グルテンフリーダイエット: チョコレートはグルテンフリーですか

グルテンフリーの食事を続けるのは難しい場合があります。

どの食品を食べても安全で、どの食品を避けるべきかを判断するには、厳格な献身と勤勉さが必要です。

チョコレートのようなお菓子は、グルテンフリーダイエットを実践している人にとっては扱いが難しいものです。なぜなら、多くの種類が小麦粉、大麦麦芽、またはグルテンを含むことが多いその他の材料から作られているからです。

この記事では、チョコレートがグルテンフリーであるかどうか、グルテンフリーの食事でも楽しめるかどうかについて説明します。

グルテンとは何ですか？

グルテンは、ライ麦、大麦、小麦など、多くの種類の穀物に含まれるタンパク質の一種です ()。

ほとんどの人は問題なく消化できます。

ただし、グルテンを含む食品を食べると、セリアック病やグルテン過敏症の人に副作用が生じる可能性があります。

に罹患している人は、グルテンを摂取すると免疫反応が引き起こされ、体が健康な組織を攻撃します。その結果、下痢、栄養不足、疲労などの症状が引き起こされます（）。

一方、グルテンに敏感な人は、グルテンを含む食品を食べた後に膨満感、ガス、吐き気などの問題を経験する可能性があります()。

こうした人々にとって、副作用を防ぎ、全体的な健康を維持するには、グルテンフリーの食材を選ぶことが不可欠です。

要約

グルテンは、ライ麦、大麦、小麦などの多くの穀物に含まれるタンパク質です。グルテンの摂取は、セリアック病やグルテン過敏症の人に悪影響を及ぼす可能性があります。

ピュアチョコレートはグルテンフリーです

ローストしたカカオ豆から抽出した純粋な無糖のチョコレートは、当然グルテンを含みません。

しかし、その味はほとんどの人が知っている砂糖の入ったお菓子とは大きく異なるため、純粋に食べる人はほとんどいません。

市場に出回っている数種類の高品質チョコレートは、液化カカオ豆、カカオバター、砂糖などのいくつかの単純な材料から製造されており、これらはすべてグルテンフリーとみなされています。

一方、一般的なブランドのチョコレートの多くには、粉ミルク、バニラ、大豆レシチンなど 10 ～ 15 種類の材料が含まれています。

したがって、グルテンを含むすべての食材に注意することが重要です。

要約

純粋なチョコレートは、ローストしたグルテンフリーのカカオ豆から作られます。ただし、市販されているほとんどの種類のチョコレートには、グルテンを含む可能性のある追加の成分が含まれています。

一部の製品にはグルテンが含まれている場合があります

純粋なチョコレートはグルテンフリーとみなされますが、多くのチョコレート製品には、最終製品の味や食感を改善する乳化剤や香料などの追加成分が含まれています。

これらの原材料にはグルテンが含まれる場合があります。

たとえば、カリカリのチョコレート キャンディーは小麦や大麦の麦芽から作られることが多く、どちらにもグルテンが含まれています。

さらに、プレッツェルやクッキーが入ったチョコレートバーにはグルテンを含む成分が使用されているため、を摂取している人は避けるべきです。

さらに、ブラウニー、ケーキ、クラッカーなどのチョコレートベースの焼き菓子には、別のグルテン成分である小麦粉も含まれている場合があります。

製品にグルテンが含まれている可能性があることを示す一般的な成分には、次のものがあります。

• 乱交パーティー
• 大麦麦芽
• ビール酵母
• ブルグア
• デュラム小麦
• ファッロ
• グラハム粉
• 麦芽
• 麦芽エキス
• モルトフレーバー
• 麦芽シロップ
• 種なし
• ライ麦粉
• 小麦粉

要約

チョコレートの種類によっては、小麦粉や大麦麦芽などのグルテン含有成分が含まれている場合があります。

相互汚染のリスク

チョコレート製品にグルテンを含む成分が含まれていない場合でも、グルテンフリーではない場合があります。

グルテン含有食品も製造する工場でチョコレートが加工されると、相互汚染が起こる可能性があるからです()。

これは、グルテン粒子がある物体から別の物体に移動するときに発生し、グルテンに耐えられない人にとって暴露や望ましくない副作用のリスクが高まります()。

したがって、セリアック病やセリアック病に苦しんでいる場合は、認定されたグルテンフリー製品を選択することをお勧めします。

グルテンフリー食品製造の厳格な製造基準を満たした製品のみがこの認証を取得でき、グルテン過敏症の人にとってこれらの製品が安全であることが保証されます()。

要約

チョコレート製品は加工中にグルテンで汚染される可能性があります。グルテンに敏感な人にとって、認定されたグルテンフリー製品を選ぶのが最良の選択肢です。

結論

ローストしたカカオ豆から作られた純粋なチョコレートはグルテンフリーですが、市販されている多くのチョコレート製品にはグルテン含有成分が含まれているか、相互汚染されている可能性があります。

セリアック病やグルテン過敏症がある場合は、ラベルを読むか、グルテンフリー認定製品を購入してグルテンフリー製品を購入することが重要です。