ក្នុងចំណោមទេវកថាអាហារូបត្ថម្ភទាំងអស់ ទេវកថាកាឡូរីគឺជាផ្នែកមួយនៃការរីករាលដាល និងធ្វើឱ្យខូចខាតបំផុត។
នេះគឺជាគំនិតដែលថាកាឡូរីគឺជាផ្នែកសំខាន់បំផុតនៃរបបអាហារ - ប្រភពនៃកាឡូរីទាំងនោះមិនសំខាន់ទេ។
"កាឡូរីគឺជាកាឡូរី គឺ ពួកគេនិយាយថា - មិនថាអ្នកញ៉ាំស្ករគ្រាប់ 100 កាឡូរីទេ ពួកគេនឹងមានឥទ្ធិពលដូចគ្នាលើទម្ងន់របស់អ្នក។
វាជាការពិតដែលកាឡូរីទាំងអស់មានបរិមាណថាមពលដូចគ្នា។ កាឡូរីអាហារមួយមានថាមពល 4 joules ។ ក្នុងន័យនេះមួយកាឡូរី គឺ មួយកាឡូរី។
ប៉ុន្តែនៅពេលដែលវាមកដល់រាងកាយរបស់អ្នក អ្វីៗគឺមិនសាមញ្ញនោះទេ។ រាងកាយរបស់មនុស្សគឺជាប្រព័ន្ធជីវគីមីដ៏ស្មុគស្មាញបំផុតជាមួយនឹងដំណើរការដ៏ឧឡារិកដែលគ្រប់គ្រងតុល្យភាពថាមពល។
អាហារផ្សេងៗគ្នាឆ្លងកាត់ផ្លូវជីវគីមីផ្សេងៗគ្នា ដែលអាហារខ្លះគ្មានប្រសិទ្ធភាព ហើយបណ្តាលឱ្យបាត់បង់ថាមពល (កាឡូរី) ដូចជាកំដៅ (1)។
អ្វីដែលសំខាន់ជាងនេះទៅទៀតនោះគឺថាអាហារ និងម៉ាក្រូសារជាតិផ្សេងៗគ្នាមានឥទ្ធិពលយ៉ាងសំខាន់ទៅលើអរម៉ូន និងមជ្ឈមណ្ឌលខួរក្បាលដែលគ្រប់គ្រងការស្រេកឃ្លាន និងការញ៉ាំអាហារ។
អាហារដែលអ្នកញ៉ាំអាចមានឥទ្ធិពលយ៉ាងខ្លាំងទៅលើដំណើរការជីវសាស្រ្តដែលគ្រប់គ្រងពេលណា អ្វី និងចំនួនដែលអ្នកញ៉ាំ។
នេះគឺជាឧទាហរណ៍ចំនួន 6 ដែលបង្ហាញឱ្យឃើញពីមូលហេតុដែលកាឡូរីមាន កុំធ្វើ មួយកាឡូរី។
មាតិកា
1. Fructose ទល់នឹង Glucose
គ្លុយកូស និង fructose គឺជាជាតិស្ករសាមញ្ញសំខាន់ពីរនៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក។
ក្រាមសម្រាប់ក្រាម ទាំងពីរផ្តល់ចំនួនកាឡូរីដូចគ្នា។
ប៉ុន្តែវិធីដែលពួកគេត្រូវបានរំលាយនៅក្នុងរាងកាយគឺខុសគ្នាទាំងស្រុង (2) ។
គ្លុយកូសអាចត្រូវបានរំលាយដោយជាលិកាទាំងអស់នៅក្នុងខ្លួនរបស់អ្នក ប៉ុន្តែ fructose អាចត្រូវបានរំលាយដោយថ្លើមក្នុងបរិមាណដ៏សំខាន់ (3) ។
នេះគឺជាឧទាហរណ៍មួយចំនួននៃមូលហេតុដែលកាឡូរីគ្លុយកូសមិនដូចកាឡូរី fructose៖
- ហ្គ្រីលីន គឺជាអរម៉ូននៃភាពអត់ឃ្លាន។ វាឡើងនៅពេលអ្នកឃ្លាន ហើយធ្លាក់ចុះបន្ទាប់ពីអ្នកញ៉ាំ។ ការសិក្សាមួយបានបង្ហាញថា fructose នាំឱ្យកម្រិតខ្ពស់នៃ ghrelin - ភាពអត់ឃ្លាន - ច្រើនជាងគ្លុយកូស (4) ។
- Fructose មិនជំរុញមជ្ឈមណ្ឌលឆ្អែតនៃខួរក្បាលរបស់អ្នកដូចគ្នានឹងជាតិគ្លុយកូសដែរ ដែលនាំឱ្យមានការថយចុះ អារម្មណ៍នៃភាពពេញលេញ (5) ។
- ការទទួលទាន fructose ច្រើនអាចបណ្តាលឱ្យ ភាពធន់នឹងអាំងស៊ុយលីនការកើនឡើងខ្លាញ់ក្បាលពោះ ការកើនឡើងទ្រីគ្លីសេរីត ជាតិស្ករក្នុងឈាម និងក្រាស់ LDL តិចតួច បើប្រៀបធៀបទៅនឹងចំនួនកាឡូរីដូចគ្នាពីគ្លុយកូស (6)។
ដូចដែលអ្នកអាចឃើញ៖ ចំនួនកាឡូរីដូចគ្នា - ឥទ្ធិពលខុសគ្នាខ្លាំងទៅលើភាពអត់ឃ្លាន អរម៉ូន និងសុខភាពមេតាបូលីស។
ការវិនិច្ឆ័យសារធាតុចិញ្ចឹមដោយផ្អែកលើកាឡូរីដែលពួកគេផ្តល់គឺសាមញ្ញពេក។
សូមចងចាំថា fructose មានឥទ្ធិពលអវិជ្ជមានតែនៅពេលទទួលទានច្រើនពេក។ ស្ករ និងបង្អែមបន្ថែមគឺជាប្រភពអាហារចម្បងរបស់វា។
កុំបាក់ទឹកចិត្តក្នុងការញ៉ាំផ្លែឈើច្រើន។ ទោះបីជាពួកវាមានផ្ទុកសារធាតុ fructose ក៏ដោយ ក៏ពួកវាមានជាតិសរសៃ និងទឹកខ្ពស់ និងផ្តល់នូវភាពធន់ទ្រាំនឹងការទំពារយ៉ាងសំខាន់ ដែលកាត់បន្ថយផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមាននៃ fructose ។
សេចក្តីសង្ខេប ទោះបីជា fructose និងគ្លុយកូសផ្តល់ចំនួនកាឡូរីដូចគ្នាក៏ដោយ fructose មានផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមានច្រើនលើអរម៉ូន ចំណង់អាហារ និងសុខភាពមេតាប៉ូលីស។
2. ឥទ្ធិពលកម្ដៅនៃអាហារ
អាហារផ្សេងៗគ្នាឆ្លងកាត់ផ្លូវរំលាយអាហារផ្សេងៗគ្នា។
ផ្លូវទាំងនេះខ្លះមានប្រសិទ្ធភាពជាងផ្លូវផ្សេងទៀត។
ផ្លូវមេតាបូលីសកាន់តែមានប្រសិទ្ធភាព ថាមពលកាន់តែច្រើនត្រូវបានប្រើប្រាស់សម្រាប់ការងារ និងកាត់បន្ថយកំដៅ។
ផ្លូវមេតាបូលីសប្រូតេអ៊ីនមានប្រសិទ្ធភាពតិចជាងផ្លូវរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាត និងខ្លាញ់។
ប្រូតេអ៊ីនមាន 4 កាឡូរីក្នុងមួយក្រាម ប៉ុន្តែកាឡូរីទាំងនេះភាគច្រើនត្រូវបានបាត់បង់ដោយសារកំដៅនៅពេលរំលាយអាហារដោយរាងកាយ។
ឥទ្ធិពលកម្ដៅនៃអាហារគឺជារង្វាស់នៃវិសាលភាពដែលអាហារផ្សេងៗគ្នាបង្កើនការចំណាយថាមពល ដោយសារតែថាមពលដែលត្រូវការដើម្បីរំលាយ ស្រូប និងបំប្លែងសារធាតុចិញ្ចឹម។
នេះគឺជាឥទ្ធិពលកម្ដៅនៃ macronutrients ផ្សេងៗគ្នា (7):
- ខ្លាញ់៖ 2 - 3%
- កាបូអ៊ីដ្រាត៖ 6 - 8%
- ប្រូតេអ៊ីន៖ 25-30%
ប្រភពមានភាពខុសប្លែកគ្នាក្នុងចំនួនពិតប្រាកដ ប៉ុន្តែវាច្បាស់ណាស់ថាប្រូតេអ៊ីនត្រូវការថាមពលច្រើនក្នុងការរំលាយអាហារជាងខ្លាញ់ និងកាបូអ៊ីដ្រាត (8)។
ប្រសិនបើអ្នកទៅរកឥទ្ធិពលកម្ដៅ 25% សម្រាប់ប្រូតេអ៊ីន និង 2% សម្រាប់ជាតិខ្លាញ់ នោះមានន័យថា 100 កាឡូរីនៃប្រូតេអ៊ីននឹងផ្តល់លទ្ធផល 75 កាឡូរី ខណៈដែល 100 កាឡូរីនៃជាតិខ្លាញ់នឹងមាន 98 កាឡូរី។
ការសិក្សាបង្ហាញថារបបអាហារប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ជួយបង្កើនការរំលាយអាហារពី 80 ទៅ 100 កាឡូរីក្នុងមួយថ្ងៃ បើប្រៀបធៀបទៅនឹងរបបអាហារប្រូតេអ៊ីនទាប (8, 9) ។
និយាយឱ្យសាមញ្ញ របបអាហារប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់មានអត្ថប្រយោជន៍មេតាបូលីស។
សេចក្តីសង្ខេប កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនមានជាតិខ្លាញ់តិចជាងកាឡូរីពីកាបូអ៊ីដ្រាតនិងខ្លាញ់ព្រោះប្រូតេអ៊ីនត្រូវការថាមពលច្រើនដើម្បីរំលាយអាហារ។ អាហារទាំងមូលក៏ត្រូវការថាមពលច្រើនដើម្បីរំលាយជាងអាហារកែច្នៃ។
3. ប្រូតេអ៊ីនសម្លាប់ចំណង់អាហាររបស់អ្នក និងធ្វើឱ្យអ្នកញ៉ាំកាឡូរីតិច
រឿងប្រូតេអ៊ីនមិនបញ្ចប់ដោយការបង្កើនការរំលាយអាហារទេ។
នេះក៏នាំឱ្យមានការថយចុះយ៉ាងខ្លាំងនៃចំណង់អាហារ ធ្វើឱ្យអ្នកញ៉ាំកាឡូរីតិចដោយស្វ័យប្រវត្តិ។
ការសិក្សាបង្ហាញថា ប្រូតេអ៊ីនគឺជាម៉ាក្រូសារធាតុចិញ្ចឹមច្រើនបំផុត (១០,១១)។
ប្រសិនបើអ្នកបង្កើនការទទួលទានប្រូតេអ៊ីនរបស់អ្នក អ្នកចាប់ផ្តើមស្រកទម្ងន់ដោយមិនរាប់កាឡូរី ឬគ្រប់គ្រងផ្នែក។ ប្រូតេអ៊ីនបណ្តាលឱ្យបាត់បង់ជាតិខ្លាញ់សម្រាប់ autopilot (12, 13) ។
នៅក្នុងការសិក្សាមួយ មនុស្សដែលបង្កើនការទទួលទានប្រូតេអ៊ីនដល់ទៅ 30% នៃកាឡូរីរបស់ពួកគេដោយស្វ័យប្រវត្តិ ចាប់ផ្តើមទទួលទានកាឡូរីតិចជាង 441 ក្នុងមួយថ្ងៃ ហើយស្រកបាន 11 ផោន (4,9 គីឡូក្រាម) ក្នុងរយៈពេល 12 សប្តាហ៍ (14)។
ប្រសិនបើអ្នកមិនចង់តមអាហារ ប៉ុន្តែគ្រាន់តែប្រាប់អំពីមាត្រដ្ឋានមេតាបូលីសជាការពេញចិត្តរបស់អ្នក ការបន្ថែមប្រូតេអ៊ីនទៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នកអាចជាវិធីងាយស្រួល និងឆ្ងាញ់បំផុតដើម្បីនាំមកនូវការសម្រកទម្ងន់ដោយស្វ័យប្រវត្តិ។
វាច្បាស់ណាស់ថានៅពេលនិយាយអំពីការរំលាយអាហារ និងការគ្រប់គ្រងចំណង់អាហារ កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនមិនដូចគ្នាទៅនឹងកាឡូរីពីកាបូអ៊ីដ្រាត ឬខ្លាញ់នោះទេ។
សេចក្តីសង្ខេប ការកើនឡើងនៃប្រូតេអ៊ីនអាចនាំទៅរកការថយចុះយ៉ាងខ្លាំងនៃចំណង់អាហារ និងការសម្រកទម្ងន់ដោយស្វ័យប្រវត្តិដោយមិនចាំបាច់រាប់កាឡូរី ឬការគ្រប់គ្រងផ្នែក។
4. សន្ទស្សន៍ satiety
អាហារផ្សេងៗគ្នាមានឥទ្ធិពលខុសៗគ្នាទៅលើការឆ្អែត។ នេះមានន័យថាអាហារមួយចំនួននឹងធ្វើឱ្យអ្នកមានអារម្មណ៍ឆ្អែតកាន់តែច្រើន។
វាក៏ងាយស្រួលក្នុងការញ៉ាំអាហារមួយចំនួនច្រើនជាងអាហារផ្សេងទៀត។
ជាឧទាហរណ៍ វាអាចមានភាពងាយស្រួលក្នុងការញ៉ាំការ៉េម 500 កាឡូរី ឬច្រើនជាងនេះ ខណៈពេលដែលអ្នកត្រូវបង្ខំខ្លួនអ្នកឱ្យញ៉ាំស៊ុត ឬប្រូខូលី 500 កាឡូរី។
នេះគឺជាឧទាហរណ៍សំខាន់នៃរបៀបដែលជម្រើសអាហារដែលអ្នកធ្វើអាចមានឥទ្ធិពលយ៉ាងខ្លាំងទៅលើកាឡូរីសរុបដែលអ្នកទទួលទាន។
កត្តាជាច្រើនកំណត់តម្លៃភាពឆ្អែតនៃអាហារផ្សេងៗគ្នា ដោយវាស់វែងដោយប្រើមាត្រដ្ឋានដែលហៅថាសន្ទស្សន៍ភាពឆ្អែត (15) ។
សន្ទស្សន៍ភាពឆ្អែត គឺជារង្វាស់នៃសមត្ថភាពរបស់អាហារដើម្បីកាត់បន្ថយការស្រេកឃ្លាន បង្កើនអារម្មណ៍ឆ្អែត និងកាត់បន្ថយការទទួលទានកាឡូរីក្នុងរយៈពេលពីរបីម៉ោងបន្ទាប់។
ប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំអាហារដែលមានសន្ទស្សន៍ satiety ទាប អ្នកនឹងឃ្លាន ហើយបញ្ចប់ដោយការញ៉ាំច្រើន។ ប្រសិនបើអ្នកជ្រើសរើសអាហារដែលមានសន្ទស្សន៍ satiety ខ្ពស់ អ្នកនឹងបញ្ចប់ដោយការញ៉ាំតិច និងស្រកទម្ងន់។
ឧទាហរណ៍នៃអាហារដែលមានសន្ទស្សន៍ឆ្អែតខ្ពស់គឺដំឡូងឆ្អិន សាច់គោ ស៊ុត សណ្ដែក និងផ្លែឈើ។ អាហារដែលមានពិន្ទុទាបលើសន្ទស្សន៍រួមមាននំដូណាត់ និងនំខេក។
ច្បាស់ណាស់ថាតើអ្នកជ្រើសរើសអាហារបំពេញឬអត់នឹងមានឥទ្ធិពលយ៉ាងសំខាន់ទៅលើតុល្យភាពថាមពលរយៈពេលវែងរបស់អ្នក។
សេចក្តីសង្ខេប អាហារផ្សេងៗគ្នាមានឥទ្ធិពលខុសៗគ្នាទៅលើការឆ្អែត និងចំនួនកាឡូរីដែលអ្នកទទួលទានក្នុងអាហារជាបន្តបន្ទាប់។ នេះត្រូវបានវាស់តាមមាត្រដ្ឋានមួយដែលហៅថាសន្ទស្សន៍ភាពឆ្អែត។
5. របបអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតទាបនាំឱ្យមានការកម្រិតកាឡូរីដោយស្វ័យប្រវត្តិ
ចាប់តាំងពីឆ្នាំ 2002 ការសាកល្បងគ្រប់គ្រងដោយចៃដន្យច្រើនជាង 20 បានប្រៀបធៀបរបបអាហារដែលមានជាតិកាបូអ៊ីដ្រាតទាប និងជាតិខ្លាញ់ទាប។
លទ្ធផលបង្ហាញជាប់លាប់ថា របបអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតទាបនាំឱ្យស្រកទម្ងន់ច្រើនជាងរបបអាហារមានជាតិខ្លាញ់ទាប ដែលជារឿយៗច្រើនជាង 2 ទៅ 3 ដង។
មូលហេតុចម្បងមួយសម្រាប់បញ្ហានេះគឺថា របបអាហារដែលមានជាតិកាបូអ៊ីដ្រាតទាបធ្វើឱ្យបាត់បង់ចំណង់អាហារយ៉ាងខ្លាំង។ មនុស្សចាប់ផ្តើមញ៉ាំកាឡូរីតិចដោយមិនព្យាយាម (16, 17) ។
ប៉ុន្តែទោះបីជាកាឡូរីត្រូវបានផ្គូផ្គងរវាងក្រុមក៏ដោយ ក្រុមដែលមានជាតិកាបូអ៊ីដ្រាតទាប ជាទូទៅស្រកទម្ងន់កាន់តែច្រើន ទោះបីជាវាមិនតែងតែឈានដល់សារៈសំខាន់ស្ថិតិ (18, 19, 20) ក៏ដោយ។
ប្រហែលជាហេតុផលដ៏ធំបំផុតសម្រាប់បញ្ហានេះគឺថា របបអាហារដែលមានជាតិកាបូអ៊ីដ្រាតទាបក៏បណ្តាលឱ្យបាត់បង់ជាតិទឹកផងដែរ។ ការហើមពោះច្រើនពេកទំនងជាបាត់ទៅវិញក្នុងរយៈពេលមួយសប្តាហ៍ដំបូង ឬពីរ (21)។
លើសពីនេះទៀត របបអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតទាប មានទំនោររួមបញ្ចូលប្រូតេអ៊ីនច្រើនជាងរបបអាហារមានជាតិខ្លាញ់ទាប។ ប្រូតេអ៊ីនត្រូវការថាមពលដើម្បីបំប្លែងសារជាតិ ហើយរាងកាយចំណាយថាមពលបំលែងប្រូតេអ៊ីនទៅជាគ្លុយកូស (22)។
សេចក្តីសង្ខេប របបអាហារដែលមានជាតិកាបូអ៊ីដ្រាតទាបជាប់លាប់នាំឱ្យស្រកទម្ងន់ច្រើនជាងរបបអាហារមានជាតិខ្លាញ់ទាប ទោះបីជាកាឡូរីត្រូវបានផ្គូផ្គងរវាងក្រុមក៏ដោយ។
6. សន្ទស្សន៍ glycemic
មានភាពចម្រូងចម្រាសជាច្រើននៅក្នុងវិស័យអាហារូបត្ថម្ភ ហើយអ្នកជំនាញមិនយល់ស្របច្រើននោះទេ។
ប៉ុន្តែស្ទើរតែគ្រប់គ្នាយល់ស្របថាកាបូអ៊ីដ្រាតចម្រាញ់គឺអាក្រក់។
នេះរួមបញ្ចូលទាំងជាតិស្ករបន្ថែមដូចជា sucrose និងសុីរ៉ូពោតដែលមានជាតិស្ករ fructose ខ្ពស់ ក៏ដូចជាផលិតផលគ្រាប់ធញ្ញជាតិចម្រាញ់ដូចជានំបុ័ងពណ៌ស។
កាបូអ៊ីដ្រាតចម្រាញ់ទំនងជាមានជាតិសរសៃទាប ហើយត្រូវបានរំលាយ និងស្រូបយកបានយ៉ាងឆាប់រហ័ស ដែលនាំឱ្យកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមកើនឡើងយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ពួកគេមានសន្ទស្សន៍ glycemic ខ្ពស់ (GI) ដែលវាស់ល្បឿនអាហារបង្កើនកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម។
នៅពេលដែលអ្នកញ៉ាំអាហារដែលបង្កើនជាតិស្ករក្នុងឈាមរបស់អ្នកយ៉ាងឆាប់រហ័ស វាទំនងជាធ្វើឱ្យជាតិស្ករក្នុងឈាមរបស់អ្នកធ្លាក់ចុះពីរបីម៉ោងក្រោយមក។ នៅពេលរឿងនេះកើតឡើង អ្នកជួបប្រទះនឹងការចង់បានអាហារសម្រន់ដែលមានជាតិកាបូអ៊ីដ្រាតខ្ពស់។
នេះត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជា "ស្ករគ្រាប់ឈាម"។
ការសិក្សាមួយបានបម្រើទឹកដោះគោក្រឡុកដែលដូចគ្នាបេះបិទគ្រប់វិធី លើកលែងតែមួយមានកាបូអ៊ីដ្រាត GI ខ្ពស់ ហើយមួយទៀតមានកាបូអ៊ីដ្រាត GI ទាប។ ការរង្គោះរង្គើ GI ខ្ពស់បណ្តាលឱ្យមានការកើនឡើងនៃភាពអត់ឃ្លាននិងចំណង់បើប្រៀបធៀបទៅនឹងការញ័រ GI ទាប (23) ។
ការសិក្សាមួយផ្សេងទៀតបានរកឃើញថាក្មេងប្រុសជំទង់បានប្រើប្រាស់កាឡូរីច្រើនជាង 81% ក្នុងអំឡុងពេលអាហារដែលមាន GI ខ្ពស់បើប្រៀបធៀបទៅនឹងអាហារដែលមាន GI ទាប (24) ។
ដូច្នេះ អត្រាដែលកាបូអ៊ីដ្រាតកាល់ឡូរីទៅដល់ប្រព័ន្ធអាចមានឥទ្ធិពលយ៉ាងខ្លាំងទៅលើសក្តានុពលរបស់ពួកគេក្នុងការធ្វើឱ្យមានការញ៉ាំច្រើន និងការឡើងទម្ងន់។
ប្រសិនបើអ្នកកំពុងធ្វើតាមរបបអាហារដែលមានជាតិកាបូអ៊ីដ្រាតខ្ពស់ វាជារឿងសំខាន់ក្នុងការជ្រើសរើសប្រភពកាបូអ៊ីដ្រាតដែលមិនទាន់កែច្នៃទាំងស្រុងដែលមានជាតិសរសៃ។ ជាតិសរសៃអាចកាត់បន្ថយអត្រាដែលគ្លុយកូសចូលក្នុងប្រព័ន្ធរបស់អ្នក (25, 26)។
ការសិក្សាជាបន្តបន្ទាប់បង្ហាញថា អ្នកដែលទទួលទានអាហារដែលសម្បូរទៅដោយ GI បំផុតមានហានិភ័យខ្ពស់បំផុតនៃការធាត់ និងជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ នេះគឺដោយសារតែមិនមែនកាបូអ៊ីដ្រាតទាំងអស់ត្រូវបានបង្កើតឡើងស្មើគ្នា (27, 28) ។
សេចក្តីសង្ខេប ការសិក្សាបង្ហាញថា កាបូអ៊ីដ្រាតចម្រាញ់ បណ្តាលឱ្យមានការកើនឡើងជាតិស្ករក្នុងឈាមលឿន និងធំជាងមុន ដែលនាំឱ្យឃ្លាន និងបង្កើនការទទួលទានអាហារ។
លទ្ធផលចុងក្រោយ
ប្រភពផ្សេងៗគ្នានៃកាឡូរីអាចមានឥទ្ធិពលខុសៗគ្នាទៅលើភាពអត់ឃ្លាន អរម៉ូន ការចំណាយថាមពល និងតំបន់នៃខួរក្បាលដែលគ្រប់គ្រងការទទួលទានអាហារ។
ទោះបីជាកាឡូរីមានសារៈសំខាន់ក៏ដោយ ប៉ុន្តែការរាប់វា ឬសូម្បីតែការដឹងអំពីពួកវា គឺមិនចាំបាច់ទាល់តែសោះសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់។
ក្នុងករណីជាច្រើន ការផ្លាស់ប្តូរសាមញ្ញក្នុងការជ្រើសរើសអាហារអាចទទួលបានលទ្ធផលដូចគ្នា ឬប្រសើរជាងការកំណត់បរិមាណកាឡូរីរបស់អ្នក។
