Kedu ihe dị iche n'etiti ọka bali na ọka wit
Ọka na ọka bali ndị mmadụ na-akọ kemgbe ọtụtụ puku afọ ma bụrụ otu n'ime osisi ndị mbụ e nwetara n'ụlọ.
Taa, ndị a bụ ihe ọkụkụ abụọ kachasị n'ụwa a na-eji eme ihe oriri na ihe ọṅụṅụ, yana nri anụmanụ.
Ha nwere ike iyi ihe yiri nke ahụ n'elu, ma ha nwere isi ihe dị iche iche na nhazi na ojiji, oriri na-edozi ahụ na mmetụta ahụike.
Isiokwu a na-agwa gị ihe niile ịchọrọ ịma gbasara ọdịiche kachasị mkpa dị n'etiti ọka abụọ ahụ.
Akụkọ ihe mere eme na njirimara
A na-azụ ọka na ọka bali na Middle East n'ihe dị ka afọ 10000 gara aga ma bụrụ akụkụ dị mkpa nke nri mmadụ na anụmanụ kemgbe ahụ.
Ha abụọ bụ nke ezinụlọ ahịhịa (Poaceaee), nke gụnyere ihe ọkụkụ ndị ọzọ, dị ka okpete na ọka.
Ọgwụgwọ nnwale ndị a nyere aka belata cholesterol ọnwa isii ruo otu afọ
Ọka bụ mkpụrụ osisi, ma ọ bụ caryopsis, nke ahịhịa. A na-ahụ mkpụrụ osisi ndị a na "ntị" ma ọ bụ "isi", ahaziri n'ahịrị kwụ ọtọ, yiri ntị ọka.
A na-eji okpukpu atọ mee ọka ahụ.
Igwe nje dị n'ime bụ isi ihe na-edozi ahụ. Ewezuga nke a bụ endosperm, nke nwere tumadi carbohydrates na protein nke na-enye ike na oyi akwa nje. A na-akpọ oyi akwa mpụta bran, ọgaranya na eriri, vitamin B na ihe ndị na-achọpụta.
Ebe ọ bụ na a na-azụ ụlọ mbụ ha, a na-akọ ọka abụọ a n'ụdị dị iche iche na ụdị dị iche iche
Ụdị ọka wit kachasị akọ bụ ọka wit.Triticum aestuum). Ụdị agbakwunyere gụnyere, einkorn, emmer na spelt.
Enwere ụdị ọka bali atọ: ahịrị abụọ, ahịrị isii na enweghị anụ. A na-ama ụdị atọ ndị a site na aha botanical Bardeum vulgare L
nchịkọta
Barley na ọka wit so n'ihe ọkụkụ mbụ a na-akụ n'ụlọ. Ha abụọ sitere na ezinụlọ ahịhịa, ọka bụ n'ezie mkpụrụ nke ahịhịa, nke nwere nje dị n'ime, endosperm, na oyi akwa bran.
Ọgwụgwọ na ojiji
Tupu e nwee ike iji ọka wit mee ihe, a ga-akụrịrị ya. Egweri na-ezo aka na usoro ịgbawa ọka iji kewaa bran na germ na endosperm na ịkụpịa endosperm ka ọ bụrụ ntụ ọka dị mma.
Ntụ ọka ọka wit nwere akụkụ niile nke ọka, germ, endosperm na bran, ebe ntụ ọka a na-egweri mgbe niile nwere naanị endosperm.
A na-eji ntụ ọka ala eme achịcha, bisikiiti, bisikiiti, pasta, noodles, bulgur, couscous na ọka nri ụtụtụ.
Enwere ike ịgbakọ ọka ọka iji mee biofuels, biya na ihe ọṅụṅụ ndị ọzọ na-egbu egbu. A na-ejikwa ya na obere nha maka nri anụ ụlọ.
Barley
Ọ dịghị mkpa ka a gwerie ọka bali tupu ejiri ya, mana a na-agbakọtakarị ya iji wepụ oyi akwa kacha.
ọka bali juru bụ otu n'ihi na bran, endosperm na germ ka adịkwaghị. Maka nri, a na-ejikarị peared ọka bali. Nke a na-agụnye iwepụ ma akpụkọ na bran, na-ahapụ naanị nje na endosperm layers
Ọ bụ ezie na ọka bali bụ ebe nri dị mkpa n'ọtụtụ akụkụ ụwa n'akụkọ ihe mere eme, e jiriwo ọka ndị ọzọ dochie ya n'ụzọ bụ́ isi n'ime afọ 200 gara aga.
Taa, a na-ejikarị ọka bali eme ihe ntụgharị uche anụmanụ ma ọ bụ malted maka ojiji na mmanya na-aba n'anya dị ka. Otú ọ dị, a na-ejikwa ntakịrị ọka bali eme ihe dị ka isi iyi nri maka ụmụ mmadụ.
Ọgwụgwọ nnwale ndị a nyere aka belata cholesterol ọnwa isii ruo otu afọ
Enwere ike sie ọka bali a gwakọtara agwakọta na peared, dị ka osikapa, a na-ejikarị ya eme ofe na stew. A na-ahụkwa ha na ọka nri ụtụtụ, porridge na nri ụmụaka
A pụkwara ime ka ọka bali ghọọ ntụ ọka site n'ịgwe ọka pearl. A na-ejikarị ntụ ọka ọka wit ndị ọzọ eme ihe dị ka achịcha, noodles na ihe esi esi esi eme ka profaịlụ ha dị mma
nchịkọta
A na-egwe ọka wheat ka ọ bụrụ ntụ ọka, ka e wee were ya mee ihe n'ụdị achịcha. A na-ejikarị ọka bali eme ihe dị ka nri anụ ụlọ nakwa n'ịmepụta mmanya na-aba n'anya, ma a pụkwara isi ya kpamkpam n'otu ụzọ ahụ a na-esi esi osikapa ma ọ bụ gbanye ya ka ọ bụrụ ntụ ọka.
Nkesa nri
Ihe mejupụtara ọka bali na ọka wit na-adịgasị iche dabere n'otú a na-esi edozi ọka ọ bụla.
ntụ ọka ọka na-enwekarị naanị akụkụ endosperm, ebe ntụ ọka ọka na-enwe akụkụ niile nke ọka.
Ọka bali e ji esi nri na-abịakarị n'ụdị kpụkọrọ akpụkọ, ebe akụkụ nile nke ọka emebibeghị. Ọ nwekwara ike ịbịa n'ụdị barley pearl, nke e wepụrụ bran.
Macronutrients
Nke a bụ ka 3,5 ounces (gram 100) nke ntụ ọka ọka dum, ntụ ọka ọka a nụchara anụcha, ọka bali, na ọka bali pearl tụnyere ọdịnaya:
| Ntụ ọka wheat dum | ntụ ọka wheat | ọka bali gbutere | Pearl barley | |
|---|---|---|---|---|
| Calories | 340 | 361 | 354 | 352 |
| Carbohydrates | 72,0 gram | 72,5 gram | 73,4 gram | 77,7 gram |
| Nri protin | 13,2 gram | 12 gram | 12,5 gram | 9,9 gram |
| griiz | 2,5 gram | 1,7 gram | 2,3 gram | 1,2 gram |
| Fiber | 10,7 gram | 2,4 gram | 17,3 gram | 15,6 gram |
O doro anya na maka calorie, carbohydrates, protein na abụba, ọka wit na ọka bali yiri nke ọma, ọbụlagodi mgbe ha nwesịrị nhazi, dị ka igwe nri ma ọ bụ ịkwanye.
Otú ọ dị, ọka wit na-atụfu nnukwu eriri n'oge a na-egwe ọka n'ihi na a na-ahụ ihe ka ukwuu n'ime eriri ahụ n'okirikiri bran nke ọka. N'ime ntụ ọka wit dum, a na-eweghachi bran na ngwaahịa ikpeazụ, na-abawanye ọdịnaya eriri.
N'aka nke ọzọ, ọka bali bara ụba na eriri nri, na-enye 60 ruo 70% nke gram 25 nke American Heart Association kwadoro.
N'ihi na a na-agbasa bran n'ime ọka, ọ bụghị naanị bran, ọbụlagodi mgbe a na-ewepụ oyi akwa na pearl barley, nnukwu eriri ka dị.
Mineral
Nke a bụ otú 3,5 ounces (100 grams) nke ntụ ọka wit dum, ntụ ọka ọka wit a nụchara anụcha, ọka bali, na ọka bali pel tụnyere na ọdịnaya ịnweta:
| Ntụ ọka wheat dum | ntụ ọka wheat | ọka bali gbutere | Pearl barley | |
|---|---|---|---|---|
| manganese | 177% nke uru kwa ụbọchị (DV) | 34% nke DV | 85% nke DV | 58% nke DV |
| ọla kọpa | 46% nke DV | 20% nke DV | 55% nke DV | 47% nke DV |
| zinc | 24% nke DV | 8% nke DV | 25% nke DV | 19% nke DV |
| Site | 29% nke DV | 8% nke DV | 21% nke DV | 18% nke DV |
| Gwè ahụ | 20% nke DV | 5% nke DV | 20% nke DV | 14% nke DV |
| magnesium | 33% nke DV | 6% nke DV | 32% nke DV | 19% nke DV |
| potassium | 8% nke DV | 2% nke DV | 10% nke DV | 6% nke DV |
Ọka wit na ọka bali bara ụba na mineral. Otú ọ dị, ha abụọ na-atụfu nnukwu ego mgbe a na-edozi ya, karịsịa n'ebe a na-egwe ọka ọka wit a nụchara anụcha. A na-etinyekarị ígwè n'ime ntụ ọka wit a kụnyere n'ala ka ọ dabara na nke ngwaahịa ọka.
Ọka wit bara ụba nke ukwuu, na ntụ ọka ọka na ọka bali nwere ụdị zinc, ígwè, magnesium na potassium.
Otú ọ dị, ọka bali a kpụkọrọ akpụkọ na peared bụ ebe dị mma maka ịnweta mineral niile karịa ntụ ọka ọka a nụchara anụcha.
vitamin
Nke a bụ otú 3,5 ounces (100 grams) nke ntụ ọka wit dum, ntụ ọka ọka wit a nụchara anụcha, ọka bali na pearl barley tụnyere vitamin:
| Ntụ ọka wheat dum | ntụ ọka wheat | ọka bali gbutere | Pearl barley | |
|---|---|---|---|---|
| thiamine | 42% nke DV | 7% nke DV | 54% nke DV | 16% nke DV |
| Niacin | 31% nke DV | 6% nke DV | 29% nke DV | 29% nke DV |
| Vitamin B6 | 24% nke DV | 2% nke DV | 19% nke DV | 15% nke DV |
| Vitamin B5 | 12% nke DV | 9% nke DV | 6% nke DV | 6% nke DV |
| Icheta | 11% nke DV | 8% nke DV | 5% nke DV | 6% nke DV |
| Riboflavin | 13% nke DV | 5% nke DV | 22% nke DV | 9% nke DV |
| Vitamin E | 5% nke DV | 3% nke DV | 4% nke DV | 0% nke DV |
Ọka bali juru na thiamine na riboflavin bara ụba karịa ọka wit. N'aka nke ọzọ, ọka wit bara ụba na niacin, vitamin B6, vitamin B5 na vitamin E.
Otú ọ dị, a na-egwe ọka wit n'ime ntụ ọka a nụchara anụcha na-akpata nnukwu mfu nke vitamin nile, ọka bali pearl na-akpatakwa nnukwu mfu nke thiamine, riboflavin, na vitamin E. Thiamine na riboflavin, nakwa vitamin B ndị ọzọ, na-etinyekarị n'ime ntụ ọka a nụchara anụcha. mgbe egwe ọka.
nchịkọta
Achịcha na ọka bali bara ụba na nri. Ma ọka wit a na-agbanye n'ime ntụ ọka a nụchara anụcha na-atụfu nnukwu eriri, mineral na ụfọdụ vitamin. Pearl barley na-atụfukwa uru nri ya. A na-agbakwunye vitamin B na ntụ ọka a nụchara anụcha tupu nhazi.
Mmetụta ahụike nke ọka wit na ọka bali
Barley na ọka wit na-ekerịta ụfọdụ mmetụta ahụike nkịtị, yana ụfọdụ ọdịiche dị mkpa, gụnyere otú ha si emetụta ọnọdụ ndị dị ka ọrịa celiac, ọrịa nrịanrịa nke ọka wit, ọrịa obi mgbakasị ahụ (IBS), na ọrịa metabolic syndrome.
Celiac ọrịa na-abụghị celiac gluten sensitivity
Ndị nwere ọrịa autoimmune nke a maara dị ka gluten enweghị ike ịnagide protein ndị a na-akpọ gluten n'ihi na ha na-emebi eriri afọ, nke nwere ike iduga bloating, ụkọ ígwè, afọ ntachi, afọ ọsịsa , ọnwụ dị arọ na ọbụna nkwụsị nke uto).
Tụkwasị na nke ahụ, ụfọdụ ndị na-enweghị ọrịa celiac nwere ike ịnweta mgbaàmà dị ka bloating, gas, na mgbu mgbe ha na-eri nri nwere gluten.
Ma ọka bali na ọka wit nwere ụdị protein gluten. Ọka wit nwere glutenin na gliadins, ebe ọka bali nwere hordein
Ya mere, ndị na-adịghị anabata gluten kwesịrị izere ma ọka wit na ọka bali.
Ihe nfụkasị nke ọka wit
bụ mmeghachi omume na-alụso ọrịa ọgụ nye protein dị iche iche dị na ọka wit, ụfọdụ n'ime ha bụ ọka bali na-eketa.
Mmeghachi omume nfụkasị ahụ na-agụnye mgbaàmà dị nro, dị ka ọbara ọbara, itching, na afọ ọsịsa, yana mgbaàmà ndị ka njọ, dị ka ụkwara ume ọkụ na anaphylaxis.
Ọ bụ ezie na ha na-ekerịta protein ndị yiri ya, ọtụtụ ndị nwere ihe nfụkasị ọka wit anaghị anabata ọka bali. N'ezie, ihe nfụkasị ọka bali dị ụkọ, ọ dịkwa obere ọmụmụ.
Otú ọ dị, ọ bụrụ na ị nwere ihe nfụkasị ọka wit, ọ kacha mma ka gị na onye na-ahụ maka ahụike gị kparịta ụka ma ọ bụrụ na ị nwere nchegbu gbasara mmeghachi omume na ọka bali.
Ọrịa afọ obi mgbakasị (IBS)
Barley na ọka wit nwere ụdị shuga a na-akpọ fructans na galactooligosaccharides (GOS)
Fructans bụ ụdọ nke fructose shuga jikọtara ọnụ na-ahụkarị na mkpụrụ osisi na akwụkwọ nri. GOS bụ agbụ nke shuga galactose.
Ọ dịghị nke ọ bụla n'ime shuga ndị a na-agbaji n'oge mgbari mgbaze, n'ihi ya, ha na-aga n'ime eriri afọ buru ibu ebe nje bacteria na-eme ka ha sie ike, na-emepụta gas.
Maka ọtụtụ ndị mmadụ, nke a enweghị mmetụta ọjọọ. Otú ọ dị, ndị na-arịa ọrịa ahụ nwere ike inwe afọ ntachi, afọ ọsịsa, afọ ọsịsa, ma ọ bụ afọ ntachi.
Ya mere, ọ bụrụ na ị nwere mgbaàmà nke IBS, ọ nwere ike ịba uru machibido ọka wit na ọka bali ị na-eri.
Barley, cholesterol na shuga ọbara
Otu uru ọka bali bara karịa ọka wit bụ na ọ nwere nnukwu eriri.
N'ezie, ọka bali nwere ihe dịka 5-11% beta-glucan, ma e jiri ya tụnyere ọka wit, nke nwere ihe dịka 1%. Pasili pasili na-enye ọbụna karịa, n'ihi na beta-glucan na-etinyekarị uche na njedebe nke ọka.
E gosiputara Beta-glucan iji nyere aka belata cholesterol ma melite njikwa shuga n'ọbara.
Dịka ọmụmaatụ, nyocha nke ọmụmụ 34 chọpụtara na gụnyere ma ọ dịkarịa ala gram 4 nke beta-glucan kwa ụbọchị na gram 30 ruo 80 nke carbohydrates belatara ọkwa shuga ọbara.
Na mgbakwunye, nyocha nke ọmụmụ 58 chọpụtara na gram 3,5 nke beta-glucan kwa ụbọchị belatara LDL (cholesterol ọjọọ) nke ukwuu, ma e jiri ya tụnyere njikwa.
Ya mere, ọka bali nwere ike inwekwu uru ahụike ma e jiri ya tụnyere ọka wit.
nchịkọta
Barley na ọka wit adịghị mma maka ndị nwere mmasị na gluten. Ha nwekwara ike ịkpatara ndị nwere IBS nsogbu. Otú ọ dị, ọtụtụ ndị nwere ihe nfụkasị ọka wit nwere ike ịnagide ọka bali. Barley nwere ike inye aka melite ọkwa cholesterol na shuga ọbara.
The ala akara
na ọka wit bụ ihe ọkụkụ dị mkpa nke ezinụlọ nke ezinụlọ ahịhịa.
A na-awụnye ọka wit ka ọ bụrụ ntụ ọka tupu e jiri ya mee ihe n'ụdị e ghere eghe na nri ndị ọzọ, ebe a na-eri ọka bali n'ozuzu ya ma ọ bụ pearl.
Ha abụọ nwere gluten, na-eme ka ha ghara ịdị mma maka ndị nwere celiac ma ọ bụ ọrịa celiac.
Ọ bụ ezie na ọka abụọ ahụ na-edozi ahụ, ọka bali dị elu na eriri na cholesterol na-ebelata beta-glucan ma na-efunahụ nri ole na ole n'oge nhazi karịa ọka wit. Otú ọ dị, a na-etinye ihe oriri ndị dị mkpa na ntụ ọka wit nke a na-agbanye tupu e jiri ya mepụta pasta, ọka na achịcha.