ほうれん草 （ホウレンソウ）はペルシャ原産の緑黄色野菜です。
アマランサス科に属し、ビートやキヌアの仲間です。さらに、栄養素と抗酸化物質が豊富に含まれているため、非常に健康的であると考えられています。
ほうれん草を食べると、目の健康に利益をもたらし、酸化ストレスを軽減し、がんを予防し、血圧を下げる可能性があります。
ほうれん草を準備する方法はたくさんあります。缶詰または新鮮なものを購入し、調理したり生で食べることができます。そのままでも、他の料理に入れても美味しいです。
コンテンツ
この記事では、ほうれん草について知っておくべきことをすべて説明します。
クラウディア・ロンメル/ストックシー・ユナイテッド
栄養摂取
生のほうれん草 3,5 オンス (100 グラム) の栄養価は次のとおりです ():
- カロリー: 23
- 水: 視聴者の３８%が
- タンパク質： 2,9グラム
- カニ： 3,6グラム
- シュガー： 0,4グラム
- 繊維： 2,2グラム
- 脂肪： 0,4グラム
カニ
ほうれん草の炭水化物のほとんどは繊維であり、信じられないほど健康的です。
ほうれん草には、主にグルコースとフルクトースの形で少量の が含まれています ()。
食物繊維
ほうれん草には が豊富に含まれており、さまざまな方法で健康を改善できます ()。
食べ物が消化器系を通過するときに、便の量が増えます。これは便秘の予防に役立ちます。
概要
ほうれん草は炭水化物が少ないですが、不溶性食物繊維が豊富です。このタイプの繊維は消化に役立ちます。
ビタミンとミネラル
ほうれん草は、次のような多くのビタミンやミネラルの優れた供給源です。
- ビタミンA。 ほうれん草にはカロテノイドが豊富に含まれており、体内でカロテノイドに変換できます。
- ビタミンC。 このビタミンは、皮膚の健康と免疫機能をサポートする強力な抗酸化物質です。
- ビタミンK1。 このビタミンは血液凝固に不可欠です。特に、ほうれん草の葉1枚には、1日の必要量の半分以上が含まれています。
- 葉酸。 葉酸またはビタミン B9 としても知られるこの化合物は、正常な細胞機能と組織の成長に不可欠であり、不可欠です。
- ファー。 ほうれん草は、この必須ミネラルの優れた供給源です。鉄は、体の組織に酸素をもたらすヘモグロビンの生成を助けます。
- カルシウム。 このミネラルは骨の健康に不可欠であり、神経系、心臓、筋肉の重要な信号伝達分子です。
ほうれん草には、カリウム、マグネシウム、ビタミンB6、B9、Eなど、他のいくつかのビタミンやミネラルも含まれています。
概要
ほうれん草は非常に栄養価の高い野菜です。カロテノイド、ビタミンC、ビタミンK、葉酸、鉄、カルシウムが豊富に含まれています。
植物化合物
ほうれん草には、(、、、、、、、、) を含むいくつかの重要な植物化合物が含まれています。
- ルテイン。 この化合物は強化に関連しています。
- ケンペロール。 この抗酸化物質は、がんや慢性疾患のリスクを軽減する可能性があります。
- 硝酸塩。 ほうれん草には、心臓の健康をサポートする可能性のある硝酸塩が大量に含まれています。
- ケルセチン。 この抗酸化物質は感染症や病気を防ぐことができます。ほうれん草はケルセチンが最も豊富に含まれる食品の 1 つです。
- ゼアキサンチン。 ルテインと同様に、ゼアキサンチンも目の健康を改善する可能性があります。
概要
ほうれん草には、ルテイン、ケンフェロール、硝酸塩、ケルセチン、ゼアキサンチンなど、健康を改善する可能性のある多くの植物化合物が含まれています。
ほうれん草の健康上の利点
ほうれん草は非常に健康的で、多くの健康上の利点と関連しています。
酸化ストレス、目の健康、血圧を改善することが証明されています。
酸化ストレス
フリーラジカルは代謝の副産物です。これらは酸化ストレスを引き起こす可能性があり、それが老化の促進を引き起こし、がんや糖尿病のリスクを高めます()。
しかし、ほうれん草には、酸化ストレスと闘い、酸化ストレスによるダメージを軽減するのに役立つ が含まれています。
8人の健康な人を対象とした研究では、ほうれん草が酸化損傷の予防に役立つことがわかりました。この研究は非常に小規模ですが、その発見は他の動物および人間の研究によって裏付けられています (、、、)。
目の健康
ほうれん草には、特定の野菜の色の原因となるカロテノイドである が豊富に含まれています。
人間の目にもこれらの色素が大量に含まれており、太陽光による損傷から目を保護します ()。
さらに、ゼアキサンチンとルテインが失明の主な原因である黄斑変性症と白内障を予防する作用があることが、いくつかの研究で示されています (、、、、)。
これらの化合物は、既存の損傷を回復できる可能性もあります (, )。
がん予防
ほうれん草には、がんの増殖を遅らせる可能性がある 2 つの化合物、MGDG と SQDG が含まれています。
ある研究では、これらの化合物が子宮頸部の腫瘍の増殖を遅らせるのに役立っています。また、腫瘍のサイズも縮小しました (, )。
いくつかの人体研究では、ほうれん草の摂取と前立腺がんのリスク低下が関連付けられています。この葉物野菜を食べると、乳がんの予防にも役立つ可能性があります (, )。
同様に、ある動物研究では、ほうれん草が癌の形成を抑制する可能性があると指摘しています()。
さらに、ほうれん草には多量の抗酸化物質が含まれており、これも () 可能性があります。
動脈圧
ほうれん草には、血圧を下げ、心臓病のリスクを軽減するのに役立つことが示されている が多量に含まれています (、)。
27人を対象とした研究では、ほうれん草を摂取すると血圧が効果的に低下することがわかりました。他のいくつかの研究でも同様の効果が観察されており、ほうれん草が刺激を与えることが示されています (、、、)。
概要
ほうれん草には多くの利点があります。酸化ストレスを軽減し、目の健康を促進し、癌と闘い、血圧を調節することができます。
潜在的な欠点
ほうれん草は一般に非常に健康的であると考えられています。ただし、人によっては副作用を引き起こす可能性があります。
腎臓結石
酸と無機塩の蓄積によって引き起こされます。最も一般的な種類はシュウ酸カルシウムからなるカルシウム結石です。
ほうれん草にはカルシウムと の両方が豊富に含まれているため、腎臓結石を発症するリスクが高い人は摂取を制限する必要があります (、)。
血液凝固
ほうれん草は、体内でいくつかの機能を果たしますが、血液凝固における役割で最もよく知られています。
そのため、血液をサラサラにする薬の作用を妨げる可能性があります。ワルファリンなどの抗凝血剤を服用している人は、ほうれん草を大量に食べる前に医療専門家に相談する必要があります ()。
概要
腎臓結石になりやすい人は、ほうれん草を避けた方がよいかもしれません。この葉物野菜にはビタミンK1も非常に多く含まれており、抗凝血薬を服用している人にとっては問題となる可能性があります。
結論
ほうれん草は栄養価の高い食材です。
この野菜はいくつかの点で健康に有益であることが証明されています。酸化ストレスを軽減し、目の健康を改善し、心臓病やがんの予防に役立ちます。
ほうれん草の健康への可能性に興味があるなら、ほうれん草は食事に加えやすい食品です。