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アボカドは冷凍できますか? 冷凍すべきですか? 

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アボカドを冷凍すると効果はある?  アボカドは、健康的な脂肪、ビタミン、ミネラルが豊富で、美味しくて人気のある果物です。とき 弁護士 シーズン中やセール中なので、買いだめしたくなります。しかし、熟した果実はすぐに腐ってしまい、茶色くどろどろになってしまいます。

節約のために 弁護士 より長く熟す場合は、冷凍してみてください。しかし 凍結 果物の品質に悪影響を及ぼします。

この記事ではアボカドを冷凍することによる効果や、上手な冷凍方法について解説します。

まな板の上でアボカドをスライスする

アボカドを冷凍することによる効果

アボカドを冷凍する場合は、栄養成分、食感、色、風味への影響を考慮することが重要です。

栄養成分

弁護士 健康的な脂肪や繊維、銅、カリウム、葉酸、ナイアシン、ビタミンB6、C、E、Kなどの栄養素が豊富です(1).

冷凍自体は食品のカロリー、繊維質、ミネラル含有量に大きな影響を与えませんが、ビタミンB6や葉酸などの水溶性ビタミンのレベルが低下する可能性があります。2, 3).

アボカドの冷凍によってどの程度の栄養素が失われるかを正確に分析した研究はありませんが、特に保存期間が長くなった場合には、ある程度の損失が予想されるはずです (2, 4).

しかし、生鮮食品の栄養素も時間の経過とともに減少します。したがって、冷凍による栄養素の損失は大きな問題にはなりません(2).

テクスチャー

アボカドを冷凍すると、その特徴である滑らかでクリーミーな食感が変わります。

冷凍すると、果物の中の水分が膨張し、その構造が破壊されます。この影響は、パパイヤなどの他の冷凍果物にも見られます。5).

解凍後のアボカドは、ぬるぬる、水っぽく、どろどろになります。

そのままでは食べたくないかもしれませんが、スムージーに混ぜたり、ピューレにしてワカモレやサラダドレッシングを作ることで、その不快な食感を改善することができます。

アボカドは空気中の酸素に触れると茶色に変色します(6).

凍結したら、ピューレにするか、半分または小片にカットして、凍結および解凍中に空気にさらすことがよくあります。解凍したアボカドはすぐに茶色になるため、適切な準備と保存方法が不可欠です。

茶色になるのは自然な現象であり、必ずしも味に影響を与えるわけではありませんが、人によってはそれを魅力的ではないと感じる場合もあります。

褐変を抑えるには、冷凍する前に少量のレモン汁または酢を果肉に塗ることができます。市販の冷凍アボカドには通常、アスコルビン酸またはクエン酸が添加されています(7).

さらに、果物を完全に密封する必要があります。適切に保護されていないと、冷凍焼けを起こし、変色や乾燥を引き起こす可能性があります。

風味

冷凍自体は風味に大きな影響を与えませんが、さまざまな加工方法によって影響を受ける可能性があります。

変色防止のために酢やレモン汁を使用すると、若干味が変わる場合があります。それでも、ワカモレのようなディップにアボカドを混ぜると、これらの風味はそれほど顕著になりません。

市販の冷凍アボカド製品には添加物などが含まれている場合があるので、味が気になる場合はラベルを確認しましょう。

要約

一般に、アボカドを冷凍しても栄養成分にはほとんど影響はありませんが、添加物により、食感がどろどろになったり、茶色くなったり、風味が変化したりする可能性があります。

アボカドの冷凍方法

アボカド全体は解凍すると茶色になり、非常にどろどろになります。そのため、冷凍する前に果物をカット、粉砕、またはピューレにする必要があります。

冷凍アボカドの賞味期限は4~6か月ですが、市販品は保存料が添加されているためさらに長く保存できます(8).

半分または部分を冷凍する

まず熟したアボカドを半分に切り、種を取り除いて皮をむきます。必要に応じて、小さく切ることもできます。

露出したアボカドの果肉に少量のレモン汁を刷毛で塗るかスプレーして変色を防ぎ、ラップで包むか密閉可能な袋に入れます。真空調理機をお持ちの場合は、代わりにそれを使用できます。

褐変や冷凍焼けを防ぐために、肉に触れる空気をできるだけ少なくすることが重要です。

必要に応じてアボカドにラベルと日付を記入し、0°F (-18°C) で冷凍します。

冷凍ピューレまたはニート√©e

潰したアボカドやマッシュしたアボカド、あるいは自家製ワカモレを冷凍することもできます。

皮をむいて種を取り除いた後、手またはフードプロセッサーを使用して果物をマッシュまたはピューレにします。

ワカモレを作る場合は、レモンやライムの果汁、その他の調味料を加えますが、解凍時にワカモレの水分が出やすいため、この段階ではトマトや玉ねぎなどの他の野菜を加えないでください。

ピューレを容器、製氷皿、または密閉可能な袋に入れ、手または真空機を使ってできるだけ多くの空気を追い出します。袋にラベルと日付を記入し、0°F (-18°C) で冷凍します。

要約

熟したアボカドは、マッシュまたはピューレにしたり、半分または小片にして冷凍し、4 ~ 6 か月間保存できます。レモン汁を加え、変色を最小限に抑えるためにアボカドをプラスチックまたは真空シーラーでしっかりと密封します。

 

冷凍アボカドの解凍方法と使い方

 

冷凍アボカドを使用する準備ができたら、冷凍庫から取り出し、冷蔵庫または室温で解凍します。解凍には通常、室温で約1時間かかります。

解凍したアボカドは、サラダドレッシング、スムージー、ワカモレ、ディップ、スプレッドなどの他の料理に最適です。食感が変化するため、そのまま食べたり、サラダにして食べるのは魅力的ではないと感じる人も多いですが、食べたければ安全に食べることができます。

調味料や追加の材料は、冷凍に伴うどろどろの性質やその他の変化を隠すのに役立ちます。

要約

冷凍アボカドは室温で1時間程度解凍してください。ワカモレ、ディップ、スプレッド、スムージーなど、複数の材料を使った料理に最適です。

エッセンシャル

アボカドを冷凍すると、食品ロスを減らし、一年中この果物を手元に置いておくことができます。

ほとんどの栄養素は冷凍中に保持されますが、果肉はどろどろになる傾向があり、保管中または解凍中に茶色になる場合があります。

したがって、冷凍アボカドはワカモレ、ディップ、スムージーなどの料理に混ぜるのが最適です。

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