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糖尿病がある場合、ジュースは安全で健康的ですか 

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ジュースは健康とウェルネスの人気トレンドであり、過去 10 年間で数十億ドル規模の産業に爆発的に成長しました。

ジュース愛好家は、グラス一杯のフレッシュジュースを飲むことの多くの特質を指摘し、体重減少、栄養素摂取量の増加、栄養素の消化と吸収の容易さなどの利点を挙げています。

フレッシュジュースを飲むと健康上の利点がありますが、すべての人、特に糖尿病の人に適しているわけではありません。

この記事では、ジュースが糖尿病患者にとって安全で健康的かどうかを検討します。

糖尿病がある場合、ジュースは安全で健康的ですか?
糖尿病がある場合、ジュースは安全で健康的ですか?

ジュースとは何ですか?

食品(通常は果物や野菜)から液体を抽出し、固体成分から分離するプロセスです。

このプロセスで生成される液体、またはジュースには、果物や野菜のビタミン、ミネラル、植物性化合物が多く含まれていますが、繊維はほとんど含まれていません。

ジュースの作り方には、単純なものから複雑なものまでさまざまな方法があります。

ジュースは食料品店で購入することも、自宅で作ることもできます。

ジューストレンドの支持者らは、自家製ジュースの方が新鮮で人工栄養素や保存料が含まれていないため、市販のジュースよりもメリットが大きいと主張している。

家庭でジュースを作る最も一般的な方法をいくつか紹介します。

  • マニュアル(ポータブル)。 ジュースを作る最も簡単な方法は、手または簡単な手持ち式ジューサーを使用して果物を絞ることです。この方法は、カクテルやサラダドレッシングなどの基本的なレシピ用に少量のジュースを準備するためによく使用されます。
  • 遠心。 遠心分離ジュースは、高速で回転する金属ブレードを備えた機械を使用し、果物や野菜の果肉をフィルターに押し付け、遠心力を利用して食品の固体成分からジュースを分離します。
  • コールドプレス(噛む)。 コールドプレス法では、果物や野菜を粉砕して果汁を抽出する機械を使用します。

コールドプレスは、その名前が示すように、プロセス中に熱が発生せず、熱に弱い栄養素をさらに保護できるため、遠心ジュースよりも優れていると考えられています ()。

ジュースの作り方に関係なく、ジュースは果物や野菜からの栄養素の摂取量を増やす効果的な方法です ()。

要約

ジュース加工は、果物や野菜から栄養豊富な液体を抽出し、繊維の大部分を除去するプロセスです。

 

潜在的な利点

果物や野菜には、炎症を軽減し、病気を予防し、全体的な健康をサポートすることでよく知られているビタミン、ミネラル、植物性化合物が豊富に含まれています ()。

研究によると、果物や野菜のジュースを摂取することが、これらの貴重な利点を得る効果的な方法である可能性があります (、)

さらに、多くの果物や野菜のジュースには、 として機能する特定の栄養素が含まれています。 「プレバイオティクス」という用語は、腸内に生息する健康な細菌に栄養を与え、消化器の健康を促進する特定の種類の炭水化物を指します ()。

20人の健康な成人を対象とした短期研究では、他のすべての食品を除いて、96日あたり2,8オンス(3リットル)の新鮮なフルーツジュースを2日間摂取すると、腸内細菌の組成がプラスの変化を示し、処置後最大XNUMX週間で変化することがわかりました() 。

興味深いことに、栄養摂取量の改善や消化器官の健康など、ジュースを飲むことで得られるメリットの多くは、単純に果物や野菜を丸ごと食べることで得られるものと似ています (、)。

さらに、無糖の果物や野菜のジュースを定期的に飲む人は、果物や野菜を丸ごと食べる傾向があることも研究で示唆されています ()。

人によっては、それらを中心とした完全な食事を準備するよりも、これらの栄養豊富な食品を飲む方が簡単な場合があります。

果物や野菜の毎日の推奨摂取量を満たすのが難しい場合は、ジュースを飲むことで 1 日に必要以上のカロリーを摂取しない限り、ジュースを飲むことが現実的な選択肢になる可能性があります。

それにもかかわらず、農産物を丸ごと食べるよりも飲む方が有益であることを示唆する証拠が不足していることを心に留めておくことが重要です()。

要約

果物や野菜のジュースを飲むと、有益な栄養素や植物化合物を簡単に摂取でき、病気や炎症のリスクを軽減できる可能性があります。それでも、農産物を丸ごと食べるよりも有益である可能性は低いでしょう。

 

血糖値が上昇する可能性がある

ジュースの摂取に関する主な問題の 1 つは、ジュース自体ではなく、ジュースに含まれる .これは糖尿病患者にとって特に懸念事項です。

100% ジュースを飲むことは糖尿病のリスク増加とは関係ありませんが、すでに糖尿病を患っている人にとっては最良の選択ではないかもしれません (、)。

ジュースは有益な栄養素の濃縮源であると同時に、砂糖の形での炭水化物の濃縮源でもあります。

糖尿病がある場合は、血糖値のバランスを維持するために炭水化物の摂取量を注意深く監視し、制御することが不可欠です。繊維の多い食事は、消化管からの糖の吸収速度を遅くし、それによって総血糖反応を低下させることができます ()。

果物や野菜の大部分は抽出プロセス中に除去されるため、これらの食品に含まれる糖分はより早く消費および吸収され、血糖値の急激な上昇につながります (、)。

たとえば、2 カップ (3 オンスまたは 8 ml) の新鮮なオレンジ ジュースを作るには、丸ごと 237 ~ XNUMX 個のオレンジが必要です。ほとんどの人は、この量のオレンジジュースを飲み込むことは、オレンジを数個丸ごと皮をむき、スライスし、噛んで飲み込むよりもはるかに簡単で速いことに同意するでしょう。

したがって、ジュースだけでなく果物を丸ごと食べると、消費プロセスに時間がかかることもあり、血糖値の上昇が遅くなり、より管理しやすくなります。

さらに、自然食品よりもジュースのほうが、誤ってカロリーや糖分を過剰摂取しやすくなります。過剰なカロリー摂取は体重増加を促進し、その後、時間の経過とともに血糖コントロールが悪化する可能性があります()。

要約

ジュースには糖の形で高レベルの炭水化物が含まれており、特に糖尿病患者の場合、血糖値の急激な上昇につながる可能性があります。

 

タンパク質と繊維が少ない

ほとんどのジュースは糖分が多く、繊維とタンパク質が少ないです。これは、ジュースを摂取すると糖尿病患者にマイナスの血糖反応が引き起こされる理由の一部を説明する可能性があります。

研究によると、タンパク質を含む食事やスナックを食べると、血糖値の反応が抑制され、満腹感が高まる可能性があります()。

このため、糖尿病の管理を改善するために使用される一般的な食事戦略は、ジュースなどの炭水化物が豊富な食品と、繊維やタンパク質を含む他の食品を組み合わせるというものです。

炭水化物の含有量は特定のジュースに使用される果物や野菜の種類によって異なりますが、100% フルーツ ジュースの 0,5 回分は通常 4 カップ (119 オンスまたは XNUMX ml) であり、簡単に超えてしまいます。

逆に、自然食品から炭水化物を食べると、通常、炭水化物が多くなります。自然食品には繊維やタンパク質などの栄養価の高い栄養素が含まれているため、より多くの量を食べて満腹感を得ることができます。

タンパク質は最も腹持ちの良い主要栄養素であり、食事やスナックにタンパク質源を追加すると、全体的なカロリー摂取量を制限し、血糖値の反応を抑えることができます ()。

ジュースを飲む予定がある場合は、一掴みのアーモンドなど、たんぱく質と繊維源を一緒に食べると、血糖値の上昇を和らげることができます。

要約

ほとんどのジュースには、血糖値の反応を抑制するのに役立つはずの 2 つの栄養素である繊維とタンパク質が不足しています。

 

糖尿病に優しいジュース戦略

ジュースを飲みすぎると、糖尿病患者の血糖コントロールが悪化する可能性があります。ただし、ジュースによる潜在的な悪影響を軽減するために実行できる手順がいくつかあります。

低糖質ジュースを選ぶ

ジュースに野菜を使用すると、血糖値の反応を最小限に抑えることができます。

全体的な炭水化物含有量を減らすために、キュウリ、レモン、ライムなどの低炭水化物オプションをフルーツジュースと混ぜてみてください。あるいは、果物をやめて、セロリ、ほうれん草、トマトなどの非でんぷん質の野菜だけから作られた野菜ジュースを飲むことを検討してください。

自宅でジュースを作らずに購入する場合は、血糖コントロールを悪化させる可能性があるため、砂糖が添加されたジュースは避けてください()。

分量管理に重点を置く

炭水化物を豊富に含むすべての食品の摂取量を監視することは、糖尿病を管理するための食事療法の重要な部分であり、ジュースも例外ではありません。

100% フルーツ ジュースの 0,5 回分の分量は、通常 4 カップ (119 オンスまたは XNUMX ml) です。

1 日を通して他の食品から摂取する炭水化物の総量と比較して、ジュースから飲む炭水化物の量に細心の注意を払うと、血糖値をコントロールするのに役立ちます。

栄養バランスを保つ

ジュースには繊維、タンパク質、脂肪が不足していることが多いため、一般にそれ自体ではバランスの取れた栄養源とはなりません。

ジュース以外の他の栄養成分を含む食品を食べると、食事全体の栄養バランスがよりバランスよくなり、血糖値の反応を下げることができます。

たとえば、食物繊維を欠かさないように、ジュースの代わりにスムージーを摂取することを検討するとよいでしょう。

果物や野菜をブレンドしてスムージーを作ると、繊維は分解されますが、最終製品にはまだ残っています。そのため、ジュースを飲むよりも栄養バランスが良くなります。

さらに、アボカドなどの健康的な脂肪源をスムージーに簡単に加えることができます。

よりバランスの取れたスナックや食事として、健康的な脂肪とタンパク質をミックスに加えるために、茹でたナッツや一握りをジュースと一緒に摂取することも検討してみてはいかがでしょうか。

要約

炭水化物の少ないジュースを選び、分量に注意し、健康的な脂肪、タンパク質、繊維を豊富に含むと、ジュースの摂取が血糖値に与える悪影響を最小限に抑えることができます。

 

糖尿病がある場合、ジュースを飲み始めるべきですか?

ジュースが健康的な糖尿病の食事に合うかどうかは人によって異なります。

糖尿病の場合、食べ物や飲み物に対する血糖の反応は、その人特有の遺伝的および生化学的構成により個人差があります ()。

糖尿病のコントロールが不十分な場合、現時点ではジュースはおそらく良い選択肢ではありません。代わりに、野菜や果物を丸ごと食事に組み込む他の方法から恩恵を受けることができます。

その場合は、少量の低糖ジュースを食事に加えるのが適切かもしれません。ただし、この食生活の変更を導入する際には、血糖値を注意深く監視し続けることが重要です。

全体として、最善のアプローチは、栄養士またはその他の資格のある医療専門家に相談して、個人特有の栄養ニーズに合わせた食事計画を立てるのを手伝うことです。

要約

血糖値が適切にコントロールされていない場合、ジュースを摂取すると状態が悪化する可能性があります。現在糖尿病を良好にコントロールしている場合、少量の新鮮なフルーツジュースは健康的な選択かもしれませんが、この食事の変化に対する体の反応を注意深く監視する必要があります。

 

結論

ジュースは、果物や野菜の有益な栄養素を摂取する効果的な方法として人気が高まっています。

新鮮なフルーツジュースは一部の人にとっては健康的ですが、糖分が多く血糖値を急上昇させる可能性があるため、患者にとっては良い選択ではない可能性があります。

より多くの野菜ベースのジュースを選択し、分量に注意することは、ジュースを飲んだ後の反応を軽減するのに役立つ方法です。

糖尿病があり、食事にジュースを加えたい場合は、栄養士に相談して、独自の栄養ニーズに合わせた計画を立ててください。

 

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