Sensibilità ai salicilati : Le sensibilità e le intolleranze alimentari sono problemi comuni che possono essere difficili da diagnosticare.

Nonostante l'intolleranza salicilato non è così comune come l'intolleranza al glutine o al lattosio, la sensibilità a salicilati è un vero problema per alcune persone.

Salicilati sono composti presenti negli alimenti, nei farmaci e in altri prodotti che possono causare reazioni avverse nelle persone con intolleranze.

La sensibilità a questi composti è associata a un'ampia varietà di sintomi, rendendone difficile l'identificazione.

Questo articolo spiega le cause e i sintomi di sensibilità a salicilato, compresi gli alimenti da evitare.

Sensibilità ai salicilati: cosa sono i salicilati?

Si trovano naturalmente in alcuni alimenti e sono anche prodotti sinteticamente per essere utilizzati in prodotti come l'aspirina, il dentifricio e i conservanti alimentari.

Sia le forme naturali che quelle sintetiche possono causare reazioni avverse in alcune persone.

Nella loro forma naturale, le piante producono salicilati per difendersi da elementi dannosi come insetti, funghi e malattie (1).

Questa forma si trova in una vasta gamma di alimenti, tra cui frutta, verdura, caffè, tè, noci, spezie e miele.

Nel frattempo, la forma sintetica è comunemente usata come conservante alimentare e si trova in farmaci come l’aspirina e il Pepto-Bismol.

Rispetto al cibo, i farmaci come l’aspirina ne contengono grandi quantità salicilati. Ecco perché l'intolleranza con salicilato è spesso legato ai farmaci.

Ad esempio, l'assunzione di cibo nei salicilati di solito è compreso tra 10 e 200 mg al giorno. In confronto, una singola dose di aspirina può contenere tra 325 e 650 mg, a seconda del tipo (2).

Riassunto I salicilati sono sostanze chimiche presenti naturalmente in alcuni alimenti e sono anche prodotti sinteticamente per l'uso in farmaci e altri prodotti

Cosa causa la sensibilità al salicilato?

Sensibilità ai salicilati :Sebbene il consumo di quantità eccessive di salicilati possa causare reazioni avverse a chiunque, la maggior parte delle persone può tranquillamente consumare quotidianamente cibi ricchi di salicilati o assumere qualche aspirina di tanto in tanto per curare il mal di testa.

Tuttavia, persone sensibili con salicilati il salicilato potrebbero manifestare effetti avversi quando mangiano un alimento o utilizzano un prodotto contenente anche piccole quantità di queste sostanze chimiche.

Queste persone hanno una ridotta capacità di metabolizzarli correttamente e di espellerli dal proprio corpo.

Si ritiene che la sensibilità ai salicilati sia dovuta a una sovrapproduzione di leucotrieni, mediatori infiammatori legati a varie condizioni, tra cui asma, artrite reumatoide e malattie infiammatorie intestinali (3).

Questa sovrapproduzione è causata dall'inibizione della cicloossigenasi, un enzima che regola la produzione di leucotrieni (4).

L'accumulo di leucotrieni nell'organismo porta a sintomi legati all'intolleranza con salicilato.

Sebbene la percentuale di persone con intolleranza al salicilato sia sconosciuta, è più comune negli adulti con asma (5).

Si stima infatti che dal 2 al 22% degli adulti affetti da asma siano sensibili a questi composti (6).

È stato dimostrato che anche le persone con allergie alimentari e malattie infiammatorie intestinali hanno maggiori probabilità di avere questa intolleranza (7).

Sensibilità ai salicilati

Riassunto Le persone con intolleranza al salicilato non sono in grado di consumare anche piccole quantità di queste sostanze chimiche senza sperimentare effetti collaterali negativi.

Sintomi della sensibilità ai salicilati

Sensibilità ai salicilati può causare vari sintomi che imitano allergie e malattie.

Inoltre, alcune persone avvertono i sintomi solo quando sono presenti allergie non correlate, rendendola una condizione difficile da diagnosticare.

I sintomi più comuni riguardano le vie respiratorie. Tuttavia, possono essere colpiti anche la pelle e il tratto intestinale.

I sintomi includono (2):

• Naso stipato
• Infezione e infiammazione del seno
• Polipi nasali e sinusali
• Asthme
• diarrea
• Gaz
• Dolore addominale
• Infiammazione dell'intestino (colite)
• Orticaria
• Gonfiore dei tessuti

Tuttavia, tieni presente che i sintomi possono variare da persona a persona.

La quantità di salicilati Ciò che innesca una reazione può variare a seconda della capacità dell'individuo di scomporla.

Pertanto, alcune persone avvertono sintomi dopo essere state esposte a una piccola quantità di queste sostanze chimiche, mentre altre possono tollerarne quantità maggiori prima che si verifichi una reazione.

Riassunto La sensibilità ai salicilati è collegata a una varietà di sintomi, tra cui naso chiuso, asma, diarrea e orticaria. Può essere difficile da diagnosticare perché i suoi sintomi possono variare da persona a persona.

Quali alimenti contengono salicilati?

Numerosi alimenti contengono salicilati.

Frutta, verdura e spezie tendono a contenerne le quantità maggiori, sebbene si trovino anche in altri alimenti.

Il livello di salicilato di un alimento può variare in base a una serie di fattori, tra cui le condizioni di crescita, la preparazione e il grado di maturazione.

Ad esempio, la frutta secca ne contiene quantità maggiori rispetto alla frutta cruda a causa della rimozione dell'acqua durante la lavorazione.

Gli alimenti più ricchi di salicilati includere (8):

• Frutta: Uvetta, prugne, albicocche, more, mirtilli, ciliegie, mirtilli rossi, uva, ananas, prugne, arance, mandarini, fragole e guaiave.
• Verdure: Broccoli, cetrioli, gombo, cicoria, indivia, ravanelli, zucchine, crescione, germogli di erba medica, melanzane, zucca, patate dolci, spinaci, carciofi e fagioli.
• Spezie: Curry, anice, pepe di Caienna, aneto, zenzero, pimento, cannella, chiodi di garofano, senape, cumino, origano, peperoncino, dragoncello, curcuma, paprika, timo e rosmarino.
• Altre fonti: Tè, rum, vino, sciroppi, aceto, succhi di carne, menta, mandorle, castagne d'acqua, miele, liquirizia, marmellata, gomme da masticare, sottaceti, olive, colorante alimentare, aloe vera, patatine e cracker salati e aromi alla frutta.

Questo elenco non è esaustivo, poiché esistono molte altre fonti alimentari di questi composti.

Oltre al cibo, possono essere trovati in numerosi prodotti non alimentari, tra cui:

• Dentifricio alla menta
• Profumi
• Shampoo e balsami
• Collutorio
• Lozioni
• Farmaco

Inoltre, i salicilati possono essere assorbiti attraverso la pelle. Pertanto, le persone con intolleranze dovrebbero essere consapevoli anche degli ingredienti di lozioni, detergenti e profumi (9).

L’aspirina e altri farmaci antinfiammatori non steroidei (FANS), in particolare l’ibuprofene (10), sono la fonte più potente.

Riassunto I salicilati si possono trovare in numerosi alimenti, ma anche in prodotti non alimentari come dentifricio e medicinali.

Diagnosi e gestione

Sebbene sia stata accertata l’intolleranza al salicilato a farmaci come l’aspirina, la ricerca sull’intolleranza al salicilato negli alimenti è scarsa (10).

Attualmente non esistono test di laboratorio per diagnosticarlo. Tuttavia, è possibile eseguire alcuni test per escludere un’allergia.

Il test standard per l’intolleranza al farmaco salicilato è l’esposizione o la provocazione, che prevede la somministrazione di una piccola quantità di acido salicilico e il monitoraggio dei sintomi.

Questo test viene somministrato solo da operatori sanitari perché può causare reazioni gravi.

In quelli con un'intolleranza nota all'aspirina e ad altri farmaci contenenti salicilati, è necessario evitare questi farmaci.

Tuttavia, una sensibilità diagnosticata all’aspirina e ad altri farmaci ricchi di salicilati non significa necessariamente che sia necessario evitare cibi ricchi di salicilati.

Infatti, i farmaci come l’aspirina contengono molto più degli alimenti e l’intolleranza è generalmente correlata alla dose.

Tuttavia, le persone estremamente sensibili ai salicilati possono trarre beneficio limitando il consumo di alimenti che li contengono.

Per diagnosticare un’intolleranza agli alimenti contenenti salicilato, l’anamnesi medica dettagliata, compreso un diario alimentare e dei sintomi, è l’indicatore migliore.

Se si sospetta un'intolleranza, la terapia di eliminazione, escludendo gli alimenti ricchi di salicilati, è solitamente l'opzione terapeutica di scelta.

Riassunto La diagnosi di un'intolleranza alimentare ai salicilati di solito comporta un'anamnesi dettagliata della dieta e dei sintomi correlati eseguita da un operatore sanitario. Per coloro che sono molto sensibili ai salicilati alimentari, può essere necessaria una dieta povera di salicilati

Sensibilità ai salicilati: dovresti evitare i salicilati?

Non c'è motivo di evitare i salicilati a meno che tu non pensi di avere un'intolleranza ad essi o il tuo medico ti consigli di farlo.

Una dieta a basso contenuto di salicilato può essere restrittiva. Inoltre, eliminare inutilmente gli alimenti ricchi di questi composti può essere dannoso per la salute.

Infatti i salicilati sono antinfiammatori. È stato dimostrato che gli alimenti ricchi di essi riducono il rischio di malattie infiammatorie come il cancro del colon-retto (11).

Inoltre, frutta, verdura e spezie ricche di questi composti sono benefiche per la salute e contengono molte vitamine, minerali e potenti composti vegetali che ti aiutano a rimanere in salute (12, 13).

Tuttavia, le persone che manifestano sintomi dopo aver consumato cibi ricchi di salicilati dovrebbero considerare di evitarli.

Poiché un’intolleranza è generalmente correlata alla dose e molti alimenti contengono questi composti, è meglio limitare gli alimenti che ne contengono la maggior parte.

Va notato che la ricerca sulle diete povere di salicilati è molto limitata, quindi i loro effetti a lungo termine sono sconosciuti.

In uno studio, 74 bambini che seguivano una dieta povera di salicilati hanno manifestato carenze nutrizionali e avversioni alimentari (14).

Per questo motivo, una dieta povera di salicilati dovrebbe essere monitorata da un operatore sanitario.

Riassunto Solo coloro che sono molto sensibili ai salicilati dovrebbero seguire una dieta povera di salicilati. Gli alimenti ricchi di questi composti hanno molti benefici per la salute e dovrebbero essere rimossi dalla dieta solo se si sospetta un'intolleranza.

Il risultato finale

Sensibilità ai salicilati: i salicilati sono un componente naturale di molti alimenti e sono presenti in molti farmaci e altri prodotti non alimentari.

Sebbene la maggior parte delle persone possa tollerare questi composti, alcuni ne sono estremamente sensibili.

Le persone sensibili ai salicilati potrebbero dover evitare cibi, farmaci e prodotti ad alto contenuto di salicilati.

L’intolleranza ai salicilati deve ancora essere scoperta e gli effetti a lungo termine di una dieta povera di salicilati sono sconosciuti.

I salicilati si trovano in innumerevoli alimenti e prodotti, quindi è difficile evitarli completamente.

A causa della diversità dei suoi sintomi, l’intolleranza al salicilato è spesso difficile da diagnosticare e le opzioni terapeutiche sono attualmente limitate.

Se ritieni di essere sensibile ai salicilati, parla con il tuo medico per garantire una diagnosi corretta e opzioni di trattamento.