Makanan fermentasi termasuk kimchi dan kefir, tetapi tidak mengandung alkohol. d3sign/Getty Gambar

• Sebuah penelitian dari Stanford School of Medicine menunjukkan bahwa memasukkan makanan fermentasi ke dalam makanan dapat membantu mengurangi peradangan.
• Meskipun peradangan adalah bagian normal dari proses penyembuhan, ketegangan terus-menerus yang menyebabkan peradangan kronis dapat menimbulkan efek kesehatan yang serius.
• Para ahli mengatakan bahwa mengonsumsi makanan fermentasi seperti kefir atau kimchi (tetapi bukan alkohol) dapat meningkatkan keragaman mikroba secara keseluruhan, sehingga dapat membantu mengurangi peradangan.

Meskipun peradangan merupakan bagian integral dari penyembuhan atau pemulihan penyakit, peradangan dikaitkan dengan peningkatan risiko banyak masalah kesehatan, termasuk penyakit jantung, asma, dan artritis reumatoid.

Meskipun beberapa obat dapat membantu mengobati peradangan kronis, peneliti sedang mempelajari apakah diet mungkin berperan dalam mengurangi peradangan secara umum, meskipun pola makan belum diuji sebagai pengobatan alternatif selain obat-obatan.

Sebuah penelitian dari Stanford School of Medicine menunjukkan bahwa memasukkan makanan fermentasi ke dalam makanan dapat membantu mengurangi peradangan.

“'Anda adalah apa yang Anda makan' mulai lebih masuk akal ketika para peneliti mikrobioma terkemuka mengklarifikasi bagaimana makanan memengaruhi mikrobiota usus Anda, yang memengaruhi seluruh tubuh Anda,” kata MPH, direktur neurogastro-enterologi dan motilitas di Rumah Sakit Lenox Hill. Di New York.

“Studi kecil dari Drs. Justin dan Erica Sonnenburg membantu menjelaskan bagaimana makanan fermentasi dan serat mengubah mikrobioma dan menyarankan bahwa makanan fermentasi seperti kimchi meningkatkan keanekaragaman mikroba,” katanya.

Siapa yang rentan terkena peradangan?

Peradangan merupakan respon alami dari sistem imun tubuh.

Ketika tubuh stres akibat infeksi dan cedera, sistem kekebalan tubuh melepaskan antibodi dan protein seiring dengan peningkatan aliran darah untuk membantu penyembuhan tubuh.

Dalam jangka pendek, peradangan dapat membantu menyembuhkan tubuh, namun seiring berjalannya waktu, jika respons peradangan terus berlanjut, sistem kekebalan tubuh dapat menargetkan jaringan sehat, yang pada akhirnya dapat menyebabkan kerusakan.

“Sistem kekebalan dapat menyebabkan kerusakan tambahan,” kata , PhD, Profesor Mikrobiologi Keluarga Recanati di Institut Skirball di Fakultas Kedokteran Grossman Universitas New York.

“Ketika sistem kekebalan tubuh menyebabkan terlalu banyak kerusakan atau tidak tenang, Anda bisa terkena penyakit peradangan kronis,” ujarnya.

Apa yang ditemukan dalam penelitian ini

Uji klinis tersebut menugaskan 36 orang dewasa sehat untuk menjalani diet 10 minggu yang mencakup makanan fermentasi atau tinggi serat.

Pada kelompok makanan fermentasi, empat jenis sel kekebalan menunjukkan aktivasi yang lebih sedikit.

Tingkat 19 protein inflamasi yang diukur dalam sampel darah juga turun. Hasilnya menunjukkan bahwa perubahan sederhana dalam pola makan dapat memberikan efek nyata pada mikrobioma usus dan sistem kekebalan tubuh.

Menurut penelitian, makanan fermentasi menurunkan aktivasi sel kekebalan yang terlibat dalam peradangan kronis.

“Hal ini mendukung hubungan yang diketahui antara mikrobioma dan sistem kekebalan yang terlibat dalam kondisi seperti penyakit celiac dan penyakit radang usus, serta kondisi non-gastrointestinal seperti rheumatoid arthritis dan kanker,” kata Ivanina.

Menurut penelitian, orang yang mengonsumsi yogurt, kefir, keju cottage yang difermentasi, kimchi, minuman air garam nabati, dan teh kombucha mengalami peningkatan keanekaragaman mikroba secara keseluruhan. Porsi makanan yang lebih besar menunjukkan efek yang lebih kuat.

Namun para peneliti terkejut menemukan bahwa kelompok serat tinggi tidak mengalami penurunan serupa pada 19 protein inflamasi. Keragaman mikroba usus mereka juga tetap stabil.

“Mengejutkan bahwa mereka tidak menemukan bahwa serat memiliki dampak signifikan terhadap mikrobioma, namun kita perlu menunggu penelitian yang lebih besar untuk memahami apakah memang demikian,” kata Ivanina.

Garis bawah

Penting untuk dicatat bahwa tidak ada obat yang dapat menyembuhkan semua peradangan, dan peradangan adalah bagian normal dari proses penyembuhan yang terjadi dalam jangka waktu singkat.

Studi baru ini menunjukkan bahwa memodifikasi pola makan dengan makanan fermentasi dapat meningkatkan sistem kekebalan tubuh dengan memengaruhi mikrobiota usus, yang dapat membantu mencegah peradangan yang tidak diinginkan.

“Saat kita mempelajari lebih lanjut tentang hubungan tiga arah antara sistem kekebalan makanan dan mikrobiota, kita mungkin dapat menggunakan pengetahuan ini untuk mengobati berbagai jenis penyakit inflamasi,” kata Cadwell.