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プレッツェルバイツ

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アンおばさんの有名なモールプレッツェルと同様に、これらのバターのようなプレッツェルの一口はすぐに消えます。

プレッツェルバイツ

これらのプレッツェルは、粒マスタードやビールチーズのディップと一緒に食べると記録的な速さで消えてしまうので、少ない材料で簡単に作ることができるのは良いことです。ゲームの日、パーティー、軽食、または楽しいベーキングプロジェクトが必要な雨の日などに最適です。レシピは、アンおばさんの有名なモールバタープレッツェルのコピーである私のソフトプレッツェルのレシピとほぼ同じですが、生地をねじってプレッツェルの形を作ることを心配する必要がないため、より簡単です。生地で長いロープを作り、小さく切るだけです。

プレッツェルバイツは、生地を作るのが夢のようなものなので、子供と一緒に作るのに最適です。または、酵母を扱うのが初めての方にも最適です。レシピではスタンドミキサーを使用していますが、ない場合は手で混ぜてこねても大丈夫です。

コンテンツ

プレッツェルバイトを作るのに必要なもの

ソフトプレッツェルの材料

このレシピの重曹は発酵には使用しません。代わりに、沸騰したお湯に溶かし、調理前にプレッツェルをかじるときの浸漬溶液として使用します。プレッツェルをこの溶液にすばやく浸すと、プレッツェルの一口に豊かな茶色の皮と独特のプレッツェルの風味が与えられます。

生地に含まれるブラウンシュガーが風味のバランスを整え、特に生地に含まれる塩と上にふりかけられた粗塩を使用すると、プレッツェルの味を甘くしません。砂糖とシナモンをトッピングしたい場合は、上の粗塩を省略してください。焼いた後、プレッツェルの噛み合わせにバターを塗り、シナモンシュガー(砂糖1/2カップとシナモン小さじ3/4程度)をたっぷりと振りかけます。

ステップバイステップの説明

牛乳とバター大さじ2を、バターがかろうじて溶けるまで電子レンジで約90秒加熱します。沸騰させないでください。 (小さな鍋でバターと牛乳を温めることもできます。) ブラウンシュガーを加え、溶けるまでかき混ぜます。脇に置く。

温めたバターと牛乳

パドルアタッチメントを取り付けた電動ミキサーのボウルで、小麦粉とイーストおよび塩を混ぜます。

小麦粉、イースト、塩をボウルに入れて混ぜるよく混ざるまで低速で約1分間混合します。

混合乾燥成分ミキサーを低速にし、温めた牛乳混合物をボウルに徐々に加えます。

プレッツェル生地を混ぜる生地がまとまってきたら、生地フックに切り替えます。

プレッツェル生地をこねる5分ほど捏ねます。 (生地は手でこねても大丈夫です。)

プレッツェル生地をこねる

以下に示すように、滑らかで少し粘着性があるはずです。

 

生地をボールに成形し、軽く油を塗った清潔なボウルに置きます。

ボウルにプレッツェル生地

ラップで覆い、暖かい場所で1倍の大きさになるまで2~XNUMX時間発酵させます。

発酵後のプレッツェル生地

その間に、2クォートのグラタン皿に重曹と2 XNUMX/XNUMXカップの熱湯を入れます。重曹が溶けるまでかき混ぜます。脇に置いて、ぬるま湯(または冷たくなる)まで冷まします。 (後で、生地を溶液に浸します。これにより、プレッツェル一口に豊かな茶色の皮とプレッツェルの風味が与えられます。)

重曹溶液を泡立てますオーブンを450°Fに予熱します。大きめの天板にクッキングシートを敷き、焦げ付き防止クッキングスプレーを軽く吹きかけます。

生地を砕く

生地に穴をあけて空気を抜き、清潔な作業台の上に出します。生地を丸太の形に成形し、6等分に切ります。生地が乾燥しないように湿らせた布で覆います。

プレッツェル生地を6等分にカット 各部分を手のひらで転がして伸ばして、厚さ約 24/XNUMX インチの XNUMX インチのロープを作り、端を持ち、ロープの中央をカウンターの上で叩きながら伸ばします。

伸ばしたプレッツェル生地各ロープを 1 XNUMX/XNUMX インチの小片に切ります。座ると少し縮みます。

プレッツェルはカットされ、ディップする準備ができています
バッチで作業し、プレッツェル生地をソーダ溶液に落とし、約2分間放置します。

刺された部分を重曹溶液に浸します穴付きスプーンを使用して、プレッツェル生地のひとくちを溶液から取り出し、余分な液体を落とします。準備したベーキングシートの上に、約1インチの間隔をあけて並べます。粗塩を均等にふりかける。

塩をまぶした生のプレッツェル途中で型を上下左右に回転させながら、きつね色になるまで焼きます(8〜9分)。資金は燃えてしまう可能性があるので注意してください。

焼きたてのプレッツェルのひと口

残りのバター大さじ3を溶かし、焼き上がったプレッツェルに刷毛で塗ります。

プレッツェルの部分に溶かしたバターを塗りますプレッツェルは、オーブンから出して温かい状態で食べるか、その日に新鮮なまま(オーブンまたは電子レンジで温めて)食べるのが最適です。粒マスタードやビールチーズのディップと一緒にお召し上がりください。

プレッツェルバイツ

プレッツェルバイツ

アンおばさんの有名なモールプレッツェルと同様に、これらのバターのようなプレッツェルの一口はすぐに消えます。

一人分: プレッツェル約 85 個分
準備時間: 30 minutes
温度: 10 minutes
合計時間: 40 minutes立ち上がりにさらに1〜2時間

材料

  • 1タッセ ミルク
  • 大さじ5 無塩バター、分割
  • 大さじ3 薄黒糖(袋入り)
  • 小さじ2/XNUMX インスタント/クイックライズイースト(1パック)
  • 3タッセ 中力粉を計量カップに注ぎ、平らにならす
  • ティースプーン1杯 細かい塩
  • ¼タッセ 重曹
  • 小さじ1程度 粗塩またはコーシャー

説明書

  1. 牛乳とバター大さじ2を、バターがかろうじて溶けるまで電子レンジで約90秒加熱します。沸騰させないでください。 (小さな鍋で再加熱することもできます。)ブラウンシュガーを加え、溶けるまでかき混ぜます。脇に置く。
  2. パドルアタッチメントを取り付けた電動ミキサーのボウルで、小麦粉、イースト、塩を混ぜ合わせます。よく混ざるまで低速で約1分間混合します。ミキサーを低速にして、温かい牛乳とバターの混合物を徐々にボウルに加えます。生地がまとまってきたら、パドルから生地フックに移動します。生地が滑らかになるまで中低速で約 5 分間こねます。 (手で生地を混ぜたりこねたりすることもできます。)生地をボールの形に成形し、軽く油を塗った清潔なボウルに入れ、ラップで覆います。暖かい場所で1倍の大きさになるまで2~XNUMX時間発酵させます。
  3. その間に、2クォートのグラタン皿に重曹と2 XNUMX/XNUMXカップの熱湯を入れます。重曹が溶けるまでかき混ぜます。脇に置いて、ぬるま湯(または冷たくなる)まで冷まします。 (焼く前に、プレッツェルを溶液に浸します。これにより、濃厚な茶色の皮とプレッツェルの風味が得られます。)
  4. オーブンを450°Fに予熱し、XNUMXつのオーブンラックを中央の位置に置きます。大きめのベーキングシートXNUMX枚にクッキングシートを敷き、焦げ付き防止クッキングスプレーを軽く吹きかけます。
  5. 生地に穴をあけて空気を抜き、清潔な作業台の上に出します。 (生地がべたつく場合は、必要に応じて小麦粉を少しまぶしてください。)生地を丸太の形に成形し、6等分に切ります。生地が乾燥しないように湿らせた布で覆います。一度に XNUMX つずつ、手のひらで丸めたり伸ばしたりして、形を作ります。 24インチ ロープについて 1/2インチ 太くして、端を持ち、ロープの中央をカウンターに叩きながら伸ばします。各ロープを十字に切ります 1 XNUMX/XNUMXインチ 個。座ると少し縮みます。それは良いです。
  6. バッチで作業し、プレッツェル生地を重曹溶液に落とし、かき混ぜ、各バッチを約 2 分間放置します。穴あきスプーンを使用して、プレッツェル生地のひとくちを溶液から取り出し、余分な液体を落とし、準備したベーキングシートの上に約1インチの間隔で並べます。粗塩を均等にふりかける。焼き色が付くまで焼き、途中で型を上下左右に入れ替え、8~9分焼きます。資金は燃えてしまう可能性があるので注意してください。残りのバッチでも繰り返します。
  7. 残りのバター大さじ3を溶かし、焼き上がったプレッツェルに刷毛で塗ります。プレッツェルは、オーブンから出して温かい状態で食べるか、その日に新鮮に食べるのが最適です。
  8. 注: インスタント イーストの代わりにアクティブ ドライ イーストを使用することもできますが、生地が発酵するのに時間がかかります。活性ドライイーストの働きをさらに高めるには、温かい牛乳とバターに溶かし、泡立つまで約 10 分間放置してからレシピを続けます。
  9. 注:砂糖とシナモンをトッピングしたい場合は、粗塩を省略してください。調理後にバターを刷毛で塗り、シナモンシュガーをたっぷりと振りかけます(砂糖1/2カップとシナモン小さじ3/4程度)
  10. 準備手順: 生地が発酵したら、冷蔵で 30 日間、冷凍で数か月保存できます。冷凍生地は冷蔵庫で解凍してからお使いください。生地は冷たいうちにプレッツェルバイトの形に成形できますが、浸して焼く前に、バイトが少し膨らむまで約 XNUMX 分待ってください。

栄養成分表

  • 部分: プレッツェル 5口
  • カロリー: 126
  • グレース: 4g
  • 飽和脂肪: 2g
  • 炭水化物: 19g
  • スクレ: 2g
  • 繊維: 1g
  • タンパク質: 3g
  • ナトリウム: 897ミリグラム
  • コレステロール: 10mg

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