Wong umume nganggep sushi minangka nutritious lan sehat.

Nanging, panganan Jepang sing populer iki asring ngemot iwak mentah. Kajaba iku, asring dikonsumsi karo kecap asin.

Dadi, sampeyan bisa uga prihatin babagan sawetara bahan kasebut.

Artikel iki nliti babagan sushi lan efek kesehatane.

Apa iku sushi?

Sushi yaiku gulungan rumput laut sing diisi beras, iwak lan sayuran mentah utawa masak.

Biasane disuguhake karo kecap, wasabi lan marinade.

Sushi pisanan misuwur ing Jepang ing abad kaping 7 minangka cara kanggo ngreksa iwak.

Iwak sing wis diresiki dipencet antarane beras lan uyah lan ditinggalake kanggo fermentasi sawetara minggu nganti siap dipangan ().

Kira-kira ing tengah abad kaping 17 ditambahake ing beras kanggo nyuda wektu fermentasi lan nambah rasa.

Proses fermentasi ditinggalake ing abad kaping 19, nalika iwak seger wiwit digunakake. Iki nglairake versi awal saka sushi siap-dipangan sampeyan wis biasa kanggo dina iki ().

SOMMAIRE

Sushi asalé saka Jepang lan kasusun saka beras roso karo cuka, iwak mentah utawa masak lan sayuran, kabeh dibungkus ing rumput laut.

Mangan iwak: 11 keuntungan kesehatan adhedhasar…

Bahan sing sugih nutrisi

Sushi asring dianggep minangka panganan kesehatan amarga ngandhut sawetara bahan sing sugih nutrisi.

Poisson

Iwak minangka sumber protein, yodium lan pirang-pirang vitamin lan mineral.

Kajaba iku, iku salah siji sing ngandhut vitamin D ().

Kajaba iku, iwak, sing otak lan awak kudu dienggo kanthi optimal. Lemak iki mbantu nglawan penyakit kayata penyakit jantung lan stroke (, , ).

Iwak uga ana hubungane karo risiko penyakit otoimun tartamtu, depresi, lan memori lan penglihatan sing luwih murah ing wong tuwa (, , , , ).

wasabi

Tempel wasabi asring disuguhake karo sushi. Amarga rasane kuwat banget, mung dikonsumsi kanthi jumlah cilik.

Iki digawe saka grated stem saka eutrema japonicum, kang belongs kanggo kulawarga padha , horseradish lan mustar.

Wasabi sugih ing beta-karoten, glukosinolat lan isothiocyanates. Riset nuduhake yen senyawa kasebut bisa duwe sifat antibakteri lan antikanker (, , , ).

Nanging, amarga langka tanduran wasabi, akeh restoran nggunakake pasta imitasi sing digawe saka kombinasi lobak, bubuk mustar, lan pewarna ijo. Produk iki ora mungkin nduweni sifat nutrisi sing padha.

ganggang

Nori minangka jinis rumput laut sing digunakake kanggo nggulung sushi.

Isine akeh nutrisi, kalebu kalsium, fosfor, wesi, sodium, yodium, tiamin lan vitamin A, C lan E ().

Kajaba iku, 44% saka bobot garing yaiku protein, sing bisa dibandhingake karo panganan tanduran sing sugih protein kaya (, ).

Nanging, gulungan sushi nyedhiyakake rumput laut sing sithik banget, saengga ora bisa nyumbang akeh kanggo kabutuhan nutrisi saben dinane.

Nori uga bisa menehi senyawa sing nglawan virus, inflamasi lan malah kanker. Nanging, tingkat saka senyawa iki kamungkinan banget kurang kanggo duwe efek kesehatan sing signifikan ().

Acar jahe

Jahe acar manis, uga dikenal minangka gari, asring digunakake kanggo ngresiki roso ing antarane macem-macem sushi.

Jahe minangka sumber magnesium, tembaga lan mangan ().

Kajaba iku, bisa uga duwe sifat tartamtu sing mbantu nglindhungi bakteri lan virus (, ).

Panliten luwih nuduhake yen jahe bisa lan mbantu nyuda mual, nyeri otot, nyeri rematik, nyeri haid, lan malah tingkat LDL (kolesterol ala) (, , , , , ).

SOMMAIRE

Sushi ngemot macem-macem bahan sing sehat lan sugih nutrisi, kayata iwak, wasabi, rumput laut, lan jahe acar.

Mangan iwak: 11 keuntungan kesehatan adhedhasar…

Karbohidrat olahan lan serat sing kurang

Komponen utama sushi yaiku , sing wis ditapis lan diudani meh kabeh serat, vitamin lan mineral.

Sawetara panliten nuduhake manawa asupan sing dhuwur lan paningkatan gula getih bisa nyebabake inflamasi lan nambah risiko diabetes lan penyakit jantung (, , ).

Kajaba iku, beras sushi asring disiapake karo gula. Gula sing ditambahake lan serat sing sithik tegese karbohidrat ing sushi dirusak kanthi cepet ing sistem pencernaan.

Iki bisa mimpin kanggo nambah gula getih lan tingkat insulin, kang bisa kontribusi kanggo overeating (,).

Nanging, panaliten uga nuduhake yen cuka beras sing ditambahake ing sushi bisa mbantu nyuda gula getih, tekanan getih, lan lemak getih ().

Njaluk sushi sampeyan digawe nganggo beras coklat tinimbang beras putih bisa nambah isi serat lan nilai nutrisi.

Sampeyan uga bisa njaluk supaya gulungan digawe kanthi kurang beras lan luwih akeh sayuran kanggo nambah isi nutrisi.

SOMMAIRE

Sushi ngemot akeh karbohidrat olahan. Iki bisa nggawe sampeyan luwih seneng mangan lan bisa nambah risiko inflamasi, diabetes tipe 2, lan penyakit jantung.

Protein rendah lan lemak dhuwur

Sushi asring dianggep minangka panganan.

Nanging akeh jinis sushi digawe nganggo saus dhuwur lemak lan adonan tempura goreng, sing nambah kalori kanthi signifikan.

Kajaba iku, sepotong sushi biasane ngemot iwak utawa sayuran sing sithik banget. Iki ndadekake meal kurang ing protein lan serat lan mulane ora banget efektif ing (,).

Kanggo nggawe dhaharan sushi sabanjure luwih kenyang, coba pasangake karo sup miso, edamame, sashimi, utawa salad wakame.

SOMMAIRE

Sushi asring ngandhut saus lan topping dhuwur lemak nanging jumlah sayuran utawa iwak sing relatif cilik. Kurang protein lan serat bisa gampang nggawe panganan kalori dhuwur sing ora bisa ngisi sampeyan.

Isi uyah sing dhuwur

Panganan sushi biasane ngemot uyah sing akeh.

Kaping pisanan, beras sing digunakake kanggo nyiyapake asring dimasak nganggo uyah. Kajaba iku, iwak asap lan sayuran acar uga ngandhut uyah.

Pungkasan, umume disuguhake karo kecap asin sing dhuwur banget.

Kakehan uyah ing diet bisa nambah risiko kanker weteng. Uga bisa ningkatake tekanan darah tinggi ing wong sing sensitif marang bahan iki (, , ).

Yen sampeyan pengin nyuda lemak, sampeyan kudu nyilikake utawa nyingkiri kecap asin, uga sushi sing disiapake karo iwak asap, kayata mackerel utawa salmon.

Sanajan bisa nyegah sampeyan supaya ora overeating, ngandhut akèh uyah. Yen sampeyan nonton asupan uyah, sampeyan uga pengin nyingkiri.

SOMMAIRE

Sushi bisa ngemot uyah sing akeh, sing bisa nambah risiko kanker weteng lan ningkatake tekanan darah tinggi ing sawetara wong.

Kontaminasi dening bakteri lan parasit

Mangan sushi sing digawe saka iwak mentah bisa nyebabake macem-macem bakteri lan parasit (, , , ).

Sawetara spesies sing paling umum ditemokake ing sushi kalebu Salmonella, macem-macem bacillus bakteri lan anisakis et Diphyllobothrium parasit (, , ).

Penting kanggo dicathet yen Administrasi Pangan lan Narkoba (FDA) saiki ora ngatur panggunaan label "ikan kelas sushi". Dadi, label iki ora njamin yen sushi sing sampeyan mangan aman.

Siji-sijine regulasi saiki yaiku sawetara iwak kudu beku kanggo mateni parasit sadurunge disuguhake mentah.

Panaliten anyar nyinaoni panggunaan ing 23 restoran Portugis lan nemokake manawa 64% conto kasebut kena kontaminasi mikroorganisme sing mbebayani ().

Nanging, proses pangolahan lan penanganan panganan sing tepat bisa nyuda resiko kontaminasi (, ).

Kanggo nyuda resiko keracunan panganan, coba mangan sushi ing restoran sing duwe reputasi sing luwih cenderung ngetutake praktik keamanan panganan sing apik. Sampeyan uga bisa milih kanggo vegetarian utawa gulung iwak masak.

Sawetara wong, kalebu wanita ngandhut, bocah cilik, wong tuwa, lan sing duwe sistem kekebalan sing kurang, bisa uga kudu ngindhari sushi iwak mentah.

SOMMAIRE

Sushi sing digawe saka iwak mentah bisa ngemot bakteri lan parasit sing mbebayani. Pangolahan lan penanganan panganan sing ora bener nambah risiko kontaminasi.

Mercury lan racun liyane

Iwak uga bisa ngemot logam abot kayata amarga polusi segara.

Iwak predator, kayata swordfish, mackerel, marlin lan hiu, cenderung duwe tingkat paling dhuwur.

Spesies panganan laut sing kurang merkuri kalebu salmon, belut, landak laut, trout, kepiting lan gurita ().

Racun jinis liyane sing ditemokake ing iwak bisa nyebabake keracunan ciguatera utawa scombroid ().

Bass, kerapu, lan kakap abang sing paling umum nyebabake keracunan ciguatera, dene keracunan scombroid paling umum amarga mangan tuna, mackerel, utawa mahi-mahi ().

Sampeyan bisa nyuda resiko kanthi ngindhari jinis iwak sing paling mungkin kena kontaminasi.

SOMMAIRE

Jinis iwak tartamtu luwih cenderung kena racun, kalebu merkuri.

Cara Ngoptimalake Manfaat Kesehatan Sushi

Kanggo entuk manfaat kesehatan paling akeh saka sushi, tindakake pandhuan prasaja iki:

• Tambah asupan nutrisi. Pilih gulungan sushi sing digawe saka beras coklat tinimbang sing digawe saka beras putih.
• Pilih roti kerucut (temaki), sing isine luwih sithik tinimbang roti tradisional.
• Tambah isi protein lan serat ing panganan. Temani sushi karo edamame, salad wakame, sup miso utawa sashimi.
• Aja roti sing digawe karo keju krim, saos utawa tempura. Kanggo nggawe crunch tanpa bahan sing ora sehat iki, njaluk tambahan.
• Ngurangi kecap. Yen sampeyan sensitif marang uyah, aja lali utawa mung nyelehake sushi ing jerone.
• Mesen sushi saka restoran terkenal, sing luwih seneng ngetutake praktik keamanan panganan sing apik.

SOMMAIRE

Ana macem-macem cara kanggo nambah keuntungan kesehatan saka sushi nalika nyilikake potensial gawe piala.

Ing ngisor baris

Sushi minangka gulungan Jepang sing digawe saka beras, sayuran lan panganan laut mentah utawa dimasak.

Isine akeh vitamin, mineral lan senyawa sing migunani kanggo kesehatan.

Nanging, sawetara jinis ngemot karbohidrat olahan, uyah lan lemak sing ora sehat.

Nanging, yen sampeyan wicaksana babagan cara mangan, sushi bisa dadi tambahan sing apik kanggo panganan.