ក្រូចឆ្មា (ក្រូចឆ្មា ក្រូចឆ្មា) គឺជាផ្លែក្រូចឆ្មារធម្មតា រួមជាមួយនឹងផ្លែក្រូចថ្លុង កំបោរ និងក្រូច ()។ ខណៈពេលដែលផ្លែ និងទឹកត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ច្រើនបំផុត ស្បែកទំនងជាត្រូវបានគេបោះចោល។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការសិក្សាបានកំណត់ថា zest ក្រូចឆ្មាគឺពោរពេញទៅដោយសមាសធាតុជីវសកម្មដែលអាចផ្តល់សុខភាពជាច្រើន។ អត្ថប្រយោជន៍។

ខាងក្រោម​នេះ​ជា​អត្ថប្រយោជន៍​ដ៏​មាន​សក្ដានុពល​ចំនួន ៩ និង​ការប្រើប្រាស់​សំបក​ក្រូចឆ្មា។

1. តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភខ្ពស់។

ទោះបីជាទទួលទានក្នុងបរិមាណតិចតួចក៏ដោយ សំបកក្រូចឆ្មាមានជីវជាតិច្រើន។ មួយស្លាបព្រាបាយ (6 ក្រាម) ផ្តល់ ():

• កាឡូរី: 3
• កាបូអ៊ីដ្រាត៖ 1 ក្រាម។
• ជាតិសរសៃ៖ 1 ក្រាម។
• ប្រូតេអ៊ីន៖ 0 ក្រាម។
• ខ្លាញ់៖ 0 ក្រាម។
• វីតាមីន C: 9% នៃតម្លៃប្រចាំថ្ងៃ (DV)

Lemon zest មានផ្ទុកជាតិសរសៃខ្ពស់ និងផ្តល់ 9% នៃ DV ត្រឹមតែ 1 ស្លាបព្រាបាយ (6 ក្រាម) () ។

លើសពីនេះទៀតវាមានបរិមាណតិចតួចនៃជាតិកាល់ស្យូមប៉ូតាស្យូមនិងម៉ាញ៉េស្យូម។

D-limonene ដែលជាសមាសធាតុដែលផ្តល់ឱ្យក្រូចឆ្មានូវក្លិនលក្ខណៈរបស់វា ត្រូវបានគេរកឃើញផងដែរនៅក្នុងសំបក ហើយអាចទទួលខុសត្រូវចំពោះផ្លែឈើទាំងនេះជាច្រើន។

សេចក្តីសង្ខេប ក្រូចឆ្មារមានកាឡូរីទាបណាស់ ខណៈពេលដែលមានជាតិសរសៃខ្ពស់ វីតាមីន C និង D-limonene ។ វាក៏មានសារធាតុរ៉ែជាច្រើនផងដែរ។

2. អាចជួយដល់សុខភាពមាត់ធ្មេញ

និងការឆ្លងមេរោគអញ្ចាញធ្មេញ គឺជាជំងឺទូទៅដែលបង្កឡើងដោយបាក់តេរីដូចជា ត្រកូល Streptococcus mutans () ។

សំបកក្រូចឆ្មាមានផ្ទុកនូវសារធាតុប្រឆាំងបាក់តេរី ដែលអាចរារាំងការលូតលាស់របស់មីក្រូសរីរាង្គ។

នៅក្នុងការសិក្សាមួយ អ្នកស្រាវជ្រាវបានកំណត់អត្តសញ្ញាណសមាសធាតុចំនួន 4 នៅក្នុងសំបកក្រូចឆ្មា ដែលមានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងបាក់តេរីដ៏មានឥទ្ធិពល និងមានប្រសិទ្ធភាពក្នុងការប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងបាក់តេរីដែលបង្កជំងឺទូទៅនៅក្នុងមាត់។

លើសពីនេះ ការសិក្សា​បំពង់​សាកល្បង​មួយ​បាន​រកឃើញថា សារធាតុ​ចម្រាញ់​ចេញពី​ក្រូចឆ្មា​អាច​ប្រឆាំង​នឹង​ការ​បែកញើស​ ត្រកូល Streptococcus mutans ជាមួយនឹងកំរិតខ្ពស់មានប្រសិទ្ធភាពជាង () ។

សេចក្តីសង្ខេប សំបកក្រូចឆ្មាមានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងបាក់តេរី ដែលអាចរារាំងការលូតលាស់របស់អតិសុខុមប្រាណដែលបង្កជំងឺក្នុងមាត់។

3. សម្បូរទៅដោយសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម

សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មគឺជាសមាសធាតុរុក្ខជាតិដែលការពារការខូចខាតកោសិកាដោយការប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងរ៉ាឌីកាល់សេរីនៅក្នុងខ្លួនរបស់អ្នក ()។

សំបកក្រូចឆ្មា រួមមាន D-limonene និងវីតាមីន C (, , , )។

ការទទួលទានសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម flavonoid ដូចជា D-limonene ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងការថយចុះហានិភ័យនៃលក្ខខណ្ឌមួយចំនួនដូចជា ជំងឺបេះដូង និង (,) ។

ការ​សិក្សា​តាម​បំពង់​សាកល្បង​បាន​កំណត់​ថា​សំបក​ក្រូចឆ្មា​មាន​សកម្មភាព​ប្រឆាំង​អុកស៊ីតកម្ម​ខ្លាំង​ជាង​សំបក​ក្រូចថ្លុង ឬ​ក្រូចថ្លុង ()។

ការសិក្សាលើសត្វក៏បង្ហាញផងដែរថា D-limonene បង្កើនសកម្មភាពរបស់អង់ស៊ីមដែលជួយកាត់បន្ថយភាពតានតឹងអុកស៊ីតកម្ម។ ភាពតានតឹងអុកស៊ីតកម្មត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការខូចខាតជាលិកានិងការបង្កើនល្បឿននៃភាពចាស់ (, , ) ។

លើសពីនេះ វីតាមីន C នៅក្នុងសំបកក្រូចឆ្មា ដើរតួជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏មានឥទ្ធិពល និងជួយដល់សុខភាពប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ () ផងដែរ។

សេចក្តីសង្ខេប សំបកក្រូចឆ្មាផ្តល់នូវសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មជាច្រើនរួមទាំង D-limonene និងវីតាមីន C ដែលការពារប្រព័ន្ធភាពស៊ាំរបស់អ្នក និងកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺរបស់អ្នក។

4. អាចមានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងមេរោគ និងប្រឆាំងនឹងផ្សិត

សំបកក្រូចឆ្មាអាចមានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងមេរោគ និងប្រឆាំងនឹងផ្សិតជាច្រើន (, ) ។

គួរកត់សម្គាល់ថានៅក្នុងការសិក្សាបំពង់សាកល្បង វាបានបង្កគ្រោះថ្នាក់យ៉ាងខ្លាំង និងកាត់បន្ថយការលូតលាស់នៃបាក់តេរីដែលធន់នឹងថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិច ()។

ការ​សិក្សា​បំពង់​សាកល្បង​មួយ​ផ្សេង​ទៀត​បាន​បង្ហាញ​ថា​សារធាតុ​ចម្រាញ់​ពី​សំបក​ក្រូចឆ្មា​បាន​ប្រយុទ្ធ​ប្រឆាំង​នឹង​ផ្សិត​ដែល​ធន់​នឹង​ថ្នាំ​ដែល​បណ្តាល​ឲ្យ ()។

ថ្វីបើមានលទ្ធផលល្អទាំងនេះក៏ដោយ ក៏ការសិក្សារបស់មនុស្សត្រូវការជាចាំបាច់។

សេចក្តីសង្ខេប សំបកក្រូចឆ្មាអាចមានឥទ្ធិពលប្រឆាំងនឹងអតិសុខុមប្រាណ និងប្រឆាំងនឹងផ្សិត សូម្បីតែប្រឆាំងនឹងប្រភេទដែលធន់នឹងថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិចក៏ដោយ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ការស្រាវជ្រាវបន្ថែមគឺចាំបាច់។

5. អាចពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំរបស់អ្នក។

ចំរាញ់ចេញពីសំបកក្រូចឆ្មាអាចជួយពង្រឹងប្រព័ន្ធការពាររាងកាយរបស់អ្នក ដោយសារតែវាមានសារជាតិ flavonoid និងវីតាមីន C (, ).

ការសិក្សារយៈពេល 15 ថ្ងៃដែលផ្តល់ឱ្យសំបកក្រូចឆ្មាដែលខ្សោះជាតិទឹកបានបង្ហាញពីការឆ្លើយតបនៃប្រព័ន្ធភាពស៊ាំកាន់តែប្រសើរឡើង () ។

លើសពីនេះទៀត ការពិនិត្យឡើងវិញលើការសិក្សាចំនួន 82 បានរកឃើញថា 1 ទៅ 2 ក្រាមនៃវីតាមីន C ក្នុងមួយថ្ងៃកាត់បន្ថយភាពធ្ងន់ធ្ងរ និងរយៈពេល 8% ចំពោះមនុស្សពេញវ័យ និង 14% ចំពោះកុមារ ()។

វីតាមីន C ក៏កកកុញនៅក្នុង phagocytes ដែលជាកោសិកាមួយប្រភេទដែលស្រូបយកសមាសធាតុបង្កគ្រោះថ្នាក់ ()។

សេចក្តីសង្ខេប សំបកក្រូចឆ្មាមានផ្ទុកសារជាតិ flavonoids និងវីតាមីន C ដែលអាចបង្កើនប្រព័ន្ធការពាររាងកាយរបស់អ្នក ដើម្បីការពារសុខភាពរបស់អ្នក។

6. អាចជួយដល់សុខភាពបេះដូង

សម្ពាធឈាមខ្ពស់ កូលេស្តេរ៉ុលខ្ពស់ និងធាត់គឺជាកត្តាហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង ដែលជាមូលហេតុចម្បងនៃការស្លាប់នៅសហរដ្ឋអាមេរិក ()។

ការស្រាវជ្រាវបានបង្ហាញថាសមាសធាតុដូចជា flavonoids, វីតាមីន C និង pectin - ជាតិសរសៃសំខាន់នៅក្នុងសំបកក្រូចឆ្មា - អាច។

ការពិនិត្យឡើងវិញនៃការសិក្សាចំនួន 14 ដែលពាក់ព័ន្ធនឹងមនុស្ស 344488 បានរកឃើញថាការកើនឡើងជាមធ្យមនៃ 10 mg នៃ flavonoids ក្នុងមួយថ្ងៃកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង 5% () ។

លើសពីនេះទៀតនៅក្នុងការសិក្សាលើសត្វកណ្តុរដែលធាត់ D-limonene បានបន្ថយជាតិស្ករក្នុងឈាម ទ្រីគ្លីសេរីដ និងកូលេស្តេរ៉ុល LDL (អាក្រក់) ខណៈពេលដែលបង្កើនកូលេស្តេរ៉ុល HDL (ល្អ) ។

ការសិក្សារយៈពេល 4 សប្តាហ៍លើកុមារលើសទម្ងន់ចំនួន 60 នាក់បានកត់សម្គាល់ថាការបន្ថែមម្សៅក្រូចឆ្មា (មានផ្ទុកនូវសារធាតុ zest) នាំឱ្យមានការថយចុះសម្ពាធឈាម និងកូលេស្តេរ៉ុលអាក្រក់ (LDL) ។

សារជាតិ pectin នៅក្នុងសំបកក្រូចឆ្មាក៏អាចបង្កើនការបញ្ចេញអាស៊ីតទឹកប្រមាត់ ដែលត្រូវបានផលិតដោយថ្លើមរបស់អ្នក និងភ្ជាប់ទៅនឹងកូលេស្តេរ៉ុល (, )។

សេចក្តីសង្ខេប សារជាតិ flavonoids វីតាមីន C និងសារជាតិ pectin នៅក្នុងសំបកក្រូចឆ្មាអាចជួយដល់សុខភាពបេះដូងដោយការបន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាម និងកត្តាហានិភ័យផ្សេងទៀតសម្រាប់ជំងឺបេះដូង។

7. អាចមានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងជំងឺមហារីក

zest ក្រូចឆ្មាអាចមានច្រើន។

ឧទាហរណ៍ ការទទួលទានសារជាតិ flavonoid ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការថយចុះហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកជាច្រើនប្រភេទ ហើយវីតាមីន C អាចជំរុញការលូតលាស់នៃកោសិកាឈាមស ដែលជួយកម្ចាត់កោសិកាមហារីកដែលផ្លាស់ប្តូរ (, , )។

D-limonene ក៏អាចមានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងជំងឺមហារីកផងដែរ ជាពិសេសប្រឆាំងនឹងជំងឺមហារីកក្រពះ ()។

ការ​សិក្សា​បំពង់​សាកល្បង​បាន​រក​ឃើញ​ថា​សារធាតុ​នេះ​ជួយ​សម្លាប់​កោសិកា​មហារីក​ក្រពះ។ ស្រដៀងគ្នានេះដែរ ការសិក្សារយៈពេល 52 សប្តាហ៍លើសត្វកណ្តុរបានកត់សម្គាល់ថាកំហាប់ D-limonene ផ្សេងៗគ្នាបានរារាំងមហារីកក្រពះដោយបង្កើនអត្រាស្លាប់នៃកោសិកាដែលផ្លាស់ប្តូរ (, ) ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ សំបកក្រូចឆ្មាមិនគួរត្រូវបានចាត់ទុកថាជាការព្យាបាល ឬព្យាបាលនោះទេ។ ការស្រាវជ្រាវរបស់មនុស្សគឺចាំបាច់។

សេចក្តីសង្ខេប សមាសធាតុមួយចំនួននៅក្នុងសំបកក្រូចឆ្មាអាចមានសក្តានុពលប្រឆាំងនឹងជំងឺមហារីក។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការសិក្សារបស់មនុស្សគឺត្រូវការជាចាំបាច់ដើម្បីបញ្ជាក់ពីលទ្ធផលទាំងនេះ។

៨.អាចព្យាបាលគ្រួសក្នុងប្រមាត់

ការសិក្សាខ្លះណែនាំថា D-limonene អាចជួយព្យាបាលគ្រួសក្នុងថង់ទឹកប្រមាត់ – ប្រាក់បញ្ញើរឹងដែលអាចវិវត្តនៅក្នុងថង់ទឹកប្រមាត់របស់អ្នក ()។

នៅក្នុងការសិក្សាលើមនុស្ស 200 នាក់ដែលមានគ្រួសក្នុងថង់ទឹកប្រមាត់ 48% នៃអ្នកដែលបានចាក់បញ្ចូលសារធាតុរំលាយ D-limonene បានជួបប្រទះនឹងការបាត់គ្រួសក្នុងថង់ទឹកប្រមាត់ ដែលបង្ហាញថាការព្យាបាលនេះអាចជាជម្រើសដ៏មានប្រសិទ្ធភាពមួយចំពោះការវះកាត់ (, )។

យ៉ាង​ណា​ក៏​ដោយ ការ​ស្រាវជ្រាវ​តាម​ដាន​គឺ​ជា​ការ​ចាំបាច់។

សេចក្តីសង្ខេប ទោះបីជាត្រូវការការសិក្សាបន្ថែមទៀតក៏ដោយ សារធាតុ D-limonene នៅក្នុងសំបកក្រូចឆ្មាអាចរំលាយគ្រួសក្នុងថង់ទឹកប្រមាត់។

9. ការប្រើប្រាស់ផ្សេងៗ

សំបកក្រូចឆ្មាក៏មានកម្មវិធីជាច្រើនជាគ្រឿងសម្អាង ឬរបស់ប្រើប្រាស់ក្នុងផ្ទះផងដែរ។ ការប្រើប្រាស់ដ៏ពេញនិយមបំផុតមួយចំនួនរបស់វារួមមាន:

• អ្នកសម្អាតគ្រប់មុខ។ ចាក់​ទឹក​ក្រូចឆ្មារ​ពេញ​ពាង​មួយ ហើយ​ទុក​ចោល​ច្រើន​សប្តាហ៍។ យកសំបកចេញ ហើយលាយដំណោះស្រាយដែលនៅសល់ជាមួយទឹកផ្នែកស្មើគ្នា។
• ទូរទឹកកក និងធុងសំរាម ឧបករណ៍បំបាត់ក្លិន។ ដាក់ក្រូចឆ្មារនៅក្នុងទូទឹកកករបស់អ្នក ឬនៅខាងក្រោមធុងសំរាមរបស់អ្នក ដើម្បីស្រូបយកក្លិន។
• ឧបករណ៍សម្អាតដែកអ៊ីណុក។ បាចអំបិលបន្តិចលើវត្ថុដែលអ្នកចង់សម្អាត ហើយជូតស្នាមប្រឡាក់ជាមួយសំបកក្រូចឆ្មា។ កុំភ្លេចលាងជម្រះនៅពេលក្រោយ។
• អ្នកសម្អាតកំសៀវ។ បំពេញកំសៀវរបស់អ្នកជាមួយនឹងទឹក និង zest lemon ហើយយកវាទៅដាំឱ្យពុះដើម្បីយកសារធាតុរ៉ែចេញ។ ទុក​ទឹក​ឱ្យ​បាន​មួយ​ម៉ោង​មុន​ពេល​លាង​សម្អាត​។
• ខាត់ស្បែក។ លាយ​ស្ករ​ស និង​ក្រូចឆ្មារ​ហាន់​ល្អិត រួច​ម៉ាស្សា​លើ​ស្បែក​សើម។ ត្រូវ​ប្រាកដ​ថា​លាង​ទឹក​ឱ្យ​បាន​ស្អាត​ពេល​អ្នក​ធ្វើ​រួច។
• របាំង។ លាយម្សៅអង្ករដំណើប ម្សៅក្រូចឆ្មារ និងទឹកដោះគោត្រជាក់ ទុកជាម៉ាសបិទមុខ និងលាងសម្អាតស្បែក។

សេចក្តីសង្ខេប សំបកក្រូចឆ្មាមានកម្មវិធីផ្សេងៗជាផលិតផលសម្អាតផ្ទះ ឬផលិតផលថែរក្សាសម្រស់។

តើសំបកក្រូចឆ្មាមានផលប៉ះពាល់ទេ?

គ្មាន​ផល​ប៉ះពាល់​នៃ​សំបក​ក្រូចឆ្មា​ត្រូវ​បាន​គេ​រាយការណ៍​ឡើយ​។ វាត្រូវបានទទួលស្គាល់ថាមានសុវត្ថិភាពដោយរដ្ឋបាលចំណីអាហារ និងឱសថ (FDA)។

ទោះបីជាការសិក្សាអំពីសត្វបានភ្ជាប់កម្រិតខ្ពស់នៃ D-limonene ទៅនឹងឥទ្ធិពលបង្កមហារីកក៏ដោយ ការរកឃើញនេះមិនពាក់ព័ន្ធទេ ដោយសារមនុស្សខ្វះប្រូតេអ៊ីនដែលទទួលខុសត្រូវចំពោះទំនាក់ទំនងនេះ (, )។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ zest lemon អាចមានមួយចំនួន។ ត្រូវ​ប្រាកដ​ថា​ត្រូវ​ខាត់​ផ្លែឈើ​ឱ្យ​បាន​ស្អាត ឬ​លាង​សម្អាត​វា​ជាមួយ​នឹង​ទឹក​ដើម្បី​យក​សំណល់ ()។

សេចក្តីសង្ខេប សំបកក្រូចឆ្មាមិនមានរបាយការណ៍ផលប៉ះពាល់ទេ ហើយត្រូវបានទទួលស្គាល់ដោយ FDA ថាមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់ការប្រើប្រាស់របស់មនុស្ស។

របៀបបញ្ចូលវាទៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក។

អ្នក​អាច​បង្កើន​ការ​ទទួល​ទាន​សំបក​ក្រូចឆ្មា​តាម​វិធី​ផ្សេង​គ្នា​មួយ​ចំនួន​ដូច​ជា៖

• បន្ថែម zest lemon ទៅដុតនំ, salads ឬ
• សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅចំពោះ zest នៃក្រូចឆ្មាដែលកកហើយប្រោះលើស៊ុប ភេសជ្ជៈ និង marinades
• ខ្សោះ​ជាតិ​ទឹក​របស់​សំបក​ដោយ​កាត់​វា​ជា​បន្ទះៗ ហើយ​ចម្អិន​វា​នៅ 200°F (93°C) បន្ទាប់​មក​បន្ថែម​វា​ទៅ​ក្នុង​តែ
• ចិតសំបកដែលខ្សោះជាតិទឹក ហើយលាយជាមួយអំបិល និងម្រេច ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិតាមផ្ទះ
• បន្ថែមស្បែកស្រស់ៗទៅតែក្តៅ ឬស្រាក្រឡុកដែលអ្នកចូលចិត្ត

អ្នកក៏អាចទិញសំបកនេះក្នុងទម្រង់ជាម្សៅ ឬយៈសាពូនមី។

ប្រសិនបើអ្នកមិនចង់កិនផ្លែឈើដោយខ្លួនឯង អ្នកអាចទិញផលិតផលសំបកក្រូចឆ្មា

សេចក្តីសង្ខេប ក្រូចឆ្មាអាចបរិភោគស្រស់ៗ ខ្សោះជាតិទឹក កក ម្សៅ ឬស្រោបដោយស្ករ ដែលធ្វើឱ្យវាងាយស្រួលក្នុងការបន្ថែមទៅក្នុងចានផ្សេងៗ។

ភាពចាំបាច់

ថ្វីត្បិតតែសំបកក្រូចឆ្មាត្រូវបានបោះចោលជាធម្មតាក៏ដោយ ការស្រាវជ្រាវបានបង្ហាញថាវាមានអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនចំពោះសុខភាព។

មាតិកាវីតាមីន និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មរបស់វាអាចទ្រទ្រង់សុខភាពមាត់ ភាពស៊ាំ និងសុខភាពបេះដូង។ វាអាចមានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងជំងឺមហារីកមួយចំនួន។

លើកក្រោយរូបមន្តរបស់អ្នកអំពាវនាវឱ្យកាន់តែច្រើន សូមសង្កត់លើស្បែក ហើយប្រើវា។