発酵食品にはキムチやケフィアが含まれますが、アルコールは含まれません。 d3sign/ゲッティイメージズ

• スタンフォード大学医学部の A 氏は、発酵食品を食事に取り入れると炎症を抑えることができると示唆しています。
• 炎症は治癒過程の正常な部分ですが、慢性的な炎症を引き起こす継続的な緊張は健康に重大な影響を与える可能性があります。
• 専門家らは、ケフィアやキムチなどの発酵食品（アルコールは除く）を食べると、全体的な微生物の多様性が改善され、炎症の軽減に役立つ可能性があると述べています。

炎症は病気の治癒や回復に不可欠な部分ですが、心臓病、喘息、関節リウマチなどの多くの健康上の問題のリスク増加と関連しています。

一部の薬は慢性炎症の治療に役立ちますが、 研究者たちはダイエットかどうかを研究しています 食事は薬に代わる治療法としてはテストされていませんが、一般に炎症を軽減する役割を果たしている可能性があります。

スタンフォード大学医学部の A 氏は、発酵食品を食事に取り入れると炎症を抑えることができると示唆しています。

「一流のマイクロバイオーム研究者たちが、食物が腸内細菌叢にどのような影響を及ぼし、それが体の他の部分に影響を与えるかを明らかにするにつれ、『食べたものであなたは決まる』という考えがより意味を持ち始めています」と、レノックスヒル病院の神経胃腸科および運動性部門の責任者であるMPH氏は述べた。ニューヨークにて。

「博士らによるこの小さな研究は、ジャスティンとエリカ・ソネンバーグは、発酵食品と食物繊維がマイクロバイオームをどのように変化させるかを解明し、キムチのような発酵食品が微生物の多様性を高めることを示唆しています」と彼女は述べた。

炎症を起こしやすいのは誰ですか?

炎症は体の免疫系の自然な反応です。

感染症や怪我によって体がストレスを受けると、免疫系は血流の増加とともに抗体とタンパク質を放出して体の治癒を助けます。

短期的には炎症は体の治癒に役立ちますが、時間が経つにつれて炎症反応が続くと免疫系が健康な組織を標的にし、最終的には損傷を引き起こす可能性があります。

「免疫システムは巻き添え被害を引き起こす可能性があります」と、ニューヨーク大学グロスマン医科大学スカーボール研究所のレカナーティ・ファミリー教授（微生物学）博士は言う。

「免疫システムが過度のダメージを引き起こしたり、鎮静化しない場合、慢性炎症性疾患にかかる可能性があります」と彼は言う。

研究でわかったこと

この臨床試験では、36人の健康な成人を対象に、発酵食品または高繊維食品を含む10週間の食事が割り当てられました。

発酵食品グループでは、4 種類の免疫細胞の活性化が低下しました。

血液サンプルで測定された19種類の炎症性タンパク質のレベルも低下した。この結果は、食事を変えるだけで腸内微生物叢と免疫システムに顕著な影響を与える可能性があることを示しています。

研究によると、発酵食品は慢性炎症に関与する免疫細胞の活性化を低下させた。

「これは、セリアック病や炎症性腸疾患などの症状、さらには関節リウマチやがんなどの非胃腸疾患にも関与しているマイクロバイオームと免疫系とのよく知られた関係を裏付けるものです」とイヴァニナ氏は述べた。

研究によると、ヨーグルト、ケフィア、発酵カッテージチーズ、キムチ、野菜塩水飲料、昆布茶を食べた人は、全体的な微生物の多様性が増加しました。これらの食品の摂取量が多いほど、より強い効果が示されました。

しかし、研究者らは、高繊維群では19種類の炎症性タンパク質が同様に減少していないことを発見して驚いた。彼らの腸内微生物の多様性も安定したままでした。

「繊維がマイクロバイオームに重大な影響を与えることが発見されなかったのは驚くべきことですが、これが本当に当てはまるかどうかを理解するには、大規模な研究を待つ必要があります」とイヴァニナ氏は述べた。

結論

炎症を治療するための万能薬はなく、炎症は短期間の治癒過程の正常な部分であることに注意することが重要です。

この新しい研究は、発酵食品で食事を変えると腸内細菌叢に影響を与えて免疫システムを微調整でき、それが望ましくない炎症の予防に役立つ可能性があることを示唆しています。

「食物と微生物叢の免疫系の間のこの三者関係についてさらに学ぶと、この知識を幅広い種類の炎症性疾患の治療に利用できるようになるかもしれません」とキャドウェル氏は述べた。