ホーム 栄養 大根かぶかの違いは何ですか 

大根かぶかの違いは何ですか 

301

ラディッシュ らレ カブ 同じ植物科に属する 2 つのアブラナ科の野菜です。これら 2 つの根菜を比較して、その根本的な違いを理解しましょう。どちらを選択するのが最適か迷っている場合は、 ラディッシュ et カブ、読み続けて、その栄養プロファイル、料理での使用、健康上の利点について学びましょう。

どちらの野菜も、がんやメタボリックシンドロームなどのさまざまな慢性疾患の予防や治療など、潜在的な利点があるため、数多くの研究の対象となってきました。

しかし、それらの類似性にもかかわらず、それらは独特の外観、味、食感、そして料理での使用によって区別されます。

この記事では、大根とカブをレビューし、それらの違いを説明します。

カブと大根を重ねたもの。大根とカブの基本的な違い

まずはこれらの野菜の物理的特徴を見てみましょう。ザ ラディッシュ 通常は小さく、丸く、さまざまな色があり、赤が最も一般的です。カリカリとした食感と胡椒のような風味が人気です。一方、 カブ より大きく、紫がかった白の外観をしています。若いカブは甘い風味があり、古いカブはより土っぽくてスパイシーです。

一方、大根は長さ0,8~1,2cm程度の小さな丸い形をしています。黒、紫、白、黄色などのさまざまな色がありますが、最も一般的なのは赤です。内側はほとんどが白いです。

また、表面は滑らかですが、硬くてサクサクした食感があり、調理すると柔らかくなります。

最後に、大根は香ばしくて胡椒のような味があり、生だとほんのり甘いです。しかし、熟成するにつれて味はスパイシーになり、調理するとマイルドになります。

一方、カブも丸くて中は白いですが、カブははるかに大きく、長さは最大 2 ~ 3 インチ (5 ~ 7,5 cm) に達し、紫がかった白です。外側の色。

少しカリカリですが、外側の質感はザラザラしています。土の味がして苦くてスパイシーな古い生のカブと比較して、調理された若いカブは甘い風味を持っています。

要約

大根もカブも丸いアブラナ科の野菜で、 アブラナ科 家族。ただし、サイズ、外観、色、風味、質感が異なります。

大根とカブの栄養プロフィール

栄養価を見てみると、 ラディッシュ ~より少ない炭水化物が含まれる カブ、野菜3,4グラムあたり6,4グラムであるのに対し、100グラムです。ただし、どちらも脂肪とタンパク質が少ないです。ザ ラディッシュ ビタミンC、葉酸、カリウム、その他の必須栄養素の確実な供給源です。ザ カブ ビタミンCも豊富なので、ダイエットに健康的な選択肢になります。

だいこん カブ
カロリー 16 28
炭水化物 3,4グラム 6,4グラム
食物繊維 1,6グラム 1,8グラム
グリース 0グラム 0グラム
たんぱく質 0,7グラム 0,9グラム
ビタミンC 16 日の価値 (DV) の XNUMX% DVの23%
葉酸 DVの6% DVの4%
カリウム DVの5% DVの4%
カルシウム DVの2% DVの2,3%
リン DVの1,9% DVの2%

どちらの野菜も主に炭水化物で構成されていますが、カブは大根の2倍の炭水化物を提供します。また、脂肪やタンパク質は実質的に含まれていません。

どちらもビタミンCの優れた供給源であり、十分な量の葉酸とカリウムを提供します。

ビタミンCは免疫システムをサポートする強力な抗酸化物質であり、葉酸はDNA合成に必要であり、カリウムは神経伝達と筋肉の収縮に必要です(5、6、7)。

さらに、 アブラナ科 野菜、大根、カブには、健康上の利点のほとんどを担う化合物であるグルコシノレートだけでなく、トコフェロールやカロテノイドなどの抗酸化物質が豊富に含まれています(1)。

ただし、栄養成分は品種、加工、収穫時期、生育環境、調理条件によって大きく影響される可能性があることに注意してください(1)。

要約

大根とカブは似たような栄養成分を持っています。どちらも主に炭水化物で構成されており、ビタミンC、葉酸、カリウム、抗酸化物質、グルコシノレートなどの重要な栄養素の優れた供給源です。

大根とカブの健康上の利点

健康に関してはどちらも ラディッシュ らレ カブ トコフェロール、カロテノイド、グルコシノレートなどの抗酸化物質が豊富に含まれています。これらの化合物は酸化ストレスに対する保護を提供し、癌の予防に貢献する可能性があります。さらに、これらのアブラナ科の野菜には、血糖値を調節することによる抗糖尿病効果がある可能性があることが研究によって示唆されています。

実際、大根とカブは、潜在的な抗がん作用があることで知られています。抗酸化物質の含有量だけでなく、他のアブラナ科の野菜と同様に、グルコシノレートとその誘導体であるイソチオシアネートも豊富に含まれているためでもあります (1、13、XNUMX)。 。

グルコシノレートとイソチオシアネートは、がん細胞の増殖を阻害し、サイズを縮小し、細胞死またはアポトーシスを誘導することにより、がん細胞と戦うのに役立つ可能性があります (1、8、11、13、XNUMX)。

さらに、試験管および動物実験では、大根とカブには抗糖尿病効果がある可能性があることが示唆されています。

これらは、腸でのグルコース吸収を減らし、インスリン産生を改善し、インスリン感受性を改善することにより、血糖値を下げるのに役立つ可能性があります(14、XNUMX)。

ただし、これらの野菜は人によっては副作用を引き起こす可能性があります。

たとえば、大根とカブは両方とも、マスタードアレルギーを持つ人に副作用を引き起こす可能性があります。これも同様に、 アブラナ科 家族(15)。

さらに、一部の人は大根に直接アレルギーを持っている可能性があり、皮膚に直接接触するとすぐに広範囲のかゆみやアナフィラキシーを引き起こす可能性があります。しかし、大根アレルギーはまれであるようです(16)。

要約

大根とカブには、抗酸化作用、抗がん作用、抗糖尿病作用など、さまざまな健康上の利点があります。ただし、アレルギー反応などの一般的な副作用が発生する可能性もあります。

大根とカブの料理での利用法

キッチンでは、 ラディッシュ 生で食べることが多く、サラダにカリカリとした食感を加えます。マリネしてまた違った味わいをお楽しみいただけます。ザ カブ一方、ロースト、炒め、煮るなど、さまざまな方法で調理されることがよくあります。食用の葉をサラダに使ってバリエーションを増やすこともできます。

日常に大根を加えるのに役立つ、簡単なサラダのアイデアをいくつかご紹介します。

  • 大根と青リンゴを4等分に切り、刻んだセロリとレモン汁、オリーブオイル、ハチミツと和えます。
  • 大根、キュウリ、赤玉ねぎのスライスをディル、レモン汁、塩、コショウと混ぜます。
  • スイートコーン、スライスした大根、刻んだコリアンダーをボウルに入れ、レモン汁、クミン、塩、コショウで和えます。
  • スライスした大根を、さいの目に切ったピーマンと緑のブドウ、チャイブ、リンゴ酢、オリーブオイル、塩、コショウと混ぜます。

または、このレシピに従って大根のピクルスを準備することもできます。サンドイッチやタコス、ライスボウルなどに入れてお楽しみください。

一方、カブを食事に加える次のおいしい方法のいずれかを試してみてください。

  • カブとニンジンをさいの目に切り、オリーブオイル、ガーリックパウダー、黒コショウ、カイエンペッパー、塩でローストします。
  • 皮をむいたカブをフードプロセッサーでお米のような固さになるまで加工し、お好みの野菜と一緒に炒め、スクランブルエッグと混ぜてカブチャーハンを作ります。
  • カブを柔らかくなるまで茹で、塩、コショウで味付けし、ギリシャヨーグルトと混ぜてカブピューレを作ります。
  • カブの皮をむいてフライドポテトに切り、オリーブオイル、塩、コショウ、パプリカを加えて黄金色になるまで焼きます。

さらに、カブと大根の野菜(カブと大根の野菜としても知られる)は食用であり、サラダに加えるのに最適です。

要約

大根は通常生で食べられ、サラダに加えるのに最適です。一方、カブは調理されることが多く、栄養価が高くおいしいおかずを作ることができます。

要約

手短に、あなたが好むかどうか ラディッシュ または カブ、これらのアブラナ科の野菜は、栄養上の利点と独特の風味をもたらします。これらの野菜を食事に取り入れることで、健康上の利点を享受でき、料理に多様性を加えることができます。」

しかし、大根とカブは見た目も味も料理の用途も異なります。カブは大きく、通常は調理して提供されますが、大根にはさまざまな色があり、サラダなど生で楽しむことがよくあります。

どちらを選んでも、風味豊かなこれら 2 つの野菜は、食事により多くの栄養素を加えるのに役立ちます。どちらもビタミンC、葉酸、カリウム、抗酸化物質、グルコシノレートなどの重要な栄養素が豊富です。

コメントを残す

あなたのコメントを入力してください!
あなたの名前をここに入力してください