ធផលទាំងនេះមានសង្ឃឹមសម្រាប់ការព្យាបាលជម្ងឺពុកឆ្អឹងក៏ដោយ ការស្រាវជ្រាវបន្ថែមគឺត្រូវការជាចាំបាច់ដើម្បីផ្ទៀងផ្ទាត់ផលប៉ះពាល់ទាំងនេះចំពោះមនុស្ស។

អាចផ្តល់នូវសកម្មភាពប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម

ដូចផលិតផលទឹកដោះគោដទៃទៀតដែរ ទឹកដោះគោក្របីមានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម ដោយសារតែវីតាមីន សារធាតុរ៉ែ និងសមាសធាតុជីវសាស្ត្ររបស់វា។

សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មគឺជាម៉ូលេគុលដែលប្រឆាំងនឹងរ៉ាឌីកាល់សេរី ដែលជាក្រុមនៃសមាសធាតុដែលមានផលប៉ះពាល់ដល់រាងកាយរបស់អ្នកដែលត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងជំងឺមួយចំនួន។

ការសិក្សាបំពង់សាកល្បងបានកំណត់ថាសមត្ថភាពប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មសរុបនៃទឹកដោះក្របីគឺស្ថិតនៅចន្លោះពី 56 ទៅ 58 ភាគរយ បើប្រៀបធៀបទៅនឹងទឹកដោះគោគោ 40 ទៅ 42 ភាគរយ។ សមត្ថភាពប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មខ្ពស់នៃទឹកដោះគោក្របីត្រូវបានគេសន្មតថាមានមាតិកាខ្ពស់ (MUFA) របស់វា។

ដូចគ្នានេះដែរ ការសិក្សាមួយផ្សេងទៀតបានរកឃើញថា ខ្លាញ់ទឹកដោះគោក្របីផ្តល់នូវសមាសធាតុ phenolic និងវីតាមីនរលាយក្នុងខ្លាញ់តិចតួច រួមទាំងវីតាមីន A និង E ដែលសុទ្ធតែមានសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏មានឥទ្ធិពល ()។

អាចធ្វើអោយសុខភាពបេះដូងប្រសើរឡើង

Beta-lactoglobulin និងប៉ូតាស្យូមនៅក្នុងទឹកដោះគោក្របីអាចជួយកាត់បន្ថយសម្ពាធឈាមខ្ពស់។

Beta-lactoglobulin គឺជាប្រភពចម្បង និងសំខាន់នៃសមាសធាតុសកម្មជីវសាស្រ្តដែលត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងអត្ថប្រយោជន៍សុខភាព ()។

ការសិក្សាបំពង់សាកល្បងបានរកឃើញថា beta-lactoglobulin ក្នុងទឹកដោះគោក្របីរារាំងអង់ស៊ីមបំប្លែង angiotensin - អង់ស៊ីមដែលបង្កើនសម្ពាធឈាមដោយការរឹតបន្តឹងសរសៃឈាម - ដោយហេតុនេះកាត់បន្ថយកម្រិតសម្ពាធឈាម () ។

លើសពីនេះ ប៉ូតាស្យូមគឺជាសារធាតុរ៉ែដ៏សំខាន់ដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការគ្រប់គ្រងសម្ពាធឈាម ហើយទឹកដោះគោក្របីមានសារធាតុប៉ូតាស្យូមខ្ពស់ ដែលផ្តល់ 9% នៃ DV ក្នុងមួយ 8 អោន (244 មីលីលីត្រ) បម្រើ (, , ) ។

សេចក្តីសង្ខេប

ទឹកដោះគោក្របីសម្បូរទៅដោយសមាសធាតុជីវសកម្ម ដែលអាចទ្រទ្រង់សុខភាពឆ្អឹង និងបេះដូង និងការពាររាងកាយរបស់អ្នកប្រឆាំងនឹងភាពតានតឹងអុកស៊ីតកម្ម។

គុណវិបត្តិដែលអាចកើតមាន

ការ​ស្រាវ​ជ្រាវ​អំពី​គ្រោះ​ថ្នាក់​នៃ​ការ​ផឹក​ទឹក​ដោះ​គោ​ក្របី​នៅ​តែ​មិន​អាច​សន្និដ្ឋាន​បាន។

អ្នកខ្លះជឿថាប្រសិនបើអ្នកមាន (CMA) ទឹកដោះគោក្របីអាចជំនួសដោយប្រតិកម្មអាលែហ្សី ខណៈពេលដែលអ្នកផ្សេងទៀតមិនយល់ស្រប។

អាឡែហ្ស៊ីទឹកដោះគោធម្មតារួមមាន casein ក៏ដូចជា alpha- និង beta-lactoglobulin ។ ប្រូតេអ៊ីនផ្សេងទៀត - ដូចជាប្រភេទផ្សេងគ្នានៃ immunoglobulin (Ig) ឬ bovine serum albumin - ក៏អាចបណ្តាលឱ្យមានប្រតិកម្មអាលែហ្សីចំពោះមនុស្សមួយចំនួន () ។

ការសិក្សាមួយដែលប្រៀបធៀបមាតិកា casein និងសមាសភាពនៃទឹកដោះគោគោ ពពែ ចៀម និងក្របីបានកំណត់ថា ភាពខុសគ្នានៃរចនាសម្ព័ន្ធរវាងទឹកដោះគោគោ និងក្របីបានធ្វើឱ្យទឹកដោះគោចុងក្រោយមានអាឡែស៊ីតិច ()។

នោះបាននិយាយថា ការស្រាវជ្រាវលើ IgE-mediated allergy - ប្រភេទនៃ Ig - ទៅនឹងប្រូតេអ៊ីនទឹកដោះគោរបស់គោអាចណែនាំបើមិនដូច្នេះទេ ដូចដែលការសិក្សាលើមនុស្ស 24 នាក់ដែលមាន CMA បានកំណត់ថាទឹកដោះគោក្របីមានភាពវិជ្ជមានសម្រាប់ប្រតិកម្មដែលសម្របសម្រួលដោយ IgE ក្នុង 100% នៃករណីដែលបានធ្វើតេស្ត () .

ការស្រាវជ្រាវចាស់ៗបានបង្ហាញថា នេះអាចបណ្តាលមកពីប្រតិកម្មឆ្លងរវាងទឹកដោះគោទាំងពីរប្រភេទ ព្រោះអង្គបដិប្រាណរបស់មនុស្សដែលទទួលខុសត្រូវចំពោះអាលែកហ្ស៊ីទឹកដោះគោគោក៏អាចសម្គាល់ប្រូតេអ៊ីនទឹកដោះគោក្របីបានដែរ ដូច្នេះហើយមានប្រតិកម្មចំពោះពួកវាផងដែរ។

សរុបមក ការស្រាវជ្រាវបន្ថែមទៀតនៅតែត្រូវការលើប្រធានបទនេះ។

សេចក្តីសង្ខេប

មនុស្សអាឡែស៊ីជាមួយទឹកដោះគោគោក៏អាចមានអាឡែស៊ីជាមួយទឹកដោះគោក្របីដែរ ទោះបីជាការស្រាវជ្រាវនៅតែមិនអាចសន្និដ្ឋានបានក៏ដោយ។

ភាពចាំបាច់

ថ្វីត្បិតតែទឹកដោះគោក្របីមិនសូវពេញនិយមនៅអាមេរិកដូចទឹកដោះគោក៏ដោយ វាគឺជាប្រភេទទឹកដោះគោសំខាន់ដែលប្រើប្រាស់នៅក្នុងប្រទេសអាស៊ីខាងត្បូងជាច្រើន។

វាមានតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភខ្ពស់ ផ្តល់ប្រូតេអ៊ីន វីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែច្រើនជាង។ លើសពីនេះ វាមានសមាសធាតុមានប្រយោជន៍ដែលអាចផ្តល់ការការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម និងសុខភាពឆ្អឹង និងបេះដូងកាន់តែប្រសើរ។

ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាក៏មានជាតិខ្លាញ់ ជាតិ lactose និងកាឡូរីខ្ពស់ផងដែរ បើប្រៀបធៀបទៅនឹងទឹកដោះគោគោ ហើយអាចបណ្តាលឱ្យមានប្រតិកម្មអាលែហ្សីដូចគ្នា ប្រសិនបើអ្នកមាន CMA ។

អ្នកអាចរកឃើញទឹកដោះគោក្របីនៅក្នុងផលិតផលទឹកដោះគោដ៏ពេញនិយមជាច្រើនដូចជា ប៊ឺ ទឹកដោះគោ ឈីសជាច្រើនប្រភេទ និងការ៉េម។

ព័ត៌មាន ២៤
គេហទំព័រយើងខ្ញុំមានឯកទេសក្នុងវិស័យសុខភាព អ្នកនឹងឃើញព័ត៌មានទាំងអស់ទាក់ទងនឹងអាហារូបត្ថម្ភ ការសម្រកទម្ងន់ និងគន្លឹះផ្សេងៗទៀត កុំភ្លេចចូលមើលគេហទំព័ររបស់យើង៖ ព័ត៌មានសុខភាព ២៤ et ពិភពព័ត៌មានថ្មីៗ
© Infosante24.com 2023