ホーム 栄養 ダーティ・ダース:農薬を多く含む12の食品

ダーティ・ダース:農薬を多く含む12の食品

918

オーガニック製品の需要は過去 20 年間で急激に増加しました。

アメリカ人は、26 年には 2010 億ドルでしたが、1990 年にはオーガニック製品に 1 億ドル以上を費やしました (XNUMX)。

農薬への曝露は、オーガニック食品の消費における主な懸念事項の 1 つです。

環境作業部会 (EWG) は毎年、残留農薬レベルが最も高い 12 種類の非有機果物と野菜のリストである Dirty Dozen™ を発行しています。

この記事では、最新のダーティ・ダズン食品をリストし、農薬使用に関して事実とフィクションを区別し、農薬への曝露を減らす簡単な方法を説明します。

ダーティ・ダズン・フーズPartagerシュールPinterestの

ダーティダズンリストとは何ですか?

環境作業グループ (EWG) は、農業慣行、天然資源の保護、化学物質が人間の健康に及ぼす影響などの問題について一般の人々を教育することに特化した非営利組織です (2)。

1995 年以来、電子作業グループは、残留農薬レベルが最も高い従来の方法で栽培された果物と野菜のリストであるダーティ ダズンを発行しました。

殺虫剤は、昆虫、雑草圧、病気による被害から作物を守るために農業で一般的に使用される物質です。

ダーティ・ダズン・リストを編集するために、電子作業グループは USDA と FDA によって収集された 38 以上のサンプルを分析し、最悪の犯罪者を特定します (000)。

電子作業グループは、製品の農薬汚染を判断するために 3 つの測定値を使用しています (XNUMX)。

  • 検出可能な農薬を使用して検査されたサンプルの割合
  • 2 つ以上の検出可能な農薬を含むサンプルの割合
  • 単一サンプルで検出された農薬の平均数
  • 検出された農薬の平均量(百万分率で測定)
  • 単一サンプルで検出される農薬の最大数
  • 作物から検出された農薬の総数

電子作業グループは、この方法論は「一般的な果物と野菜の全体的な農薬負荷を反映している」と述べています(3)。

電子作業部会は、このリストは消費者が不必要な農薬への曝露を避けるのに役立つと主張しているが、食品業界の科学者を含む一部の専門家は、このリストは国民が健康的な食品を消費することを怖がっていると主張している。

USDA は農薬を厳しく規制しており、最近の報告によると、従来の農産物の 99,5% に含まれる農薬濃度は環境保護庁の推奨値を大幅に下回っています (4)。

USDA 農薬データ プログラムは、厳格な検査方法を通じて、米国の食品供給が「世界で最も安全なものの 4 つ」であることを保証します (XNUMX)。

しかし、多くの専門家は、たとえ低用量であっても農薬への継続的な曝露は時間の経過とともに体内に蓄積し、慢性的な健康問題を引き起こす可能性があると述べています。

さらに、規制当局が設定した安全限界値は、複数の農薬を一度に摂取することによる健康リスクを考慮していないのではないかという懸念もある。

これらの理由から、電子作業グループは、自分自身と家族の農薬への曝露を制限したい人々のためのガイドとして「ダーティ・ダズン」リストを作成しました。

要約 ダーティ ダズンは、食品の安全性について一般の人々を教育するために環境作業部会 (EWG) によって作成された、残留農薬レベルが最も高い果物と野菜のリストです。

ダーティ・ダズン・フード・リスト2018

電子作業部会によると、以下の従来の果物と野菜には残留農薬レベルが最も高くなります (5):

  1. いちご: 従来のイチゴは常にダーティ ダズン リストの上位にあります。 2018年、電子作業グループはイチゴサンプルのXNUMX分のXNUMXにXNUMX種類以上の残留農薬が含まれていることを発見した。
  2. ほうれん草: ほうれん草のサンプルの 97% には、動物に対して非常に有毒な神経毒性殺虫剤であるペルメトリンを含む残留農薬が含まれていました (6)。
  3. ネクタリン: 電子作業グループは、ネクタリンサンプルのほぼ 94% から残留物を検出し、15 つのサンプルには XNUMX 種類以上の異なる残留農薬が含まれていました。
  4. りんご: 電子作業グループは、リンゴのサンプルの 90% から残留農薬を検出しました。さらに、検査されたリンゴの 80% には、ヨーロッパで禁止されている農薬であるジフェニルアミンが微量に含まれていました (7)。
  5. ブドウ: 従来のブドウはダーティ・ダズン・リストの定番であり、96%以上が残留農薬検査で陽性反応を示しています。
  6. 桃: 電子作業グループによって検査された桃の 99% 以上には、平均 XNUMX 種類の残留農薬が含まれていました。
  7. さくらんぼ: 電子作業グループは、ヨーロッパで禁止されているイプロジオンと呼ばれる農薬を含む、サクランボのサンプルから平均 8 種類の残留農薬を検出しました (XNUMX)。
  8. 洋ナシ: GTEによって検査されたナシの50%以上にはXNUMX種類以上の農薬が残留していた。
  9. トマト: 従来栽培のトマトからは15種類の残留農薬が検出された。 XNUMX つのサンプルには XNUMX 種類以上の異なる残留農薬が含まれていました。
  10. セロリ: 残留農薬はセロリサンプルの 95% 以上で検出されました。少なくとも13種類の農薬が検出された。
  11. ポテト: ジャガイモのサンプルには、検査した他のどの作物よりも重量で多くの残留農薬が含まれていました。除草剤のクロルプロファムが検出された農薬の大部分を占めた。
  12. ピーマン: ピーマンは他の果物や野菜に比べて残留農薬が少ないです。それでも、電子作業グループは、ピーマンに使用される農薬は「人間の健康に対する毒性がより強い傾向がある」と警告している。

EWGは、従来のダーティ・ダズンに加えて、トウガラシ、チェリートマト、サヤエンドウ、ブルーベリーなど、高レベルの残留農薬を含む他の36種類の果物や野菜を含むダーティ・ダズン・プラスのリストを発行しています。

要約 2018年のダーティ・ダズン・リストのトップはイチゴで、次にほうれん草とネクタリンが続いた。リストにあるいくつかの食品には複数の農薬が含まれており、そのうちのいくつかはヨーロッパで禁止されている。

私たちの食品に含まれる農薬は有害ですか?

農産物に農薬を使用することの安全性についてはさまざまな意見があります。

作物に使用される殺虫剤は厳しく規制されており、有害な限度値よりもはるかに低く抑えられていますが、これらの物質に繰り返し暴露されることによる健康への悪影響が懸念されています。

いくつかの研究では、農薬への曝露と、呼吸器系の問題、生殖系の問題、内分泌系疾患、神経学的損傷、特定のがんのリスク増加などの健康への悪影響が関連付けられています(9)。

子供は、体が小さいこと、特定の解毒酵素が減少していること、および発達中の脳が神経毒性の農薬に対してより敏感であるという事実により、大人よりも農薬毒性を発症するリスクが高いと考えられています(10)。

研究によると、農薬に大量に曝露された母親から生まれた子供には、調整能力や視覚的記憶の欠陥を含む、最大11年間の精神的遅れがあることが示されています(XNUMX)。

子供の殺虫剤への曝露は、ADHD を発症するリスクの増加にも関連しています (12)。

別の研究では、有機リン酸塩、ピレスロイド系、またはカーバメート系殺虫剤が散布された農地の近くに住んでいる妊婦は、自閉症または自閉症スペクトラム障害(ASD)の子供を産む可能性が高いことが示されました(13)。

さらに、作物に特定の農薬を使用した農家は、一般人口よりも肥満や結腸がんの発生率が高かった(14)。

体内の農薬レベルに関しては、従来の農産物を有機農産物と交換すると、一般的な農薬の尿中レベルが大幅に減少または排除されることが研究で示されています(15、16)。

高レベルの農薬への曝露が健康への悪影響と関連していることは明らかです。

しかし、入手可能な研究のほとんどは、一般大衆ではなく、農業従事者など、日常的に農薬に直接対処する個人に焦点を当てています。

要約 高用量の農薬への曝露が有害であることは明らかです。しかし、食品中の低レベルの農薬への長期曝露が健康に害を及ぼすかどうかを判断するには、さらなる研究が必要です。

オーガニック製品には農薬が含まれていますか?

有機農業の基準は従来の農業慣行とは異なりますが、有機農家は作物に特定の承認された農薬を使用することが許可されています。

有機農家は作物を守るために輪作、生物学的植物保護、衛生習慣に大きく依存しています。

しかし、銅、ロテノン、スピノサドなどの生物農薬は有機農業で使用できます(17)。

従来作物に対して現在認可されている25の薬剤と比較して、900の生物農薬が有機使用として認可されている(18)。

従来の農業で使用される農薬と同様に、有機農薬は厳格な安全規制の対象ですが、大量に摂取すると健康に害を及ぼす可能性があります。

例えば、生物学的殺虫剤であるロテノンへの職業的曝露は、パーキンソン病のリスク増加と関連している(19)。

残念ながら、一般の人々が従来の果物や野菜を摂取する場合と有機の果物や野菜を摂取する場合のリスクに関する長期的な研究は不足しています。

健康上の理由ではなく、環境上の理由で有機食品を選択する場合、研究によると、有機農業は従来の農業よりも環境への影響が少ないことが示されています。

有機農法は炭素排出量を削減し、生物多様性を促進し、土壌と地下水を保護します(20)。

要約 従来作物や有機作物に使用される農薬は、大量に摂取すると健康に害を及ぼす可能性があります。

従来型のダーティ ダズン フードは避けたほうがよいでしょうか?

多くの人は農薬への曝露を減らすことを期待して有機農産物を選択します。

有機栽培の食事が従来の農産物を含む食事よりも健康的かどうかを判断するには、追加の研究が必要です。

農薬を多く含む有機農産物を購入する選択肢がある人は、この習慣を実践することで、全体的な農薬暴露が減る可能性があります。

ただし、農薬は果物や野菜だけに含まれるわけではないことに注意する必要があります。

それらは、芝生や花壇だけでなく、穀物などの他の作物や昆虫の防除にも広く使用されています(21、22)。

殺虫剤が非常に蔓延しているため、リスクへの曝露を軽減する最善の行動は、可能な限りオーガニック食品を選択し、庭の維持と害虫の駆除についてより持続可能な方法を採用することです。

オーガニック製品は従来の製品よりも高価であることが多いため、多くの人にとって購入するのが難しい場合があります。

ダーティ ダズンのオーガニック バージョンを購入できなくても心配する必要はありません。

果物や野菜をたくさん食べることは、農産物に残留する農薬のリスクをはるかに上回っており、この残留物を減らす方法があります。

要約 ダーティ ダズンのオーガニックバージョンには残留農薬がほとんど含まれていない可能性が高いですが、通常の果物や野菜を食べるのは完全に安全です。

食品からの農薬への曝露を減らす方法

農産物の残留農薬を減らすために使用できる、シンプルで安全かつ強力な方法を次に示します。

  • 冷水でこすります。 果物や野菜を柔らかいブラシでこすりながら冷水ですすぐと、残留農薬の一部を取り除くことができます(23)。
  • 重曹水: ある研究では、リンゴを重曹と1%の水の混合物で洗うと、水道水だけよりも残留農薬を除去する効果が高いことが示されました(24)。
  • 果物や野菜の皮をむく: ダーティ ダズンの果物や野菜から皮を取り除くと、残留農薬の食事摂取量を大幅に減らすことができます(25)。
  • ホワイトニング: ある研究では、農産物を湯通しする(沸騰させ、その後冷水にさらす)ことにより、桃を除くすべての果物と野菜のサンプルの残留農薬レベルが 50% 以上減少しました (26)。
  • 沸騰: ある研究では、イチゴを茹でると残留農薬が大幅に減少し、その減少幅は 42,8 ~ 92,9% であることがわかりました (27)。
  • 製品をオゾン水ですすぎます。 オゾン水 (オゾンと呼ばれる酸素の一種と混合した水) は、食品から残留農薬を除去するのに特に効果的であることが示されています (28, 29)。

上記の証拠に基づいた実践のいずれかを使用すると、生鮮食品の残留農薬を大幅に減らすことができます。

要約 農産物を冷水で洗うこと、重曹溶液で洗うこと、またはゴシゴシこすることはすべて、果物や野菜に残留する農薬を減らすための優れた方法です。

最終結果

ダーティ ダズン リストの目的は、どの果物や野菜が残留農薬を最も多く含んでいるかを消費者に知らせることです。

このリストは、食品への農薬の使用を懸念する人には役立つかもしれませんが、過剰な残留農薬の摂取についてどの程度懸念すべきかはまだ明らかではありません。

用心深い人は、ダーティ ダズンのオーガニック バージョンを購入するのが最善です。

農薬が健康に及ぼす影響はまだ十分に理解されていませんが、従来のものか有機かを問わず、健康のために果物や野菜を摂取することの重要性はしっかりと確立されています。

したがって、農薬の使用のみに基づいて摂取量を制限すべきではありません。

コメントを残す

あなたのコメントを入力してください!
あなたの名前をここに入力してください