ហេតុអ្វីបានជាប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែម គឺជាខ្លាញ់ដែលមានសុខភាពល្អបំផុតក្នុងពិភពលោក?

ខ្លាញ់របបអាហារ មានភាពចម្រូងចម្រាសយ៉ាងខ្លាំង ជាមួយនឹងការជជែកវែកញែកយ៉ាងក្តៅគគុកលើខ្លាញ់សត្វ ប្រេងគ្រាប់ និងអ្វីៗទាំងអស់នៅចន្លោះនោះ។
ដែលបាននិយាយថាមនុស្សភាគច្រើន យល់ព្រម ប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែមនេះមានសុខភាពល្អមិនគួរឱ្យជឿ។

ជាផ្នែកមួយនៃរបបអាហារមេឌីទែរ៉ាណេ ប្រេងប្រពៃណីនេះបានក្លាយជាអាហារសំខាន់សម្រាប់ប្រជាជនដែលមានសុខភាពល្អបំផុតមួយចំនួននៅក្នុងពិភពលោក។

ការសិក្សាបង្ហាញថាអាស៊ីតខ្លាញ់ និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដែលមាននៅក្នុង ប្រេង​អូ​លីវ អាចផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពសំខាន់ៗ រួមទាំងកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង។

អត្ថបទនេះពន្យល់ពីមូលហេតុដែលប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែមគឺជាខ្លាញ់ដែលមានសុខភាពល្អបំផុត។

តើប្រេងអូលីវជាអ្វី ហើយត្រូវផលិតដោយរបៀបណា?

ប្រេង​អូ​លីវ​គឺ​ជា​ប្រេង​ដែល​ចម្រាញ់​ចេញ​ពី​ផ្លែ​អូ​លីវ​។​

ដំណើរការផលិតគឺសាមញ្ញមិនគួរឱ្យជឿ: អូលីវត្រូវបានចុចដើម្បីទាញយកប្រេង។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ កំណែដែលមានគុណភាពទាបអាចត្រូវបានស្រង់ចេញដោយប្រើសារធាតុគីមី ឬសូម្បីតែពនលាយជាមួយនឹងប្រេងផ្សេងទៀត ដែលមានតម្លៃថោកជាង។

ដូច្នេះទិញសិទ្ធិ ប្រភេទ ប្រេងអូលីវមានសារៈសំខាន់ណាស់។

ប្រភេទល្អបំផុតគឺប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែម។ វា​ត្រូវ​បាន​ចម្រាញ់​ចេញ​ដោយ​ប្រើ​វិធី​ធម្មជាតិ​តាម​ស្តង់ដារ​សម្រាប់​ភាព​បរិសុទ្ធ និង​គុណភាព​អារម្មណ៍​មួយ​ចំនួន​ដូច​ជា​រសជាតិ និង​ក្លិន។

ប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែមពិតជាមានរសជាតិប្លែក និងមាតិកាខ្ពស់នៃសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម phenolic ដែលធ្វើឱ្យនេះជាហេតុផលចម្បងសម្រាប់ប្រសិទ្ធភាពរបស់វា។

វាក៏មានប្រេងអូលីវចម្រាញ់ ឬ "ស្រាល" ផងដែរ ដែលជារឿយៗត្រូវបានចម្រាញ់ជាមួយសារធាតុរំលាយ ការព្យាបាលដោយកំដៅ ឬសូម្បីតែត្រូវបានពនរដោយប្រេងដែលមានតំលៃថោកដូចជា ប្រេងសណ្តែកសៀង ឬប្រេងកាណូឡាជាដើម។

សម្រាប់ហេតុផលនេះ វាចាំបាច់ក្នុងការពិនិត្យមើលស្លាកសញ្ញាដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ហើយទិញវាពីអ្នកលក់ល្បីឈ្មោះ។ សូម្បីតែប្រេងដែលមានស្លាកសញ្ញាព្រហ្មចារីបន្ថែម ក៏អាចត្រូវបានគេក្លែងបន្លំជាមួយនឹងប្រេងដែលមានតម្លៃថោកជាង។

សេចក្តីសង្ខេប ប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីពិតប្រាកដ 100% ធម្មជាតិ និងសម្បូរទៅដោយសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។ ប្រេងអូលីវដែលមានគុណភាពទាបជាច្រើនត្រូវបានកែច្នៃ និងបន្លំជាមួយនឹងប្រេងដែលមានតម្លៃថោក។

សមាសភាពសារធាតុចិញ្ចឹមនៃប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែម

ប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែមមានជីវជាតិល្អ; វាមានបរិមាណតិចតួចនៃវីតាមីន E និង K និងអាស៊ីតខ្លាញ់មានប្រយោជន៍ជាច្រើន។

ប្រេងអូលីវមួយស្លាបព្រា (13,5 ក្រាម) មានដូចខាងក្រោម (1):

• ខ្លាញ់ឆ្អែត៖ 14%
• អាស៊ីតខ្លាញ់មិនឆ្អែត៖ 73% (ជាចម្បងអាស៊ីត oleic)
• វីតាមីន E៖ 13% នៃតម្លៃប្រចាំថ្ងៃ (DV)
• វីតាមីន K៖ 7% នៃ DV

ជាពិសេស ប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែមបញ្ចេញពន្លឺសម្រាប់សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មរបស់វា។

សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មមានសកម្មភាពជីវសាស្រ្ត ហើយពួកវាខ្លះអាចជួយប្រឆាំងនឹងជំងឺធ្ងន់ធ្ងរ (២, ៣)។

សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មសំខាន់ៗរបស់ប្រេងរួមមាន oleocanthal ដែលជាសារធាតុប្រឆាំងនឹងការរលាក ក៏ដូចជា oleuropein ដែលជាសារធាតុការពារ LDL (កូលេស្តេរ៉ុលអាក្រក់) ពីការកត់សុី (4, 5) ។

មនុស្សមួយចំនួនបានរិះគន់ប្រេងអូលីវថាមានសមាមាត្រខ្ពស់នៃអូមេហ្គា 6 ទៅអូមេហ្គា 3 (ធំជាង 10: 1) ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ចំនួនសរុបនៃខ្លាញ់ polyunsaturated របស់វានៅតែមានកម្រិតទាប ដូច្នេះនេះមិនគួរជាមូលហេតុសម្រាប់ការព្រួយបារម្ភនោះទេ។

សេចក្តីសង្ខេប ប្រេងអូលីវសម្បូរទៅដោយអាស៊ីតខ្លាញ់ monounsaturated ហើយមានបរិមាណតិចតួចនៃវីតាមីន E និង K ។ ប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីយ៍ពិតគឺសម្បូរទៅដោយសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម ដែលមួយចំនួនមានអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពខ្លាំង។

ប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែមមានសារធាតុប្រឆាំងនឹងការរលាក

ការ​រលាក​រ៉ាំរ៉ៃ​ត្រូវ​បាន​គេ​គិត​ថា​ជា​ការ​រួម​ចំណែក​យ៉ាង​សំខាន់​ដល់​ជំងឺ​ជា​ច្រើន​រួម​មាន​ជំងឺ​បេះដូង មហារីក រោគ​មេតាបូលីស ទឹកនោមផ្អែម និង​រលាក​សន្លាក់។

អ្នកខ្លះជឿថាសមត្ថភាពរបស់ប្រេងអូលីវក្នុងការប្រឆាំងនឹងការរលាកគឺជាប្រភពនៃអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពជាច្រើនរបស់វា។

អាស៊ីត Oleic ដែលជាអាស៊ីតខ្លាញ់ដ៏សំខាន់បំផុតនៅក្នុងប្រេងអូលីវ ត្រូវបានគេបង្ហាញថាកាត់បន្ថយការរលាកដូចជាប្រូតេអ៊ីន C-reactive (6, XNUMX)។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ឥទ្ធិពលប្រឆាំងនឹងការរលាកចម្បងរបស់ប្រេង ហាក់ដូចជាដោយសារតែសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មរបស់វា ជាចម្បង oleocanthal ដែលត្រូវបានបង្ហាញថាមានប្រសិទ្ធភាព ដូចជាថ្នាំប្រឆាំងនឹងការរលាកដ៏ពេញនិយម ibuprofen (8, 9) ជាដើម។

អ្នកស្រាវជ្រាវប៉ាន់ប្រមាណថាបរិមាណ oleocanthal ក្នុង 50 មីលីលីត្រនៃប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែមបង្កើតផលស្រដៀងនឹងថ្នាំ 10% នៃ ibuprofen ចំពោះមនុស្សពេញវ័យ ដើម្បីបន្ថយការឈឺចាប់ (XNUMX) ។

លើសពីនេះទៀត ការសិក្សាមួយបានបង្ហាញថាសារធាតុនៅក្នុងប្រេងអូលីវអាចកាត់បន្ថយការបញ្ចេញហ្សែន និងប្រូតេអ៊ីនដែលទទួលខុសត្រូវចំពោះការរលាក (11)។

សូមចងចាំថា ការរលាកកម្រិតទាបរ៉ាំរ៉ៃ ជាធម្មតាមានកម្រិតស្រាល ហើយត្រូវចំណាយពេលច្រើនឆ្នាំ ឬរាប់ទសវត្សរ៍ដើម្បីបង្កការខូចខាត។

ការប្រើប្រាស់ប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែមអាចជួយការពារបញ្ហានេះ ដែលនាំឱ្យកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺរលាកផ្សេងៗ រួមទាំងជំងឺបេះដូងផងដែរ។

សេចក្តីសង្ខេប ប្រេងអូលីវមានផ្ទុកអាស៊ីត oleic និង oleocanthal ដែលជាសារធាតុចិញ្ចឹមពីរដែលអាចប្រឆាំងនឹងការរលាក។ នេះប្រហែលជាហេតុផលចម្បងសម្រាប់អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពរបស់ប្រេងអូលីវ។

ប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែម និងជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង

ជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង ដូចជាជំងឺបេះដូង និងជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល គឺជាមូលហេតុទូទៅបំផុតនៃការស្លាប់ទូទាំងពិភពលោក (12) ។

ការសិក្សាសង្កេតជាច្រើនបង្ហាញថាចំនួនអ្នកស្លាប់ដោយសារជំងឺទាំងនេះមានកម្រិតទាបនៅក្នុងតំបន់មួយចំនួននៃពិភពលោក ជាពិសេសនៅក្នុងប្រទេសដែលមានព្រំប្រទល់ជាប់សមុទ្រមេឌីទែរ៉ាណេ (13)។

ការសង្កេតនេះដំបូងឡើយបានជំរុញឱ្យមានការចាប់អារម្មណ៍លើរបបអាហារមេឌីទែរ៉ាណេ ដែលមានន័យថាធ្វើត្រាប់តាមរបៀបដែលមនុស្សនៅក្នុងប្រទេសទាំងនោះទទួលទាន (14) ។

ការសិក្សាលើរបបអាហារមេឌីទែរ៉ាណេបង្ហាញថាវាអាចជួយការពារជំងឺបេះដូង។ នៅក្នុងការសិក្សាដ៏ធំមួយ វាបានកាត់បន្ថយការគាំងបេះដូង ជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល និងការស្លាប់ចំនួន 30% (15)។

ប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែមការពារប្រឆាំងនឹងជំងឺបេះដូងតាមរយៈយន្តការជាច្រើន (16):

• កាត់បន្ថយការរលាក៖ ប្រេងអូលីវការពារប្រឆាំងនឹងការរលាកដែលជាកត្តាសំខាន់នៃជំងឺបេះដូង (17, 18) ។
• កាត់បន្ថយការកត់សុីនៃ LDL (កូលេស្តេរ៉ុលអាក្រក់)៖ ប្រេងការពារភាគល្អិត LDL ពីការខូចខាតអុកស៊ីតកម្ម ដែលជាកត្តាសំខាន់ក្នុងការវិវត្តនៃជំងឺបេះដូង (19)។
• ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវសុខភាពសរសៃឈាម៖ ប្រេងអូលីវធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវមុខងារនៃ endothelium ដែលជាស្រទាប់សរសៃឈាម (20, 21) ។
• ជួយគ្រប់គ្រងការកកឈាម៖ ការសិក្សាមួយចំនួនបានបង្ហាញថាប្រេងអូលីវអាចជួយការពារការកកឈាមដែលមិនចង់បាន ដែលជាលក្ខណៈសំខាន់នៃការគាំងបេះដូង និងជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល (22, 23)។
• បន្ថយសម្ពាធឈាម៖ ការសិក្សាលើអ្នកជំងឺដែលមានសម្ពាធឈាមខ្ពស់បានរកឃើញថាប្រេងអូលីវបានបន្ថយសម្ពាធឈាមយ៉ាងខ្លាំង និងកាត់បន្ថយតម្រូវការសម្រាប់ថ្នាំលើសសម្ពាធឈាមបាន 48% (24) ។

ដោយសារឥទ្ធិពលជីវសាស្រ្តនៃប្រេងអូលីវ វាមិនគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលទេដែលមនុស្សដែលប្រើប្រាស់ប្រេងអូលីវច្រើនបំផុត មានហានិភ័យទាបនៃការស្លាប់ដោយសារគាំងបេះដូង ឬដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល (25, 26) ។

ការសិក្សាពីសត្វ និងមនុស្សរាប់សិបនាក់ បានបង្ហាញថា ប្រេងអូលីវមានអត្ថប្រយោជន៍សំខាន់ៗសម្រាប់បេះដូង។

តាមពិត មានភស្តុតាងគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីណែនាំថា អ្នកដែលមាន ឬមានហានិភ័យខ្ពស់នៃការវិវត្តទៅជាជំងឺបេះដូង រួមមានប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែមជាច្រើននៅក្នុងរបបអាហាររបស់ពួកគេ។

សេចក្តីសង្ខេប ប្រេង​អូ​លីវ​អាច​ជា​អាហារ​ផ្តល់​សុខភាព​ល្អ​បំផុត​មួយ​ដែល​អ្នក​អាច​ញ៉ាំ​បាន​សម្រាប់​សុខភាព​បេះដូង​របស់​អ្នក​។ វាជួយកាត់បន្ថយសម្ពាធឈាម និងការរលាក ការពារភាគល្អិត LDL ពីការកត់សុី និងអាចជួយការពារការកកឈាម។

ទោះបីជាប្រេងអូលីវត្រូវបានសិក្សាជាចម្បងសម្រាប់ឥទ្ធិពលរបស់វាទៅលើសុខភាពបេះដូងក៏ដោយ ការប្រើប្រាស់របស់វាក៏ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពមួយចំនួនផ្សេងទៀត។

ប្រេងអូលីវ និងមហារីក

ជំងឺមហារីកគឺជាមូលហេតុទូទៅនៃការស្លាប់ ហើយត្រូវបានកំណត់ដោយការរីកលូតលាស់នៃកោសិកាដែលមិនអាចគ្រប់គ្រងបាន។

ការសិក្សាបានបង្ហាញថាមនុស្សដែលរស់នៅក្នុងបណ្តាប្រទេសមេឌីទែរ៉ាណេមានហានិភ័យទាបនៃជំងឺមហារីក ហើយមនុស្សមួយចំនួនបានប៉ាន់ស្មានថាប្រេងអូលីវមានអ្វីដែលត្រូវធ្វើជាមួយវា។27)។

ការខូចខាតអុកស៊ីតកម្មពីម៉ូលេគុលដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ហៅថា រ៉ាឌីកាល់សេរី គឺជាកត្តាសក្តានុពលក្នុងការវិវត្តនៃជំងឺមហារីក។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែមសម្បូរទៅដោយសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដែលកាត់បន្ថយការខូចខាតអុកស៊ីតកម្ម (28, 29) ។

អាស៊ីត oleic នៅក្នុងប្រេងអូលីវក៏មានភាពធន់នឹងអុកស៊ីតកម្ម និងមានឥទ្ធិពលល្អលើហ្សែនដែលភ្ជាប់ទៅនឹងជំងឺមហារីក (30, 31)។

ការសិក្សាជាច្រើននៃបំពង់សាកល្បងបានបង្ហាញថាសមាសធាតុនៅក្នុងប្រេងអូលីវអាចជួយប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងជំងឺមហារីកលើកម្រិតម៉ូលេគុល (32, 33, 34) ។

នោះបាននិយាយថា ការសាកល្បងរបស់មនុស្សដែលគ្រប់គ្រងមិនទាន់បានកំណត់ថាតើប្រេងអូលីវអាចជួយការពារជំងឺមហារីកបានដែរឬទេ។

ប្រេងអូលីវ និងជំងឺអាល់ហ្សៃមឺរ

ជំងឺ Alzheimer គឺជាជំងឺប្រព័ន្ធប្រសាទទូទៅបំផុតនៅទូទាំងពិភពលោក និងជាមូលហេតុចម្បងនៃជំងឺវង្វេង។

ចំនុចសំខាន់មួយនៃជម្ងឺអាល់ហ្សៃមឺរគឺការប្រមូលផ្តុំនៃប្រូតេអ៊ីនដែលជាប់គ្នាហៅថាបន្ទះ beta-amyloid នៅក្នុងសរសៃប្រសាទមួយចំនួននៅក្នុងខួរក្បាល។

ការសិក្សាលើសត្វកណ្តុរបានបង្ហាញថាសារធាតុមួយនៅក្នុងប្រេងអូលីវអាចជួយកម្ចាត់បន្ទះទាំងនេះ (35) ។

លើសពីនេះទៀត ការសិក្សាដែលបានគ្រប់គ្រងលើមនុស្សបានបង្ហាញថា របបអាហារមេឌីទែរ៉ាណេដែលសំបូរទៅដោយប្រេងអូលីវបានធ្វើឱ្យមុខងារខួរក្បាលប្រសើរឡើង និងកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការចុះខ្សោយនៃការយល់ដឹង (36) ។

សេចក្តីសង្ខេប ភ័ស្តុតាងបឋមបង្ហាញថាប្រេងអូលីវអាចជួយប្រឆាំងនឹងជំងឺមហារីក និងជំងឺភ្លេចភ្លាំង ទោះបីជាការសិក្សារបស់មនុស្សត្រូវការបញ្ជាក់រឿងនេះក៏ដោយ។

តើអ្នកអាចចំអិនជាមួយនេះទេ?

កំឡុងពេលចម្អិនអាហារ អាស៊ីតខ្លាញ់អាចកត់សុីបាន មានន័យថាពួកវាមានប្រតិកម្មជាមួយអុកស៊ីហ្សែន និងខូច។

ចំណងទ្វេរដងនៅក្នុងម៉ូលេគុលអាស៊ីតខ្លាញ់គឺទទួលខុសត្រូវជាចម្បងចំពោះបញ្ហានេះ។

សម្រាប់ហេតុផលនេះ ខ្លាញ់ឆ្អែត (មិនមានចំណងទ្វេរដង) មានភាពធន់នឹងកំដៅខ្ពស់ ចំណែកឯ ប៉ូលីល។ ខ្លាញ់មិនឆ្អែត (ចំណងទ្វេរដងច្រើន) មានភាពរសើប និងខូច។

ប្រេងអូលីវដែលមានជាចម្បង អាស៊ីត monoacids ខ្លាញ់មិនឆ្អែត (ចំណងទ្វេរដងតែមួយ) មានភាពធន់នឹងកំដៅខ្ពស់។

នៅក្នុងការសិក្សាមួយ អ្នកស្រាវជ្រាវបានកំដៅប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែមដល់ 180°C (356°F) រយៈពេល 36 ម៉ោង។ ប្រេងមានភាពធន់ទ្រាំខ្លាំងចំពោះការខូចខាត (37) ។

ការសិក្សាមួយផ្សេងទៀតបានប្រើប្រេងអូលីវសម្រាប់ការចៀន ហើយវាត្រូវចំណាយពេលពី 24 ទៅ 27 ម៉ោងដើម្បីឱ្យវាឈានដល់កម្រិតនៃការខូចខាតដែលត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមានគ្រោះថ្នាក់ (38) ។

សរុបមក ប្រេងអូលីវហាក់បីដូចជាមានសុវត្ថិភាពណាស់ សូម្បីតែចម្អិននៅកំដៅខ្ពស់ក៏ដោយ។

ប្រេងអូលីវមានសុខភាពល្អណាស់។

សម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺបេះដូង ឬអ្នកដែលមានហានិភ័យខ្ពស់ក្នុងការវិវត្តន៍ទៅជាជំងឺនោះ ប្រេងអូលីវពិតជាអាហារដ៏អស្ចារ្យបំផុត។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយត្រូវប្រាកដថាទិញប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែមដែលមិនត្រូវបានពនរដោយប្រេងថោកជាង។

អត្ថប្រយោជន៍នៃជាតិខ្លាញ់ដ៏អស្ចារ្យនេះគឺស្ថិតក្នុងចំណោមចំណុចមួយចំនួនដែលអ្នកអាហាររូបត្ថម្ភភាគច្រើនយល់ស្រប។