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酢は酸ですか塩基ですかそしてそれは重要ですか

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酢は、料理、食品の保存、掃除に使用される多用途の液体です。

一部の酢、特にリンゴ酢は代替健康界で人気を集めており、体をアルカリ化する効果があると言われています。

しかし、酢が酸性であることは広く知られており、酢が酸性なのかアルカリ性なのかという疑問が生じます。

この記事では、酢が酸性(酸性)なのか塩基性(アルカリ性)なのか、そして健康にとって重要なのかについて説明します。

酸性または塩基性の酢

pHとは何ですか?

何かが酸(酸)なのか塩基(アルカリ)なのかを理解するには、pHとは何かを理解する必要があります。

pH という用語は「水素ポテンシャル」の略です。

簡単に言えば、pH は物質の酸性またはアルカリ性を測定する尺度です。

pH スケールは 0 ~ 14 です。

  • 0.0 ~ 6.9 は酸性です
  • 7.0はニュートラルです
  • 7.1 ~ 14.0 はアルカリ性 (塩基性とも呼ばれます)

人間の体のpHは7,35~7,45の弱アルカリ性です。

体の pH がこの範囲を外れると、内部プロセスが誤動作したり完全に停止したりする可能性があるため、深刻な、さらには生命を脅かす結果を招く可能性があります (1)。

体の pH は特定の病気の状態のみを変化させ、食事の影響を受けないことに注意することが重要です。

要約 pH は、何かの酸性またはアルカリ性の尺度です。 0 ~ 14 のスケールで測定されます。あなたの体の pH は 7,35 ~ 7,45 で弱アルカリ性です。

お酢は酸性ですか、それともアルカリ性ですか?

酢は、酸っぱいワインを意味するフランス語の「ヴァン エーグル」に由来します (2)。

果物、野菜、穀物など、砂糖を含むほぼすべてのものから作ることができます。酵母はまず糖をアルコールに分解し、次に細菌によって酢酸に変換されます。

酢酸は酢をわずかに酸性にし、通常の pH は 2 ~ 3 になります。

アルカリ性ダイエットをしている人は、食べ物が体の pH にどのような影響を与えるかを心配することがよくあります。これが、多くの支持者が尿の pH 検査ストリップを使用して pH を検査する理由です。

ほとんどの酸性食品と同様、酢は尿の酸性を高めることが研究で示されています (3)。

しかし、リンゴ酢が体をアルカリ性にすると信じている人もいます。

リンゴ酢は他の酢と同じように酵母菌と酢酸を使って製造されます。違いは、白酢がリンゴから作られているのに対し、白酢は希釈したアルコールから作られているということです (4)。

これは、リンゴ酢にはカリウム、カルシウム、マグネシウムなどのアルカリ性栄養素が含まれていることを意味します。これらは腎臓が濾過する必要がある酸の量を減らすことができます (5、6)。

その結果、尿のpHが上昇する可能性があるため、リンゴ酢はアルカリ性であると考える人もいます。

要約 お酢はpH2~3の弱酸性です。リンゴ酢にはアルカリ性の栄養素が多く含まれているため、わずかにアルカリ性が高くなります。ただし、酸性は残ります。

食品のpHは重要ですか?

近年、アルカリ性ダイエットが健康トレンドになっています。

これは、さまざまな食品が体の pH を変化させる可能性があるという考えに基づいています。

支持者は、酸性食品を多く含む食事は体をより酸性にし、その結果病気にかかりやすくなると考えています。

逆に、アルカリが豊富な食品を食べることは、次のような多くの病気の治療に役立つと考えられています (1):

  • 骨の病気: アルカリ性食事の支持者は、体のpHが酸性の場合、骨からのミネラルを使って酸性度を中和すると信じています。しかし、研究では、この 7 つの間には関連性がないことが示されています (8, XNUMX)。
  • がん: 酸性環境はがん細胞の増殖を促すため、支持者は酸性食品ががんを促進する可能性があると考えています。しかし、食物誘発性アシドーシスと癌との間に関連性がないことを示す証拠がある(9)。
  • 筋肉の損失 代謝性アシドーシスなどの特定の状態は、筋肉の減少を促進することが示されています。しかし、支持者の中には、酸性食品も筋肉の減少に対して同様の影響を与える可能性があると信じている人もいます(10)。
  • 消化器疾患: 酸性度の低い食品を食べると、消化器系の不快感が軽減されます。これは事実ですが、より複雑な腸疾患は治療できません(11)。

しかし、食べるものが体のpHに影響を与えるという証拠はありません。

体の pH が正常範囲を外れると、致命的な結果を招く可能性があります。これが、あなたの体が pH バランスを厳密に調節するための多くのメカニズムを備えている理由です。

食物が尿の pH に影響を与えることが証明されていますが、これは、pH バランスを維持するために体が尿中の過剰な酸を除去するためです (12)。

さらに、尿の pH は食事以外の要因によって影響を受ける可能性があります。そのため、体の健康状態や全体的な pH の指標としては不十分です。

要約 食品の pH が体内の pH に影響を与えるという証拠はありません。さらに、食事以外の多くの要因が尿の pH レベルに影響を与える可能性があるため、尿の pH の変化は健康状態の指標としては不十分です。

酢のその他の利点

酢は pH に影響を与えませんが、定期的に摂取すると他の利点がある可能性があります。

酢の利点は次のとおりです。

  • 有害な細菌を殺すことができます: 酢の酸性特性により、優れた洗浄剤と消毒剤になります。また、細菌を防ぐための天然の食品保存料としても使用されます。 E. 大腸菌の、食べ物を台無しにする(2)。
  • 心臓病の危険因子を軽減する可能性があります。 いくつかの動物実験では、酢が血圧、コレステロール、トリグリセリド、その他の心臓病の危険因子を低下させる可能性があることが示されています(13、14)。
  • インスリン感受性を高める可能性があります: 2 型糖尿病患者において、酢はインスリン感受性を高め、血糖値を下げることが示されています (15、16)。
  • がんのリスクを軽減する可能性があります。 いくつかの試験管および動物実験では、特定の酢が癌細胞を縮小または死滅させることが示されています (17)。
  • 体重減少を促進する可能性があります: 研究によると、リンゴ酢などの酢は空腹感を軽減し、カロリー摂取量を減らすことで減量に役立つ可能性があることが示されています(18、19)。

要約 酢を定期的に摂取または使用すると、心臓、血糖値、体重、さらには癌の予防にも効果がある可能性があります。

最終結果

リンゴ酢にはアルカリ性栄養素が含まれているため、尿の pH がわずかにアルカリ性になる可能性があります。ただし、すべての酢は酸性のpHを持っているため、酸性になります。

ただし、体内のメカニズムが体内の pH レベルを厳密に制御して適切な機能を確保しているため、食品の pH は体の pH には影響しません。

体の pH がこの範囲外になるのは、特定の病気の状態のときだけです。

しかし、酢には他にも多くの利点があり、食生活に加えるのに最適です。

2コメント

  1. お酢の効能は知りませんでした、情報ありがとうございます。
    これらの病気に苦しむ人々を助けるために、臨床研究をサポートするために他にどのような本を参考にすればよいか教えていただけますか?

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