Il tofu è un alimento base nelle diete vegetariane e vegane.
Molti tipi sono privi di glutine, una proteina che le persone celiache o con sensibilità al glutine non celiaca non possono mangiare. Tuttavia, alcune varietà lo fanno.
Questo articolo esamina in dettaglio quali tipi di tofu sono sicuri da mangiare con una dieta priva di glutine.
contenuto
Cos'è il tofu?
Il tofu, noto anche come tofu, viene prodotto coagulando il latte, pressando la cagliata in blocchi solidi e raffreddandoli.
Esistono diverse varietà di questo alimento popolare. Alcuni dei più comuni includono:
- Extra fermo. Un tipo di tofu denso che funziona meglio in piatti sostanziosi come patatine fritte o peperoncino.
- Solidificare. La varietà più versatile che può essere utilizzata per grigliare, grigliare o strapazzare.
- Morbido/setoso. Uno fantastico e le uova che possono essere mescolate in frullati o utilizzate nei dessert.
- Preparato. Un tofu comodo e pronto da mangiare, solitamente aromatizzato e che può essere facilmente aggiunto alle insalate o ai panini.
Il tofu viene spesso consumato come alternativa vegetale alla carne e ad altre proteine animali ed è comune nelle diete vegetariane e vegane ().
È considerato un alimento ipocalorico e ricco di proteine. Una porzione da 3 once (85 grammi) fornisce 70 calorie e 8 grammi di proteine ().
È anche una buona fonte di alcuni nutrienti, tra cui rame, fosforo e magnesio.
Per non parlare del fatto che il tofu contiene tutti e nove gli aminoacidi essenziali di cui il tuo corpo ha bisogno, rendendolo una proteina completa ().
Riassunto
Il tofu è prodotto con semi di soia e spesso viene utilizzato per sostituire le proteine animali. È un'ottima fonte di proteine e numerosi nutrienti importanti, ma a basso contenuto di calorie.
Le varietà semplici sono generalmente prive di glutine
Il glutine è una proteina presente nel grano, nell'orzo e nella segale.
Alcune persone non possono mangiare glutine a causa della sensibilità al glutine o ai non celiaci e devono seguire una dieta priva di glutine per evitare effetti avversi sulla salute (,).
Per la maggior parte, il tofu semplice e non aromatizzato è privo di glutine.
Gli ingredienti possono variare da marca a marca, ma il tofu semplice generalmente contiene soia, acqua e un agente coagulante come cloruro di calcio, solfato di calcio o solfato di magnesio (nigari).
Tutti questi ingredienti sono senza glutine. Tuttavia, alcune varietà possono contenere glutine, quindi è meglio leggerlo se stai cercando di evitarlo.
Riassunto
Le persone affette da celiachia o sensibilità al glutine non celiaca non possono tollerare il glutine e devono seguire una dieta priva di glutine. Il tofu semplice e non aromatizzato è generalmente privo di glutine.
Alcune varietà contengono glutine
Sebbene il tofu semplice sia spesso privo di glutine, alcune varietà possono contenere glutine.
Può essere contaminato in modo incrociato
Il tofu può essere contaminato dal glutine in diversi modi, tra cui:
- alla fattoria
- durante il trattamento
- durante la produzione
- a casa mentre cucini
- al ristorante
Il tofu a volte viene lavorato o prodotto nelle stesse strutture del grano o di altri ingredienti contenenti glutine. Se l'attrezzatura non viene pulita adeguatamente, potrebbe essere contaminata dal glutine.
Molti marchi sono certificati senza glutine, il che significa che una terza parte ha verificato l'affermazione senza glutine del prodotto.
Per chi è intollerante al glutine o soffre di celiachia, scegliere un prodotto certificato senza glutine può essere la scelta più sicura.
Gli ingredienti possono contenere glutine
Alcune varietà di tofu sono già preparate o aromatizzate.
I gusti più popolari del tofu includono teriyaki, sesamo, saltato in padella, arancia piccante e chipotle.
Spesso queste varietà aromatizzate contengono , che è composto da acqua, grano, soia e sale ().
Pertanto, il tofu aromatizzato o marinato che contiene salsa di soia o altri ingredienti a base di grano non è privo di glutine.
Tuttavia, alcune varietà di tofu aromatizzato contengono invece tamari, una versione senza glutine della salsa di soia.
curriculum vitae
Il tofu può entrare in contatto con il glutine durante la lavorazione o la produzione. Inoltre, le varietà aromatizzate contenenti salsa di soia o altri ingredienti a base di grano non sono prive di glutine.
Come assicurarti che il tuo tofu sia senza glutine
Ci sono alcuni passaggi che puoi eseguire per assicurarti che il tofu che mangi sia privo di glutine.
Controlla gli ingredienti, soprattutto se stai acquistando una varietà aromatizzata o marinata. Assicurati che non contenga grano, orzo, segale o altri ingredienti contenenti glutine, come aceto di malto, lievito di birra o farina di frumento.
Controlla se il tofu è contrassegnato come "senza glutine" o "certificato senza glutine".
Secondo le linee guida della Food and Drug Administration (FDA), i produttori di alimenti possono utilizzare l’etichetta “senza glutine” solo se il contenuto di glutine è inferiore a 20 parti per milione (ppm).
Questo è il livello più basso che può essere trovato negli alimenti utilizzando test scientifici. Inoltre, la maggior parte delle persone affette da malattia celiaca o non celiaca può tollerare queste quantità molto piccole ().
Eppure un piccolo numero di persone affette da celiachia è sensibile anche a piccole quantità. Per le persone sensibili al glutine, il tofu certificato senza glutine è la scelta più sicura ().
Evita il tofu etichettato come "può contenere glutine" o "attrezzatura prodotta o condivisa con grano/glutine", poiché potrebbe contenere più del limite FDA per l'etichettatura di articoli senza glutine.
I marchi senza glutine includono:
- Cibo tofu fatto in casa
- Morinaga Nutritional Foods, che produce tofu Mori-Nu
- Nasoya Tofu
Tuttavia, tieni presente che questi marchi producono anche varietà aromatizzate o marinate con salsa di soia, che contiene glutine.
curriculum vitae
Per assicurarti che il tofu sia privo di glutine, controlla l'etichetta nutrizionale per assicurarti che non elenchi salsa di soia o altri ingredienti contenenti glutine. Cerca anche una confezione che dica "senza glutine" o certificata senza glutine. »
La linea di fondo
Il tofu normale è generalmente privo di glutine, ma le varietà aromatizzate possono contenere ingredienti privi di glutine, come la salsa di soia a base di grano.
Inoltre, il tofu può subire contaminazioni incrociate durante la lavorazione o la preparazione. Se trovi tofu certificato senza glutine che non contiene ingredienti a base di glutine.
