קוסקוס היא מנה של כדורי פסטה זעירים עם מספר שימושים, כולל כמרכיב בסלטים ומרקים על בסיס דגנים או כבסיס לתבשילים.

בהתחשב בדמיון שלו לדגנים שונים, אתה עשוי לתהות אם זה נחשב בטוח לאכילה בדיאטה נטולת גלוטן.

מאמר זה בוחן האם אנשים בדיאטה ללא גלוטן יכולים לאכול קוסקוס ומציע חלופות.

אנו כוללים מוצרים שאנו מאמינים שיהיו שימושיים עבור הקוראים שלנו. אם אתה קונה דרך קישורים בדף זה, אנו עשויים להרוויח עמלה קטנה. הנה התהליך שלנו.

מצב גלוטן

קוסקוס מיוצר באופן מסורתי מקמח חיטת דורום, המכיל גלוטן. מרטיבים ומערבבים אותו, בדרך כלל במכונה, כדי ליצור משחות זעירות בצורת כדור.

גלוטן היא קבוצה של חלבונים הנמצאים בחיטה, שעורה, שיפון וטריטיקלה, המהווה הכלאה בין חיטה ושיפון. ניתן למצוא אותו גם במוצרי שיבולת שועל שעברו זיהום צולב או שעובדו באותו מפעל כמו דגנים המכילים גלוטן ().

יש אנשים שצריכים להימנע מגלוטן מסיבות רפואיות ובריאותיות, ולכן יש להקפיד על תזונה נטולת גלוטן.

אנשים רבים חיים בדרגה כלשהי או באי סבילות, שבה הגוף אינו יכול לעכל או לפרק גלוטן. זה יכול לגרום לתסמינים כמו נפיחות, שלשול, עצירות, כאבי בטן, כאבי ראש ועייפות ().

לאנשים אחרים יש תגובה אוטואימונית חריגה לצריכת גלוטן. תסמינים של מחלת צליאק יכולים להיות חמורים יותר וכוללים התקפים, חוסר תחושה, בחילות, עייפות, כאבי פרקים, נוקשות מפרקים, הפרעות בעור, עצמות שבירות ובעיות עיכול ().

סולת היא מוצר חיטה, ולכן הוא מכיל גלוטן באופן טבעי. המשמעות היא שקוסקוס העשוי מסולת חיטה אינו מזון נטול גלוטן.

תקציר

הקוסקוס המסורתי עשוי מסולת, קמח חיטה דורום. המשמעות היא שרוב הקוסקוס מכיל גלוטן, חלבון שחלק מהאנשים צריכים להימנע ממנו.

חלופות קוסקוס

רוב הקוסקוס הזמין באופן נרחב עשוי מסולת או מחיטת דורום.

למרות שעשויים להיות זנים נטולי גלוטן, כמו קוסקוס או אחרים העשויים מתערובת של עמילן תירס או טפיוקה וחלבוני ביצה, נראה שהם לא נגישים בקלות.

לכן, כנראה שלרוב האנשים קל יותר להשתמש בחלופה נטולת גלוטן לקוסקוס שניתן לשלב באופן דומה במתכונים.

כמה חלופות דומות אך ללא גלוטן לקוסקוס כוללות:

• קינואה. למרות שיש לו מרקם קצת יותר פריך, הוא דומה בגודלו ובצורתו לקוסקוס, והוא עובד היטב ברוב המנות.
• דוּרָה. סורגום הוא דגן עם טעם לבבי ואגוזי. יש לו צורה עגולה והוא קצת יותר גדול מהקוסקוס.
• אורז קצר. אורז קצר גרגיר מעט דביק יותר מקוסקוס, אבל יש לו צורה ורבגוניות דומים.
• פארו. פארו דומה לאורז חום, אם כי יש לו טעם בהיר יותר ומרקם אוורירי יותר. זה עובד היטב במנות קוסקוס רבות.
• כרובית אורז. אפשרות זו הופכת נגישה הרבה יותר ואף ניתן למצוא אותה קפואה. כרובית היא אלטרנטיבה קוסקוס בטעם ניטרלי ללא גלוטן עם צורה ומרקם דומים.
• דוֹחַן. הדגן הקטן והעגול הזה דומה לסורגום.

תחליפים אלה יכולים לשמש כולם במקום קוסקוס ברוב המתכונים, מספקים צורה ומבנה דומים אך ללא גלוטן.

מתכון לקוסקוס מקמח תירס ביתי

אולי כדאי לנסות גם קוסקוס תוצרת בית ללא גלוטן. פשוט השתמש בקמח תירס באופן הבא:

מרכיבים

• 1 כוס (198 גרם) קמח תירס
• 2 כפות (30 מ"ל) של
• 1,5 כוס (360 מ"ל) מים
• קורט מלח

הוראות

1. מערבבים קמח תירס עם מלח ושמן זית בסיר גדול.
2. מוסיפים את המים ומביאים לרתיחה.
3. מנמיכים את האש לרתיחה, תוך ערבוב מדי פעם, במשך כ-12 דקות, או עד שהגרגרים יבשים למגע.
4. מסירים את המחבת מהאש להתקררות. לאחר שהתקרר, מעבירים את הקוסקוס לסיר חדש ומשתמשים במזלג כדי להתנפח. ייתכן שיהיה עליך להשתמש במעבד מזון כדי לשבור כל גושים גדולים.

תקציר

כרובית אורזת, פארו, אורז קצר, סורגום, קינואה ודוחן הם נטולי גלוטן ויכולים להחליף את הקוסקוס במנות רבות. אתה יכול גם לנסות להכין קוסקוס קמח תירס משלך.

בשורה התחתונה

קוסקוס הוא מוצר דגנים רב-תכליתי עם טעם ניטרלי, העשוי באופן מסורתי מסולת חיטה. הוא משמש לעתים קרובות במנות כמו סלטים, מרקים ותבשילים.

למרות שקוסקוס על בסיס חיטה אינו נטול גלוטן, חלק מהזנים של קוסקוס מיוצרים באופן טבעי, כגון תירס, קסאווה מותסס או תערובת של עמילן תפוחי אדמה או טפיוקה וחלבוני ביצה.

אפשרות נוספת היא לבחור בתחליפים ללא גלוטן לקוסקוס. לקינואה, אורז קצר וסורגום יש תכונות דומות לקוסקוס אך אינם מכילים גלוטן. אתה יכול גם לנסות להכין קוסקוס קמח תירס משלך בבית.

אם אתה חייב להימנע מגלוטן, הקפד לקרוא את בעת בחירת מוצרי קוסקוס או דגנים אחרים כדי לקבוע אם הם מכילים אותו.

קנה באינטרנט חלופות קוסקוס ללא גלוטן

• קוסקוס קסאווה
• קינואה
• דוּרָה
• אורז קצר
• farro
• כרובית פרוסה
• דוחן
• קמח תירס