ათასობით წლის განმავლობაში შავი პილპილი იყო ძირითადი ინგრედიენტი მთელ მსოფლიოში.
მას ხშირად უწოდებენ "სანელებლების მეფეს" და მოდის ინდური მცენარის გამხმარი, მოუმწიფებელი ხილიდან. Piper nigrum. მთლიანი შავი პილპილის მარცვლები და დაფქული შავი პილპილი ჩვეულებრივ გამოიყენება სამზარეულოში (
გარდა იმისა, რომ შავ წიწაკას ანიჭებს საკვებს გემოს, შეუძლია იმოქმედოს როგორც ანტიოქსიდანტი და უზრუნველყოს ჯანმრთელობის სხვადასხვა სარგებელი.
ეს სტატია განიხილავს შავ წიწაკას, მათ შორის მის სარგებელს, გვერდით ეფექტებს და კულინარიულ გამოყენებას.
შინაარსი
შეიძლება ჯანმრთელობის სარგებელი მოაქვს
შავი წიწაკის ნაერთები - განსაკუთრებით მისი აქტიური ინგრედიენტი, პიპერინი - შეიძლება დაიცვას უჯრედების დაზიანებისგან, გააუმჯობესოს საკვები ნივთიერებების შეწოვა და დაეხმაროს საჭმლის მომნელებელ პრობლემებს (, ).
ძლიერი ანტიოქსიდანტი
რამდენიმე კვლევა აჩვენებს, რომ შავი პილპილი მოქმედებს როგორც ანტიოქსიდანტი თქვენს ორგანიზმში (, ).
არის ნაერთები, რომლებიც ებრძვიან უჯრედების დაზიანებას, რომელიც გამოწვეულია არასტაბილური მოლეკულებით, რომელსაც თავისუფალი რადიკალები ეწოდება.
თავისუფალი რადიკალები წარმოიქმნება არასწორი კვების, მზეზე ზემოქმედების, მოწევის, დამაბინძურებლების და ა.შ.
ტესტის მილის კვლევამ აჩვენა, რომ შავი წიწაკის ექსტრაქტებს შეეძლოთ გაუძლო თავისუფალი რადიკალების მიერ გამოწვეული ზიანის 93%-ზე მეტს, რომელსაც მეცნიერები ასტიმულირებდნენ ცხიმოვან პრეპარატში ().
კიდევ ერთმა კვლევამ ვირთხებში, რომლებიც იკვებებოდნენ ცხიმიანი საკვებით, აჩვენა, რომ შავი პილპილით და პიპერინით მკურნალობამ შეამცირა თავისუფალი რადიკალების დონეები ისეთივე დონემდე, როგორიც ვირთხები იკვებებოდნენ ნორმალური დიეტით ().
დაბოლოს, ადამიანის უჯრედებში საცდელი მილის კვლევამ დაადგინა, რომ შავი წიწაკის ექსტრაქტებმა შეაჩერეს კიბოს განვითარებასთან დაკავშირებული უჯრედების დაზიანების 85%-მდე ().
პიპერინთან ერთად, შავი პილპილი შეიცავს სხვა ანთების საწინააღმდეგო ნაერთებს - მათ შორის ეთერზეთებს ლიმონენს და ბეტა-კარიოფილენს - რომლებიც შეიძლება დაიცვან ანთების, უჯრედების დაზიანებისა და დაავადებებისგან.
მიუხედავად იმისა, რომ შავი წიწაკის ანტიოქსიდანტური ეფექტი იმედისმომცემია, კვლევა ამჟამად შემოიფარგლება ტესტის მილებისა და ცხოველების კვლევებით.
ზრდის საკვები ნივთიერებების შეწოვას
შავი წიწაკა შეიძლება გააუმჯობესოს გარკვეული სასარგებლო საკვები ნივთიერებებისა და ნაერთების შეწოვა და ფუნქცია.
კერძოდ, მას შეუძლია გააძლიეროს - აქტიური ინგრედიენტი პოპულარული ანთების საწინააღმდეგო სანელებლების კურკუმაში (
ერთმა კვლევამ აჩვენა, რომ 20 მგ პიპერინის მიღებამ 2 გრამ კურკუმინთან ერთად გააუმჯობესა კურკუმინის ხელმისაწვდომობა ადამიანის სისხლში 2000%-ით.
კვლევამ ასევე აჩვენა, რომ შავ წიწაკას შეუძლია გააუმჯობესოს ბეტა-კაროტინის შეწოვა - ნაერთი, რომელიც გვხვდება ბოსტნეულსა და ხილში, რომლებშიც თქვენი ორგანიზმი იქცევა (, ).
ბეტა-კაროტინი მოქმედებს როგორც ძლიერი ანტიოქსიდანტი, რომელიც ებრძვის უჯრედების დაზიანებას და ხელს უშლის ისეთი დაავადებების, როგორიცაა გულის დაავადება (
ჯანმრთელ მოზრდილებში 14-დღიანმა კვლევამ აჩვენა, რომ 15 მგ ბეტა-კაროტინის მიღებამ 5 მგ პიპერინთან ერთად მნიშვნელოვნად გაზარდა სისხლში ბეტა-კაროტინის დონე, ვიდრე მარტო ბეტა-კაროტინის მიღებას ().
შეიძლება ხელი შეუწყოს საჭმლის მონელებას და თავიდან აიცილოს დიარეა
შავი წიწაკა ხელს უწყობს კუჭის ჯანსაღ ფუნქციონირებას.
კერძოდ, შავი პილპილის მოხმარებამ შეიძლება გაააქტიუროს ფერმენტების გამოყოფა პანკრეასსა და ნაწლავებში, რომლებიც ხელს უწყობენ ცხიმებისა და ნახშირწყლების მონელებას.
ცხოველებზე ჩატარებულმა კვლევებმა აჩვენა, რომ შავი წიწაკა ასევე შეიძლება თავიდან აიცილოს დიარეა საჭმლის მომნელებელ ტრაქტში კუნთების სპაზმის დათრგუნვით და შენელებით (,
ფაქტობრივად, ცხოველთა ნაწლავის უჯრედებში ჩატარებულმა კვლევებმა აჩვენა, რომ პიპერინი დოზით 4,5 მგ ფუნტზე (10 მგ კგ-ზე) სხეულის მასაზე შედარებულია ლოპერამიდთან, საერთო ანტიდიარეულ პრეპარატთან, ნაწლავის სპონტანური შეკუმშვის თავიდან ასაცილებლად.
კუჭის ფუნქციონირებაზე დადებითი ზემოქმედების გამო, შავი პილპილი შეიძლება სასარგებლო იყოს ცუდი საჭმლის მონელების და დიარეის მქონე ადამიანებისთვის. თუმცა, საჭიროა მეტი კვლევა ადამიანებზე.
რეზიუმე
შავი წიწაკა და მისი აქტიური ნაერთი პიპერინი შეიძლება ჰქონდეს ძლიერი ანტიოქსიდანტური მოქმედება, გააუმჯობესოს გარკვეული საკვები ნივთიერებებისა და სასარგებლო ნაერთების შეწოვა და გააუმჯობესოს საჭმლის მომნელებელი ჯანმრთელობა. და მაინც, მეტი კვლევაა საჭირო.
საფრთხეები და შესაძლო გვერდითი მოვლენები
შავი წიწაკა ითვლება უსაფრთხოდ ადამიანის მოხმარებისთვის, ტიპიური რაოდენობით, რომელიც გამოიყენება საკვებსა და სამზარეულოში ().
დანამატები, რომლებიც შეიცავს 5-დან 20 მგ პიპერინს თითო დოზაზე, ასევე უსაფრთხოა, მაგრამ კვლევა ამ სფეროში შეზღუდულია (
თუმცა, დიდი რაოდენობით შავი პილპილის ჭამამ ან დიდი დოზით დანამატების მიღებამ შეიძლება გამოიწვიოს არასასურველი გვერდითი მოვლენები, როგორიცაა წვის შეგრძნება ყელში ან კუჭში.
გარდა ამისა, შავი წიწაკა შეიძლება ხელი შეუწყოს გარკვეული მედიკამენტების შეწოვას და ხელმისაწვდომობას, მათ შორის ანტიჰისტამინებს, რომლებიც გამოიყენება სიმპტომების შესამსუბუქებლად (
მიუხედავად იმისა, რომ ეს შეიძლება სასარგებლო იყოს ცუდად აბსორბირებული მედიკამენტებისთვის, მას ასევე შეუძლია გამოიწვიოს სხვა სახიფათოდ მაღალი შეწოვა.
თუ გსურთ გაზარდოთ შავი პილპილის მიღება ან მიიღოთ პიპერინის დანამატები, აუცილებლად მიმართეთ თქვენს ჯანდაცვის პროვაიდერს წამლების შესაძლო ურთიერთქმედების შესახებ.
რეზიუმე
კულინარიაში გამოყენებული შავი პილპილის ტიპიური რაოდენობა და 20 მგ-მდე პიპერინის შემცველი დანამატები უსაფრთხოა. თუმცა, შავ წიწაკას შეუძლია გააუმჯობესოს მედიკამენტების შეწოვა და სიფრთხილით უნდა იქნას გამოყენებული გარკვეულ მედიკამენტებთან ერთად.
კულინარიული გამოყენება
თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ შავი პილპილი თქვენს დიეტაში რამდენიმე გზით.
დაფქული შავი წიწაკა ან მთლიანი შავი პილპილის მარცვლები საფქვავით ქილაში გავრცელებულია სასურსათო მაღაზიებში, მარკეტებში და ონლაინში.
გამოიყენეთ შავი პილპილი, როგორც ინგრედიენტი რეცეპტებში, რომ დაამატოთ არომატი და სანელებლები ხორცს, ბოსტნეულს, სალათის სოუსებს, სუპებს, ფრი, მაკარონი და სხვა.
ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა შავი პილპილი ათქვეფილ კვერცხს, ტოსტს, ხილს და პიკანტური შეხებისთვის.
სანელებლების გამოყენებით მარინადის გასაკეთებლად, შეურიეთ 1/4 ჭიქა (60 მლ) ზეითუნის ზეთი 1/2 ჩაის კოვზი შავი პილპილი, 1/2 ჩაის კოვზი მარილი და ცოტა სხვა საყვარელი სანელებლები. ეს მარინადი წაუსვით თევზს, ხორცს ან ბოსტნეულს არომატული კერძის მომზადებამდე.
გრილ, მშრალ ადგილას შენახვისას შავი წიწაკის შენახვის ვადა შეიძლება იყოს ორ-სამ წლამდე.
რეზიუმე
შავი პილპილი არის მრავალმხრივი ინგრედიენტი, რომელიც შეიძლება დაემატოს სხვადასხვა რეცეპტებს, მათ შორის ხორცს, თევზს, კვერცხს, სალათებსა და სუპებს. ის ხელმისაწვდომია უმეტეს სასურსათო მაღაზიებში.
ქვედა ხაზი
შავი წიწაკა მსოფლიოში ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული სანელებელია და ჯანმრთელობისთვის შთამბეჭდავი სარგებელი მოაქვს.
პიპერინი, შავი წიწაკის აქტიური ინგრედიენტი, შეუძლია ებრძვის თავისუფალ რადიკალებს და აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას და სასარგებლო ნაერთების შეწოვას.
შავი პილპილი ზოგადად უსაფრთხოდ ითვლება სამზარეულოში და როგორც დანამატი, მაგრამ შეიძლება მნიშვნელოვნად გაზარდოს გარკვეული მედიკამენტების შეწოვა და ამ შემთხვევებში სიფრთხილით უნდა იქნას გამოყენებული.
თუმცა, ადამიანების უმრავლესობისთვის შავი პილპილი არის მარტივი გზა თქვენს კერძებს გემოს მისაცემად და ჯანმრთელობის გარკვეული სარგებლობისთვის.
