Тофу вегетариандық және вегетариандық диеталардағы негізгі тағам болып табылады.
Көптеген түрлері глютенсіз, целиак ауруы немесе целиак емес глютенге сезімталдығы бар адамдар жей алмайтын ақуыз. Дегенмен, кейбір сорттар жасайды.
Бұл мақалада тофудың қандай түрлері глютенсіз диетада жеуге болатыны туралы егжей-тегжейлі қарастырылады.
Мазмұны
Тофу дегеніміз не?
Тофу, сондай-ақ тофу деп аталады, сүтті коагуляциялау, сүзбелерді қатты блоктарға басу және оларды салқындату арқылы жасалады.
Бұл танымал тағамның бірнеше сорттары бар. Ең кең таралғандардың кейбірі мыналарды қамтиды:
- Қосымша фирма. Фри немесе чили сияқты дәмді тағамдарда жақсы жұмыс істейтін тофудың тығыз түрі.
- Қатты болу. Грильде, грильде немесе скрабингте қолдануға болатын ең әмбебап сорт.
- Жұмсақ/жібектей. Тамаша және смузиге араластыруға немесе десертте қолдануға болатын жұмыртқа.
- Дайындалды. Әдетте хош иістендірілген және салаттарға немесе бутербродтарға оңай қосуға болатын ыңғайлы, жеуге дайын тофу.
Тофу көбінесе ет пен басқа да жануарлар ақуыздарына өсімдік негізіндегі балама ретінде жейді және вегетариандық және вегетариандық диеталарда жиі кездеседі ().
Ол төмен калориялы, ақуызы жоғары тағам болып саналады. 3 унция (85 грамм) порция 70 калория және 8 грамм ақуыз () береді.
Ол сондай-ақ белгілі бір қоректік заттардың, соның ішінде мыс, фосфор және магнийдің жақсы көзі болып табылады.
Айта кету керек, тофудың құрамында ағзаға қажетті тоғыз маңызды аминқышқылдары бар, бұл оны толық ақуызға айналдырады ().
қысқаша мазмұндама
Тофу соядан жасалған және көбінесе жануарлар ақуыздарын ауыстыру үшін қолданылады. Бұл ақуыздың және бірнеше маңызды қоректік заттардың тамаша көзі, бірақ калориялары төмен.
Қарапайым сорттар әдетте глютенсіз
Глютен - бидай, арпа және қара бидайда кездесетін ақуыз.
Кейбір адамдар глютенге немесе целиак емес сезімталдыққа байланысты глютенді жей алмайды және денсаулыққа теріс әсер етпеу үшін глютенсіз диетаны ұстануы керек (, ).
Көп жағдайда қарапайым, хош иістендірілмеген тофу глютенсіз.
Ингредиенттер брендтен брендке дейін өзгеруі мүмкін, бірақ қарапайым тофу әдетте соя, су және кальций хлориді, кальций сульфаты немесе магний сульфаты (нигари) сияқты коагуляциялық агентті қамтиды.
Бұл ингредиенттердің барлығы глютенсіз. Дегенмен, кейбір сорттарда глютен болуы мүмкін, сондықтан оны болдырмауға тырыссаңыз, бұл туралы оқығаныңыз жөн.
қысқаша мазмұндама
Целиак ауруы немесе целиак емес глютенге сезімталдығы бар адамдар глютенге шыдай алмайды және глютенсіз диетаны ұстануы керек. Қарапайым, хош иістендірілмеген тофу әдетте глютенсіз.
Кейбір сорттарда глютен бар
Қарапайым тофу көбінесе глютенсіз болғанымен, кейбір сорттарда глютен болуы мүмкін.
Айқас ластануы мүмкін
Тофу глютенмен бірнеше түрлі жолмен ластануы мүмкін, соның ішінде:
- фермада
- емдеу кезінде
- өндіру кезінде
- үйде тамақ пісіру кезінде
- мейрамханаға
Тофу кейде бидай немесе құрамында глютені бар басқа ингредиенттер сияқты бірдей қондырғыларда өңделеді немесе жасалады. Жабдық дұрыс тазаланбаса, ол глютенмен ластануы мүмкін.
Көптеген брендтер глютенсіз сертификатталған, яғни үшінші тарап өнімнің глютенсіз шағымын растады.
Глютенге төзбейтін немесе целиак ауруымен ауыратындар үшін сертификатталған глютенсіз өнімді таңдау ең қауіпсіз таңдау болуы мүмкін.
Құрамында глютен болуы мүмкін
Тофудың кейбір түрлері қазірдің өзінде дайындалған немесе хош иістендірілген.
Танымал тофу дәмдеріне терияки, күнжіт, қуырылған қуыру, ащы апельсин және чипотль жатады.
Көбінесе бұл хош иістендірілген сорттар судан, бидайдан, соядан және тұздан () жасалған.
Сондықтан құрамында соя соусы немесе басқа бидай ингредиенттері бар хош иістендірілген немесе маринадталған тофу глютенсіз емес.
Дегенмен, кейбір хош иістендірілген тофу сорттарында оның орнына соя соусының глютенсіз нұсқасы бар.
түйіндеме
Тофу өңдеу немесе өндіру кезінде глютенмен байланыста болуы мүмкін. Сонымен қатар, құрамында соя соусы немесе басқа бидай ингредиенттері бар хош иістендірілген сорттар глютенсіз емес.
Сіздің тофуыңыздың глютенсіз екеніне қалай көз жеткізуге болады
Сіз жейтін тофудың глютенсіз екеніне көз жеткізу үшін бірнеше қадамдарды орындауға болады.
Ингредиенттерді тексеріңіз, әсіресе хош иістендірілген немесе маринадталған сортты сатып алсаңыз. Оның құрамында бидай, арпа, қара бидай немесе уыт сірке суы, сыра ашытқысы немесе бидай ұны сияқты құрамында глютені бар басқа ингредиенттер жоқ екеніне көз жеткізіңіз.
Тофудың «глютенсіз» немесе «сертификатталған глютенсіз» деп белгіленгенін тексеріңіз.
Азық-түлік және дәрі-дәрмек басқармасы (FDA) нұсқауларына сәйкес, тамақ өндірушілері «глютенсіз» белгісін тек глютеннің мөлшері миллионға 20 бөліктен (ppm) аз болса ғана пайдалана алады.
Бұл ғылыми тестілеу арқылы тағамдардан табуға болатын ең төменгі деңгей. Сонымен қатар, целиак немесе целиак емес ауруы бар адамдардың көпшілігі бұл өте аз мөлшерде шыдай алады ().
Дегенмен, целиак ауруы бар адамдардың аз бөлігі тіпті іздік мөлшерге де сезімтал. Глютенге сезімтал адамдар үшін сертификатталған глютенсіз тофу ең қауіпсіз таңдау болып табылады ().
«Құрамында глютен болуы мүмкін» немесе «бидай/глютенмен жасалған немесе ортақ құрал» деп белгіленген тофудан аулақ болыңыз, себебі құрамында глютені жоқ заттарды таңбалауға арналған FDA шегінен артық болуы мүмкін.
Глютенсіз брендтерге мыналар кіреді:
- Үйдегі тофу тағамы
- Мори-Ну тофуын шығаратын Morinaga Nutritional Foods
- Насоя тофу
Дегенмен, бұл брендтер құрамында глютен бар соя соусымен хош иістендірілген немесе маринадталған сорттарды да шығаратынын ескеріңіз.
түйіндеме
Тофудың глютенсіз екеніне көз жеткізу үшін, соя соусы немесе құрамында глютені бар басқа ингредиенттер жоқ екеніне көз жеткізу үшін тағамдық жапсырманы тексеріңіз. Сондай-ақ «глютенсіз» немесе сертификатталған глютенсіз деп жазылған қаптаманы іздеңіз. »
Төменгі сызық
Қарапайым тофу әдетте глютенсіз, бірақ хош иістендірілген сорттарда бидай негізіндегі соя соусы сияқты глютенсіз ингредиенттер болуы мүмкін.
Сонымен қатар, тофу өңдеу немесе дайындау кезінде айқаспалы ластануды сезінуі мүмкін. Егер сіз құрамында глютенге негізделген ингредиенттері жоқ сертификатталған глютенсіз тофуды тапсаңыз.
