რძე არის კალციუმის ერთ-ერთი უმდიდრესი საკვები წყარო და ძირითადი რძის პროდუქტი ბევრ ქვეყანაში. ().
ტონირებული რძე ტრადიციული ძროხის რძის ოდნავ შეცვლილი, მაგრამ კვების თვალსაზრისით მსგავსი ვერსიაა.
იგი ძირითადად იწარმოება და მოიხმარება ინდოეთში და სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიის სხვა ნაწილებში.
შინაარსი
ეს სტატია განმარტავს რა არის ტონირებული რძე და არის თუ არა ის ჯანსაღი.
რა არის ტონირებული რძე?
შერბილებული რძე, როგორც წესი, მზადდება მთლიანი კამეჩის რძის წყლით განზავებით, რათა შეიქმნას პროდუქტი, რომელიც შედარებულია ტრადიციულ ძროხის რძესთან.
პროცესი შემუშავდა ინდოეთში მთელი კამეჩის რძის კვების პროფილის გასაუმჯობესებლად და მისი წარმოების, ხელმისაწვდომობის, ხელმისაწვდომობისა და ხელმისაწვდომობის გაზრდის მიზნით.
კამეჩის რძის განზავება უცხიმო რძით და წყლით ამცირებს მის მთლიან ცხიმიანობას, მაგრამ ინარჩუნებს მის კონცენტრაციას სხვა მნიშვნელოვანი საკვები ნივთიერებების, როგორიცაა პროტეინი.
შემაჯამებელი
ტონირებული რძე არის რძის პროდუქტი, რომელიც მზადდება უცხიმო რძის დამატებით მთლიან კამეჩის რძეში, რათა შემცირდეს მისი ცხიმის შემცველობა, შეინარჩუნოს მისი კვების ღირებულება და გაზარდოს რძის მთლიანი რაოდენობა და ხელმისაწვდომობა.
ძალიან ჰგავს ჩვეულებრივ რძეს
მსოფლიოში რძის მარაგის უმეტესი ნაწილი ძროხებზე მოდის, მეორე ადგილზე კი კამეჩის რძეა ().
ორივე სახეობა მდიდარია ცილებით, კალციუმით, კალიუმით და B ჯგუფის ვიტამინებით. თუმცა მთლიანი კამეჩის რძე ბუნებრივად გაცილებით მდიდარია ვიდრე მთლიანი ძროხის რძე (, , ).
ეს მახასიათებელი ხდის კამეჩის რძეს შესანიშნავ არჩევანს ყველის ან ნაღების დასამზადებლად, მაგრამ ის ნაკლებად შესაფერისია მოხმარებისთვის - განსაკუთრებით იმ ადამიანებისთვის, რომლებიც ცდილობენ შეზღუდონ გაჯერებული ცხიმების წყაროები დიეტაში.
შერბილებული რძე, როგორც წესი, მზადდება კამეჩის კომბინაციით და დაახლოებით 3% ცხიმის და 8,5% უცხიმო რძის მყარი კონცენტრაციის მისაღწევად, შაქრისა და რძის პროტეინის ჩათვლით.
ეს შედარებულია მთლიანი ძროხის რძესთან, რომელიც, როგორც წესი, შეიცავს 3,25-4% ცხიმს და 8,25% უცხიმო რძეს (, ).
ქვემოთ მოყვანილი ცხრილი ადარებს 3,5 უნცია (100 მლ) მთლიანი ძროხის რძის და რძის რძის ძირითად საკვებ შემცველობას, რძის პროდუქტების ტონირებული ეტიკეტების მიხედვით ():
| მთელი ძროხის რძე | მატონიზირებელი რძე | |
| კალორია | 61 | 58 |
| კიბორჩხალები | 5 გრამი | 5 გრამი |
| ცილა | 3 გრამი | 3 გრამი |
| დიდი | 3 გრამი | 4 გრამი |
თუ გსურთ შეამციროთ ცხიმის მიღება, შეგიძლიათ აირჩიოთ ორფერიანი რძე, რომელიც შეიცავს დაახლოებით 1% ცხიმს და ყველაზე მეტად უცხიმო რძეს შეედრება.
შემაჯამებელი
ტონირებული რძე და მთელი ძროხის რძე თითქმის იდენტურია კვების თვალსაზრისით, ძალიან მცირე განსხვავებებით მთლიან კალორიებში, ასევე ცხიმებისა და ცილების შემცველობაში.
ტონირებული რძე ჯანსაღი არჩევანია?
მატონიზირებელი რძე ცილების, ვიტამინებისა და მინერალების შესანიშნავი წყაროა. ზომიერად, ეს არის ძალიან ჯანსაღი არჩევანი ადამიანების უმეტესობისთვის.
სინამდვილეში, რძის რეგულარული მოხმარება დაკავშირებულია სხვადასხვა პოტენციურ ჯანმრთელობასთან, მათ შორის ძვლის მინერალური სიმკვრივის გაუმჯობესებასთან და ქრონიკული დაავადებების რისკის შემცირებასთან, როგორიცაა გულის დაავადება და ტიპი 2 დიაბეტი ().
მიუხედავად იმისა, რომ კვლევების უმეტესობა აჩვენებს სარგებელს, შეზღუდული მტკიცებულებები ვარაუდობენ, რომ რძის პროდუქტების გადაჭარბებულმა მოხმარებამ შეიძლება გაზარდოს ზოგიერთი დაავადების რისკი, პროსტატის კიბოს ჩათვლით, ზოგიერთ ადამიანში (, ).
გარდა ამისა, თუ თქვენ გაქვთ ლაქტოზას აუტანლობა ან გაქვთ რძის ცილაზე ალერგია, თავიდან უნდა აიცილოთ ტონირებული რძე.
თუ თქვენ არ გაქვთ ეს დიეტური შეზღუდვები, კარგი წესია ზომიერების დაცვა და დარწმუნდით, რომ შეინარჩუნოთ სხვაგვარად დაბალანსებული დიეტა, რომელიც ხაზს უსვამს მრავალფეროვან ჯანსაღ, მთლიან საკვებს.
შემაჯამებელი
მატონიზირებელი რძე არის მკვებავი ვარიანტი და გთავაზობთ იგივე სარგებელს, როგორც ძროხის რძეს. რძის პროდუქტების გადაჭარბებულმა მოხმარებამ შეიძლება საფრთხე შეუქმნას ჯანმრთელობას, ამიტომ იმოქმედეთ ზომიერებით და უზრუნველყოთ დაბალანსებული დიეტა.
ქვედა ხაზი
მატონიზირებელი რძე მზადდება მთლიანი კამეჩის რძის განზავებით უცხიმო რძით და წყლით, რათა შემცირდეს ცხიმის შემცველობა.
პროცესი ინარჩუნებს საკვებ ნივთიერებებს, როგორიცაა კალციუმი, კალიუმი, B ვიტამინები და პროტეინი, რაც პროდუქტს კვებით მსგავსს ხდის ძროხის რძეს.
ზომიერად, რძის რძეს შეუძლია ისეთივე სარგებელი მოაქვს, როგორც სხვა რძის პროდუქტებს.
თუ თქვენ ხართ ალერგიული ან ალერგიული, მოერიდეთ მატონიზირებელ რძეს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ეს შეიძლება იყოს დაბალანსებული დიეტის ჯანსაღი დამატება.
