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アルカリ性ダイエット: 証拠に基づいたレビュー

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アルカリ性ダイエットは、酸を生成する食品をアルカリ性食品に置き換えることで健康を改善できるという考えに基づいています。

この食事療法の支持者は、ガンなどの深刻な病気と戦うのに役立つとさえ主張しています。

この記事では、アルカリ性ダイエットの背後にある科学を考察します。

アルカリ性ダイエットとは何ですか?

アルカリ性ダイエットの神話

アルカリ食は、酸アルカリ食またはアルカリ灰食とも呼ばれます。

その原理は、食事によって体の pH 値、つまり酸性またはアルカリ性の尺度が変化する可能性があるということです。

代謝、つまり食物をエネルギーに変換することは、火にたとえられることがあります。それぞれに固体の塊を分解する化学反応が含まれます。

ただし、体内の化学反応はゆっくりと制御された方法で発生します。

物が燃えると、灰が残ります。同様に、あなたが食べる食べ物も、代謝廃棄物と呼ばれる「灰」の残留物を残します。

これらの代謝廃棄物はアルカリ性 (中性とも呼ばれます) または酸性であることが判明しています。この食事療法の支持者は、代謝老廃物が体の酸性度に直接影響を与える可能性があると主張しています。

言い換えれば、酸性の灰が残る食べ物を食べると、血液がより酸性になるということです。アルカリ性の灰が残る食べ物を食べると血液がアルカリ性になります。

酸性灰仮説によると、酸性灰は病気にかかりやすくなると考えられており、アルカリ性灰は保護効果があると考えられています。

よりアルカリ性の食品を選択することで、体を「アルカリ化」し、健康を改善できるはずです。

酸性の灰を残す食品成分にはタンパク質、リン酸塩、硫黄が含まれ、アルカリ性成分にはカルシウム、マグネシウム、カリウムが含まれます (1、2)。

特定の食品グループは、酸性、アルカリ性、または中性とみなされます。

  • 酸: 肉、鶏肉、魚、乳製品、卵、穀物、アルコール。
  • 中性: 天然脂肪、デンプン、砂糖。
  • アルカリ性: 果物、ナッツ、豆類、野菜。

要約 アルカリ性ダイエットの支持者によれば、食べ物を燃やして残った代謝廃棄物、つまり灰は、体の酸性またはアルカリ性に直接影響を与える可能性があります。

体内の定期的な pH レベル

アルカリ性ダイエットについて議論するときは、pH を理解することが重要です。

簡単に言えば、pH は物質の酸性またはアルカリ性の尺度です。

pH 値の範囲は 0 ~ 14 です。

  • 酸: 0,0-6,9
  • 中性: 7,0
  • アルカリ性 (または塩基性): 7.1-14.0

この食事療法の支持者の多くは、尿のpHを監視して、尿がアルカリ性(7以上)であり、酸性(7未満)ではないことを確認することを提案しています。

ただし、体内の pH は大きく変化することに注意することが重要です。一部の部分は酸性ですが、他の部分はアルカリ性です。設定されたレベルはありません。

胃には塩酸が多く含まれており、その pH は 2 ~ 3,5 と非常に酸性になっています。この酸味は食物を分解するために必要です。

一方、人間の血液は常に弱アルカリ性で、pH は 7,36 ~ 7,44 です (3)。

血液の pH が正常範囲を外れると、治療せずに放置すると死に至る可能性があります (4)。

ただし、これは糖尿病、飢餓、アルコール摂取によって引き起こされるケトアシドーシスなど、特定の疾患状態でのみ発生し、食事とはほとんど関係がありません (5、6、7)。

要約 pH 値は、物質の酸性またはアルカリ性を測定します。たとえば、胃酸は非常に酸性ですが、血液は弱アルカリ性です。

食べ物は尿のpHに影響を与えますが、血液には影響しません

血液のpHを一定に保つことは健康にとって不可欠です。

この値が正常範囲を外れると、細胞は機能を停止し、治療しなければすぐに死んでしまいます。

このため、あなたの体には、pH バランスを厳密に調節するための効果的な方法がたくさんあります。これは酸塩基恒常性として知られています。

実際、健康な人の血液の pH が食品によって変化することはほとんど不可能ですが、正常範囲内でわずかな変動は発生する可能性があります。

ただし、その影響には多少のばらつきがありますが、食べ物は尿の pH を変化させる可能性があります (1、8)。

尿中の酸の排泄は、体が血液の pH を調節する主な方法の 1 つです。

大きなステーキを食べると、数時間後に体から代謝老廃物が除去されるため、尿の酸性度が高まります。

したがって、尿の pH は、体全体の pH および全体的な健康状態の指標としては不十分です。食事以外の要因によっても影響を受ける可能性があります。

要約 あなたの体は血液のpHレベルを厳密に調節しています。健康な人の場合、食事は血液の pH に大きな影響を与えませんが、pH も変化する可能性があります。

酸を生成する食品と骨粗鬆症

骨粗鬆症は、骨ミネラル含有量の減少を特徴とする進行性の骨疾患です。

これは特に閉経後の女性によく見られ、骨折のリスクを大幅に高める可能性があります。

アルカリ性ダイエットの支持者の多くは、血液のpHを一定に維持するために、体は骨からカルシウムなどのアルカリ性ミネラルを吸収して、食べる酸を生成する食品の酸を緩和すると信じています。

この理論によれば、標準的な西洋の食事などの酸を生成する食事は、骨密度の減少を引き起こすと考えられます。この理論は「酸性骨粗鬆症仮説」として知られています。

しかし、この理論は、酸の除去と体内のpHの調整に重要な腎臓の機能を無視しています。

腎臓は血液中の酸を中和する重炭酸イオンを生成し、体が血液の pH (9) を厳密に管理できるようにします。

呼吸器系は血液の pH の制御にも関与しています。腎臓内の重炭酸イオンが血液中の酸と結合すると、二酸化炭素が生成されて吐き出され、水がおしっことして排出されます。

また、「酸性灰」仮説は、骨粗鬆症の主な要因の 10 つである、骨からのコラーゲンタンパク質の喪失を無視しています (11、XNUMX)。

皮肉なことに、このコラーゲンの損失は、食事中の 12 つの酸、オルトケイ酸とアスコルビン酸、またはビタミン C の存在と強く関係しています (XNUMX)。

食物酸と骨密度または骨折リスクとを関連付ける科学的証拠はまちまちであることに留意してください。多くの観察研究では関連性が見出されませんでしたが、他の観察研究では重大な関連性が検出されました (13、14、15、16、17)。

臨床試験では、より正確になる傾向がありますが、酸性化する食事は体内のカルシウムレベルに影響を与えないと結論付けています(9、18、19)。

むしろ、これらの食事は、カルシウム保持力を高め、筋肉と骨の修復を刺激するホルモン IGF-1 を活性化することにより、骨の健康を改善します (20、21)。

そのため、高タンパク質で酸を生成する食事は、骨の健康状態の悪化ではなく、改善につながる可能性があります。

要約 証拠はまちまちですが、ほとんどの研究は、酸を生成する食事が骨に悪影響を及ぼすという理論を支持していません。酸性栄養素であるタンパク質は有益であるようにさえ思えます。

酸性度と癌

多くの人は、がんは酸性環境でのみ増殖し、治療や治療が可能であると主張しています。アルカリ性の食事でも治ります。

しかし、食事誘発性アシドーシス、つまり食事によって引き起こされる血液酸性度の増加と癌との関係に関する広範な研究では、直接的な関連性はないと結論付けられています(22、23)。

まず第一に、食事は血液の pH に大きな影響を与えません (8、24)。

第二に、食品が血液や他の組織の pH を大きく変化させる可能性があると仮定しても、がん細胞は酸性環境に限定されません。

実際、がんは pH 7,4 の弱アルカリ性の体の正常組織で増殖します。多くの実験により、癌細胞がアルカリ環境で増殖することが可能になりました (25)。

また、腫瘍は酸性環境ではより速く成長しますが、腫瘍自体がその酸性度を作り出します。酸性環境が癌を生み出すのではなく、癌が酸性環境を作り出すのです(26)。

要約 酸を生成する食事とがんの間には関連性はありません。がん細胞はアルカリ環境でも増殖します。

祖先の食事と酸味

進化と科学の観点から酸アルカリ理論を検証すると、矛盾が明らかになります。

農耕以前の人類の 87% がアルカリ性食を食べていたと推定した研究は、現代のアルカリ性食を支持する主な根拠となった (27)。

より最近の研究では、農耕以前の人類の約半数は正味のアルカリ性生成食を摂取し、残りの半数は正味の酸生成性食を摂取していることが示されています(28)。

私たちの遠い祖先は、さまざまな食べ物を手に入れながら、非常に異なる気候に住んでいたということを思い出してください。実際、人々が赤道よりさらに北に移動し、熱帯地方から離れるにつれて、酸を生成する食事がより一般的になりました(29)。

狩猟採集民の約半数が酸を生成する正味の食生活をしていたという事実にもかかわらず、現代病ははるかに一般的ではないと考えられています(30)。

要約 現在の研究では、特に赤道から遠く離れた地域に住んでいる人々の間では、祖先の食事の約半数が酸性のものであったことが示唆されています。

最終結果

アルカリ性食事は非常に健康的で、ジャンクフードを制限しながら、果物、野菜、健康的な植物性食品の大量摂取を奨励します。

しかし、食事がそのアルカリ化効果によって健康を改善するという考えには疑問があります。これらの主張は、信頼できる人体研究によって証明されていません。

一部の研究では、人口の非常に少数のサブグループにプラスの効果があることを示唆しています。つまり、低タンパク質でアルカリ性の食事は、慢性腎臓病患者にとって有益である可能性があります(31)。

一般に、アルカリ性食事は未加工の自然食品をベースとしているため健康的です。その利点はpHレベルとは関係ありません。

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