ჩაღრმავებული თხილი არის ნედლი თხილი, რომელიც გაჟღენთილია წყალში, რათა აღმოცენდეს ან იწყებენ ამონაყარს.

იმის გამო, რომ ამონაყარი თესლი პოპულარულია, შეიძლება გაინტერესებთ, არის თუ არა ამონაყარი თხილი ჯანმრთელობისთვის.

ეს სტატია მიმოიხილავს ამონაყარი თხილის ჭამის სარგებელს და როგორ შეიტანოთ ისინი თქვენს დიეტაში.

მუკეშ ბჰარტი / Shutterstock

ამონაყარი თხილი ჩვეულებრივი თხილის წინააღმდეგ

ჩაღრმავებული თხილი არის უმი თხილი, რომელიც გაჟღენთილია წყალში, სანამ არ დაიწყებს ყლორტს, რაც მცენარის ზრდის პირველი ეტაპია.

თხილის უმეტესობამ გაიარა ჩანასახის პროცესის მხოლოდ პირველი ეტაპი, წყალში 3-დან 12 საათის განმავლობაში.

აღმოცენებას სჭირდება ტენიანი, ტენიანი გარემო, რაც თხილს ბაქტერიების ზრდისადმი მგრძნობიარეს ხდის. გარდა ამისა, ამონაყარი თხილი არ არის შემწვარი, რაც მათ კიდევ უფრო მაღალი რისკის ქვეშ აყენებს.

თხილი, რომლის გარე ნაჭუჭი ან ნაჭუჭი ჭამამდე უნდა მოიხსნას, როგორიცაა ნიგოზი და პეკანი, ბოლომდე არ შეიძლება ამოიზარდოს. ეს ნიშნავს, რომ მათ არ განუვითარდებათ პატარა კუდი, რაც მიუთითებს მცენარის ახალ სიცოცხლეზე, რომელსაც სხვა თხილი განავითარებს გამწვანების დროს.

კომერციულად გამოწვეულ თხილს ამზადებენ სტერილურ გარემოში და, როგორც წესი, აშრობენ ან დეჰიდრატირდებიან შეფუთვამდე და გაყიდვამდე, რათა თავიდან აიცილონ ობისა და საკვებით გამოწვეული დაავადების რისკი (, , ).

იმის გამო, რომ ძნელია სახლში სტერილური გარემოს შექმნა, ზოგადად არ არის რეკომენდებული თხილის დათესვა სახლში.

მთელს მსოფლიოში მოხმარებული პროდუქტების უმეტესობა არ არის გაშენებული, განსაკუთრებით ის, რაც ყველაზე ხელმისაწვდომია მომხმარებლებისთვის. სამაგიეროდ, კომერციულ თხილს ხშირად წვავენ, აგემოვნებენ ან აგემოვნებენ და შეიძლება მათი ნაჭუჭით ხელუხლებელი გაყიდვაც არ მოხდეს.

ბევრი კომერციული კაკალი ასევე დასხივებულია, რაც იმას ნიშნავს, რომ ისინი თერმულად დამუშავებულ იქნა ნებისმიერი ბაქტერიის მოსაკლავად, რომელიც შეიძლება პოტენციურ რისკს შეუქმნას მომხმარებლებს.

მიმოხილვა

ჩაღრმავებული თხილი არის ნედლი, დაუმუშავებელი თხილი, რომელიც გაჟღენთილია მთელი ღამის განმავლობაში, თუ ისინი ბოლომდე არ არის ამოსული. კომერციული თხილის უმეტესობა, რომელსაც თქვენ მიირთმევთ, არ არის აღმოცენებული და, სავარაუდოდ, მოხალული ან სანელებლები არიან.

ამონაყარი თხილის კვება

კვლევებმა აჩვენა, რომ ზოგიერთის გაშენებამ შეიძლება გაზარდოს მათი ანტიოქსიდანტები, ამინომჟავები და B ვიტამინები.

ასევე ნაჩვენებია, რომ ამცირებს ანტინუტრიენტებს, როგორიცაა ფიტის მჟავა, რომელსაც შეუძლია შეაფერხოს სხვა მნიშვნელოვანი ვიტამინებისა და მინერალების შეწოვა (, , , , ).

მიუხედავად იმისა, რომ ზოგიერთი წყარო ამტკიცებს, რომ თხილის გაჟღენთვა და გაღვივება ასევე ზრდის მათ საკვებ ნივთიერებებს და ამცირებს ფიტატებს, არ არსებობს მეცნიერული მტკიცებულება, რომელიც მხარს უჭერს კვების გაუმჯობესებას თხილის გაშენების შემდეგ.

28 გრამი (1/4 ჭიქა) ჩანასახი თხილის პორცია აქვს შემდეგი კვების პროფილი ():

• კალორია: 180
• მთლიანი ცხიმი: 16 გრამი
• ცილა: 6 გრამი
• სულ ნახშირწყლები: 4 გრამი
• Ბოჭკოვანი: 2 გრამი
• სუკრე: 1 გრამი
• კალციუმი: DV-ის 2%.
• რკინის: DV-ის 4%.

ერთმა კვლევამ შეადარა მინერალები და კონცენტრაციები მთლიან და დაჭრილ ნუშის, თხილის, არაქისის და ნიგოზის შემადგენლობაში. თხილი იყოფა 4 ჯგუფად: უმი, მარილიან ხსნარში 4 ან 12 საათის განმავლობაში გაჟღენთილი ან წყალში 12 საათის განმავლობაში ().

შედეგებმა აჩვენა, რომ თხილის გაჟღენთვამ ფაქტობრივად შეამცირა მინერალების საერთო შემცველობა და მნიშვნელოვნად არ შეცვალა მათი ფიტატის კონცენტრაცია.

გარდა ამისა, არსებული კვებითი ინფორმაცია ნედლეულისა და ამონაყარი თხილის შესახებ არ აჩვენებს მნიშვნელოვან განსხვავებას საერთო კვების შემადგენლობაში (, ).

მიმოხილვა

მარცვლეულისა და პარკოსნების კვლევამ აჩვენა, რომ ყლორტები აუმჯობესებს კვების ხარისხს. თუმცა, გამოწვეულ თხილზე და ნედლ თხილზე ჩატარებულმა კვლევამ არ აჩვენა მნიშვნელოვანი განსხვავებები საკვები ნივთიერებების ან ფიტატების შემცველობაში.

გამწვანებული თხილის პოპულარული სახეობები

სხვადასხვა სახის sprouted თხილი შეგიძლიათ ნახოთ ონლაინ ან სპეციალიზებული სასურსათო ან ჯანსაღი კვების მაღაზიებში. თუ მაღაზიაში ყიდის ამონაყარი პარკოსნები ან მარცვლეული, შესაძლოა იქაც აღმოცენებული თხილი იპოვოთ.

ამონაყარი თხილი ჩვეულებრივ იყიდება პლასტმასის ჩანთაში ან კონტეინერში, ისევე როგორც სხვა თხილი. მათ დაარქმევთ ეტიკეტს "გაყვითლებული" ან შეიძლება ითქვას, რომ ისინი "გააქტიურებულნი არიან", რაც ნიშნავს, რომ მათ გაიარეს გამწვანების საწყისი პროცესი.

ამონაყარი თხილის ზოგიერთი ყველაზე პოპულარული სახეობაა:

• ჩანასახები
• sprouted pecans
• sprouted pistachios
• sprouted ნუში
• sprouted cashews
• sprouted ბრაზილიური თხილი
• sprouted მაკადამია თხილი
• ამონაყარი თხილი

გაითვალისწინეთ, რომ „გაყვითლებული“ თხილი და სხვა თხილი გარე ნაჭუჭით მხოლოდ გაღივების პროცესის გაჟღენთვის სტადიას გაივლიან და ტექნიკურად სრულად ვერ ამოიყვება.

რეზიუმე

ამონაყარი თხილი შეგიძლიათ ნახოთ ონლაინ ან ზოგიერთ სასურსათო ან ჯანსაღი საკვების მაღაზიაში. ისინი, როგორც წესი, იყიდება პლასტმასის ჩანთაში ან კონტეინერში და აწერიათ, როგორც "sprouted" ან "activated".

გამწვანებული თხილის შენახვის ვადა

ამოღებულ თხილს შენახვის ვადა ხანმოკლე აქვს და ხელნაკეთი ჯიშები რამდენიმე დღეში უნდა მიირთვათ.

მათ აქვთ ბაქტერიების ზრდის უფრო მაღალი რისკი, ვიდრე ჩვეულებრივ თხილს, რადგან ისინი არ იწვებიან გამწვანების შემდეგ (, , ).

წყაროების უმეტესობა ამტკიცებს, რომ მაღაზიაში ნაყიდი ამონაყარი თხილი გაძლებს 2-დან 3 თვემდე თქვენს საკუჭნაოში ან შეიძლება შეინახოთ თქვენს მაცივარში ან საყინულეში შენახვის ვადის გასაგრძელებლად. ყოველთვის უმჯობესია შეისწავლოთ პროდუქტის შეფუთვა შენახვის რეკომენდაციებისა და ვარგისიანობის თარიღებისთვის.

თხილი მაღალი ზეთის შემცველობით, როგორიცაა ნუში და ნიგოზი, უნდა ინახებოდეს გრილ ადგილას, რათა არ მოხდეს მათი გაფუჭება.

შეგიძლიათ დამოუკიდებლად მიირთვათ ამონაყარი თხილი; დაამატეთ ისინი სმუზი; გამოიყენეთ ისინი გრანოლას ბარების ან თხილის კარაქის დასამზადებლად; გაუწყლოთ ისინი ბილიკების ნარევის დასამზადებლად; ან დაფქვით ისინი ამოღებულ თხილის ფქვილში ან რეცეპტისთვის.

რეზიუმე

თხილის უმეტესობა, რომელსაც იპოვით ნედლი ან შემწვარი სახით, ასევე შეიძლება აღმოცენდეს ან სულ მცირე გაიაროს აღმოცენების გაჟღენთის ეტაპი. თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ ეს თხილი ინტერნეტით ან ზოგიერთ მაღაზიაში.

როგორ მოვამზადოთ ამონაყარი თხილი

იმის ნაცვლად, რომ მაღაზიებში ან ინტერნეტში იყიდოთ ამონაყარი თხილი, შეგიძლიათ გააკეთოთ ისინი.

გაითვალისწინეთ, რომ უმი ყლორტები დაკავშირებულია რისკებთან. ამ რისკის შესამცირებლად, თქვენ უნდა უზრუნველყოთ თხილის ამონაყარი სტერილური პროცესისა და გარემოს გამოყენებით ().

გარდა ამისა, მნიშვნელოვანია მოიძიოთ თხილი, რომელსაც ეტიკეტი "ნედლი" აქვს, რომელიც არ არის დამუშავებული ბაქტერიების ან ობის აღმოსაფხვრელად. თუ ისინი მკურნალობდნენ, ნაკლებად სავარაუდოა, რომ აღმოცენდეს.

თხილის დამუშავების საერთო მეთოდები მოიცავს შეწვას, ბლანჩირებას, მეთილის ბრომიდის დამუშავებას, პასტერიზაციას და დასხივებას ().

ამონაყარი თხილის სახლში მომზადება მოითხოვს გაჟღენთვას და გაღივების ეტაპს. გაითვალისწინეთ, რომ თხილის უმეტესობა ბოლომდე ვერ ამოიზარდება და გაჟღენთილი ნაბიჯის შემდეგ ჩერდება.

თუმცა, თქვენ შეგიძლიათ სრულად ამოსული ნუშის დამზადება სახლში შემდეგი ნაბიჯების შემდეგ:

1. უმი ნუში მოათავსეთ თასში, რომელიც დაფარულია რამდენიმე სანტიმეტრი წყლით. დააფარეთ ქაღალდის ან ქსოვილის პირსახოცით და გააჩერეთ 8-12 საათის განმავლობაში.
2. ამ ხნის განმავლობაში გადაწურეთ, ჩამოიბანეთ და შეცვალეთ წყალი რამდენჯერმე - ყოველ 3 საათში ერთხელ.
3. საწურით გადაწურეთ წყალი გაჟღენთილი ნუშიდან და გადაიტანეთ არაღრმა თასში, რომელსაც აქვს სასუნთქი სახურავი, რათა ჰაერის ზემოქმედება მოხდეს.
4. დაუმატეთ 1-დან 2 სუფრის კოვზ წყალს, რომ დატენიანდეს.
5. ნუში 3 დღით დატოვეთ, რომ გაღივდეს.
6. გადაიტანეთ მაცივარში შესასუნთქ ჭურჭელში, სადაც ინახება 7 დღე. თქვენ ასევე შეგიძლიათ შეინახოთ ისინი საყინულეში ან გაუწყლოთ, რათა ხრაშუნა ამონაყარი ნუში მიიღოთ.

ამის თქმით, თუ თქვენ ვერ შექმნით სტერილურ სამუშაო გარემოს სახლში, უმჯობესია არ მოამზადოთ ამონაყარი თხილი საკვებით გამოწვეული დაავადების რისკის გამო.

რეზიუმე

სტერილურ გარემოს თუ შექმნით, სახლში სრულად ამოსული ნუშის დამზადება შეგიძლიათ, მაგრამ თხილის უმეტესობა ბოლომდე არ ამოიზარდება და, შესაბამისად, მხოლოდ გაჟღენთილია.

ქვედა ხაზი

გაფცქვნილი თხილი არის ნედლი თხილი, რომელიც გაჟღენთილია და აძლევენ აყვავებას. თუმცა, მაღაზიებში გაყიდული თხილის უმეტესობამ მხოლოდ გაჟღენთვის ფაზა გაიარა, რადგან მათი ბოლომდე ამონაყარი შეუძლებელია.

მიუხედავად იმისა, რომ ზოგიერთი მარცვლეულისა და პარკოსნების საკვები ნივთიერებების შემცველობა შეიძლება გაუმჯობესდეს ყლორტების გამოყოფით, არ არსებობს მტკიცებულება იმისა, რომ თხილის ამონაზარდი მნიშვნელოვნად ცვლის მათ საკვებ შემადგენლობას.

თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ გარკვეული სახის თხილი ინტერნეტში ან მაღაზიებში ან გააკეთოთ ისინი სახლში. შეგიძლიათ მიირთვათ როგორც არის, დაუმატოთ სმუზი, ან გაუწყლოთ და დაფქვით ფქვილში.