Қара бұрыш сізге пайдалы ма, әлде зиян ба. Тамақтану, қолдану және т.б

Мыңдаған жылдар бойы қара бұрыш бүкіл әлемде негізгі ингредиент болды.

Көбінесе «дәмдеуіштер патшасы» деп аталады, ол жергілікті үнді өсімдігінің кептірілген, піспеген жемісінен алынған. қара бұрыш. Тұтас қара бұрыш және ұнтақталған қара бұрыш әдетте тамақ дайындауда қолданылады ().

Тағамдарға дәм қосудан басқа, қара бұрыш антиоксидант ретінде әрекет ете алады және денсаулыққа әртүрлі артықшылықтар береді.

Бұл мақалада қара бұрыш, оның ішінде оның пайдасы, жанама әсерлері және аспаздық қолданылуы қарастырылады.

Денсаулыққа пайдалы әсер етуі мүмкін

Қара бұрыштағы қосылыстар, әсіресе оның белсенді ингредиенті, пиперин — жасушалардың зақымдануынан қорғайды, қоректік заттардың сіңуін жақсартады және ас қорыту мәселелеріне көмектеседі (, ).

Күшті антиоксидант

Бірнеше зерттеулер қара бұрыш сіздің денеңізде антиоксидант ретінде әрекет ететінін көрсетеді (, ).

бос радикалдар деп аталатын тұрақсыз молекулалар тудыратын жасуша зақымдануымен күресетін қосылыстар.

Бос радикалдар дұрыс тамақтанбау, күн сәулесінің әсерінен, темекі шегуден, ластаушы заттардан және т.б.).

Пробиркамен жүргізілген зерттеу қара бұрыш сығындылары майлы препаратта ғалымдар ынталандырған бос радикалдар келтіретін зақымның 93% -дан астамына қарсы тұра алатынын көрсетті ().

Майы жоғары диетаны тамақтандырған егеуқұйрықтарға жүргізілген тағы бір зерттеу қара бұрыш пен пиперинмен емдеу бос радикалдардың деңгейін қалыпты диетамен қоректенетін егеуқұйрықтарға ұқсас деңгейге дейін төмендететінін байқады ().

Ақырында, адам жасушаларында сынақ түтігінің зерттеуі қара бұрыш сығындылары қатерлі ісіктің дамуымен байланысты жасуша зақымдануының 85% дейін тоқтата алатынын көрсетті ().

Пиперинмен қатар қара бұрышта қабынудан, жасушалардың зақымдануынан және аурудан қорғайтын лимонен мен бета-кариофиллен эфир майларын қоса алғанда, басқа қабынуға қарсы қосылыстар бар., ).

Қара бұрыштың антиоксиданттық әсері перспективалы болғанымен, зерттеулер қазіргі уақытта пробиркалар мен жануарларды зерттеумен шектеледі.

Қоректік заттардың сіңуін арттырады

Қара бұрыш кейбір пайдалы қоректік заттар мен қосылыстардың сіңуін және жұмысын жақсартуы мүмкін.

Атап айтқанда, ол күшейте алады — танымал қабынуға қарсы дәмдеуіштердің белсенді ингредиенті куркума (, ).

Бір зерттеу 20 грамм куркуминмен 2 мг пиперинді қабылдау адам қанындағы куркуминнің қолжетімділігін 2000%-ға жақсартатынын көрсетті.).

Зерттеулер сонымен қатар қара бұрыш сіздің денеңізге айналатын көкөністер мен жемістерде кездесетін бета-каротиннің сіңуін жақсартуы мүмкін екенін көрсетеді (, ).

Бета-каротин жасушалардың зақымдалуымен күресетін, жүрек ауруы сияқты аурулардың алдын алатын күшті антиоксидант ретінде қызмет етеді (, ).

Дені сау ересектерде 14 күндік зерттеу 15 мг бета-каротинді 5 мг пиперинмен қабылдау тек бета-каротинді қабылдаумен салыстырғанда қандағы бета-каротин деңгейін айтарлықтай арттыратынын көрсетті ().

Ас қорытуды жақсартады және диареяны болдырмайды

Қара бұрыш асқазанның сау жұмысын жақсартады.

Атап айтқанда, қара бұрышты тұтыну ұйқы безі мен ішекте майлар мен көмірсулардың қорытылуына көмектесетін ферменттердің бөлінуін ынталандыруы мүмкін (,).

Жануарларға жүргізілген зерттеулер көрсеткендей, қара бұрыш сонымен қатар ас қорыту жолындағы бұлшықет спазмын тежеп, диареяны болдырмайды (, ).

Шын мәнінде, жануарлардың ішек жасушаларында жүргізілген зерттеулер дене салмағының әр фунтына 4,5 мг (кг үшін 10 мг) дозадағы пипериннің ішектің өздігінен жиырылуының алдын алуда кең таралған диареяға қарсы препарат лоперамидпен салыстыруға болатынын анықтады.(, ).

Асқазанның жұмысына оң әсер ететіндіктен, қара бұрыш ас қорыту және диареядан зардап шегетін адамдарға пайдалы болуы мүмкін. Дегенмен, адамдарда көбірек зерттеу қажет.

қысқаша мазмұндама

Қара бұрыш және оның белсенді қосылысы пиперин күшті антиоксиданттық белсенділікке ие болуы мүмкін, кейбір қоректік заттар мен пайдалы қосылыстардың сіңуін жақсартады және ас қорыту денсаулығын жақсартады. Дегенмен, қосымша зерттеулер қажет.

Қауіптер және ықтимал жанама әсерлер

Қара бұрыш тамақ пен тамақ дайындауда қолданылатын әдеттегі мөлшерде адам тұтынуы үшін қауіпсіз болып саналады ().

Бір дозада 5-20 мг пиперин бар қоспалар да қауіпсіз болып көрінеді, бірақ бұл саладағы зерттеулер шектеулі (,).

Дегенмен, көп мөлшерде қара бұрыш жеу немесе жоғары дозалы қоспаларды қабылдау тамақ немесе асқазанда жану сезімі сияқты жағымсыз жанама әсерлерді тудыруы мүмкін ().

Сонымен қатар, қара бұрыш кейбір дәрілердің, соның ішінде симптомдарды жеңілдету үшін қолданылатын антигистаминдердің сіңуіне және қолжетімділігіне ықпал етуі мүмкін., ,).

Бұл нашар сіңетін дәрілер үшін пайдалы болуы мүмкін болса да, басқалардың қауіпті жоғары сіңуіне әкелуі мүмкін.

Егер сіз қара бұрышты тұтынуды арттырғыңыз келсе немесе пиперин қоспаларын алғыңыз келсе, ықтимал дәрілік өзара әрекеттесулер туралы денсаулық сақтау провайдеріңізден тексеріңіз.

қысқаша мазмұндама

Пісіруге пайдаланылатын қара бұрыштың әдеттегі мөлшері және құрамында 20 мг пиперин бар қоспалар қауіпсіз болып көрінеді. Дегенмен, қара бұрыш дәрілік заттардың сіңуін жақсартуы мүмкін және оны белгілі бір дәрі-дәрмектермен бірге сақтықпен қолдану керек.

Аспаздық қолдану

Диетаға қара бұрышты бірнеше жолмен қосуға болады.

Ұнтақталған қара бұрыш немесе ұнтақтағышы бар құмырада тұтас қара бұрыш азық-түлік дүкендерінде, базарларда және интернетте жиі кездеседі.

Қара бұрышты етке, көкөністерге, салаттарға, сорпаларға, қуырылған тағамдарға, макарон өнімдеріне және т.б. дәм мен дәмдеуіштерді қосу үшін рецепттердегі ингредиент ретінде пайдаланыңыз.

Сондай-ақ, дәмдеуіштер үшін шымтезек қара бұрыш, қуырылған жұмыртқа, тосттар, жемістер мен шөгінділерге қосуға болады.

Дәмдеуіштерді қолданып маринад жасау үшін 1/4 кесе (60 мл) зәйтүн майын 1/2 шай қасық қара бұрыш, 1/2 шай қасық тұз және басқа да сүйікті дәмдеуіштеріңізбен араластырыңыз. Дәмді тағам дайындау үшін осы маринадты балыққа, етге немесе көкөністерге жағыңыз.

Салқын, құрғақ жерде сақталған кезде қара бұрыштың сақтау мерзімі екі-үш жылға дейін болуы мүмкін.

қысқаша мазмұндама

Қара бұрыш - ет, балық, жұмыртқа, салаттар мен сорпаларды қоса алғанда, әртүрлі рецепттерге қосуға болатын әмбебап ингредиент. Ол көптеген азық-түлік дүкендерінде бар.

Төменгі сызық

Қара бұрыш - әлемдегі ең танымал дәмдеуіштердің бірі және денсаулыққа әсерлі пайдасын ұсына алады.

Пиперин, қара бұрыштың белсенді ингредиенті бос радикалдармен күресіп, ас қорытуды және пайдалы қосылыстардың сіңуін жақсартады.

Қара бұрыш әдетте тағам дайындауда және қосымша ретінде қауіпсіз болып саналады, бірақ кейбір дәрі-дәрмектердің сіңуін айтарлықтай арттыруы мүмкін және мұндай жағдайларда сақтықпен қолданылуы керек.

Дегенмен, көптеген адамдар үшін қара бұрыш - бұл тағамға дәм қосудың және денсаулыққа пайдалы әсер етудің оңай жолы.