Er svartur pipar góður eða slæmur fyrir þig næring, notkun og fleira

Í þúsundir ára hefur svartur pipar verið aðalefni um allan heim.

Oft kallaður „konungur kryddsins“, það kemur frá þurrkuðum, óþroskuðum ávöxtum innfæddra indverskrar plöntu. Piper nigrum. Heil svört piparkorn og malaður svartur pipar eru almennt notuð í matreiðslu ().

Auk þess að bæta bragði við matvæli getur svartur pipar virkað sem andoxunarefni og veitt margvíslegan heilsufarslegan ávinning.

Þessi grein skoðar svartan pipar, þar á meðal kosti hans, aukaverkanir og matreiðslunotkun.

Getur veitt heilsufarslegum ávinningi

Efnasambönd í svörtum pipar - sérstaklega virka innihaldsefnið, piperin - geta verndað gegn frumuskemmdum, bætt upptöku næringarefna og hjálpað til við meltingarvandamál (, ).

Öflugt andoxunarefni

Nokkrar rannsóknir sýna að svartur pipar virkar sem andoxunarefni í líkamanum (, ).

eru efnasambönd sem berjast gegn frumuskemmdum af völdum óstöðugra sameinda sem kallast sindurefna.

Sindurefni myndast vegna lélegs mataræðis, sólarljóss, reykinga, mengunarefna o.fl.).

Rannsókn í tilraunaglasi leiddi í ljós að útdrættir úr svörtum pipar gátu staðist meira en 93% af skemmdum af völdum sindurefna sem vísindamenn örvuðu í fitublöndu ().

Önnur rannsókn á rottum sem fengu fituríkt fæði leiddi í ljós að meðhöndlun með svörtum pipar og piperine minnkaði magn sindurefna niður í magn svipað og rottur sem fengu venjulegt fæði ().

Að lokum kom í ljós í tilraunaglasrannsókn á frumum manna að útdrætti úr svörtum pipar gátu stöðvað allt að 85% af frumuskemmdum í tengslum við krabbameinsþróun ().

Ásamt piperini inniheldur svartur pipar önnur bólgueyðandi efnasambönd – þar á meðal ilmkjarnaolíurnar limonene og beta-caryophyllene – sem geta verndað gegn bólgu, frumuskemmdum og sjúkdómum (, ).

Þrátt fyrir að andoxunaráhrif svarts pipars séu efnileg, eru rannsóknir eins og er takmarkaðar við tilraunaglas og dýrarannsóknir.

Eykur frásog næringarefna

Svartur pipar getur bætt frásog og virkni ákveðinna gagnlegra næringarefna og efnasambanda.

Einkum getur það aukið - virka efnið í hinu vinsæla bólgueyðandi kryddi túrmerik (, ).

Ein rannsókn leiddi í ljós að að taka 20 mg af piperine með 2 grömmum af curcumin bætti aðgengi curcumins í blóði manna um 2000% ().

Rannsóknir sýna einnig að svartur pipar getur bætt frásog beta-karótíns – efnasamband sem finnst í grænmeti og ávöxtum sem líkaminn breytist í (, ).

Beta-karótín virkar sem öflugt andoxunarefni sem getur barist við frumuskemmdir og komið í veg fyrir sjúkdóma eins og hjartasjúkdóma (, ).

Í 14 daga rannsókn á heilbrigðum fullorðnum kom í ljós að taka 15 mg af beta-karótíni með 5 mg af píperíni jók verulega blóðþéttni beta-karótíns samanborið við að taka beta-karótín eitt sér ().

Getur stuðlað að meltingu og komið í veg fyrir niðurgang

Svartur pipar getur stuðlað að heilbrigðri magastarfsemi.

Sérstaklega getur neysla svarts pipars örvað losun ensíma í brisi og þörmum sem hjálpa til við að melta fitu og kolvetni (,).

Dýrarannsóknir sýna að svartur pipar getur einnig komið í veg fyrir niðurgang með því að hindra vöðvakrampa í meltingarveginum og hægja á (, ).

Reyndar komust rannsóknir á dýrafrumum í ljós að píperín í skömmtum upp á 4,5 mg á hvert pund (10 mg á hvert kg) líkamsþyngdar var sambærilegt við loperamíð, algengt lyf gegn niðurgangi, til að koma í veg fyrir sjálfkrafa samdrætti í þörmum. (, ).

Vegna jákvæðra áhrifa á magastarfsemi getur svartur pipar verið gagnlegur fyrir fólk sem þjáist af lélegri meltingu og niðurgangi. Hins vegar er þörf á frekari rannsóknum á mönnum.

Executive Summary

Svartur pipar og virka efnasamband hans piperine geta haft öfluga andoxunarvirkni, bætt upptöku ákveðinna næringarefna og gagnlegra efnasambanda og bætt meltingarheilbrigði. Það er samt þörf á frekari rannsóknum.

Hættur og hugsanlegar aukaverkanir

Svartur pipar er talinn öruggur til manneldis í dæmigerðu magni sem notað er í mat og matreiðslu ().

Bætiefni sem innihalda 5 til 20 mg af píperíni í hverjum skammti virðast einnig vera örugg, en rannsóknir á þessu sviði eru takmarkaðar (,).

Hins vegar, að borða mikið magn af svörtum pipar eða taka háskammta fæðubótarefni getur valdið óæskilegum aukaverkunum, svo sem brennandi tilfinningu í hálsi eða maga ().

Að auki getur svartur pipar stuðlað að frásogi og aðgengi ákveðinna lyfja, þar á meðal andhistamín sem notuð eru til að draga úr einkennum (, ,).

Þó að þetta geti verið gagnlegt fyrir lyf sem frásogast illa, getur það einnig leitt til hættulega mikillar frásogs annarra.

Ef þú vilt auka neyslu svarts pipars eða taka piperine fæðubótarefni, vertu viss um að hafa samband við heilbrigðisstarfsmann þinn um hugsanlegar milliverkanir lyfja.

Executive Summary

Dæmigert magn af svörtum pipar sem notað er í matreiðslu og fæðubótarefni sem inniheldur allt að 20 mg af piperine virðist vera öruggt. Hins vegar getur svartur pipar bætt frásog lyfja og ætti að nota hann með varúð í samsettri meðferð með ákveðnum lyfjum.

Matreiðslunotkun

Þú getur bætt svörtum pipar við mataræðið á nokkra vegu.

Malaður svartur pipar eða heil svört piparkorn í krukku með kvörn eru algeng í matvöruverslunum, mörkuðum og á netinu.

Notaðu svartan pipar sem innihaldsefni í uppskriftum til að bæta bragði og kryddi í kjöt, grænmeti, salatsósur, súpur, hræringar, pasta og fleira.

Þú getur líka bætt smá svörtum pipar í eggjahræru, ristað brauð, ávexti og ídýfur fyrir kryddaðan snertingu.

Til að búa til marinering með því að nota kryddin skaltu blanda 1/4 bolla (60 ml) ólífuolíu saman við 1/2 tsk svörtum pipar, 1/2 tsk salti og smá af öðrum eftirlætis kryddum þínum. Penslið þessa marineringu á fisk, kjöt eða grænmeti áður en það er eldað fyrir bragðmikinn rétt.

Þegar það er geymt á köldum, þurrum stað getur geymsluþol svarts pipar verið allt að tvö til þrjú ár.

Executive Summary

Svartur pipar er fjölhæfur hráefni sem hægt er að bæta við margs konar uppskriftir, þar á meðal kjöt, fisk, egg, salöt og súpur. Það fæst í flestum matvöruverslunum.

Aðalatriðið

Svartur pipar er eitt vinsælasta kryddið í heiminum og getur boðið upp á glæsilegan heilsufarslegan ávinning.

Piperine, virka efnið í svörtum pipar, getur barist gegn sindurefnum og bætt meltingu og frásog gagnlegra efnasambanda.

Svartur pipar er almennt talinn öruggur í matreiðslu og sem viðbót, en getur aukið frásog ákveðinna lyfja verulega og ætti að nota hann með varúð í þessum tilvikum.

Hins vegar, fyrir flesta, er svartur pipar auðveld leið til að bæta bragði við máltíðirnar þínar og njóta heilsubótar.