Пандан (Панданус) тәтті гүлді хош иісі мен әмбебаптығы үшін бағаланған хош иісті өсімдік.

Оның тікенді жапырақтары желпі тәрізді шоғырларда өседі және тропикалық климатта жақсы өседі. Кейбір сорттар қызыл-қызғылт сары қарағай конусына ұқсайтын жеміс береді.

Пандан Оңтүстік және Оңтүстік-Шығыс Азия тағамдарында кеңінен қолданылады, дегенмен Батыс елдерінің бұл өсімдікке деген қызығушылығы оның денсаулыққа пайдасы мен аспаздық қасиеттеріне байланысты артып келеді.

Бұл мақалада Пандан туралы білуіңіз керек барлық нәрсе, оның ішінде оның қолданылуы, артықшылықтары және алмастырғыштары түсіндіріледі.

Nungning20/Getty Images

Біз оқырмандарымыз үшін пайдалы болады деп ойлайтын өнімдерді қосамыз. Егер сіз осы беттегі сілтемелер арқылы сатып алсаңыз, біз шағын комиссия алуымыз мүмкін. Міне, біздің процесс.

Пандан дегеніміз не?

Пандан, сондай-ақ Screwpine ретінде белгілі, тропикалық өсімдік, негізінен ұзын, пышақ тәрізді жапырақтары үшін жақсы көреді. Бұл көптеген Шри-Ланка, Тайланд және Оңтүстік Азия тағамдарындағы танымал ингредиент.

Сіз панданды жергілікті жерде немесе бүкіл әлем бойынша арнайы нарықтарда таба аласыз. Оның жапырақтары мұздатылған немесе жаңа піскен түрде сатылады және әртүрлілікке байланысты шамамен 12-ден 20 дюймге дейін (30-дан 51 см-ге дейін) өлшенеді.

600-ден астам түрі бар, бірақ барлық жапырақтары жеуге жарамайды - бұл кіші түрге байланысты. Барлығын сығындыларда немесе инфузияларда қолдануға немесе хош иістендіргіштер үшін буға пісіруге болады.

Кейбір түрлер, мысалы, Үндістанда өсетіндер (Pandan odoratissimus) және Филиппин (Pandan tectorius), үлкен қызыл-қызғылт сары қарағай конустарына ұқсайтын жеуге болатын өнімдерді шығарыңыз ().

Пандан өнімдері мен қолданылуы

Пандан жемістері мен жапырақтары аспаздық қолданудың кең спектріне ие.

Жапырақтары жиі қайнатылады, шырынға сығымдалады немесе етді орап, дәмдеу үшін қолданылады, ал жемістерді шикі түрде жеуге немесе мармелад жасауға болады. Пандан жемісі де қайнатып, ұнтақталған жеуге жарамды және өте қоректік паста болып табылады, ол әлемнің бірнеше бөлігінде негізгі тағам болып табылады.

Пандан жапырақтары әдетте изумруд жасыл сығындысын алу үшін ұнтақталады. Жапырақ неғұрлым жетілген болса, соғұрлым көлеңке қараңғы және дәмі тереңірек болады.

Сонымен қатар, пандан жапырағы ұнтағы дәмді және тәтті тағамдарды дәмдеу үшін қолданылады. Оның дәмі кокос жаңғағы бар шөп ретінде сипатталған.

Сонымен қатар, пандан ұзақ уақыт бойы іш қатуды, қайнауды және суық немесе тұмау белгілерін емдеу үшін қолданылған (, ).

РЕФЕРАТ

Пандан - өткір және хош иісті жапырақтары үшін бағаланған тропикалық өсімдік. Кейбір сорттар жеуге жарамды қарағай тәрізді жемістер береді. Жапырақтары батыстық емес медицинада бұрыннан қолданылған және тұтас немесе сығынды немесе ұнтақ ретінде сатылады.

Пандан жемістері мен пастасындағы қоректік заттар

Міне, 3,5 унция (100 грамм) шикі пандан мен жеміс пастасы үшін қоректік заттардың бөлінуі ():

Пандан пастасы - бета-каротиннің бай көзі, А дәруменінің прекурсоры. 3,5 унция (100 грамм) порцияда DV-нің 43-80 пайызы болуы мүмкін, дегенмен нақты мөлшері әр түрлі болады. Тереңірек сары немесе қызғылт сары жеміс беретін сорттар ең бай көздер болып табылады (, ,).

А дәрумені көздің денсаулығы үшін, сондай-ақ сіздің иммундық жүйеңіз үшін маңызды ().

Қамыр да, жеміс негізіндегі өнім үшін әдеттен тыс. Темір темір тапшылығы анемиясының алдын алуға көмектеседі және қан мен оттегінің жақсы айналымына ықпал етеді ().

Шикі пандан жемісінің калориясы төмен. Бұған қоса, бұл ішектің оңтайлы денсаулығын сақтау үшін маңызды (, ).

РЕФЕРАТ

Пандан жемісін шикі түрде жеуге болады, бірақ оны әдетте қайнатып, провитамин А мен темірге бай паста жасайды.

Панданның денсаулыққа тигізетін пайдасы

Панданның денсаулыққа пайдасы туралы ғылыми зерттеулер көп болмаса да, оның жапырақтары, жемістері, гүлдері, тамырлары және майы батыстық емес дәстүрлі медицинада бұрыннан қолданылған ().

Артрит ауырсынуын азайтуы мүмкін

бүкіл әлем бойынша миллиондаған адамдарға әсер етеді және буын ауруы немесе қаттылығымен сипатталады ().

Аюрведиялық медицинада пандан жапырақтарымен тұндырылған артрит ауруын жеңілдету үшін жергілікті қолданылады. Оның әсері қабынуға қарсы әсері болуы мүмкін (,,) жапырақтарында кездесетін майдан келеді деп саналады.

Дегенмен, зерттеулер егеуқұйрықтармен шектеледі. Осылайша, адам зерттеулері қажет ().

Қандағы қантты басқаруға көмектесуі мүмкін

Пандан көмектесе алады (, ).

Бір зерттеу 30 сау ересек адамға ыстық шай берді Pandanus amaryllifolius стандартты ауызша глюкоза сынағы (75 грамм) кейін қалдырады. Шайды ішкендер қандағы қантты тексергеннен кейін оны ішкендерге қарағанда жақсы қалпына келді (, ).

Дегенмен, көбірек ғылыми зерттеулер қажет.

Ауыз қуысының денсаулығын жақсартуы мүмкін

Пандан жапырақтарын шайнау олардың жағымды хош иісіне байланысты болады (, ).

Кейбір батыстық емес дәрілік тәжірибелер де осы әдісті пайдаланады. Дегенмен, бұл әсерді ресми түрде зерттеу керек.

РЕФЕРАТ

Пандан толық зерттелмеген, сондықтан оның денсаулыққа пайдасы көп. Оның дәстүрлі қолданбаларына бірлескен ауырсынуды жеңілдету және қандағы қантты басқару кіреді.

Панданның ықтимал кемшіліктері

Пандан оңай зерттелмегендіктен, оның жанама әсерлері мен дәрі-дәрмектермен өзара әрекеттесуі белгісіз.

Пандан көп мөлшерде тұтынылған жағдайда диареяны тудыруы мүмкін болса да, нақты мөлшерлер бойынша көбірек зерттеулер қажет ().

Пандан жеміс пастасында қант көп болуы мүмкін екенін есте сақтаңыз. Сонымен қатар, пандан хош иістендірілген десерттер, өңделген тағамдар мен кәмпиттер пайдалы және аз ғана емес.

Сондықтан пандан дәмі бар өнімдерді тұтынуды шектегіңіз келуі мүмкін.

РЕФЕРАТ

Панданның ықтимал жанама әсерлері немесе дәрі-дәрмектермен өзара әрекеттесуі туралы аз мәлімет бар, бірақ ол көп мөлшерде тұтынылған жағдайда диарея тудыруы мүмкін. Кейбір өнімдерде қант көп.

Панданды қалай қолдануға болады

Пандан керемет жан-жақты.

Оның жапырақ сығындысы көбінесе буға пісірілген күрішпен араласады және наси лемак деп аталатын дәмді малай тағамын жасайды. Ол сондай-ақ сорпаларды, бұқтырылған тағамдарды және карриді дәмдеу үшін қолданылады.

Сонымен қатар, тұтас жапырақтарды бумен пісіру немесе грильдеу алдында орау үшін пайдаланылады, бұл оларға ерекше дәм береді. Кейбір сорттардың жапырақтары мен жемістерін де шырынға алуға болады ().

Десерттерде пандан жиі кокос жаңғағымен біріктіріледі. Мысалы, оның ашық жасыл сығындысы құймақ тәрізді қамырға қосылады, содан кейін дадар гулунг деп аталатын индонезиялық десертті жасау үшін тәтті алтын кокос жаңғағымен толтырылады.

Панданды мұздатылған немесе ұнтақ немесе сығынды түрінде сатуға болады. Оның жапырақ ұнтағы мен сығындысы тағамға табиғи түстер мен қоректік заттарды қосудың тамаша тәсілі болып табылады.

Pandan өнімдерін онлайн сатып алыңыз

• жапырақтары (кептірілген немесе жаңа піскен)
• жапырақ ұнтағы
• қамыр

Панданның аспаздық емес мақсаттары да бар.

Мысалы, бірлескен ауырсыну үшін жергілікті жақпа жасау үшін, кокос майын пандан жапырақтарымен тұндырады. Қызару немесе қышу (,,) сияқты аллергиялық реакциялардың жоқтығына көз жеткізу үшін оны теріңіздің кішкене аймағында сынап көріңіз.

Бұл пайдалану адам зерттеулерімен расталмағанын есте сақтаңыз.

Ауыстырушылар

Тұратын жеріңізге байланысты панданды табу қиын болуы мүмкін.

Панданды мінсіз алмастыратын ештеңе болмаса да, аздап өтудің жолдары бар. Мысалы, пандан жапырақтарын ала алмасаңыз, Азияның арнайы нарықтарынан пандан сығындысын немесе эссенциясын сатып ала аласыз.

Басқа ықтимал алмастырғыштарға мыналар жатады:

• Ваниль қабығы. Ваниль бұршақтары, паста немесе сығындысы ұқсас тәтті және гүлді ноталарды бере алады.
• Жасыл қырыққабат. Дәмді тағамдар үшін, нақты рецептіңізге байланысты пандан жапырақтары сияқты ұсақтап, қайнатыңыз.
• Матча шайы. изумруд жасыл түс бере алады, сонымен қатар кофеин мен тұтқыр дәм қосады. Егер бұл қасиеттер қажет болмаса, оның орнына жасыл тағамдық бояуды қарастырыңыз.

РЕФЕРАТ

Панданның дәмді және тәтті тағамдарда қолдану аясы кең. Оның ерекше дәмі мен хош иісін қайталау оңай емес, дегенмен ваниль лайықты алмастырғышқа жақын келеді.

Төменгі сызық

Пандан - Оңтүстік және Оңтүстік-Шығыс Азияда әртүрлі аспаздық және дәрілік қолданбалары бар жан-жақты өсімдік. Бұл қандағы қантты төмендетуге және артрит ауруын жеңілдетуге көмектесуі мүмкін, бірақ қосымша зерттеулер қажет.

Оның жемісті және хош иісті, өткір жапырақтары кеңінен тұтынылады және көптеген тағамдарда қолданылады, ерекше түс пен ваниль тәрізді гүл ноталарын береді.

Егер ол сіздің аймағыңызда жиі өсірілмесе немесе жаңа сатылмаса, ұнтақ, сығынды немесе мұздатылған пандан жапырақтарын іздеңіз.