Pho (diucapkan "fuh") adalah sup lezat Vietnam yang biasanya dibuat dengan kaldu daging, bihun, berbagai bumbu, dan daging sapi, ayam, atau tahu.

Meskipun secara tradisional merupakan jajanan kaki lima di Vietnam, popularitasnya telah menyebar ke negara lain.

Artikel ini mengulas pho, termasuk informasi nutrisi, manfaat, dan bahayanya.

Apa itu pho?

Secara tradisional, pho dibuat dengan merebus kaldu yang terbuat dari tulang sapi, jahe, bawang bombay, dan bumbu lainnya dengan api kecil selama beberapa jam.

Mie beras, yang dikenal sebagai “banh pho,” kemudian ditambahkan, bersama dengan bumbu seperti kemangi. Terakhir, daging sapi atau ayam yang diiris tipis dimasukkan dan dimasak dalam kuah kaldu panas.

Ada yang suka menghiasinya dengan tauge, sayuran, cabai, atau .

Meskipun paling sering disantap saat musim dingin, banyak restoran menyajikan sup Vietnam ini sepanjang tahun.

Pho berbeda-beda di Vietnam dan belahan dunia lain, bergantung pada rasa kuahnya, ukuran mie, dan bahan yang ditambahkan ke produk jadi.

RINGKASAN

Pho adalah sup Vietnam yang dibuat dengan kaldu, bihun, bumbu dan daging, tahu, atau unggas yang diiris tipis.

Manfaat kesehatan dari pho

Pho mungkin tampak seperti sup biasa, namun bahan-bahannya dapat memberikan berbagai manfaat.

Bahan-bahan bergizi

Banyak bahan dalam pho menawarkan potensi manfaat kesehatan, seperti:

• Kaldu tulang dapat menunjang kesehatan sendi. Kaldu tulang mengandung kondroitin dan kolagen yang semuanya dapat menunjang kesehatan sendi. Namun, umumnya hanya menyediakan sejumlah kecil zat-zat ini (, , , ).
• Jahe membantu mengurangi peradangan. mengandung gingerol, senyawa yang memiliki efek antiinflamasi dan antioksidan serta dapat mengurangi nyeri dan peradangan sendi (, ).
• Herbal dan sayuran sangat bergizi. Rempah-rempah dan sayuran dalam pho, seperti kemangi Thailand, daun ketumbar, daun bawang, dan cabai, mengandung banyak nutrisi dan senyawa anti-inflamasi yang kuat (, ).

Sumber protein yang baik

Kebanyakan variasi pho termasuk daging sapi, babi, ayam, atau tahu. Satu porsi 2 cangkir (475 ml) mengandung sekitar 30 gram protein, menjadikannya sumber nutrisi bergizi yang sangat baik ini ().

Penting karena makronutrien ini berfungsi sebagai bahan penyusun utama tubuh Anda dan digunakan untuk membuat otot, tendon, organ, kulit, dan hormon. Hal ini juga diperlukan untuk proses lainnya (, ).

Tunjangan makanan yang direkomendasikan untuk protein adalah 0,4 gram per pon (0,8 gram per kg) berat badan per hari, meskipun kebanyakan orang membutuhkan lebih banyak. Mengonsumsi pho sebagai bagian dari pola makan sehat dapat membantu Anda memenuhi kebutuhan Anda ().

Mengandung herbal yang kaya nutrisi

Banyak diantaranya, termasuk daun ketumbar dan kemangi dalam pho, kaya akan polifenol. Senyawa ini telah dikaitkan dengan penurunan risiko penyakit kronis seperti penyakit jantung dan kanker (, , ).

Meskipun sulit untuk menentukan jumlah bumbu dan rempah yang dibutuhkan untuk mendapatkan manfaat kesehatan, mengonsumsi pho dapat berkontribusi pada asupan zat-zat kuat ini.

Bebas gula

Karena bihun biasanya digunakan dalam pho, hidangan ini sering kali bebas gluten, meskipun hal ini juga bergantung pada bahan lain dan cara pengolahannya.

Meskipun pho belum tentu lebih sehat, pho bisa menjadi pilihan yang baik jika Anda menghindari gluten.

RINGKASAN

Bahan kaya nutrisi dalam pho dapat mengurangi peradangan dan risiko penyakit kronis. Selain itu, hidangan ini biasanya bebas gluten.

Kerugian potensial

Meskipun mengonsumsi pho mungkin memberikan beberapa manfaat, ada beberapa hal yang perlu Anda waspadai.

Mungkin tinggi natrium

Pho mengandung banyak natrium, terutama versi yang disiapkan secara komersial.

Bahan dasar sup dan kaldu cenderung tinggi natrium, menyediakan hampir 1 mg per 000 cangkir (1 ml) porsi ().

Pedoman Diet untuk Orang Amerika, yang diterbitkan oleh Departemen Kesehatan dan Layanan Kemanusiaan dan Departemen Pertanian, merekomendasikan tidak lebih dari 2 mg per hari ().

Jadi satu porsi pho bisa mengandung sekitar setengah dari asupan natrium harian Anda.

Konsumsi dapat menimbulkan dampak negatif terhadap kesehatan masyarakat tertentu, yang paling menonjol adalah peningkatan tekanan darah (, ).

Cara terbaik untuk mengurangi natrium dalam pho adalah dengan membuatnya dari awal atau membeli jenis yang rendah sodium.

Kalori bisa bertambah dengan cepat

Kandungan kalori pada pho bisa sangat bervariasi tergantung jenis mie dan potongan daging yang digunakan.

Untuk mengontrol kalori, gunakan bihun yang lebih tinggi serat, seperti yang dibuat dengan . Menambahkan serat dapat membantu meningkatkan perasaan kenyang, membuat Anda mengonsumsi lebih sedikit kalori secara keseluruhan ().

Kandungan serat dan nutrisi juga dapat ditingkatkan dengan memasukkan lebih banyak sayuran, seperti jamur, wortel, tauge, atau sayuran berdaun hijau tua.

Untuk mengontrol tambahan lemak dan kalori dari daging, gunakan potongan daging sapi yang lebih ramping, seperti daging bagian atas. pilihan, seperti ayam atau tahu, juga bisa digunakan.

Memasukkan lebih banyak sayuran dan protein tanpa lemak serta mengurangi jumlah mie di dalam pho Anda dapat membantu Anda kenyang lebih cepat, sehingga dapat mengurangi makan berlebihan.

RINGKASAN

Pho bisa tinggi natrium dan kalori tergantung pada bahan yang digunakan. Buat kaldu tulang dari awal atau gunakan variasi rendah sodium, dan fokuslah pada sumber protein tanpa lemak dan mie kaya serat.

Garis bawah

Pho adalah sup Vietnam yang dibuat dengan kaldu, bihun, bumbu dan daging atau .

Karena bahan-bahannya yang bergizi dan kandungan proteinnya yang tinggi, dapat memberikan beberapa manfaat, termasuk mengurangi peradangan dan meningkatkan kesehatan sendi.

Namun, makanan ini mengandung banyak natrium dan kalori, jadi ukuran porsi itu penting.

Secara keseluruhan, pho bisa menjadi tambahan nutrisi untuk .