האם פלפל שחור טוב או רע עבורך תזונה, שימושים ועוד

במשך אלפי שנים, פלפל שחור הוא מרכיב בסיסי ברחבי העולם.

מכונה לעתים קרובות "מלך התבלינים", הוא מגיע מהפרי היבש והבוסר של הצמח ההודי המקומי nigrum פייפר. גרגרי פלפל שחור שלם ופלפל שחור גרוס משמשים בדרך כלל בבישול ().

בנוסף להוספת טעם למזונות, פלפל שחור יכול לשמש כנוגד חמצון ולספק מגוון יתרונות בריאותיים.

מאמר זה בוחן פלפל שחור, כולל יתרונותיו, תופעות הלוואי והשימושים הקולינריים שלו.

עשוי לספק יתרונות בריאותיים

תרכובות בפלפל שחור - במיוחד החומר הפעיל שלו, פיפרין - עשויות להגן מפני נזק לתאים, לשפר את ספיגת החומרים התזונתיים ולעזור לבעיות עיכול (, ).

נוגד חמצון רב עוצמה

מספר מחקרים מראים שפלפל שחור פועל כנוגד חמצון בגוף שלך (, ).

הן תרכובות הנלחמות בנזק לתאים הנגרם על ידי מולקולות לא יציבות הנקראות רדיקלים חופשיים.

רדיקלים חופשיים נוצרים כתוצאה מתזונה לקויה, חשיפה לשמש, עישון, מזהמים וכו'.).

מחקר במבחנה מצא שתמציות פלפל שחור הצליחו לעמוד בפני יותר מ-93% מהנזק שנגרם על ידי רדיקלים חופשיים שמדענים עוררו בתכשיר שומני ().

מחקר אחר שנערך בחולדות שניזונו מתזונה עתירת שומן ראה שטיפול בפלפל שחור ופיפרין הפחית את רמות הרדיקלים החופשיים לרמות דומות לחולדות שניזונו מתזונה רגילה ().

לבסוף, מחקר מבחנה בתאים אנושיים מצא שתמציות פלפל שחור הצליחו לעצור עד 85% מהנזק לתאים הקשור להתפתחות סרטן ().

יחד עם פיפרין, הפלפל השחור מכיל תרכובות אנטי דלקתיות נוספות - כולל השמנים האתריים לימונן ובטא-קריופילן - שעשויים להגן מפני דלקות, נזק לתאים ומחלות (, ).

למרות שההשפעות נוגדות החמצון של פלפל שחור מבטיחות, המחקר מוגבל כיום למחקרי מבחנה ובעלי חיים.

מגביר את ספיגת החומרים התזונתיים

פלפל שחור עשוי לשפר את הספיגה והתפקוד של חומרים מזינים ותרכובות מועילות מסוימות.

בפרט, זה יכול לשפר את - המרכיב הפעיל בתבלין האנטי דלקתי הפופולרי כורכום (, ).

מחקר אחד מצא כי נטילת 20 מ"ג פיפרין עם 2 גרם כורכומין שיפרה את זמינות הכורכומין בדם אנושי ב-2000% ().

מחקרים מראים גם שפלפל שחור עשוי לשפר את הספיגה של בטא-קרוטן - תרכובת שנמצאת בירקות ובפירות שהגוף שלך הופך אליהם (,).

בטא קרוטן מתפקד כנוגד חמצון רב עוצמה שיכול להילחם בנזק לתאים, ולמנוע מחלות כמו מחלות לב (, ).

מחקר בן 14 יום במבוגרים בריאים מצא כי נטילת 15 מ"ג של בטא-קרוטן עם 5 מ"ג של פיפרין העלתה משמעותית את רמות הבטא-קרוטן בדם בהשוואה לנטילת בטא-קרוטן בלבד ().

עשוי לקדם עיכול ולמנוע שלשולים

פלפל שחור יכול לקדם תפקוד בריא של הקיבה.

באופן ספציפי, צריכת פלפל שחור יכולה לעורר שחרור של אנזימים בלבלב ובמעיים שעוזרים לעכל שומנים ופחמימות (,).

מחקרים בבעלי חיים מראים שפלפל שחור עשוי גם למנוע שלשול על ידי עיכוב התכווצויות שרירים במערכת העיכול שלך והאטת (, ).

למעשה, מחקרים בתאי מעיים של בעלי חיים מצאו כי פיפרין במינונים של 4,5 מ"ג לכל פאונד (10 מ"ג לק"ג) ממשקל הגוף היה דומה ללופרמיד, תרופה נפוצה נגד שלשולים, במניעת התכווצויות מעיים ספונטניות. (, ).

בשל ההשפעות החיוביות שלו על תפקוד הקיבה, פלפל שחור עשוי להועיל לאנשים הסובלים מעיכול לקוי ושלשולים. עם זאת, יש צורך במחקר נוסף בבני אדם.

תקציר מנהלים

לפלפל שחור ולתרכובת הפעילה שלו פיפרין עשויה להיות פעילות נוגדת חמצון חזקה, לשפר את הספיגה של חומרים מזינים מסוימים ותרכובות מועילות ולשפר את בריאות העיכול. ובכל זאת, יש צורך במחקר נוסף.

סכנות ותופעות לוואי אפשריות

פלפל שחור נחשב בטוח למאכל אדם בכמויות אופייניות המשמשות במזון ובבישול ().

נראה שגם תוספי מזון המכילים 5 עד 20 מ"ג פיפרין למנה בטוחים, אך המחקר בתחום זה מוגבל (,).

עם זאת, אכילת כמויות גדולות של פלפל שחור או נטילת תוספי מזון במינון גבוה עלולים לגרום לתופעות לוואי לא רצויות, כגון תחושות צריבה בגרון או בבטן ().

בנוסף, פלפל שחור עשוי לקדם את הספיגה והזמינות של תרופות מסוימות, כולל אנטיהיסטמינים המשמשים להקלת תסמינים (, ,).

למרות שזה יכול להיות מועיל עבור תרופות שנספגות בצורה גרועה, זה יכול גם להוביל לספיגה גבוהה בצורה מסוכנת של אחרים.

אם אתה רוצה להגדיל את צריכת הפלפל השחור שלך או לקחת תוספי פיפרין, הקפד לבדוק עם ספק שירותי הבריאות שלך לגבי אינטראקציות אפשריות בין תרופתיות.

תקציר מנהלים

נראה כי כמויות טיפוסיות של פלפל שחור המשמשות בבישול ותוספי מזון המכילים עד 20 מ"ג של פיפרין בטוחות. עם זאת, פלפל שחור עשוי לשפר את ספיגת התרופות ויש להשתמש בו בזהירות בשילוב עם תרופות מסוימות.

שימושים קולינריים

אתה יכול להוסיף פלפל שחור לתזונה שלך בכמה דרכים.

פלפל שחור גרוס או גרגירי פלפל שחור שלם בצנצנת עם מטחנה נפוצים בחנויות מכולת, בשווקים ובאינטרנט.

השתמשו בפלפל שחור כמרכיב במתכונים להוספת טעם ותבלינים לבשרים, ירקות, רטבים לסלט, מרקים, מוקפצים, פסטות ועוד.

אפשר גם להוסיף קורט פלפל שחור לביצים טרופות, טוסט, פירות ומטבלים למגע פיקנטי.

כדי להכין מרינדה באמצעות התבלינים, ערבבו 1/4 כוס (60 מ"ל) שמן זית עם 1/2 כפית פלפל שחור, 1/2 כפית מלח ומעט מהתבלינים האהובים עליכם. מברישים את המרינדה הזו על דגים, בשר או ירקות לפני הבישול לקבלת מנה בטעם.

כאשר מאוחסנים במקום קריר ויבש, חיי המדף של פלפל שחור יכולים להיות עד שנתיים עד שלוש.

תקציר מנהלים

פלפל שחור הוא מרכיב רב תכליתי שניתן להוסיף למגוון מתכונים, כולל בשרים, דגים, ביצים, סלטים ומרקים. זה זמין ברוב חנויות המכולת.

בשורה התחתונה

פלפל שחור הוא אחד התבלינים הפופולריים בעולם ויכול להציע יתרונות בריאותיים מרשימים.

פיפרין, החומר הפעיל בפלפל שחור, עשוי להילחם ברדיקלים חופשיים ולשפר את העיכול והספיגה של תרכובות מועילות.

פלפל שחור נחשב בדרך כלל בטוח בבישול וכתוסף, אך יכול להגביר משמעותית את הספיגה של תרופות מסוימות ויש להשתמש בו בזהירות במקרים אלו.

עם זאת, עבור רוב האנשים, פלפל שחור הוא דרך קלה להוסיף טעם לארוחות שלך וליהנות מכמה יתרונות בריאותיים.