შინაარსი
ტაპიოკას ფქვილი, ან ტაპიოკას სახამებელი, არის პოპულარული უგლუტენო ფქვილი, რომელიც დამზადებულია კასავას ფესვის სახამებლისგან ().
ის, ალბათ, ყველაზე ცნობილია სქელი, საღეჭი ტექსტურით, რომელიც მას აძლევს უგლუტენო ცომეულს, მაგრამ ის ასევე კარგად მუშაობს, როგორც ალერგიისთვის შესაფერისი გამამკვრივებელი სოუსების, სუპების, პუდინგებისა და ჩაშუშულებისთვის.
თუ თქვენი რეცეპტი მოითხოვს ტაპიოკას ფქვილს, მაგრამ თქვენ არ გაქვთ ეს, შეგიძლიათ გამოიყენოთ რამდენიმე ალტერნატივა.
აქ მოცემულია ტაპიოკას ფქვილის 6 საუკეთესო შემცვლელი.
ჩვენ ვაერთიანებთ პროდუქტებს, რომლებიც, ვფიქრობთ, სასარგებლო იქნება ჩვენი მკითხველისთვის. თუ თქვენ ყიდულობთ ამ გვერდის ბმულების საშუალებით, ჩვენ შეიძლება მივიღოთ მცირე საკომისიო. აქ არის ჩვენი პროცესი.
1. სიმინდის სახამებელი
შესანიშნავად ანაცვლებს ტაპიოკას ფქვილს და ადვილად ხელმისაწვდომია. სინამდვილეში, შეიძლება უკვე გქონდეთ თქვენს საკუჭნაოში ან კაბინეტში.
სიმინდის სახამებელი ბუნებრივად უგლუტენოა, რაც მას განსაკუთრებულად უხდება უგლუტენო მომზადებისა და გამოცხობისთვის.
მას აქვს ბევრად უფრო ძლიერი გასქელების უნარი, ვიდრე ტაპიოკას ფქვილი, ასე რომ თქვენ უნდა შეამციროთ რაოდენობა თქვენს რეცეპტში დაახლოებით ნახევარით. მაგალითად, თუ თქვენი რეცეპტი მოითხოვს 2 სუფრის კოვზ ტაპიოკას ფქვილს, გამოიყენეთ მხოლოდ 1 სუფრის კოვზი სიმინდის სახამებელი, როგორც შემცვლელი.
შემაჯამებელი სიმინდის სახამებელი არის ტაპიოკას ფქვილის უგლუტენის შემცვლელი, მაგრამ დარწმუნდით, რომ გამოიყენეთ სიმინდის სახამებლის მხოლოდ ნახევარი, რასაც ტაპიოკასთვის გამოიყენებდით.
2. კასავას ფქვილი
კასავას ფქვილი არის ტაპიოკას ფქვილის უგლუტენო შემცვლელი და შეიცავს უფრო მეტ ბოჭკოს, რაც მას უფრო მკვებავ ვარიანტად აქცევს (2, 3).
ორივე პროდუქტი მზადდება კასავას ფესვისგან, მაგრამ კასავას ფქვილი აერთიანებს მთელ ფესვს, ხოლო ტაპიოკას ფქვილი მცენარის მხოლოდ სახამებლის ნაწილია.
უმეტეს რეცეპტებში, კასავას ფქვილი შეიძლება ერთნაირად შეიცვალოს ტაპიოკას, მაგრამ ბოჭკოების შემცველობა მას ოდნავ უფრო მეტ გასქელებას აძლევს.
ასე რომ, თუ თქვენი რეცეპტი მოითხოვს დამატებით გასქელებას ან ღრძილებს, შეიძლება დაგჭირდეთ მათი შემცირება ან აღმოფხვრა ამ კონკრეტული შემცვლელის გამოყენებისას.
კასავას ფქვილს ასევე აქვს ოდნავ თხილის გემო, რომელიც შეიძლება შესამჩნევი იყოს, დამოკიდებულია რეცეპტის ტიპზე.
თუ თქვენ უჭირთ ადგილობრივად კასავას ფქვილის პოვნა, შეგიძლიათ შეიძინოთ იგი ონლაინ რეჟიმში.
შემაჯამებელი კასავას ფქვილი შეიძლება თანაბარი პროპორციით გამოვიყენოთ ტაპიოკას ფქვილის ჩასანაცვლებლად, მაგრამ ბოჭკოების შემცველობა მას ოდნავ მეტ გასქელებას აძლევს. ასე რომ, თქვენ უნდა შეამციროთ ან აღმოფხვრათ დამატებითი გასქელება ინგრედიენტები.
3. კარტოფილის სახამებელი
კარტოფილის სახამებელი არ შეიცავს წებოვანას და შეუძლია შეცვალოს ტაპიოკას ფქვილი. თუმცა, მას აქვს უფრო მძიმე კონსისტენცია და შეიძლება გამოიწვიოს უფრო მკვრივი პროდუქტი, იმისდა მიხედვით, თუ რას ამზადებთ.
თუ თქვენ იყენებთ მცირე რაოდენობას სოუსის ან ჩაშუშვის გასასქელებლად, შეგიძლიათ უბრალოდ შეცვალოთ იგი 1:1 თანაფარდობით.
თუ თქვენ იყენებთ უფრო დიდ რაოდენობას საცხობი მიქსისთვის, ცოტა მეტი გამოცნობა იქნება ჩართული.
სცადეთ აიღოთ ტაპიოკას ფქვილის რაოდენობა, რომელსაც თქვენი რეცეპტი მოითხოვს და შეამციროთ ის დაახლოებით 25-50%-ით. ჩაანაცვლეთ სახამებლის ეს რაოდენობა ტაპიოკას და დაამატეთ ცოტა მეტი სხვა ფქვილის მსგავსი ინგრედიენტები, რათა შეადგინოთ განსხვავება მთლიან მოცულობაში.
შემაჯამებელი კარტოფილის სახამებელი კარგი შემცვლელია ტაპიოკას ფქვილის, მაგრამ შეიძლება გამოიწვიოს ბევრად უფრო მკვრივი საბოლოო პროდუქტი.
4. ყველა დანიშნულების ფქვილი
უნივერსალური ფქვილი შეიძლება შეიცვალოს ტაპიოკას ფქვილისგან 1:1 თანაფარდობით უმეტეს რეცეპტებში, თუმცა ტექსტურა შეიძლება განსხვავდებოდეს იმისდა მიხედვით, თუ რისთვის იყენებთ მას.
ტაპიოკას ფქვილი ქმნის ნათელ, პრიალა დასრულებას, როდესაც გამოიყენება როგორც გასქელება სოუსებისთვის, სუპებისთვის და გრეივებისთვის. იგივე კერძები, რომლებიც გასქელებულია უნივერსალური ფქვილით, უფრო მკრთალ ელფერს და ფერს მიიღებს.
თქვენ ასევე დაგჭირდებათ მომზადების დროის კორექტირება.
ტაპიოკას ფქვილი უგემოვნოა და სწრაფად ერევა, მაგრამ უნივერსალური ფქვილი ცოტა ხანს უნდა მოიხარშოს, რათა თავიდან აიცილოს პუდრისებრი ტექსტურა, რომელსაც აქვს ნედლეულის დროს.
გაითვალისწინეთ, რომ უნივერსალური ფქვილი მზადდება ხორბლისგან და შეიცავს გლუტენს. ამიტომ, ეს არის ტაპიოკას შეუსაბამო ჩანაცვლება, თუ თქვენ ცდილობთ შეინარჩუნოთ თქვენი რეცეპტი.
შემაჯამებელი უნივერსალური ფქვილი შეიძლება შეცვალოს ტაპიოკას ფქვილი ერთიანი პროპორციით, მაგრამ მან შეიძლება ოდნავ შეცვალოს თქვენი რეცეპტის ფერი, გარეგნობა და მომზადების დრო. ყველა დანიშნულების ფქვილი შეიცავს გლუტენს და არ არის შესაფერისი უგლუტენო რეცეპტებისთვის.
5. Arrowroot
Arrowroot არის უგემოვნო, უგლუტენო ფქვილი, რომელიც მზადდება მარანტა არუნდინაცეა მცენარე. ის ძალიან ჰგავს ტაპიოკას ფქვილს და შეიძლება შეიცვალოს 1:1 თანაფარდობით უმეტეს კერძებში (4).
Arrowroot არის ტაპიოკას ფქვილის შესანიშნავი შემცვლელი, როდესაც გამოიყენება როგორც გასქელება ან საცხობი ნარევის ნაწილი, რომელიც შეიცავს სხვა სახის სახამებელს და ფქვილს.
თუმცა, ის არ ქმნის იგივე საღეჭი კონსისტენციას, როგორც ტაპიოკას, როდესაც გამოიყენება როგორც დამოუკიდებელი ფქვილი.
ასე რომ, თუ თქვენი საცხობი რეცეპტი მოითხოვს ტაპიოკას ფქვილს, როგორც ერთადერთ სახამებელს, ისარი არ იქნება კარგი ჩანაცვლება, თუ ის არ გამოიყენება სხვა ფქვილებთან ერთად.
arrowroot შეგიძლიათ იპოვოთ ზოგიერთ მაღაზიაში ან ინტერნეტში.
შემაჯამებელი Arrowroot არის ტაპიოკას ფქვილის უგლუტენო შემცვლელი და უმეტეს რეცეპტებში მისი შეცვლა შესაძლებელია 1:1 თანაფარდობით. მიუხედავად ამისა, ის კარგად არ მუშაობს, როგორც დამოუკიდებელი ფქვილი ცომეულში.
6. ბრინჯის ფქვილი
ბრინჯის ფქვილი ტაპიოკას ფქვილის კიდევ ერთი კარგი ალტერნატივაა უგლუტენო.
იგი მზადდება წვრილად დაფქული ბრინჯის მარცვლებისგან და აქვს ძალიან რბილი არომატი, რომელიც არ დააზარალებს თქვენი საბოლოო პროდუქტის გემოს.
ბრინჯის ფქვილი შეიძლება იყოს უფრო წებოვანი და აქვს უფრო ძლიერი გასქელების უნარი, ვიდრე ტაპიოკას ფქვილი, რაც ნიშნავს, რომ შეიძლება დაგჭირდეთ თქვენი რეცეპტის ოდნავ შეცვლა.
კარგი წესია გამოიყენოთ ბრინჯის ფქვილის დაახლოებით ნახევარი, რასაც გამოიყენებდით ტაპიოკასთვის. მაგალითად, თუ თქვენი რეცეპტი მოითხოვს 2 სუფრის კოვზ ტაპიოკას ფქვილს, გამოიყენეთ მხოლოდ 1 სუფრის კოვზი ბრინჯის ფქვილი მის ჩასანაცვლებლად.
თუ ბრინჯის ფქვილი არ არის ხელმისაწვდომი თქვენს ადგილობრივ სუპერმარკეტში, შეგიძლიათ შეიძინოთ იგი ონლაინ.
შემაჯამებელი ბრინჯის ფქვილი არის ტაპიოკას ფქვილის უგლუტენის შემცვლელი, მაგრამ თქვენ უნდა გამოიყენოთ ნახევარი ბრინჯის ფქვილი, ვიდრე ტაპიოკა.
ქვედა ხაზი
ტაპიოკას ფქვილი პოპულარული ინგრედიენტია უგლუტენო გამოცხობისა და სამზარეულოსთვის.
თუ თქვენ არ გაქვთ ერთი ხელთ, თქვენ გაქვთ რამდენიმე ეფექტური შემცვლელი.
შეიძლება დაგჭირდეთ თქვენი ორიგინალური რეცეპტის მცირე კორექტირება, რათა გაითვალისწინოთ ჩანაცვლება, მაგრამ ეს გამოცდილება მოგაახლოებთ გახდეთ ექსპერტი უგლუტენო მზარეული.
მიუხედავად ამისა, თუ გსურთ გამოიყენოთ რეალური გარიგება, შეაგროვეთ ტაპიოკას ფქვილი.
