L'alcol scade
l'alcol scade: Se stai ripulendo la dispensa, potresti essere tentato di buttare via quella bottiglia polverosa di Baileys o di Chercot scozzese.
Si dice che il vino migliori con l'età, ma potresti chiederti se questo vale anche per altri tipi di alcol, soprattutto una volta che sono stati aperti.
Scadenza dell'alcol: questo articolo spiega tutto ciò che devi sapere sulla scadenza dell'alcol, sull'esplorazione delle varie bevande e sulla loro sicurezza.
Le bevande alcoliche hanno durate di conservazione diverse
Le bevande alcoliche, come liquori, birra e vino, vengono preparate utilizzando diversi processi e ingredienti.
Tutti implicano la fermentazione. In questo contesto, è il processo mediante il quale il lievito crea alcoli consumando zuccheri (1, 2).
Altri fattori possono influenzare la durata dell’alcol. Questi includono fluttuazioni di temperatura, esposizione alla luce e ossidazione (1, 2).
Leggi anche: L'acqua scade?
la scadenza dell'alcol
alcool è considerato stabile a scaffale. Questa categoria comprende gin, vodka, whisky, tequila e rum. Questi sono solitamente costituiti da una gamma di cereali o piante.
La loro base, chiamata anche mosto, viene fatta fermentare con lievito prima di essere distillata. Alcuni liquori vengono distillati più volte per un gusto più morbido. Il liquido risultante può quindi essere invecchiato in diverse botti di legno o botti per una maggiore complessità.
Una volta che il produttore imbottiglia la bevanda, questa smette di invecchiare. Una volta aperto, secondo gli esperti del settore, dovrebbe essere consumato entro 6-8 mesi per un gusto ottimale (3).
Tuttavia, potresti non notare un cambiamento nel gusto fino a un anno, soprattutto se hai un palato meno esigente (3).
La bevanda alcolica deve essere conservata in un luogo buio e fresco – o anche nel congelatore, sebbene ciò non sia necessario. Mantenere le bottiglie in posizione verticale per evitare che il liquido tocchi il tappo, causando corrosione che compromette gusto e qualità.
Una corretta conservazione aiuta a prevenire l'evaporazione e l'ossidazione, prolungando così la durata di conservazione.
Va notato che liquori – Gli alcolici distillati e zuccherati con aggiunta di aromi, come frutta, spezie o erbe aromatiche – dureranno fino a 6 mesi dopo l'apertura. I liquori alla crema dovrebbero essere conservati al freddo, idealmente nel frigorifero, per prolungarne la durata (4, 5).
la scadenza della birra
La birra viene prodotta fermentando un chicco di cereale – solitamente malto d'orzo – con acqua e lievito (1, 6, sette).
Questa miscela viene lasciata fermentare, producendo una carbonatazione naturale che conferisce alla birra la sua inconfondibile frizzantezza (1, sette).
Alla fine del processo vengono aggiunti il luppolo, ovvero i fiori della pianta del luppolo. Questi conferiscono note e aromi amari, floreali o agrumati. Inoltre, aiutano a stabilizzare e conservare la birra (1).
La birra sigillata ha una durata di conservazione di 6-8 mesi oltre la data di scadenza e dura più a lungo se refrigerata. Come regola generale, la birra con un volume alcolico superiore all'8% è leggermente più stabile alla conservazione rispetto alla birra con un volume inferiore.
Anche la birra non pastorizzata ha una durata di conservazione più breve. La pastorizzazione rimuove il calore dagli agenti patogeni dannosi per prolungare la durata di conservazione di una varietà di prodotti alimentari, inclusa la birra (8).
Mentre le birre prodotte in serie sono generalmente pastorizzate, le birre artigianali non lo sono. Le birre non pastorizzate dovrebbero essere consumate entro 3 mesi dall'imbottigliamento per il miglior sapore. Normalmente puoi trovare la data di imbottigliamento sull'etichetta.
Le birre pastorizzate possono essere ancora fresche fino a 1 anno dopo l'imbottigliamento.
La birra deve essere conservata in posizione verticale in un luogo fresco e buio a una temperatura costante, come il frigorifero. Bere entro poche ore dall'apertura per gusto e carbonatazione ottimali.
Leggi anche: L'acqua scade?
Tu vino
Come la birra e gli alcolici, il vino è prodotto mediante fermentazione. Tuttavia, è ancora prodotto con uva anziché cereali o altre piante. A volte i gambi e i semi dell'uva vengono utilizzati per approfondire il sapore.
Alcuni vini vengono invecchiati in botti o botti per mesi o anni per intensificarne il gusto. Sebbene i vini pregiati possano migliorare con l’età, i vini economici dovrebbero essere consumati entro 2 anni dall’imbottigliamento.
I vini biologici, compresi quelli prodotti senza conservanti come i solfiti, dovrebbero essere consumati entro 3-6 mesi dall'acquisto (9).
La luce e il calore influiscono sulla qualità e sul sapore del vino. Conservatelo quindi in un ambiente fresco, asciutto e lontano dalla luce solare. A differenza delle bevande alcoliche e della birra, il vino tappato deve essere conservato a parte. Il vino ben conservato può durare diversi anni.
Una volta aperto, il vino viene esposto all'ossigeno, accelerando il processo di invecchiamento. Dovresti bere la maggior parte dei vini entro 3-7 giorni dall'apertura per il miglior gusto. Assicurati di tapparli e conservarli in frigorifero tra un versamento e l'altro (3, 10).
Ai vini fortificati viene aggiunto uno spirito distillato, come il cognac. Questi e i vini confezionati possono durare fino a 28 giorni dopo l'apertura se conservati correttamente (11, 12).
I vini spumanti hanno la vita più breve e vanno consumati entro poche ore dall'apertura per ottenere la massima carbonatazione. Per prolungarne la durata, conservateli in frigorifero con un tappo ermetico per vino. Dovresti usare la bottiglia entro 1 o 3 giorni (10)..
sommario
Le bevande alcoliche vengono preparate in modo diverso e quindi hanno una durata di conservazione variabile. L'alcol dura più a lungo, mentre il vino e la birra sono meno stabili.
L'alcol scaduto può farti star male?
Il liquore non scade al punto da causare malattie. Perde semplicemente il suo sapore, di solito entro un anno dall'apertura.
Una birra che va a male – o si sgonfia – non ti farà star male ma potrebbe farti venire la nausea. Dovresti scartare la birra se non c'è carbonatazione o schiuma bianca dopo essere stata versata. Potresti anche notare un cambiamento nel gusto o un sedimento sul fondo della bottiglia.
I vini pregiati generalmente migliorano con l’età, ma la maggior parte dei vini non sono buoni e dovrebbero essere consumati entro pochi anni.
Se il vino ha un sapore aceto o nocciola, probabilmente è andato a male. Potrebbe anche apparire marrone o più scuro del previsto. Bere vino scaduto può risultare sgradevole ma non è considerato pericoloso.
Il vino andato a male, sia rosso che bianco, solitamente si trasforma in aceto. L'aceto è molto acido, il che lo protegge dalla proliferazione batterica che potrebbe nuocere alla salute. (13).
Naturalmente, un consumo eccessivo di alcol, indipendentemente dal tipo o dallo stato di espirazione, può portare a spiacevoli effetti collaterali, come mal di testa, nausea e danni al fegato a lungo termine. Assicurati di berlo con moderazione: fino a un bicchiere al giorno per le donne e due per gli uomini (14, 15).
sommario
L'alcol scaduto non ti fa star male. Se bevi alcolici dopo che è stato aperto per più di un anno, di solito è probabile che avvertirai solo un gusto più opaco. La birra ferma di solito ha un sapore sgradevole e può dare fastidio allo stomaco, mentre il vino avariato di solito ha un sapore di aceto o di nocciola, ma non è dannoso.
l'alcol scade
Le bevande alcoliche sono prodotte utilizzando diversi ingredienti e processi. Di conseguenza, la loro durata di vita varia. Anche lo stoccaggio gioca un ruolo.
La bevanda alcolica è considerata la più stabile, mentre molti fattori determinano la durata della birra e del vino.
Il consumo di alcol oltre la data di scadenza non è generalmente considerato pericoloso.
Detto questo, il consumo eccessivo di alcol a qualsiasi età può portare a effetti collaterali spiacevoli e potenzialmente pericolosi. Qualunque sia l'alcol che bevi, fallo con moderazione.