Le ケフィア 自然健康コミュニティで大流行しています。

栄養素とプロバイオティクスが豊富で、消化と腸の健康に非常に有益です。

多くの人はヨーグルトよりも健康的だと考えています。

研究によって裏付けられたケフィアの9つの健康上の利点を紹介します。

1. ケフィアは多くの人にとって素晴らしい供給源です
栄養素

ケフィアは、牛乳またはヤギの乳から作られる発酵飲料です。

ケフィア粒を牛乳に加えて作ります。これらは穀物ではなく、カリフラワーに似た酵母や乳酸菌の粒状コロニーです。

約24時間かけて、ケフィア粒内の微生物が増殖し、牛乳中の糖分を発酵させてケフィアに変化します。

その後、粒は液体から取り出され、再利用できます。

言い換えれば、ケフィアは飲み物ですが、ケフィア粒は飲み物を製造するために使用されるスターターカルチャーです。

ケフィアの起源は東ヨーロッパと南西アジアです。名前の由来はトルコ語の 喜び、これは食べた後に「気分が良い」ことを意味します(1)。

穀物に含まれる乳酸菌が牛乳中の乳糖を乳酸に変えます。ケフィアはヨーグルトのように酸っぱい味がしますが、粘稠度はより薄いです。

6 ml (175 オンス) の低脂肪ケフィアには、(2) が含まれています。

• タンパク質： 4グラム
• カルシウム： RDIの10%
• リン: RDIの15%
• ビタミンB12: RDIの12%
• リボフラビン (B2): RDIの10%
• マグネシウム： RDIの3%
• 適度な量のビタミンD

さらに、ケフィアには、使用する牛乳の種類に応じて、約 100 カロリー、7 ～ 8 グラムの炭水化物、3 ～ 6 グラムの脂肪が含まれています。

ケフィアには、有機酸やペプチドなど、健康上の利点に寄与する多種多様な生理活性化合物も含まれています (1)。

乳製品を含まないバージョンのケフィアは、ココナッツウォーター、ココナッツミルク、またはその他の甘味のある液体を使って作ることができます。これらは乳製品ベースのケフィアと同じ栄養プロファイルを持ちません。

要約 ケフィアは、ケフィア粒から培養された発酵乳飲料です。カルシウム、タンパク質、ビタミンB群が豊富に含まれています。

2. ケフィアは、ケフィアよりも強力なプロバイオティクスです。
ヤート

特定の微生物は、摂取すると健康に有益な影響を与える可能性があります (3)。

プロバイオティクスとして知られるこれらの微生物は、消化、体重管理、精神的健康を助け、さまざまな形で健康に影響を与える可能性があります (4、5、6)。

ヨーグルトは西洋の食生活で最もよく知られたプロバイオティクス食品ですが、実際にはケフィアの方がはるかに強力な供給源です。

ケフィア粒には最大 61 株の細菌と酵母が含まれており、多様性はさまざまですが、非常に豊富で多様なプロバイオティクス源となっています (7)。

他の発酵乳製品ははるかに少ない菌株で作られており、酵母は含まれていません。

要約 ケフィアには最大 61 種類の微生物が含まれているため、他の多くの発酵乳製品よりもはるかに強力なプロバイオティクスの供給源となります。

3. ケフィアには強力な抗菌特性があります

ケフィアに含まれる一部のプロバイオティクスは感染症を防ぐと考えられています。

これにはプロバイオティクスが含まれます ケフィリ乳酸菌、ケフィア特有のものです。

研究によると、このプロバイオティクスは、次のようなさまざまな有害な細菌の増殖を抑制することができます。 サルモネラ, ヘリコバクター·ピロリ et E. 大腸菌の （8、9）。

ケフィアに含まれる炭水化物の一種であるケフィランにも抗菌特性があります (10)。

要約 ケフィアにはプロバイオティクスが含まれています ケフィリ乳酸菌 と炭水化物のケフィラン、どちらも有害な細菌から保護します。

4. ケフィアは健康を改善し、骨を減らすことができます
骨粗鬆症のリスク

骨粗鬆症は骨組織の劣化を特徴とし、西側諸国では大きな問題となっています。

これは特に高齢の女性に多く、骨折のリスクが大幅に増加します。

適切なカルシウム摂取を確保することは、骨の健康を改善し、骨粗鬆症の進行を遅らせる最も効果的な方法の 11 つです (XNUMX)。

全脂肪ケフィアは、カルシウムの優れた供給源であるだけでなく、カルシウム代謝において中心的な役割を果たすビタミン K2 の供給源でもあります。 K2 の補給により、骨折のリスクが 81% 減少します (12、13)。

最近の動物研究では、ケフィアが骨細胞におけるカルシウム吸収の増加と関連付けられています。これは骨密度の改善につながり、骨折の予防に役立つはずです (14)。

要約 乳製品ベースのケフィアはカルシウムの優れた供給源であり、全乳ケフィアにはビタミン K2 も含まれています。これらの栄養素は骨の健康に大きなメリットをもたらします。

5. ケフィアはがんを予防する可能性がある

がんは世界中で主要な死因の 1 つです。

これは、体内の異常細胞が制御不能に増殖して腫瘍になる場合などに発生します。

発酵乳製品に含まれるプロバイオティクスは、免疫システムを強化することで腫瘍の増殖を抑制すると考えられています。したがって、ケフィアが癌と闘うことができる可能性があります(15)。

この保護的役割は、いくつかの試験管研究で実証されています (16、17)。

ある研究では、ケフィア抽出物は男性の乳がん細胞の数を56%減少させたのに対し、ヨーグルト抽出物ではわずか14%減少したことが示されました(18)。

最終的な結論を導き出すには、人体での研究が必要であることに留意してください。

要約 いくつかの試験管および動物研究では、ケフィアががん細胞の増殖を阻害する可能性があることが示されています。ただし、人間を対象とした進行中の研究はありません。

6. 含まれるプロバイオティクスはさまざまな症状に役立ちます。
消化器の問題

ケフィアなどのプロバイオティクスは、腸内の有益な細菌のバランスを回復するのに役立ちます。

これが、それらが多くの形態の下痢の治療に非常に効果的である理由です(19、20)。

さらに、プロバイオティクスとプロバイオティクス食品が多くの消化器系の問題を軽減できることを示唆する十分な証拠があります (5)。

これらには、過敏性腸症候群（IBS）、次のような原因によって引き起こされる潰瘍が含まれます。 ヘリコバクター·ピロリ 感染症およびその他多くの感染症 (21、22、23、24)。

このため、ケフィアは消化に問題がある場合に役立ちます。

要約 ケフィアのようなプロバイオティクスは、さまざまな形態の下痢を治療できます。また、さまざまな消化器疾患の改善にもつながる可能性があります。

7. ケフィアは乳糖が少ない

通常の乳製品には乳糖と呼ばれる天然糖が含まれています。

多くの人、特に成人は乳糖を適切に分解して消化することができません。この状態は乳糖不耐症と呼ばれます (25)。

ケフィアやヨーグルトなどの発酵乳製品に含まれる乳酸菌は、乳糖を乳酸に変換します。したがって、これらの食品に含まれる乳糖は牛乳よりもはるかに少なくなります。

また、乳糖をさらに分解するのに役立つ酵素も含まれています。

したがって、ケフィアは一般に、少なくとも通常の牛乳と比較して、乳糖不耐症の人によく耐えられます(26)。

ココナッツウォーター、フルーツジュース、またはその他の非乳製品飲料を使用して、100% 乳糖フリーのケフィアを作ることが可能であることを覚えておいてください。

要約 ケフィアは乳酸菌がすでに乳糖を消化しているため、乳糖がほとんど含まれていません。乳糖不耐症の人でもケフィアを問題なく飲めることがよくあります。

8. ケフィアはアレルギーと喘息の症状を改善する可能性があります

アレルギー反応は、特定の食品または物質に対する炎症反応によって引き起こされます。

免疫システムが過度に敏感な人はアレルギーを起こしやすく、喘息などの症状を引き起こす可能性があります。

動物実験では、ケフィアはアレルギーや喘息に関連する炎症反応を抑制することが示されています(27、28)。

これらの影響をより詳しく調査するには、人体での研究が必要です。

要約 動物実験からの限定的な証拠は、ケフィアを摂取するとアレルギー反応が軽減される可能性があることを示唆しています。

9. ケフィアは自宅で簡単に作れます

店頭で購入したケフィアの品質がわからない場合は、自宅で簡単に作ることができます。

ケフィアを新鮮なフルーツと組み合わせると、健康的でおいしいデザートが生まれます。

ケフィアグレインは、一部の健康食品店やスーパーマーケットのほか、オンラインでも購入できます。

ケフィアの製造方法を教えるブログ投稿やビデオも数多く見つかりますが、そのプロセスは非常に簡単です。

• 大さじ1～2杯（14～28グラム）のケフィア粒を小さな鍋に入れます。使えば使うほど文化は加速します。
• 約 2 カップ (500 ml) の牛乳 (できればオーガニック牛乳、または生の牛乳) を加えます。牧草で育てられた牛からとれる牛乳が最も健康的です。ポットの上部に 1 インチ (2,5 cm) のスペースを残します。
• より濃厚なケフィアが必要な場合は、生クリームを追加できます。
• 蓋をして室温で12〜36時間放置します。それだけです。

重く感じ始めたら準備完了です。液体を穏やかに濾過すると、元のケフィア粒子が残ります。

穀物をミルクと一緒に新しいポットに入れると、プロセスが再び始まります。

美味しくて栄養価が高く、持続可能性が高いのです。

ここでケフィアグレインを購入します。

要約 牛乳とケフィア粒を使って簡単に自家製ケフィアを作ることができます。

最終結果

ケフィアは、飲むヨーグルトに匹敵する粘度を持つ健康的な発酵食品です。

この製品は伝統的に牛乳から作られていますが、乳製品以外の選択肢も数多くあります。

研究によると、免疫システムを強化し、消化器疾患の治療に役立ち、骨の健康を改善し、さらには癌と闘う可能性もあります。

このピリッとした風味豊かなドリンクを最大限に楽しむために、今日からケフィアを始めましょう。

上記のリンクを使用して購入すると、Healthline とそのパートナーが収益の一部を受け取ることがあります。