豆腐はグルテンフリーですか

豆腐はベジタリアンやビーガンの食事に欠かせないものです。

多くのタイプはグルテンフリーであり、セリアック病または非セリアックグルテン過敏症の人は食べることができないタンパク質です。ただし、一部の品種はそうなります。

この記事では、グルテンフリーダイエット中に食べても安全な豆腐の種類について詳しく説明します。

豆腐とは何ですか？

豆腐としても知られる豆腐は、牛乳を凝固させ、カードを固体ブロックに圧縮し、冷却することによって作られます。

この人気の食べ物にはいくつかの種類があります。最も一般的なものには次のようなものがあります。

• 余分な固さ。 濃厚な豆腐で、炒め物や唐辛子などのボリュームたっぷりの料理に最適です。
• 固める。 グリル、グリル、スクランブルに使用できる最も汎用性の高い品種です。
• 柔らかい/シルキー。 スムージーに混ぜたり、デザートに使用したりできる素晴らしい卵です。
• 準備した。 通常は味付けされており、サラダやサンドイッチに簡単に加えることができる、便利なすぐに食べられる豆腐です。

豆腐は肉や他の動物性タンパク質の植物ベースの代替品としてよく食べられており、ベジタリアンやビーガンの食事でも一般的です ()。

低カロリー、高たんぱく質の食品として知られています。 3 回分 85 オンス (70 グラム) で 8 カロリーと XNUMX グラムのタンパク質が摂取できます ()。

また、銅、リン、マグネシウムなどの特定の栄養素の優れた供給源でもあります。

言うまでもなく、豆腐には体に必要な9つの必須アミノ酸がすべて含まれており、完全なタンパク質になります()。

要約

豆腐は大豆から作られており、動物性タンパク質の代替としてよく使用されます。たんぱく質といくつかの重要な栄養素の優れた供給源ですが、カロリーは低いです。

プレーン品種は通常グルテンフリーです

グルテンは、小麦、大麦、ライ麦に含まれるタンパク質です。

グルテン過敏症または非セリアック病過敏症のためにグルテンを食べることができず、健康への悪影響を避けるためにグルテンフリーの食事に従わなければならない人もいます(、)。

ほとんどの場合、味付けされていない普通の豆腐はグルテンフリーです。

原材料はブランドによって異なりますが、普通の豆腐には通常、大豆、水、および塩化カルシウム、硫酸カルシウム、または硫酸マグネシウム（にがり）などの凝固剤が含まれています。

これらの材料はすべてグルテンフリーです。ただし、品種によってはグルテンが含まれている場合があるため、グルテンを避けたい場合は、それについて読むことをお勧めします。

要約

セリアック病または非セリアック病グルテン過敏症の人はグルテンに耐えられないため、グルテンフリーの食事に従わなければなりません。プレーンで味付けされていない豆腐は、一般にグルテンを含まない。

品種によってはグルテンが含まれているものもあります

普通の豆腐はグルテンを含まないことが多いですが、品種によってはグルテンが含まれる場合もあります。

相互汚染の可能性がある

豆腐は、次のようなさまざまな方法でグルテンに汚染される可能性があります。

• 農場で
• 治療中
• 製造中
• 家で料理をしながら
• レストランに

豆腐は、小麦や他のグルテンを含む材料と同じ施設で加工または製造されることがあります。機器が適切に洗浄されていない場合、グルテンで汚染される可能性があります。

多くのブランドがグルテンフリー認定を受けています。これは、第三者が製品のグルテンフリー主張を検証していることを意味します。

グルテン不耐症の人やセリアック病に苦しむ人にとって、認定されたグルテンフリー製品を選ぶのが最も安全な選択かもしれません。

原材料にグルテンが含まれる場合があります

豆腐の種類によっては、すでに調理されているか味付けされているものもあります。

人気のある豆腐の味には、照り焼き、ごま、炒め物、スパイシー オレンジ、チポトレなどがあります。

多くの場合、これらの風味のある品種には、水、小麦、大豆、塩から作られた が含まれています ()。

したがって、醤油やその他の小麦成分を含む味付け豆腐やマリネ豆腐はグルテンフリーではありません。

ただし、味付き豆腐の種類によっては、代わりにグルテンフリーの醤油バージョンであるたまりが含まれているものもあります。

要約

豆腐は加工または製造中にグルテンと接触する可能性があります。さらに、醤油やその他の小麦成分を含む風味のある品種はグルテンフリーではありません。

豆腐がグルテンフリーであることを確認する方法

食べる豆腐がグルテンフリーであることを確認するには、いくつかの手順があります。

特に味付きのものやマリネしたものを購入する場合は、原材料を確認してください。小麦、大麦、ライ麦、またはモルトビネガー、ビール酵母、小麦粉などの他のグルテン含有成分が含まれていないことを確認してください。

豆腐に「グルテンフリー」または「認定グルテンフリー」と表示されているかどうかを確認してください。

食品医薬品局 (FDA) のガイドラインによると、食品メーカーはグルテン含有量が 20 ppm 未満の場合にのみ「グルテンフリー」ラベルを使用できます。

これは、科学的検査を使用して食品中に検出される最低レベルです。さらに、セリアック病または非セリアック病のほとんどの人は、これらの非常に少量の量に耐えることができます ()。

しかし、少数のセリアック病患者は微量でも敏感です。グルテンに敏感な人にとっては、認定されたグルテンフリー豆腐が最も安全な選択です ()。

「グルテンが含まれる可能性がある」または「小麦/グルテンを使用して製造または共有された機器」と表示された豆腐は、グルテンフリー商品の表示に関する FDA の制限を超える量が含まれている可能性があるため避けてください。

グルテンフリーのブランドには次のようなものがあります。

• 手作り豆腐料理
• 森永豆腐を製造する森永栄養食品
• なそや豆腐

ただし、これらのブランドでは、グルテンを含む醤油で味付けまたはマリネした品種も製造していることに注意してください。

要約

豆腐がグルテンフリーであることを確認するには、栄養表示をチェックして、醤油やその他のグルテン含有成分が記載されていないことを確認してください。また、パッケージに「グルテンフリー」または認定グルテンフリーと書かれていることも探してください。 »

結論

普通の豆腐は通常グルテンフリーですが、風味のある豆腐には小麦ベースの醤油などのグルテンフリーの材料が含まれている場合があります。

さらに、豆腐は加工または準備中に相互汚染を受ける可能性があります。グルテンベースの材料を含まない認定グルテンフリー豆腐を見つけたら。