Dadi bebas gluten bisa dadi tren kesehatan paling gedhe ing dasawarsa pungkasan, nanging ana kebingungan babagan apa gluten dadi masalah kanggo kabeh wong utawa mung sing duwe kondisi medis tartamtu.
Cetha yen sawetara wong kudu nyingkiri amarga alasan kesehatan, kayata wong sing duwe penyakit celiac utawa intoleransi.
Nanging, akeh ing donya kesehatan lan Kamping suggest sing saben wong kudu tindakake diet bebas gluten, apa padha duwe intoleransi utawa ora.
Iki wis nyebabake mayuta-yuta wong nyerah gluten kanthi pangarep-arep bisa ilang bobot, nambah swasana ati, lan dadi luwih sehat.
Nanging, sampeyan bisa uga mikir yen metode kasebut didhukung dening ilmu pengetahuan.
Artikel iki ngandhani yen gluten pancen ala kanggo sampeyan.
Tabel isi
Apa gluten?
Sanajan asring dianggep minangka senyawa tunggal, gluten minangka istilah kolektif sing nuduhake macem-macem jinis protein (prolamin) sing ditemokake ing gandum, barley, rye, lan triticale (salib antarane gandum lan rye) ().
Ana macem-macem prolamin, nanging kabeh ana hubungane lan duwe struktur lan sifat sing padha. Prolamin utama ing gandum kalebu gliadin lan glutenin, dene sing utama ing barley yaiku hordein ().
Protein gluten, kayata glutenin lan gliadin, elastis banget, mula biji-bijian sing ngemot gluten cocok kanggo nggawe roti lan barang panggang liyane.
Nyatane, gluten tambahan ing wangun produk bubuk sing disebut gluten gandum vital asring ditambahake ing barang panggang kanggo nambah kekuatan, wutah lan umur simpan produk rampung.
Biji-bijian lan panganan sing ngemot gluten minangka bagean gedhe saka , kanthi kira-kira asupan ing diet Barat watara 5 nganti 20 gram saben dina ().
Protein gluten banget tahan kanggo enzim protease sing ngrusak protein ing saluran pencernaan.
Pencernaan protein sing ora lengkap ngidini peptida - unit protein gedhe, sing dadi blok bangunan protein - ngliwati lapisan usus cilik menyang awak liyane.
Iki bisa micu respon imun sing wis dituduhake ing sawetara kondisi sing gegandhengan karo gluten, kayata penyakit celiac ().
ringkesan
Gluten minangka istilah umum kanggo kulawarga protein sing diarani prolamin. Protein iki tahan kanggo pencernaan manungsa.
Intoleransi gluten
Istilah kasebut nuduhake telung jinis kahanan ().
Senajan kahanan ing ngisor iki duwe sawetara podho, padha beda banget ing syarat-syarat asal, pembangunan, lan keruwetan.
Penyakit celiac
Penyakit celiac minangka penyakit otoimun inflamasi sing disebabake dening faktor genetik lan lingkungan. Iku mengaruhi kira-kira 1% saka populasi donya.
Nanging, ing negara kaya Finlandia, Meksiko lan populasi tartamtu ing Afrika Lor, prevalensi kasebut kira-kira luwih dhuwur - watara 2-5% (, ).
Iki minangka penyakit kronis sing ana gandhengane karo konsumsi sereal sing ngemot gluten ing wong sing sensitif. Sanajan penyakit celiac kalebu akeh sistem ing awak, penyakit kasebut dianggep minangka kelainan inflamasi ing usus cilik.
Ingesting biji-bijian kasebut ing wong sing nandhang penyakit celiac ngrusak enterosit, yaiku sel sing nutupi usus cilik. Iki nyebabake karusakan usus, malabsorpsi nutrisi, lan gejala kaya bobote lan diare ().
Presentasi liyane saka penyakit celiac kalebu anemia, osteoporosis, kelainan neurologis, lan penyakit kulit, kayata dermatitis. Nanging akeh wong sing nandhang penyakit celiac ora duwe gejala (, ).
Penyakit iki didiagnosis kanthi biopsi usus - dianggep minangka "standar emas" kanggo diagnosa penyakit celiac - utawa kanthi tes getih kanggo genotipe utawa antibodi tartamtu. Saiki, siji-sijine obat kanggo penyakit kasebut yaiku nyegah gluten ().
Alergi gandum
Alergi gandum paling umum ing bocah-bocah, nanging uga bisa nyebabake wong diwasa. Wong sing alergi gandum duwe respon imun sing ora normal marang protein spesifik ing gandum lan produk gandum ().
Gejala bisa beda-beda saka mual entheng nganti anafilaksis sing abot lan ngancam nyawa - sing bisa nyebabake kesulitan ambegan - sawise mangan gandum utawa nyedhot glepung gandum.
Alergi gandum beda karo penyakit celiac, lan bisa uga duwe kondisi kasebut.
Alergi gandum biasane didiagnosis dening alergi nggunakake tes getih utawa kulit.
Sensitivitas gluten non-celiac
Populasi akeh wong nglaporake gejala sawise mangan gluten, sanajan ora duwe penyakit celiac utawa alergi gandum ().
Non-celiac (NCGS) didiagnosis nalika wong ora duwe salah siji saka kondisi ing ndhuwur nanging isih duwe gejala usus lan gejala liyane - kayata ngelu, lemes lan joints pain - nalika padha nganggo gluten ().
Penyakit celiac lan alergi gandum kudu diilangi nalika diagnosa NCGS amarga gejala kasebut tumpang tindih ing kabeh kondisi kasebut.
Kaya wong sing duwe penyakit celiac utawa alergi gandum, wong sing duwe NCGS nglaporake gejala sing luwih apik nalika ngetutake diet bebas gluten.
ringkesan
Intoleransi gluten nuduhake penyakit celiac, alergi gandum lan CGS. Sanajan sawetara gejala tumpang tindih, kahanan kasebut duwe beda sing signifikan.
Populasi liyane sing bisa entuk manfaat saka diet bebas gluten
Riset wis nuduhake yen ngetutake diet bebas gluten efektif kanggo nyuda gejala sing ana gandhengane karo sawetara kahanan. Sawetara ahli uga nyambungake karo pencegahan penyakit tartamtu.
Penyakit otoimun
Ana sawetara teori kenapa gluten bisa nyebabake utawa nambah penyakit otoimun, kayata tiroiditis Hashimoto, diabetes tipe 1, penyakit Grave, lan rheumatoid arthritis.
Riset nuduhake yen penyakit otoimun nuduhake gen umum lan jalur kekebalan karo .
Mimikri molekuler minangka mekanisme sing disaranake minangka cara gluten miwiti utawa nambah penyakit otoimun. Iki nalika antigen asing - zat sing ningkatake respon imun - nuduhake podho karo antigen ing awak ().
Mangan panganan sing ngemot antigen sing padha bisa nyebabake produksi antibodi sing bereaksi karo antigen sing dicerna lan jaringan awak dhewe ().
Nyatane, penyakit celiac digandhengake karo risiko sing luwih dhuwur nandhang penyakit otoimun liyane lan luwih umum ing wong sing nandhang penyakit otoimun liyane ().
Contone, prevalensi penyakit celiac kira-kira nganti kaping papat luwih dhuwur ing wong sing nandhang tiroiditis Hashimoto - penyakit otoimun - tinimbang ing masyarakat umum ().
Mulane, akeh panaliten nuduhake yen diet bebas gluten entuk manfaat kanggo akeh wong sing nandhang penyakit otoimun ().
kahanan liyane
Gluten uga ana hubungane karo penyakit usus, kayata (IBS) lan penyakit radang usus (IBD), sing kalebu penyakit Crohn lan kolitis ulcerative ().
Kajaba iku, wis ditampilake kanggo ngowahi bakteri usus lan nambah permeabilitas usus ing wong sing duwe IBD lan IBS ().
Pungkasan, riset nuduhake yen diet bebas gluten entuk manfaat kanggo wong sing duwe kondisi liyane, kayata fibromyalgia, endometriosis, lan skizofrenia ().
ringkesan
Akeh panaliten ngubungake gluten menyang wiwitan lan kemajuan penyakit otoimun lan nuduhake yen nyingkiri bisa uga migunani kanggo kondisi liyane, kalebu IBD lan IBS.
Apa kabeh wong kudu nyingkiri gluten?
Cetha yen akeh wong, kayata sing duwe penyakit celiac, CNS, lan penyakit otoimun, entuk manfaat saka diet bebas gluten.
Nanging, ora jelas manawa saben wong, preduli saka status kesehatan, kudu ngganti kabiasaan mangan.
Sawetara teori wis dikembangake kanggo nerangake kenapa awak manungsa ora bisa nangani gluten. Sawetara riset nuduhake manawa sistem pencernaan manungsa durung berkembang kanggo nyerna jinis utawa jumlah protein gandum sing umum ing diet modern.
Kajaba iku, sawetara panliten nuduhake peran protein gandum liyane, kayata (jinis karbohidrat spesifik), inhibitor amilase trypsin, lan aglutinin kuman gandum, sing nyumbang kanggo gejala sing ana gandhengane karo CNS.
Iki nuduhake respon biologi sing luwih rumit kanggo gandum ().
Jumlah wong sing nyingkiri gluten wis tambah akeh. Contone, data US saka National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES) nuduhake yen prevalensi panyegahan luwih saka kaping telu saka 2009 nganti 2014 ().
Ing wong sing dilapurake NCGS sing ngalami tes sing dikontrol, diagnosis mung dikonfirmasi ing kira-kira 16-30% (, ).
Nanging, amarga alasan gejala NCGS umume ora dingerteni lan tes kanggo NCGS durung disempurnakake, jumlah wong sing bisa nanggepi gluten tetep ora dingerteni ().
Nalika ana tekanan sing jelas ing jagad kesehatan lan kesejahteraan kanggo ngindhari gluten kanggo kesehatan sakabèhé - sing nyebabake popularitas gluten - ana uga bukti sing saya tambah akeh yen prevalensi NCGS saya tambah.
Saiki, siji-sijine cara kanggo ngerti yen sampeyan bakal entuk manfaat saka diet bebas gluten sawise ngilangi penyakit celiac lan alergi gandum yaiku ngindhari gluten lan ngawasi gejala sampeyan.
ringkesan
Saiki, tes sing dipercaya kanggo NCGS ora kasedhiya. Cara mung kanggo ndeleng yen sampeyan bakal entuk manfaat saka diet bebas gluten yaiku ngindhari gluten lan ngawasi gejala sampeyan.
Kok akeh wong sing rumangsa luwih apik
Ana sawetara alasan kenapa akeh wong aran luwih apik ing diet bebas gluten.
Kaping pisanan, ngindhari gluten umume kalebu nyuda intake gluten, amarga ditemokake ing macem-macem panganan sing diproses, kayata panganan cepet, panganan panggang, lan sereal manis.
Panganan kasebut ora mung ngemot gluten, nanging biasane uga ngemot kalori, gula lan lemak sing ora sehat.
Akeh wong ngomong yen ilang bobot lan kurang nyeri sendi ing diet bebas gluten. Muga-muga keuntungan kasebut disebabake amarga ora kalebu panganan sing ora sehat.
Contone, diet dhuwur ing karbohidrat olahan lan gula wis disambung kanggo gain bobot, lemes, joints pain, swasana ati kurang, lan masalah pencernaan, kabeh gejala disambung kanggo NCGS (, , , ).
Kajaba iku, wong asring ngganti panganan sing ngemot gluten kanthi pilihan sing luwih sehat, kayata sayuran, woh-wohan, lemak sehat, lan protein, sing bisa ningkatake kesehatan lan kesejahteraan.
Kajaba iku, gejala pencernaan bisa saya tambah amarga nyuda asupan bahan umum liyane, kayata FODMAPs (karbohidrat sing umum nyebabake masalah pencernaan kayata kembung lan gas) ().
Senajan perbaikan gejala ing diet bebas gluten bisa uga ana hubungane karo NCGS, perbaikan kasebut bisa uga amarga alasan sing kasebut ing ndhuwur utawa kombinasi saka loro kasebut.
ringkesan
Ngilangi panganan sing ngemot gluten bisa ningkatake kesehatan amarga sawetara alasan, sawetara sing ora ana hubungane karo gluten.
Apa diet iki aman?
Sanajan akeh profesional kesehatan nyaranake yen ora, ngetutake diet bebas gluten iku wicaksana, sanajan kanggo wong sing ora mbutuhake.
Ngilangi gandum lan biji-bijian liyane utawa produk sing ngemot gluten ora bakal duwe efek sing mbebayani kanggo kesehatan, anggere produk kasebut diganti karo panganan sing bergizi.
Kabeh nutrisi sing ditemokake ing biji-bijian sing ngemot gluten, kayata vitamin B, serat, seng, wesi lan kalium, bisa gampang diganti kanthi ngetutake rumus sing seimbang sing kalebu sayuran, woh-wohan, lemak sehat lan sumber protein sing nutrisi.
Apa produk bebas gluten luwih sehat?
Penting kanggo dicathet yen mung amarga item bebas gluten ora ateges sehat.
Akeh perusahaan pasar cookie tanpa gluten, kue, lan panganan sing diproses luwih sehat tinimbang panganan sing ngemot gluten.
Nyatane, siji panaliten nemokake yen 65% wong Amerika nganggep panganan sing bebas gluten luwih sehat, lan 27% milih mangan ().
Senajan produk tanpa gluten wis ditampilake migunani kanggo wong sing mbutuhake, nanging ora luwih sehat tinimbang sing ngemot gluten.
Lan nalika ngetutake diet bebas gluten aman, elinga yen diet apa wae sing gumantung banget marang panganan olahan ora mungkin duwe keuntungan kesehatan.
Kajaba iku, kita isih kepingin weruh apa adopsi diet iki migunani kanggo kesehatan wong tanpa intoleransi.
Nalika riset ing wilayah iki berkembang, kemungkinan hubungan antara gluten lan pengaruhe marang kesehatan sakabèhé bakal luwih dimangertèni. Nganti saiki, mung sampeyan sing bisa mutusake apa ngindhari iku migunani kanggo kabutuhan pribadi.
ringkesan
Sanajan aman kanggo ngetutake diet tanpa gluten, penting kanggo ngerti manawa produk olahan tanpa gluten ora luwih sehat tinimbang sing ngemot gluten.
Ing ngisor baris
Nututi diet bebas gluten minangka kabutuhan kanggo sawetara lan pilihan kanggo wong liya.
Hubungan antarane gluten lan kesehatan sakabèhé rumit lan riset isih ditindakake.
Gluten wis disambung karo otoimun, pencernaan lan masalah kesehatan liyane. Sanajan wong sing nandhang kelainan kasebut kudu utawa kudu nyingkiri gluten, isih durung jelas manawa diet bebas gluten entuk manfaat kanggo wong tanpa intoleransi.
Amarga saiki ora ana tes sing akurat kanggo intoleransi lan ngindhari gluten ora ana risiko kesehatan, sampeyan bisa nyoba kanggo ndeleng manawa sampeyan rumangsa luwih apik.
