Seguire una dieta priva di glutine può essere difficile.
Ci vuole dedizione e diligenza rigorosa per determinare quali alimenti sono sicuri da mangiare e quali dovrebbero essere evitati.
I dolci – come il cioccolato – sono un argomento delicato per chi segue una dieta priva di glutine, perché molti tipi sono fatti con farina, malto d’orzo o altri ingredienti che spesso contengono glutine.
contenuto
Questo articolo ti dice se il cioccolato è senza glutine e può essere gustato con una dieta priva di glutine.
Cos'è il glutine?
Il glutine è un tipo di proteina presente in molti tipi di cereali, tra cui segale, orzo e frumento.
La maggior parte delle persone riesce a digerire senza problemi.
Tuttavia, mangiare cibi che contengono glutine può causare effetti collaterali nelle persone affette da celiachia o sensibilità al glutine.
Per le persone affette da glutine, il consumo di glutine innesca una risposta immunitaria che induce il corpo ad attaccare i tessuti sani. Ciò si traduce in sintomi come diarrea, carenze nutrizionali e affaticamento ().
Nel frattempo, le persone sensibili al glutine possono riscontrare problemi come gonfiore, gas e nausea dopo aver mangiato cibi contenenti glutine ().
Per queste persone, optare per ingredienti senza glutine è essenziale per prevenire effetti collaterali e mantenere la salute generale.
Riassunto
Il glutine è una proteina presente in molti cereali, come segale, orzo e frumento. Il consumo di glutine può causare effetti avversi nelle persone affette da celiachia o sensibilità al glutine.
Il cioccolato puro è senza glutine
Il cioccolato puro e non zuccherato derivato dalle fave di cacao tostate è naturalmente privo di glutine.
Tuttavia, poche persone mangiano puri, poiché il loro gusto è molto diverso dalle caramelle zuccherate con cui la maggior parte delle persone ha familiarità.
Diversi tipi di cioccolato di alta qualità sul mercato sono prodotti da pochi semplici ingredienti come fave di cacao liquefatte, burro di cacao e zucchero, tutti considerati privi di glutine.
D'altra parte, molte marche comuni di cioccolato contengono da 10 a 15 ingredienti, tra cui latte in polvere, vaniglia e lecitina di soia.
Pertanto, è importante fare attenzione a tutti gli ingredienti contenenti glutine.
Riassunto
Il cioccolato puro è ottenuto da fave di cacao tostate e senza glutine. Tuttavia, la maggior parte dei tipi di cioccolato sul mercato contengono ingredienti aggiuntivi che potrebbero contenere glutine.
Alcuni prodotti possono contenere glutine
Sebbene il cioccolato puro sia considerato privo di glutine, molti prodotti a base di cioccolato contengono ingredienti aggiuntivi, come emulsionanti e agenti aromatizzanti che migliorano il gusto e la consistenza del prodotto finale.
Alcuni di questi ingredienti possono contenere glutine.
Ad esempio, le caramelle al cioccolato croccanti sono spesso fatte con malto di frumento o d'orzo, entrambi contenenti glutine.
Inoltre, le barrette di cioccolato contenenti pretzel o biscotti utilizzano ingredienti contenenti glutine e dovrebbero essere evitate da coloro che consumano un cioccolato.
Inoltre, i prodotti da forno a base di cioccolato, come brownies, torte e cracker, possono contenere anche farina di frumento, un altro ingrediente del glutine.
Alcuni ingredienti comuni da cercare che indicano che un prodotto può contenere glutine includono:
- orge
- malto d'orzo
- lievito di birra
- bulgur
- grano duro
- farro
- Farina Graham
- malto
- estratto di malto
- sapore di malto
- sciroppo di malto
- azzimo
- farina di segale
- farina di frumento
Riassunto
Alcuni tipi di cioccolato possono contenere ingredienti contenenti glutine, come farina di frumento o malto d'orzo.
Rischio di contaminazione incrociata
Anche se un prodotto al cioccolato non contiene ingredienti contenenti glutine, potrebbe non essere privo di glutine.
Questo perché i cioccolatini possono subire contaminazioni incrociate se vengono lavorati in uno stabilimento che produce anche alimenti contenenti glutine ().
Ciò si verifica quando le particelle di glutine vengono trasferite da un oggetto a un altro, aumentando il rischio di esposizione ed effetti collaterali indesiderati per coloro che non tollerano il glutine ().
Pertanto, se si soffre di celiachia o di celiachia, è sempre meglio optare per prodotti senza glutine certificati.
Solo i prodotti che soddisfano rigorosi standard di produzione per la produzione alimentare senza glutine possono ottenere questa certificazione, garantendo che questi prodotti siano sicuri per le persone con sensibilità al glutine ().
Riassunto
I prodotti a base di cioccolato possono essere contaminati dal glutine durante la lavorazione. Scegliere prodotti senza glutine certificati è la scelta migliore per le persone sensibili al glutine.
La linea di fondo
Sebbene il cioccolato puro a base di fave di cacao tostate sia privo di glutine, molti prodotti a base di cioccolato sul mercato possono contenere ingredienti contenenti glutine o essere contaminati.
Se soffri di celiachia o sensibilità al glutine è fondamentale leggere l'etichetta o acquistare prodotti senza glutine certificati per evitare .
