דיאטה ללא גלוטן: האם ללא גלוטן שוקולד

שמירה על דיאטה ללא גלוטן יכולה להיות קשה.

נדרשת מסירות קפדנית וחריצות כדי לקבוע אילו מזונות בטוחים לאכילה ומאילו יש להימנע.

ממתקים - כמו שוקולד - הם נושא מסובך עבור אלה שמקפידים על דיאטה נטולת גלוטן, מכיוון שסוגים רבים עשויים מקמח, לתת שעורה או מרכיבים אחרים המכילים לרוב גלוטן.

מאמר זה אומר לכם אם השוקולד נטול גלוטן וניתן ליהנות ממנו בדיאטה נטולת גלוטן.

מהו גלוטן?

גלוטן הוא סוג של חלבון המצוי בסוגים רבים של דגנים, כולל שיפון, שעורה וחיטה ().

רוב האנשים מסוגלים לעכל ללא בעיות.

עם זאת, אכילת מזונות המכילים גלוטן עלולה לגרום לתופעות לוואי אצל אנשים עם מחלת צליאק או רגישות לגלוטן.

עבור אנשים עם , צריכת גלוטן מעוררת תגובה חיסונית שגורמת לגוף לתקוף רקמות בריאות. זה גורם לתסמינים כמו שלשולים, חסרים תזונתיים ועייפות ().

בינתיים, אנשים רגישים לגלוטן עלולים לחוות בעיות כמו נפיחות, גזים ובחילות לאחר אכילת מזונות המכילים גלוטן ().

עבור אנשים אלה, בחירה במרכיבים ללא גלוטן היא חיונית כדי למנוע תופעות לוואי ולשמור על הבריאות הכללית.

תקציר מנהלים

גלוטן הוא חלבון המצוי בדגנים רבים, כגון שיפון, שעורה וחיטה. צריכת גלוטן עלולה לגרום לתופעות שליליות אצל אנשים עם מחלת צליאק או רגישות לגלוטן.

שוקולד טהור הוא ללא גלוטן

שוקולד טהור ולא ממותק המופק מפולי קקאו קלויים הוא נטול גלוטן באופן טבעי.

עם זאת, מעטים האנשים שאוכלים טהור, מכיוון שהטעם שלהם שונה מאוד מהממתקים הממותקים שרובם מכירים.

מספר סוגים של שוקולד איכותי בשוק מיוצרים מכמה מרכיבים פשוטים כמו פולי קקאו נוזליים, חמאת קקאו וסוכר, כולם נחשבים ללא גלוטן.

מצד שני, מותגים נפוצים רבים של שוקולד מכילים 10 עד 15 מרכיבים, כולל אבקת חלב, וניל ולציטין סויה.

לכן, חשוב להקפיד על כל המרכיבים המכילים גלוטן.

תקציר מנהלים

שוקולד טהור עשוי מפולי קקאו קלויים ללא גלוטן. עם זאת, רוב סוגי השוקולד בשוק מכילים מרכיבים נוספים שעלולים להכיל גלוטן.

מוצרים מסוימים עשויים להכיל גלוטן

למרות ששוקולד טהור נחשב ללא גלוטן, מוצרי שוקולד רבים מכילים מרכיבים נוספים, כגון חומרים מתחלבים וחומרי טעם המשפרים את הטעם והמרקם של המוצר הסופי.

חלק מהמרכיבים הללו עשויים להכיל גלוטן.

לדוגמה, סוכריות שוקולד פריכות עשויות לרוב מלתת חיטה או שעורה, ששניהם מכילים גלוטן.

בנוסף, חטיפי שוקולד המכילים בייגלה או עוגיות משתמשים במרכיבים המכילים גלוטן וצריכים להימנע מהם על ידי אלה שצורכים .

בנוסף, מוצרי מאפה על בסיס שוקולד, כגון בראוניז, עוגות וקרקרים, עשויים להכיל גם קמח חיטה, מרכיב נוסף של גלוטן.

כמה מרכיבים נפוצים שיש לחפש המצביעים על כך שמוצר עשוי להכיל גלוטן כוללים:

• אורגיות
• מאלט שעורה
• שמרי בירה
• בורגול
• חיטת דורום
• farro
• קמח גרהם
• מאלט
• תמצית מאלט
• טעם מאלט
• סירופ מאלט
• ללא זרע
• קמח שיפון
• קמח חיטה

תקציר מנהלים

סוגים מסוימים של שוקולד עשויים להכיל מרכיבים המכילים גלוטן, כגון קמח חיטה או לתת שעורה.

סיכון לזיהום צולב

גם אם מוצר שוקולד אינו מכיל מרכיבים המכילים גלוטן, ייתכן שהוא אינו נטול גלוטן.

הסיבה לכך היא ששוקולדים יכולים לחוות זיהום צולב אם הם מעובדים במפעל המייצר גם מזונות המכילים גלוטן ().

זה מתרחש כאשר חלקיקי גלוטן מועברים מחפץ אחד למשנהו, מה שמגביר את הסיכון לחשיפה ותופעות לוואי לא רצויות עבור אלה שאינם יכולים לסבול גלוטן ().

לכן, אם אתם סובלים מצליאק או , תמיד עדיף לבחור במוצרים מאושרים ללא גלוטן.

רק מוצרים העומדים בתקני ייצור מחמירים לייצור מזון ללא גלוטן יכולים להשיג הסמכה זו, מה שמבטיח שמוצרים אלה בטוחים לאנשים עם רגישות לגלוטן ().

תקציר מנהלים

מוצרי שוקולד עלולים להזדהם בגלוטן במהלך העיבוד. בחירה במוצרים מאושרים ללא גלוטן היא האפשרות הטובה ביותר עבור אנשים רגישים לגלוטן.

בשורה התחתונה

בעוד ששוקולד טהור העשוי מפולי קקאו קלויים הוא ללא גלוטן, מוצרי שוקולד רבים בשוק עשויים להכיל מרכיבים המכילים גלוטן או להיות מזוהמים צולבים.

אם יש לך צליאק או רגישות לגלוטן, חיוני לקרוא את התווית או לרכוש מוצרים מאושרים ללא גלוטן כדי להימנע.