Le קפיר הוא כל הזעם בקהילת הבריאות הטבעית.

עשיר בחומרים מזינים ובפרוביוטיקה, הוא מועיל מאוד לעיכול ולבריאות המעיים.

אנשים רבים רואים את זה בריא יותר מיוגורט.

להלן 9 יתרונות בריאותיים של קפיר הנתמכים על ידי מחקר.

1. קפיר הוא מקור פנטסטי עבור רבים
חומרים מזינים

קפיר הוא משקה מותסס העשוי מחלב פרה או עיזים.

זה נעשה על ידי הוספת גרגירי קפיר לחלב. לא מדובר בגרגרי דגנים, אלא במושבות דמויות דגנים של חיידקי שמרים וחומצת חלב הדומים לכרובית.

במשך כ-24 שעות מתרבים המיקרואורגניזמים בגרגרי הקפיר ומתסיסים את הסוכרים שבחלב, והופכים אותו לקפיר.

לאחר מכן מוציאים את הגרגירים מהנוזל וניתן לעשות בהם שימוש חוזר.

במילים אחרות, קפיר הוא המשקה, אבל גרגירי קפיר הם תרבות המתנע המשמשת לייצור המשקה.

מקורו של קפיר ממזרח אירופה ודרום מערב אסיה. השם נגזר מהמילה הטורקית מפתח, שפירושו "להרגיש טוב" לאחר האכילה (1).

חיידקי חומצת החלב בדגן הופכים את הלקטוז בחלב לחומצה לקטית. לקפיר טעם חמוץ כמו יוגורט, אבל יש לו עקביות דלילה יותר.

מנה של 6 אונקיות (175 מ"ל) של קפיר דל שומן מכילה (2):

• חֶלְבּוֹן: 4 גרם
• סִידָן: 10% מה-RDI
• זַרחָן: 15% מה-RDI
• ויטמין B12: 12% מה-RDI
• ריבופלבין (B2): 10% מה-RDI
• מגנזיום: 3% מה-RDI
• כמות סבירה של ויטמין D

בנוסף, קפיר מכיל כ-100 קלוריות, 7 עד 8 גרם פחמימות ו-3 עד 6 גרם שומן, תלוי בסוג החלב המשמש.

קפיר מכיל גם מגוון רחב של תרכובות ביו-אקטיביות, כולל חומצות אורגניות ופפטידים, התורמים ליתרונות הבריאותיים שלו (1).

ניתן להכין גרסאות ללא חלב של קפיר עם מי קוקוס, חלב קוקוס או נוזלים ממותקים אחרים. אלה לא יהיו בעלי אותו פרופיל תזונתי כמו קפיר על בסיס חלב.

תקציר מנהלים קפיר הוא משקה חלב מותסס, מתורבת מגרגרי קפיר. זהו מקור עשיר לסידן, חלבון וויטמיני B.

2. קפיר הוא פרוביוטיקה חזקה יותר מאשר
יוגורט

למיקרואורגניזמים מסוימים עשויות להיות השפעות בריאותיות מועילות בעת בליעה (3).

מיקרואורגניזמים אלה, הידועים כפרוביוטיקה, יכולים להשפיע על הבריאות בדרכים רבות, ולסייע לעיכול, לניהול משקל ולבריאות הנפש (4, 5, 6).

יוגורט הוא המזון הפרוביוטי המוכר ביותר בתזונה המערבית, אבל קפיר הוא למעשה מקור חזק הרבה יותר.

גרגרי קפיר מכילים עד 61 זנים של חיידקים ושמרים, מה שהופך אותם למקור פרוביוטי עשיר ומגוון מאוד, אם כי הגיוון יכול להשתנות (7).

מוצרי חלב מותססים אחרים מיוצרים עם הרבה פחות זנים ואינם מכילים שמרים.

תקציר מנהלים קפיר יכול להכיל עד 61 מיקרואורגניזמים שונים, מה שהופך אותו למקור הרבה יותר חזק לפרוביוטיקה ממוצרי חלב מותססים רבים אחרים.

3. לקפיר תכונות אנטיבקטריאליות חזקות

מאמינים שחלק מהפרוביוטיקה בקפיר מגנה מפני זיהומים.

זה כולל את הפרוביוטיקה לקטובצילוס קפיר, שהוא ייחודי לקפיר.

מחקרים מראים כי פרוביוטיקה זו יכולה לעכב את הצמיחה של חיידקים מזיקים שונים, כולל סלמונלה, הליקובקטר פילורי et החיידק (8, 9).

לקפיראן, סוג של פחמימה המצוי בקפיר, יש גם תכונות אנטיבקטריאליות (10).

תקציר מנהלים קפיר מכיל את הפרוביוטיקה לקטובצילוס קפיר וכפיראן הפחמימתי, שניהם מגנים מפני חיידקים מזיקים.

4. קפיר יכול לשפר את הבריאות ולהפחית את העצמות
הסיכון לאוסטיאופורוזיס

אוסטאופורוזיס מאופיינת בהידרדרות של רקמת העצם ומהווה בעיה מרכזית במדינות המערב.

זה נפוץ במיוחד אצל נשים מבוגרות ומעלה משמעותית את הסיכון לשברים.

הבטחת צריכת סידן נאותה היא אחת הדרכים היעילות ביותר לשיפור בריאות העצם ולהאטת התקדמות האוסטיאופורוזיס (11).

קפיר מלא בשומן הוא לא רק מקור מצוין לסידן, אלא גם ויטמין K2, הממלא תפקיד מרכזי במטבוליזם של סידן. תוסף K2 מפחית את הסיכון לשברים ב-81% (12, 13).

מחקרים אחרונים בבעלי חיים קושרים קפיר לספיגת סידן מוגברת בתאי העצם. זה מוביל לשיפור בצפיפות העצם, שאמורה לסייע במניעת שברים (14).

תקציר מנהלים קפיר על בסיס חלב הוא מקור מצוין לסידן, וקפיר חלב מלא מכיל גם ויטמין K2. לחומרים מזינים אלה יש יתרונות גדולים לבריאות העצם.

5. קפיר עשוי להגן מפני סרטן

סרטן הוא אחד מגורמי המוות המובילים בעולם.

זה מתרחש כאשר תאים חריגים בגוף שלך גדלים ללא שליטה, כגון לתוך גידול.

פרוביוטיקה במוצרי חלב מותססים נחשבת כמפחיתה את צמיחת הגידול על ידי חיזוק המערכת החיסונית שלך. לכן יתכן כי קפיר יכול להילחם בסרטן (15).

תפקיד מגן זה הוכח במספר מחקרים במבחנה (16, 17).

מחקר אחד הראה שתמצית קפיר הפחיתה את מספר תאי סרטן השד בגברים ב-56%, בהשוואה ל-14% בלבד בתמצית יוגורט (18).

זכור כי יש צורך במחקרים אנושיים לפני שניתן להסיק מסקנות סופיות.

תקציר מנהלים כמה מחקרים במבחנה ובבעלי חיים מצביעים על כך שקפיר עשוי לעכב את הצמיחה של תאים סרטניים. עם זאת, אין מחקרים מתמשכים בבני אדם.

6. הפרוביוטיקה שהיא מכילה יכולה לעזור במגוון
בעיות עיכול

פרוביוטיקה כגון קפיר יכולה לעזור להחזיר את האיזון של חיידקים מועילים במעיים שלך.

זו הסיבה שהם יעילים מאוד בטיפול בצורות רבות של שלשולים (19, 20).

בנוסף, ישנן עדויות רבות המצביעות על כך שפרוביוטיקה ומזונות פרוביוטיים יכולים להקל על בעיות עיכול רבות (5).

אלה כוללים תסמונת המעי הרגיז (IBS), כיבים הנגרמים על ידי H. pylori זיהום ורבים אחרים (21, 22, 23, 24).

מסיבה זו, קפיר יכול להיות מועיל אם יש לך בעיות עיכול.

תקציר מנהלים פרוביוטיקה כמו קפיר יכולה לטפל בצורות רבות של שלשולים. הם יכולים גם להוביל לשיפורים במחלות עיכול שונות.

7. קפיר דל בלקטוז

מוצרי חלב רגילים מכילים סוכר טבעי הנקרא לקטוז.

אנשים רבים, במיוחד מבוגרים, אינם מסוגלים לפרק ולעכל כראוי לקטוז. מצב זה נקרא אי סבילות ללקטוז (25).

חיידקי חומצת חלב המצויים במוצרי חלב מותססים - כמו קפיר ויוגורט - הופכים לקטוז לחומצה לקטית. מזונות אלו מכילים אפוא הרבה פחות לקטוז מחלב.

הם מכילים גם אנזימים שיכולים לעזור בפירוק הלקטוז עוד יותר.

לכן, קפיר בדרך כלל נסבל היטב על ידי אנשים עם אי סבילות ללקטוז, לפחות בהשוואה לחלב רגיל (26).

זכרו שאפשר להכין קפיר 100% ללא לקטוז באמצעות מי קוקוס, מיץ פירות או משקה אחר שאינו חלבי.

תקציר מנהלים קפיר דל בלקטוז מכיוון שחיידקי חומצת החלב שלו כבר עיכלו את הלקטוז. אנשים עם אי סבילות ללקטוז יכולים לעתים קרובות לשתות קפיר ללא בעיות.

8. קפיר עשוי לשפר את תסמיני האלרגיה והאסתמה

תגובות אלרגיות נגרמות על ידי תגובות דלקתיות כנגד מזונות או חומרים מסוימים.

אנשים עם מערכת חיסון רגישה מדי נוטים יותר לאלרגיות, שעלולות לגרום למצבים כמו אסטמה.

במחקרים בבעלי חיים, הוכח כי קפיר מדכא תגובות דלקתיות הקשורות לאלרגיות ואסטמה (27, 28).

נדרשים מחקרים בבני אדם כדי לחקור טוב יותר את ההשפעות הללו.

תקציר מנהלים עדויות מוגבלות ממחקרים בבעלי חיים מצביעות על כך שצריכת קפיר עשויה להפחית תגובות אלרגיות.

9. קפיר קל להכין בבית

אם אינכם בטוחים לגבי איכות הקפיר הנרכש בחנות, תוכלו להכין אותו בקלות בבית.

בשילוב עם פירות טריים, קפיר עושה קינוח בריא וטעים.

גרגירי קפיר זמינים בחלק מחנויות טבע וסופרמרקטים, כמו גם באינטרנט.

ניתן למצוא גם פוסטים וסרטונים רבים בבלוג המלמדים ייצור קפיר, אך התהליך פשוט מאוד:

• מניחים 1 עד 2 כפות (14 עד 28 גרם) של גרגירי קפיר בסיר קטן. ככל שתשתמש יותר, כך התרבות תהיה מהירה יותר.
• מוסיפים כ-2 כוסות (500 מ"ל) חלב, רצוי אורגני או אפילו נא. חלב מפרות שניזונו בעשב הוא הבריא ביותר. השאר 1 אינץ' (2,5 ס"מ) של מקום בחלק העליון של הסיר.
• אתה יכול להוסיף שמנת כבדה אם אתה רוצה קפיר סמיך יותר.
• שים את המכסה והשאיר אותו למשך 12 עד 36 שעות בטמפרטורת החדר. זה הכל.

ברגע שזה מתחיל להרגיש כבד, זה מוכן. לאחר סינון עדין של הנוזל, נשארים גרגירי הקפיר המקוריים.

עכשיו אפשר לשים את הגרגירים בסיר חדש עם חלב, והתהליך מתחיל שוב.

זה טעים, מזין ובר קיימא מאוד.

קנה כאן גרגירי קפיר.

תקציר מנהלים אתה יכול בקלות להכין קפיר ביתי באמצעות חלב וגרגירי קפיר.

תוצאה סופית

קפיר הוא מזון בריא ומותסס עם עקביות הדומה לשתיית יוגורט.

מוצר זה עשוי באופן מסורתי מחלב פרה, אך זמינות אפשרויות רבות שאינן חלביות.

מחקרים מצביעים על כך שהוא מחזק את המערכת החיסונית שלך, מסייע בטיפול בבעיות עיכול, משפר את בריאות העצמות, ואף עשוי להילחם בסרטן.

התחילו עם קפיר היום כדי להפיק את המרב מהמשקה החריף והטעים הזה.

Healthline והשותפים שלנו עשויים לקבל חלק מההכנסות אם תבצע רכישה באמצעות קישור למעלה.