selamat datang Tag susu

Tag: Lait

Susu unta: 6 manfaat mengejutkan (dan 3 kelemahan)

oleh
Alice Garnier
-

Selama berabad-abad, susu unta telah menjadi sumber nutrisi penting bagi budaya nomaden di lingkungan yang keras seperti gurun.

Sekarang diproduksi dan dijual secara komersial di banyak negara, serta secara online dalam versi bubuk dan beku.

Dengan adanya susu sapi dan berbagai susu nabati dan hewani, Anda mungkin bertanya-tanya mengapa sebagian orang memilih susu unta.

Berikut 6 manfaat susu unta – dan 3 kekurangannya.

Susu unta

1. Kaya nutrisi

Susu unta kaya akan banyak nutrisi yang penting untuk kesehatan secara keseluruhan.

Dari segi kandungan kalori, protein dan karbohidrat, susu unta sebanding dengan susu sapi utuh. Namun, ia lebih lemah dan menawarkan lebih banyak vitamin C, vitamin B, kalsium, zat besi dan potasium (, ).

Ini juga merupakan sumber lemak sehat yang baik, seperti asam lemak rantai panjang, asam linoleat, dan asam lemak tak jenuh, yang dapat mendukung kesehatan otak dan jantung (, ).

Setengah cangkir (120 ml) susu unta mengandung nutrisi berikut ():

  • Kalori: 50
  • Protein: 3 gram
  • Gemuk: 3 gram
  • Kepiting: 5 gram
  • Tiamin: 29% dari Nilai Harian (DV)
  • Riboflavin: 8% dari VQ
  • Kalsium: 16% dari DV
  • Kalium: 6% dari DV
  • Fosfor: 6% dari DV
  • Vitamin C: 5% dari DV

ringkasan

Susu unta memiliki komposisi nutrisi yang mirip dengan susu sapi utuh, tetapi mengandung lebih sedikit lemak jenuh, lebih banyak lemak tak jenuh, dan sejumlah vitamin dan mineral dalam jumlah lebih tinggi.

2. Mungkin merupakan pilihan yang lebih baik bagi orang-orang dengan intoleransi laktosa atau alergi susu

adalah kondisi umum yang disebabkan oleh kekurangan laktase, enzim yang dibutuhkan untuk mencerna gula dalam produk susu yang dikenal sebagai laktosa. Dapat menyebabkan kembung, diare, dan sakit perut setelah mengonsumsi produk susu ().

Susu unta mengandung lebih sedikit laktosa dibandingkan susu sapi, sehingga lebih dapat ditoleransi oleh banyak orang yang memiliki intoleransi laktosa.

Sebuah penelitian terhadap 25 orang dengan kondisi ini menemukan bahwa hanya 2 peserta yang mengalami reaksi ringan terhadap sekitar 1 cangkir (250 ml) susu unta, sedangkan sisanya tidak terpengaruh (, ).

Susu unta juga memiliki profil protein yang berbeda dibandingkan susu sapi dan tampaknya lebih dapat ditoleransi oleh mereka yang mengonsumsi susu sapi (, ).

Sebuah penelitian terhadap 35 anak usia 4 bulan hingga 10,5 tahun dengan alergi susu sapi mencatat bahwa hanya 20% yang sensitif terhadap susu unta melalui tes kulit (, ).

Selain itu, susu unta telah digunakan selama ratusan tahun untuk mengobati diare yang disebabkan oleh rotavirus. Penelitian menunjukkan bahwa susu mengandung antibodi yang membantu mengobati penyakit diare ini, yang terutama umum terjadi pada anak-anak ().

ringkasan

Susu unta mungkin merupakan pilihan yang lebih baik bagi penderita intoleransi laktosa atau alergi susu sapi. Selain itu, mungkin memiliki sifat antidiare.

3. Dapat Menurunkan Gula Darah dan Insulin

Susu unta telah terbukti menurunkan gula darah dan meningkatkan sensitivitas insulin pada penderita diabetes tipe 1 dan tipe 2 (, , , ).

Susu mengandung protein mirip insulin, yang mungkin bertanggung jawab atas aktivitas antidiabetesnya. Insulin adalah hormon yang membantu mengatur kadar gula darah.

Penelitian menunjukkan bahwa susu unta menyediakan setara dengan 52 unit insulin per sekitar 4 cangkir (1 liter). Ia juga kaya akan zinc, yang dapat membantu (, , , ).

Dalam penelitian selama 2 bulan terhadap 20 orang dewasa penderita diabetes tipe 2, sensitivitas insulin meningkat pada mereka yang meminum 2 cangkir (500 ml) susu unta, namun tidak pada kelompok susu unta.

Studi lain menemukan bahwa orang dewasa penderita diabetes tipe 1 yang minum 2 cangkir (500 ml) susu unta per hari selain diet, olahraga, dan pengobatan insulin memiliki kadar gula darah dan insulin yang lebih rendah dibandingkan mereka yang tidak menerima susu unta. Tiga orang tidak lagi membutuhkan insulin ().

Faktanya, tinjauan terhadap 22 artikel penelitian menetapkan bahwa 2 cangkir (500 ml) per hari adalah dosis susu unta yang dianjurkan untuk dikontrol pada penderita diabetes ().

ringkasan

Susu unta dapat menurunkan gula darah dan meningkatkan sensitivitas insulin, terutama pada penderita diabetes tipe 1 dan tipe 2.

4. Dapat Melawan Organisme Patogen dan Meningkatkan Kekebalan Tubuh

Susu unta mengandung senyawa yang tampaknya dapat melawan berbagai organisme penyebab penyakit. Dua komponen aktif utama susu unta adalah laktoferin dan imunoglobulin, protein yang dapat memberikan sifat imunostimulan pada susu unta ().

Laktoferin memiliki sifat antibakteri, antijamur, antivirus, antiinflamasi dan . Ini menghambat pertumbuhan E. coli, K. pneumoniae, Clostridium, H. pylori, S. aureus, et C.albicans, organisme yang dapat menyebabkan infeksi serius ().

Selain itu, penelitian pada tikus menemukan bahwa susu unta melindungi terhadap leukopenia (jumlah sel darah putih rendah) dan efek samping lain dari siklofosfamid, obat antikanker beracun. Hasil ini mendukung sifat imunostimulan susu ().

Penelitian tambahan menunjukkan bahwa unta bertanggung jawab atas kemampuan susunya dalam melawan hama. Ini mungkin memiliki sifat antioksidan yang membantu tubuh Anda melawan kerusakan akibat radikal bebas ().

ringkasan

Susu unta mengandung laktoferin, imunoglobulin, dan protein whey unta, yang mungkin bertanggung jawab atas kemampuannya melawan organisme dan meningkatkan kekebalan.

5. Dapat Membantu Gangguan Otak dan Gangguan Spektrum Autisme

Susu unta telah diteliti pengaruhnya terhadap gangguan perilaku pada anak-anak, dan orang-orang berpendapat bahwa susu unta dapat membantu penderita autisme. Sebagian besar bukti bersifat anekdotal, meskipun beberapa penelitian kecil menunjukkan potensi manfaat untuk memperbaiki perilaku autis (, ).

Gangguan spektrum autisme adalah istilah umum untuk beberapa gangguan perkembangan saraf yang dapat mengganggu interaksi sosial dan menyebabkan perilaku berulang ().

Sebuah penelitian menemukan bahwa susu unta dapat memperbaiki perilaku autis pada anak-anak pada spektrum tersebut. Namun, penelitian ini menggunakan plasebo dan mencatat bahwa banyak peserta memiliki intoleransi laktosa atau alergi susu (, ).

Studi lain terhadap 65 anak autis berusia 2 hingga 12 tahun mencatat bahwa konsumsi susu unta selama 2 minggu menghasilkan perbaikan yang signifikan pada gejala perilaku autis, yang tidak diamati pada kelompok plasebo ().

Meskipun penelitian ini menjanjikan, tidak disarankan untuk mengganti pengobatan autisme standar dengan susu unta. Selain itu, Badan Pengawas Obat dan Makanan (FDA) memperingatkan orang tua bahwa klaim ini tidak berdasar dan kurang bukti (, , ).

Terakhir, susu unta mungkin bermanfaat untuk penyakit neurodegeneratif seperti penyakit Parkinson dan penyakit Alzheimer, namun hanya sedikit penelitian pada hewan yang menyelidiki potensi ini (, , ).

ringkasan

Susu unta dapat membantu kondisi perilaku dan perkembangan saraf tertentu, seperti autisme, serta penyakit neurodegeneratif seperti Parkinson dan Alzheimer, namun buktinya terbatas.

6. Mudah ditambahkan ke dalam diet Anda

Susu unta hampir selalu bisa menggantikan susu jenis lain.

Dapat dimakan polos atau digunakan dalam teh, smoothie, makanan panggang, saus, sup, makaroni dan keju, serta adonan pancake dan wafel.

Mungkin ada sedikit perbedaan rasa tergantung dari mana susu itu berasal. Susu unta Amerika dikatakan memiliki rasa yang manis, sedikit asin, dan lembut, sedangkan susu unta Timur Tengah memiliki rasa yang lebih pedas dan berasap.

Produk susu unta seperti keju lunak, yogurt dan tidak tersedia secara luas karena masalah pengolahan yang disebabkan oleh komposisi susu unta ().

ringkasan

Susu unta cukup serbaguna dan dalam banyak kasus dapat menggantikan jenis susu lainnya. Namun sulit untuk diolah menjadi keju, yogurt, dan mentega. Akibatnya, produk-produk tersebut tidak tersedia secara luas.

Kerugian potensial

Meski menawarkan beragam manfaat, susu unta juga memiliki beberapa kekurangan.

1. Lebih mahal

Susu unta jauh lebih mahal dibandingkan susu sapi, karena berbagai alasan.

Seperti mamalia lainnya, unta umumnya hanya menghasilkan susu setelah melahirkan dan masa kehamilannya berlangsung selama 13 bulan. Hal ini dapat menimbulkan tantangan pada waktu produksi. Di tempat-tempat di mana susu unta semakin diminati, permintaan melebihi pasokan ().

Unta juga menghasilkan susu yang jauh lebih sedikit dibandingkan sapi – sekitar 1,5 galon (6 liter) per hari, dibandingkan dengan 6 galon (24 liter) untuk sapi perah peliharaan pada umumnya ().

Di Amerika Serikat, dimana operasi perdagangan unta masih baru, hanya terdapat beberapa ribu ekor unta. FDA juga secara signifikan membatasi impor susu unta ke Amerika Serikat, sehingga menaikkan harga produk konsumen.

2. Tidak dapat dipasteurisasi

Secara tradisional, susu unta dikonsumsi mentah tanpa perlakuan panas atau pasteurisasi. Banyak ahli kesehatan umumnya menyarankan untuk tidak melakukan hal ini karena tingginya risiko keracunan makanan (, ).

Selain itu, organisme dalam susu mentah dapat menyebabkan infeksi, gagal ginjal, dan bahkan kematian. Risiko ini menjadi perhatian khusus bagi populasi berisiko tinggi, seperti wanita hamil, anak-anak, lansia, dan mereka yang memiliki sistem kekebalan tubuh yang lemah (, , ).

Secara khusus, susu unta diketahui mengandung organisme yang menyebabkan sindrom pernapasan Timur Tengah dan brucellosis (demam Mediterania), yang merupakan infeksi sangat menular yang ditularkan dari produk susu yang tidak dipasteurisasi ke manusia (, , ).

3. Dapat menimbulkan masalah etika

Susu unta telah dikonsumsi di banyak budaya Timur sepanjang sejarah, namun baru belakangan ini menjadi tren makanan yang dikomersialkan di masyarakat Barat.

Hal ini berarti unta diimpor ke wilayah yang bukan merupakan tempat tinggal tradisional mereka, seperti Amerika Serikat, dimana peternakan sapi perah unta didirikan untuk memproduksi susu dalam skala yang lebih besar ().

Banyak orang berpendapat bahwa manusia tidak perlu minum susu dari mamalia lain dan hal ini mengeksploitasi hewan-hewan tersebut, termasuk sapi, unta, dan unta.

Banyak peternak unta melaporkan bahwa hewan tersebut tidak beradaptasi dengan baik terhadap pemerahan mekanis dan pembiakan selektif diperlukan untuk meningkatkan produksi susu dan meningkatkan kemudahan pemerahan ().

Oleh karena itu, sebagian orang menghindari susu unta dan jenis susu hewani lainnya karena alasan etika.

ringkasan

Susu unta lebih mahal dibandingkan jenis susu lainnya karena permintaan melebihi pasokan di sebagian besar negara Barat. Susu memiliki risiko tinggi terserang hama karena paling sering dijual mentah. Selain itu, beberapa konsumen memiliki kekhawatiran etis.

Garis bawah

Susu unta telah menjadi bagian dari makanan tradisional populasi nomaden tertentu sepanjang sejarah. Baru-baru ini mendapat perhatian sebagai makanan kesehatan di negara-negara maju.

Penelitian menunjukkan bahwa susu unta lebih baik ditoleransi oleh orang-orang dengan intoleransi laktosa dan alergi terhadap susu sapi. Ini juga dapat menurunkan gula darah, meningkatkan kekebalan, dan membantu kondisi perilaku dan perkembangan saraf tertentu seperti autisme.

Namun susu ini jauh lebih mahal dibandingkan jenis susu lainnya dan seringkali tidak dipasteurisasi, sehingga menimbulkan risiko kesehatan, terutama pada populasi berisiko tinggi.

Jika Anda ingin mencoba susu unta tetapi tidak menemukannya secara lokal, Anda dapat membelinya secara online dalam bentuk bubuk atau beku.

Susu almond dan apakah itu baik atau buruk bagi Anda

oleh
Alice Garnier
-

Dengan meningkatnya pola makan nabati dan kepekaan terhadap produk susu, banyak orang mencari alternatif selain susu sapi (, ).

Susu almond merupakan salah satu susu nabati terlaris karena tekstur dan rasanya yang kaya ().

Namun, karena ini adalah minuman olahan, Anda mungkin bertanya-tanya apakah ini merupakan pilihan yang bergizi dan aman.

Artikel ini membahas susu almond dan apakah itu baik atau buruk bagi kesehatan Anda.

susu almon

Apa itu susu almond?

Susu almond terbuat dari tanah dan air, tetapi mungkin mengandung bahan lain tergantung jenisnya.

Kebanyakan orang membelinya dalam keadaan jadi, meski membuatnya juga cukup mudah di rumah.

Selama pemrosesan, almond dan air dicampur lalu disaring untuk menghilangkan ampasnya. Ini meninggalkan cairan halus ().

Di sebagian besar susu almond komersial, pengental, pengawet, dan perasa biasanya ditambahkan untuk meningkatkan rasa, tekstur, dan umur simpan.

Susu almond secara alami bebas susu, yang berarti cocok untuk vegan, serta orang-orang dengan alergi susu atau intoleransi laktosa ().

Namun, Anda harus menghindarinya jika ya.

ringkasan

Susu almond adalah minuman nabati yang terbuat dari kacang almond dan air yang disaring. Ini secara alami bebas susu dan laktosa, menjadikannya pilihan yang baik bagi mereka yang menghindari produk susu.

Nutrisi Susu Almond

Dengan hanya 39 kalori per cangkir (240 ml), susu almond sangat rendah kalori dibandingkan susu sapi dan lainnya. Ini juga mengandung berbagai nutrisi.

Satu cangkir (240 ml) susu almond komersial menyediakan ():

  • Kalori: 39
  • Gemuk: 3 gram
  • Protein: 1 gram
  • Kepiting: 3,5 gram
  • Serat: 0,5 gram
  • Kalsium: 24% dari Nilai Harian (DV)
  • Kalium: 4% dari VQ
  • Vitamin D: 18% dari VQ
  • Vitamin E: 110% dari DV

Susu almond adalah sumber alami yang sangat baik, yang merupakan antioksidan yang larut dalam lemak yang membantu melindungi tubuh Anda dari kerusakan akibat radikal bebas ().

Beberapa varietas diperkaya dengan kalsium dan vitamin D, yang merupakan nutrisi penting untuk kesehatan tulang. Versi buatan sendiri bukanlah sumber nutrisi yang baik (, ​​).

Terakhir, susu almond rendah protein, dengan 1 cangkir (240 ml) hanya menyediakan 1 gram ().

ringkasan

Susu almond secara alami kaya akan vitamin E, antioksidan yang melawan penyakit. Selama pengobatan, biasanya diperkaya dengan kalsium dan vitamin D. Namun, ini bukan sumber protein yang baik.

Manfaat susu almond bagi kesehatan

Susu almond bisa menyediakannya.

Kaya akan vitamin E

Almond adalah sumber vitamin E yang sangat baik, yang merupakan vitamin larut lemak yang penting untuk melindungi sel Anda dari kerusakan akibat radikal bebas ().

Vitamin E bermanfaat bagi mata dan mungkin berperan dalam melindungi terhadap penyakit seperti penyakit jantung (, , ).

Satu cangkir (240 ml) susu almond komersial menyediakan 110% DV vitamin E, menjadikannya cara yang mudah dan terjangkau untuk memenuhi kebutuhan harian Anda ().

Varietas tanpa pemanis rendah gula

Kebanyakan orang makan dalam bentuk makanan penutup, minuman dan pemanis. Jadi, memilih makanan dan minuman yang rendah gula secara alami dapat membantu Anda mengatur berat badan dan membatasi risiko penyakit kronis tertentu (, ).

Banyak susu nabati yang diberi rasa dan pemanis. Faktanya, 1 cangkir (240 ml) susu coklat almond dapat mengandung hingga 21 gram gula tambahan – lebih dari 5 sendok teh ().

Jika Anda mencoba membatasi asupan gula, susu almond tanpa pemanis adalah pilihan yang bagus. Secara alami rendah gula, menyediakan total 2 gram per cangkir (240 ml) ().

ringkasan

Susu almond tanpa pemanis secara alami rendah gula dan tinggi vitamin E, antioksidan kuat yang melawan penyakit. Namun, susu almond manis bisa diisi dengan gula.

Kerugian potensial

Meskipun susu almond memiliki banyak manfaat, ada beberapa kelemahan penting yang perlu diperhatikan.

Kekurangan protein

Susu almond hanya menyediakan 1 gram protein per cangkir (240 ml) sedangkan susu sapi dan susu kedelai masing-masing menyediakan 8 dan 7 gram (,).

Protein sangat penting untuk banyak fungsi tubuh, termasuk pertumbuhan otot, struktur kulit dan tulang, serta produksi enzim dan hormon (, , ).

Banyak produk bebas susu, termasuk kacang-kacangan, lentil, kacang-kacangan, biji-bijian, tahu, tempe, dan biji rami.

Jika Anda tidak menghindari produk hewani, telur, ikan, ayam, dan daging sapi merupakan sumber protein yang sangat baik ().

Tidak cocok untuk bayi

Anak di bawah satu tahun sebaiknya tidak minum susu sapi atau susu nabati, karena dapat mengganggu penyerapan zat besi. Menyusui atau menggunakan susu formula secara eksklusif sampai usia 4 sampai 6 bulan, saat makanan padat dapat diperkenalkan ().

Pada usia 6 bulan, tawarkan air sebagai minuman sehat selain ASI atau susu formula. Setelah usia 1 tahun, susu sapi sudah bisa dimasukkan ke dalam makanan bayi Anda ().

Kecuali susu kedelai, minuman nabati secara alami rendah protein, lemak, kalori, serta banyak vitamin dan mineral, seperti zat besi, vitamin D, dan kalsium. Nutrisi ini penting untuk pertumbuhan dan perkembangan (, ).

Susu almond hanya menyediakan 39 kalori, 3 gram lemak, dan 1 gram protein per cangkir (240 ml). Ini tidak cukup untuk bayi yang sedang tumbuh (, ).

Jika Anda tidak ingin bayi Anda minum susu sapi, lanjutkan atau konsultasikan dengan dokter Anda untuk mendapatkan susu formula non-susu terbaik ().

Mungkin mengandung aditif

Olahan susu almond bisa mengandung banyak hal, seperti gula, garam, gusi, perasa, lesitin, dan karagenan (sejenis pengemulsi).

Bahan-bahan tertentu seperti pengemulsi dan permen karet digunakan untuk tekstur dan konsistensi. Mereka aman kecuali dikonsumsi dalam jumlah yang sangat tinggi ().

Namun sebuah penelitian di tabung reaksi menemukan bahwa karagenan, yang biasa ditambahkan ke susu almond sebagai pengemulsi dan dikenal aman, dapat mengganggu kesehatan usus. Namun, diperlukan penelitian yang lebih kuat sebelum kesimpulan dapat ditarik ().

Meskipun demikian, banyak perusahaan menghindari bahan tambahan ini sama sekali karena kekhawatiran ini.

Selain itu, banyak susu almond yang diberi rasa dan pemanis mengandung gula yang tinggi. Terlalu banyak gula dapat meningkatkan risiko kerusakan gigi dan penyakit kronis lainnya (, , ).

Untuk menghindarinya, pilihlah susu almond tanpa pemanis dan tanpa rasa.

ringkasan

Susu almond merupakan sumber protein, lemak, dan nutrisi yang buruk yang penting untuk pertumbuhan dan perkembangan bayi. Selain itu, banyak varietas olahan yang mengandung bahan tambahan seperti gula, garam, perasa, permen karet, dan karagenan.

Bagaimana memilih susu almond terbaik

Sebagian besar toko kelontong lokal menjual berbagai macam susu almond.

Saat memilih suatu produk, pastikan untuk mencari variasi tanpa pemanis. Anda juga dapat memilih jenis tanpa tambahan permen karet atau pengemulsi jika Anda mengkhawatirkan bahan-bahan tersebut.

Terakhir, jika Anda sedang menjalani diet terbatas, seperti diet ketat, dan mengkhawatirkan asupan nutrisi Anda, pilihlah susu almond yang diperkaya dengan kalsium dan vitamin D.

Produk buatan sendiri dan beberapa pilihan lokal mungkin tidak mengandung nutrisi ini.

ringkasan

Untuk mendapatkan manfaat maksimal, pilihlah susu almond yang tanpa pemanis, tanpa rasa, dan diperkaya dengan kalsium dan vitamin D.

Cara membuat susu almond sendiri

Untuk membuat susu almond sendiri, ikuti resep sederhana ini.

ingrédients:

  • 2 cangkir (280 gram) direndam
  • 4 gelas (1 liter) air
  • 1 sendok teh (5 ml) ekstrak vanila (opsional)

Rendam almond semalaman dan tiriskan sebelum digunakan. Tambahkan almond, air, dan vanila ke dalam blender, lalu haluskan selama 1 hingga 2 menit hingga air menjadi keruh dan almond digiling halus.

Tuang adonan ke dalam saringan jaring yang diletakkan di atas mangkuk dan ditutup dengan kantong susu kacang atau kain katun tipis. Pastikan untuk menekan untuk mengekstrak cairan sebanyak mungkin. Anda harus mendapatkan sekitar 4 cangkir (1 liter) susu almond.

Tempatkan cairan dalam wadah saji dan simpan di lemari es Anda selama 4 hingga 5 hari.

ringkasan

Untuk membuat susu almond sendiri, tambahkan almond yang sudah direndam, air, dan ekstrak vanila ke dalam blender. Tuangkan campuran melalui kain tipis dan saringan jaring. Simpan sisa cairan di lemari es Anda selama 4 hingga 5 hari.

Garis bawah

Susu almond bisa menjadi pilihan nabati yang bagus bagi mereka yang menghindari susu almond.

Varietas tanpa pemanis secara alami rendah kalori dan gula sekaligus menyediakan banyak vitamin E.

Konon, susu almond rendah protein dan jenis yang dimaniskan bisa mengandung banyak gula.

Jika Anda menyukai susu almond, pastikan untuk memilih versi tanpa pemanis dan tanpa rasa dan tambahkan makanan kaya protein lainnya ke dalam makanan Anda, seperti kacang-kacangan, kacang-kacangan, biji-bijian, ikan, dan ayam.

Apa itu susu kencang dan apakah sehat

oleh
Alice Garnier
-

Susu adalah salah satu sumber makanan terkaya kalsium dan produk susu pokok di banyak negara. ().

Susu kencang adalah versi susu sapi tradisional yang sedikit dimodifikasi namun bergizi serupa.

Hal ini terutama diproduksi dan dikonsumsi di India dan wilayah lain di Asia Tenggara.

Artikel ini menjelaskan apa itu susu kencang dan apakah itu menyehatkan.

susu tonik

Apa itu susu kencang?

Susu kencang biasanya dibuat dengan mengencerkan susu kerbau utuh dengan air untuk menghasilkan produk yang nutrisinya sebanding dengan susu sapi utuh tradisional.

Proses ini dikembangkan di India untuk meningkatkan profil nutrisi susu kerbau utuh dan meningkatkan produksi, ketersediaan, keterjangkauan, dan aksesibilitasnya.

Mengencerkan susu kerbau dengan susu skim dan air menurunkan kandungan lemak totalnya tetapi mempertahankan konsentrasi nutrisi penting lainnya, seperti protein.

ringkasan

Susu kencang adalah produk susu yang dibuat dengan menambahkan susu skim ke dalam susu kerbau utuh untuk mengurangi kandungan lemaknya, menjaga nilai gizinya dan meningkatkan jumlah total dan ketersediaan susu.

Sangat mirip dengan susu biasa

Mayoritas pasokan susu dunia berasal dari sapi, dan susu kerbau menempati urutan kedua ().

Kedua jenis ini kaya akan protein, kalsium, potasium dan vitamin B. Namun susu kerbau utuh secara alami jauh lebih kaya dibandingkan susu sapi utuh (, , ).

Karakteristik ini membuat susu kerbau menjadi pilihan yang sangat baik untuk membuat keju atau ghee, namun kurang cocok untuk dikonsumsi ─ terutama bagi orang yang ingin membatasi sumber lemak jenuh dalam makanannya.

Susu kencang biasanya dibuat dari kombinasi daging kerbau dan mencapai konsentrasi sekitar 3% lemak dan 8,5% padatan susu skim, termasuk gula dan protein susu.

Hal ini sebanding dengan susu sapi utuh, yang biasanya mengandung 3,25-4% lemak dan 8,25% padatan susu skim (, ).

Tabel di bawah ini membandingkan kandungan nutrisi dasar 3,5 ons (100 ml) susu sapi utuh dan susu kencang, menurut label produk susu kencang ():

Susu sapi utuhSusu tonik
Kalori6158
kepiting5 gram5 gram
Protein3 gram3 gram
besar3 gram4 gram

Jika Anda ingin mengurangi asupan lemak, Anda bisa memilih susu dua warna, yang mengandung sekitar 1% total lemak dan paling sebanding dengan susu rendah lemak.

ringkasan

Susu kental dan susu sapi utuh memiliki nutrisi yang hampir sama, dengan perbedaan yang sangat kecil dalam total kalori, serta kandungan lemak dan protein.

Apakah susu kencang merupakan pilihan yang sehat?

Susu tonik adalah sumber protein, vitamin, dan mineral yang sangat baik. Dalam jumlah sedang, ini adalah pilihan yang sangat sehat bagi kebanyakan orang.

Faktanya, konsumsi susu kencang secara teratur dikaitkan dengan berbagai manfaat kesehatan potensial, termasuk peningkatan kepadatan mineral tulang dan penurunan risiko penyakit kronis seperti penyakit jantung dan diabetes tipe 2 ().

Meskipun sebagian besar penelitian menunjukkan manfaatnya, bukti terbatas menunjukkan bahwa konsumsi susu berlebihan dapat meningkatkan risiko penyakit tertentu, termasuk kanker prostat, pada beberapa orang (, ).

Selain itu, jika Anda tidak toleran terhadap laktosa atau memiliki alergi protein susu, sebaiknya hindari susu berwarna.

Jika Anda tidak memiliki pantangan makanan ini, aturan praktis yang baik adalah berlatih secukupnya dan pastikan untuk mempertahankan pola makan seimbang yang menekankan variasi makanan sehat dan utuh.

ringkasan

Susu kencang adalah pilihan yang bergizi dan menawarkan banyak manfaat yang sama seperti susu sapi. Konsumsi produk susu secara berlebihan dapat menimbulkan risiko kesehatan, jadi lakukanlah secukupnya dan pastikan pola makan seimbang.

Garis bawah

Susu tonik dibuat dengan mengencerkan susu kerbau utuh dengan susu skim dan air untuk mengurangi kandungan lemaknya.

Proses ini mempertahankan nutrisi seperti kalsium, potasium, vitamin B, dan protein, menjadikan produk ini memiliki nutrisi yang mirip dengan susu sapi.

Dalam jumlah sedang, susu kencang dapat memberikan manfaat yang sama seperti produk susu lainnya.

Jika Anda alergi atau alergi, hindari susu tonik. Jika tidak, ini bisa menjadi tambahan yang sehat untuk diet seimbang.

Susu mete: 10 manfaat nutrisi dan kesehatan

oleh
Alice Garnier
-

Susu kacang mete adalah minuman non-susu populer yang terbuat dari kacang mete utuh dan air.

Ini memiliki konsistensi yang lembut dan kaya serta kaya akan vitamin, mineral, lemak sehat, dan senyawa tanaman bermanfaat lainnya.

Tersedia dalam variasi tanpa pemanis dan pemanis, susu mete dapat menggantikan susu sapi di sebagian besar resep.

Dapat meningkatkan kekebalan dan meningkatkan kesehatan jantung, mata, dan kulit.

Berikut 10 manfaat nutrisi dan kesehatan dari susu mete.

Susu kacang mete

1. Sarat dengan Nutrisi

Susu jambu mete mengandung lemak sehat serta beragam vitamin dan mineral.

Sebagian besar lemak dalam minuman bergizi tinggi ini berasal dari asam lemak tak jenuh yang meningkatkan kesehatan jantung dan memberikan manfaat lainnya (, ).

Varietas yang dibeli di toko mungkin mengandung jumlah nutrisi yang berbeda dibandingkan versi buatan sendiri.

Berikut perbandingan 1 cangkir (240 ml) susu kacang mete buatan sendiri – dibuat dengan air dan 1 ons (28 gram) kacang mete – dengan 1 cangkir (240 ml) susu kacang mete komersial tanpa pemanis () .

nutrisiSusu kacang mete buatan sendiriSusu kacang mete yang dibeli di toko
Kalori16025
kepiting9 gram1 gram
Protein5 gramkurang dari 1 gram
besar14 gram2 gram
Serat1 gram0 gram
magnesium20% Nilai Harian (DV)0% dari DV
Fer10% dari DV2% dari DV
Kalium5% dari DV1% dari DV
Kalsium1% dari DV45% dari DV*
Vitamin D.0% dari DV25% dari DV*

*menunjukkan nutrisi yang telah ditambahkan melalui pengayaan.

Susu kacang mete komersial biasanya diperkaya dengan vitamin dan mineral serta mengandung nutrisi tertentu dalam jumlah lebih tinggi dibandingkan versi buatan sendiri.

Namun, mereka umumnya memberikan lebih sedikit lemak dan protein dan tidak menyertakannya. Selain itu, varietas yang dibeli di toko mungkin mengandung tambahan minyak, pengawet, dan gula.

Susu kacang mete buatan sendiri tidak perlu disaring, sehingga kandungan seratnya meningkat.

Mereka juga kaya akan magnesium, mineral penting untuk banyak proses tubuh, termasuk fungsi saraf, kesehatan jantung, dan pengaturan tekanan darah ().

Semua susu kacang mete secara alami bebas laktosa dan dapat menggantikan susu sapi bagi mereka yang kesulitan mencerna produk susu.

Versi buatan sendiri mengandung lebih sedikit protein, kalsium, dan potasium dibandingkan susu sapi, tetapi lebih banyak lemak tak jenuh, zat besi, dan magnesium yang menyehatkan ().

Ringkasan Susu jambu mete kaya akan nutrisi, antara lain lemak tak jenuh, protein, vitamin, dan mineral. Varietas buatan sendiri umumnya lebih bergizi, meskipun varietas yang dibeli di toko mungkin diperkaya dengan vitamin D dan kalsium.

Baca juga:  Apakah kacang mete beracun? Segala sesuatu yang perlu Anda ketahui

2. Dapat Meningkatkan Kesehatan Jantung

Penelitian telah mengaitkan susu mete dengan penurunan risiko penyakit jantung.

Minuman nabati ini kaya akan lemak tak jenuh ganda dan . Mengonsumsi lemak ini sebagai pengganti lemak yang kurang sehat dapat mengurangi risiko penyakit jantung ().

Susu mete juga mengandung potasium dan magnesium, dua nutrisi yang dapat meningkatkan kesehatan jantung dan mencegah penyakit jantung.

Dalam tinjauan terhadap 22 penelitian, orang dengan asupan kalium tertinggi memiliki risiko stroke 24% lebih rendah ().

Ulasan lain menyimpulkan bahwa kadar mineral ini yang tinggi, serta kadar mineral ini dalam darah, mengurangi faktor risiko penyakit jantung, termasuk diabetes dan tekanan darah tinggi ().

Namun, susu mete yang dibeli di toko cenderung lebih rendah lemak tak jenuhnya yang menyehatkan jantung, serta potasium dan magnesium, dibandingkan susu mete buatan sendiri.

Ringkasan Susu kacang mete mengandung lemak tak jenuh, potasium, dan magnesium yang menyehatkan jantung, yang semuanya dapat membantu mencegah penyakit jantung.

Baca juga:  Apakah kacang mete beracun? Segala sesuatu yang perlu Anda ketahui

3. Baik untuk kesehatan mata

Kacang mete kaya akan antioksidan ().

Senyawa ini dapat mencegah kerusakan sel pada mata yang disebabkan oleh molekul tidak stabil yang disebut radikal bebas ().

Satu studi menemukan hubungan yang signifikan antara rendahnya kadar lutein dan zeaxanthin dalam darah dan kesehatan retina yang buruk ().

Mengonsumsi makanan kaya lutein dan zeaxanthin dapat mengurangi risiko degenerasi makula terkait usia (AMD), penyakit mata yang menyebabkan kehilangan penglihatan.

Studi lain menunjukkan bahwa orang dengan asupan lutein dan zeaxanthin tertinggi – dan perkiraan kadar antioksidan dalam darah tertinggi – memiliki kemungkinan 40% lebih kecil untuk mengembangkan AMD tingkat lanjut ().

Kadar lutein dan zeaxanthin yang tinggi dalam darah juga telah dikaitkan dengan penurunan 40% risiko katarak terkait usia pada orang dewasa yang lebih tua ().

Karena kacang mete merupakan sumber lutein dan zeaxanthin yang baik, menambahkan susu kacang mete ke dalam makanan Anda dapat membantu.

Ringkasan Susu mete mengandung antioksidan yang dapat mengurangi risiko kerusakan retina, degenerasi makula terkait usia, dan katarak.

Baca juga:  Apakah kacang mete beracun? Segala sesuatu yang perlu Anda ketahui

4. Dapat Membantu Pembekuan Darah

Susu kacang mete kaya akan vitamin K yang penting untuk pembekuan darah (, , ).

Tidak mendapatkan cukup vitamin K dapat menyebabkan pendarahan berlebihan.

Meskipun kekurangan vitamin K pada orang dewasa yang sehat sangat jarang terjadi, orang dengan penyakit radang usus (IBD) dan masalah malabsorpsi lainnya lebih mungkin mengalami kekurangan (, ).

Konsumsi seperti susu mete dapat membantu menjaga kecukupan kadar protein ini.

Namun, peningkatan asupan vitamin K dapat menurunkan efektivitas obat antikoagulan ().

Jika Anda mengonsumsi obat pengencer darah, konsultasikan dengan ahli kesehatan Anda sebelum mengubah pola makan.

Ringkasan Susu kacang mete kaya akan vitamin K, nutrisi penting untuk pembekuan darah. Jadi, ini dapat membantu Anda mempertahankan tingkat yang memadai. Jika Anda mengonsumsi obat pengencer darah, konsultasikan dengan ahli kesehatan Anda sebelum menambah asupan makanan kaya vitamin K.

5. Dapat Meningkatkan Kontrol Gula Darah

Minum susu kacang mete dapat membantu, terutama pada penderita diabetes.

Kacang mete mengandung senyawa yang dapat mendukung pengendalian gula darah yang baik dalam tubuh Anda.

Sebuah penelitian menemukan bahwa senyawa dalam kacang mete yang disebut asam anakardat merangsang penyerapan gula darah yang bersirkulasi di sel otot tikus ().

Penelitian terhadap kacang serupa yang juga mengandung asam anakardat menemukan bahwa ekstrak susu kacang secara signifikan menurunkan kadar gula darah pada tikus dengan diabetes tipe 2 ().

Selain itu, susu kacang mete mengandung lebih sedikit karbohidrat dibandingkan produk susu. Menggunakannya sebagai pengganti susu sapi dapat membantu mengontrol kadar gula darah pada penderita diabetes.

Meskipun demikian, diperlukan lebih banyak penelitian untuk lebih memahami manfaat susu mete dalam mengelola diabetes.

Ringkasan Senyawa tertentu dalam susu mete dapat membantu mengontrol kadar gula darah pada penderita diabetes, namun diperlukan lebih banyak penelitian.

6. Baik untuk kulit Anda

Kacang mete diisi dengan tembaga ().

Oleh karena itu, susu yang berasal dari kacang-kacangan ini – terutama yang buatan sendiri – juga kaya akan mineral ini.

Tembaga berperan penting dalam menciptakan protein kulit dan penting untuk kesehatan kulit yang optimal ().

Mineral ini mengatur produksi dan elastin, dua protein yang berkontribusi pada elastisitas dan kekuatan kulit ().

Mempertahankan tingkat kolagen yang optimal dalam tubuh Anda akan meningkatkan kesehatan kulit, sementara kolagen yang tidak mencukupi dapat menyebabkan penuaan kulit.

Mengonsumsi susu kacang mete dan produk lainnya dapat meningkatkan produksi kolagen alami tubuh dan menjaga kulit tetap sehat dan awet muda.

Ringkasan Karena susu mete kaya akan tembaga, susu mete dapat meningkatkan kesehatan kulit dengan meningkatkan produksi kolagen dalam tubuh Anda.

7. Mungkin memiliki efek anti kanker

Penelitian tabung reaksi menunjukkan bahwa senyawa dalam susu mete dapat mencegah perkembangan sel kanker tertentu.

Kacang mete sangat kaya akan asam anakardat, senyawa yang dapat melawan radikal bebas yang diduga berperan dalam pembangunan (, , ).

Sebuah penelitian tabung menemukan bahwa asam anakardat menghentikan penyebaran sel kanker payudara manusia ().

Penelitian lain menunjukkan bahwa asam anakardat meningkatkan aktivitas obat antikanker melawan sel kanker kulit manusia ().

Mengonsumsi susu jambu mete dapat memberikan tubuh Anda asam anakardat yang dapat membantu mencegah pertumbuhan sel kanker.

Namun, penelitian saat ini terbatas pada penelitian tabung reaksi. Penelitian lebih lanjut – khususnya pada manusia – diperlukan untuk lebih memahami potensi sifat antikanker dari kacang mete.

Ringkasan Asam anakardat yang ditemukan dalam kacang mete telah terbukti menghentikan penyebaran sel kanker tertentu dan meningkatkan efek obat antikanker dalam penelitian tabung reaksi. Namun, diperlukan lebih banyak penelitian di bidang ini.

8. Meningkatkan Kesehatan Kekebalan Tubuh

Kacang mete dan susu turunannya kaya akan antioksidan dan seng ().

Hal ini dapat membantu meningkatkan kekebalan tubuh.

Studi menunjukkan bahwa kacang-kacangan dapat menurunkan respons peradangan dalam tubuh dan meningkatkan kekebalan tubuh, kemungkinan besar karena kacang-kacangan merupakan sumber antioksidan dan senyawa lain yang sangat baik yang melawan peradangan dan penyakit (, , ).

Selain itu, tubuh Anda menggunakannya untuk membuat sel kekebalan yang membantu melawan penyakit dan infeksi. Mineral ini juga dapat bertindak sebagai antioksidan yang dapat menghentikan kerusakan sel yang menyebabkan peradangan dan penyakit (, ).

Sebuah penelitian mengaitkan kadar seng yang rendah dalam darah dengan peningkatan kadar penanda inflamasi, seperti protein C-reaktif (CRP) ().

Seng dalam susu mete dapat membantu tubuh Anda dan meningkatkan kekebalan tubuh.

Ringkasan Susu jambu mete mengandung senyawa seperti antioksidan dan zinc yang dapat melawan peradangan dan meningkatkan kekebalan tubuh.

9. Dapat Memperbaiki Anemia Defisiensi Besi

Ketika tubuh Anda tidak mendapatkan cukup zat besi, tubuh tidak dapat memproduksi protein hemoglobin dalam jumlah yang cukup untuk membantu sel darah merah membawa oksigen. Hal ini menyebabkan anemia dan menyebabkan kelelahan, pusing, sesak napas, tangan atau kaki dingin, dan gejala lainnya ().

Sebuah studi menemukan bahwa wanita yang terkena dampak sekitar enam kali lebih mungkin terkena anemia dibandingkan mereka yang memiliki asupan zat besi yang cukup ().

Oleh karena itu, penting untuk mendapatkan cukup zat besi dalam makanan Anda untuk mencegah atau memperbaiki gejala anemia defisiensi besi.

Karena susu kacang mete kaya akan zat besi, susu ini dapat membantu Anda mempertahankan kadar zat besi yang cukup. Namun, tubuh Anda menyerap zat besi jenis ini lebih baik bila dikonsumsi dengan sumber vitamin C ().

Untuk meningkatkan penyerapan zat besi dari susu mete, cobalah memblendernya menjadi smoothie dengan stroberi segar atau jeruk yang mengandung.

Ringkasan Susu jambu mete kaya akan zat besi dan dapat mencegah anemia defisiensi besi. Untuk meningkatkan penyerapan zat besi dari susu non-dairy ini, konsumsilah dengan sumber vitamin C.

10. Mudah ditambahkan ke dalam diet Anda

Susu mete adalah tambahan serbaguna dan sehat untuk diet Anda.

Karena tidak mengandung laktosa, maka cocok bagi mereka yang menghindari produk susu.

Ini dapat digunakan sebagai pengganti susu sapi di sebagian besar resep, termasuk smoothie, makanan panggang, dan sereal dingin atau panas. Anda juga bisa menambahkannya ke dalam saus agar lebih kental atau bahkan menggunakannya untuk membuat es krim.

Ditambah lagi, karena susu kacang mete memiliki tekstur yang kaya dan lembut, susu ini nikmat untuk dijadikan minuman, coklat panas, atau teh.

Ingatlah bahwa meskipun demikian, susu mete terasa lebih pedas dan manis.

Jika Anda ingin menambahkan susu mete ke dalam menu makanan Anda, Anda dapat membelinya di sebagian besar toko atau membuatnya sendiri. Carilah varietas tanpa pemanis yang tidak mengandung bahan-bahan yang tidak perlu.

Ringkasan Anda bisa menambahkan susu mete ke smoothie, minuman kopi, sereal, makanan panggang, dan banyak resep. Ini tersedia di sebagian besar toko atau Anda bisa membuatnya di rumah.

Cara membuat susu mete

Membuat susu mete sangatlah mudah.

Selain itu, versi buatan sendiri lebih pekat sehingga mengandung lebih banyak nutrisi dibandingkan varietas komersial.

Anda juga dapat mengontrol bahan lain yang Anda tambahkan.

Untuk membuat susu kacang mete, rendam 1 cangkir (130 gram) kacang mete dalam air yang sangat panas selama 15 menit atau dalam air bersuhu ruangan selama 1 hingga 2 jam atau lebih.

Tiriskan dan bilas kacang mete, lalu masukkan ke dalam blender dengan 3 hingga 4 gelas (720 hingga 960 ml) air. Blender dengan kecepatan tinggi selama 30 detik hingga 1 menit atau hingga halus dan mengembang.

Anda bisa menambahkan kurma, atau sirup maple untuk mempermanis, jika diinginkan. Tambahan populer lainnya termasuk garam laut, bubuk kakao, atau ekstrak vanila.

Berbeda dengan kebanyakan susu nabati lainnya, Anda tidak perlu menyaring susu mete melalui handuk tipis atau kain katun tipis.

Anda bisa menyimpan susu kacang mete dalam toples atau wadah kaca di lemari es hingga tiga hingga empat hari. Jika terpisah, cukup kocok sebelum digunakan.

Ringkasan Membuat susu mete sangatlah mudah. Haluskan 1 cangkir (130 gram) kacang mete yang direndam, 3-4 cangkir (720-960 ml) air dan pemanis pilihan Anda hingga halus.

Garis bawah

Terbuat dari kacang mete utuh dan air, susu kacang mete bebas laktosa dan mengandung lemak tak jenuh, protein, serta beberapa vitamin dan mineral yang menyehatkan jantung.

Minum susu jenis ini dapat meningkatkan kontrol gula darah, meningkatkan kesehatan mata, dan banyak lagi.

Untuk menambahkan susu mete ke dalam makanan Anda, Anda bisa membuatnya sendiri atau menemukannya di sebagian besar toko.

Apa itu susu yang diperkaya Manfaat dan kegunaannya

oleh
admin
-

Susu yang diperkaya banyak digunakan di seluruh dunia untuk membantu orang mendapatkan nutrisi yang mungkin kurang dalam makanan mereka. Susu ini menawarkan beberapa keunggulan dibandingkan susu tanpa fortifikasi.

Artikel ini membahas cara pembuatan susu yang diperkaya, serta nutrisi, manfaat, dan bahayanya.

dua anak duduk di meja makan sereal dan susu
susu yang diperkaya

Bagaimana itu dibuat

Susu yang diperkaya mengandung vitamin dan mineral tambahan yang tidak ditemukan secara alami dalam susu dalam jumlah banyak.

Biasanya vitamin D dan A ditambahkan ke susu yang dijual di Amerika Serikat ().

Namun susu bisa diperkaya dengan berbagai nutrisi lain, termasuk zinc, zat besi, dan asam folat ().

Bagaimana susu difortifikasi bergantung pada tempat tinggal Anda dan nutrisi apa yang mungkin kurang dalam makanan khas negara Anda. Meskipun beberapa negara mewajibkan fortifikasi susu berdasarkan undang-undang, hal ini tidak berlaku di Amerika Serikat ().

Namun susu yang difortifikasi jauh lebih umum dibandingkan susu yang tidak difortifikasi di Amerika Serikat.

Dalam hal kegunaan, susu yang diperkaya digunakan dengan cara yang sama seperti susu yang tidak difortifikasi, seperti untuk minum atau memasak.

Untuk fortifikasi susu, ditambahkan palmitat dan vitamin D3. Ini adalah bentuk nutrisi yang paling aktif dan mudah diserap (, ).

Karena tahan panas, senyawa ini dapat ditambahkan ke dalam susu sebelum pasteurisasi dan homogenisasi, yaitu proses termal yang membunuh bakteri berbahaya dan meningkatkan umur simpan (,,).

Nutrisi lain seperti vitamin B perlu ditambahkan kemudian karena panas dapat merusaknya. Namun, susu umumnya tidak diperkaya dengan vitamin B di Amerika Serikat ().

lanjut

Susu yang diperkaya adalah susu dengan tambahan nutrisi. Di Amerika Serikat, susu sering kali diperkaya dengan vitamin A dan D, meskipun hal ini tidak diwajibkan oleh undang-undang.

Susu yang difortifikasi atau tidak

Susu yang diperkaya merupakan sumber vitamin A dan D yang baik. Selain itu, susu secara alami kaya akan beberapa vitamin dan mineral lainnya.

Tabel di bawah ini membandingkan kandungan nutrisi dalam 8 ons (240 ml) susu 2% yang difortifikasi dan tidak difortifikasi (, ):

2% susu yang diperkayaSusu 2% yang tidak difortifikasi
Kalori122123
Protein8 gram8 gram
gemuk5 gram5 gram
karbohidrat12 gram12 gram
Vitamin A15% dari Nilai Harian (DV)8% dari DV
Vitamin B1254% dari DV54% dari DV
Vitamin D.15% dari DV0% dari DV
Riboflavin35% dari DV35% dari DV
Kalsium23% dari DV23% dari DV
Fosfor18% dari DV18% dari DV
selenium11% dari DV11% dari DV
seng11% dari DV11% dari DV

Susu yang difortifikasi dan tidak difortifikasi sangat bergizi.

Mereka juga meningkatkan kesehatan tulang karena tingginya kandungan kalsium dan fosfor, dua mineral utama penyusun tulang. Selain itu, vitamin D dalam susu yang diperkaya meningkatkan penyerapan kalsium oleh tubuh Anda (, ).

Ditambah lagi, hampir 30% kalori susu berasal dari kebutuhan tubuh Anda untuk membangun otot yang sehat dan menciptakan senyawa yang membantu mengarahkan proses tubuh (,).

Baca juga: 11 Pengganti Santan yang Lezat

lanjut

Susu yang diperkaya dan tidak difortifikasi sangat bergizi dan sangat kaya akan vitamin B12, kalsium dan fosfor. Susu yang difortifikasi di Amerika juga kaya akan vitamin A dan D.

Manfaat susu yang diperkaya

Dibandingkan dengan susu yang tidak difortifikasi, susu yang difortifikasi menawarkan beberapa keunggulan.

Mengisi kesenjangan nutrisi dalam makanan Anda

Fortifikasi (menambahkan nutrisi yang kurang pada makanan) dan fortifikasi (memasukkan kembali nutrisi yang hilang selama pemrosesan) pertama kali dikembangkan untuk mencegah penyakit seperti rakhitis, melemahnya tulang akibat kekurangan vitamin D().

Fortifikasi dan pengayaan tepung dan susu hampir berhasil memberantas penyakit defisiensi di negara maju ().

Selain itu, fortifikasi merupakan strategi yang berguna untuk memperbaiki defisiensi mikronutrien lainnya yang mungkin tidak terlalu parah namun tetap berbahaya ().

Misalnya, kebanyakan orang di dunia mendapatkan cukup vitamin D untuk mencegah rakhitis, namun tidak mendapatkan efek samping berbahaya lainnya, seperti penurunan kekebalan (, , ).

Sebuah studi menemukan bahwa negara-negara di mana susu yang diperkaya banyak digunakan memiliki populasi dengan asupan vitamin D dan kadar vitamin D yang lebih tinggi dalam darah dibandingkan negara-negara yang tidak banyak menggunakan susu yang diperkaya ().

Mempromosikan pertumbuhan yang sehat pada anak-anak

Susu yang diperkaya membantu mencegah anemia pada anak-anak, yang merupakan masalah umum, terutama di negara-negara berkembang. Di wilayah ini, susu sering kali diperkaya dengan zat besi dan nutrisi lain, seperti seng dan vitamin B.

Sebuah tinjauan penelitian terhadap lebih dari 5000 anak menunjukkan bahwa susu dan sereal yang diperkaya dengan zat besi, seng dan vitamin A mengurangi frekuensi anemia pada anak di bawah usia 50 tahun lebih dari 5% ( ).

Dalam penelitian lain yang dilakukan di Pakistan, susu yang diperkaya dengan asam folat membantu meningkatkan status zat besi pada balita, dibandingkan dengan susu sapi yang tidak difortifikasi ().

Penelitian serupa di Inggris mencatat bahwa balita yang meminum susu yang diperkaya mengonsumsi lebih banyak zat besi, zinc, vitamin A, dan vitamin D serta memiliki kadar vitamin D dan zat besi yang lebih tinggi dibandingkan mereka yang meminum susu sapi yang tidak difortifikasi ().

Selain itu, susu yang diperkaya dapat meningkatkan fungsi otak pada anak yang lebih besar ().

Dalam sebuah penelitian terhadap 296 siswa sekolah menengah di Tiongkok, mereka yang minum susu yang diperkaya lebih kecil kemungkinannya mengalami kekurangan riboflavin dan zat besi. Selain itu, mereka menunjukkan peningkatan kinerja akademik dan motivasi dibandingkan dengan mereka yang meminum susu yang tidak difortifikasi ().

Namun perlu diingat bahwa nutrisi susu yang diperkaya bergantung pada kebutuhan regional populasi tertentu. Susu di Amerika Serikat umumnya tidak difortifikasi dengan zat besi, seng, atau riboflavin.

Meningkatkan kesehatan tulang

Susu yang diperkaya dapat membantu. Konsumsi susu dan produk susu, yang sering kali difortifikasi, dikaitkan dengan kepadatan mineral tulang yang lebih tinggi atau tulang yang lebih kuat dan tebal (, ).

Susu secara alami mengandung fosfor, dan tulang terdiri dari matriks dua nutrisi ini ().

Oleh karena itu, susu yang tidak difortifikasi pun dapat mendukung kesehatan tulang dengan menyediakan bahan mentah yang dibutuhkan untuk membangun dan memperkuat tulang Anda ().

Namun, susu yang diperkaya dengan vitamin D khususnya sangat baik untuk kesehatan tulang karena nutrisi ini membantu tubuh Anda menyerap lebih banyak kalsium ().

Asupan kalsium yang cukup sangat penting untuk mencegah osteoporosis, penyakit yang ditandai dengan tulang lemah dan rapuh. Susu yang diperkaya adalah cara yang murah dan mudah diakses untuk mendapatkan cukup kalsium dan meningkatkan penyerapan mineral penting ini ().

Baca juga: 11 Pengganti Santan yang Lezat

lanjut

Susu yang diperkaya membantu mencegah kekurangan nutrisi, meningkatkan perkembangan kesehatan pada anak-anak, dan meningkatkan massa dan kekuatan tulang.

Kerugian potensial

Meskipun susu yang diperkaya sangat bermanfaat, ada beberapa potensi kerugian yang perlu dipertimbangkan.

Para peneliti memperkirakan bahwa sekitar dua pertiga populasi dunia menderita intoleransi laktosa sehingga tidak dapat mencerna gula dalam produk susu dengan baik. Penderita kondisi ini sering mengalami diare dan masalah usus lainnya setelah mengonsumsi susu atau produk olahan susu ().

Jika Anda tidak toleran terhadap laktosa atau bereaksi buruk terhadap produk susu, sebaiknya hindari susu yang diperkaya atau pilih produk bebas laktosa. Jika Anda memiliki alergi susu, sebaiknya hindari produk susu sepenuhnya.

Namun, Anda bisa memilih susu yang diperkaya, seperti susu kedelai atau susu almond.

Selain itu, fortifikasi tidak selalu berarti suatu makanan sehat.

Misalnya bisa diperkaya dengan vitamin A dan D seperti halnya susu putih. Namun sering kali mengandung gula dan zat aditif dan harus dikonsumsi dalam jumlah sedang ().

Terakhir, memilih susu yang diperkaya bebas lemak dapat menghambat penyerapan vitamin A dan D. Vitamin ini larut dalam lemak dan membutuhkan lemak selama pencernaan agar dapat diserap sepenuhnya (, ).

lanjut

Banyak orang yang mengalami intoleransi laktosa dan harus menghindari produk susu atau memilih produk bebas laktosa. Selain itu, makanan yang diperkaya belum tentu sehat, dan meminum susu bebas lemak dapat menghalangi tubuh Anda menyerap vitamin yang larut dalam lemak dengan baik.

paling

Susu yang diperkaya mengandung nutrisi tambahan.

Di Amerika Serikat, susu biasanya diperkaya dengan vitamin A dan D. Namun, tergantung di mana Anda tinggal, susu dapat diperkaya dengan nutrisi lain atau dibiarkan tanpa nutrisi.

Fortifikasi dapat membantu mengisi kesenjangan nutrisi, mencegah kekurangan zat besi pada anak-anak, dan meningkatkan kepadatan dan kekuatan tulang.

Namun, jika Anda sedang atau memiliki alergi susu, sebaiknya pilih alternatif bebas laktosa atau non-susu.

Baca juga: 11 Pengganti Santan yang Lezat

Untuk apa susu basi dan bolehkah diminum

oleh
admin
-

Hiruplah aroma susu basi sudah cukup untuk merusak nafsu makan yang paling rakus sekalipun, namun jika Anda terjebak dengan sekotak susu, Anda mungkin perlu berpikir dua kali sebelum membuangnya. Bertentangan dengan kepercayaan umum, susu basi dapat mendapat tempat dalam aktivitas kuliner Anda berikutnya. Belum lagi, penggunaan susu basi dalam resep adalah cara yang bagus untuk mengurangi sisa makanan.

Artikel ini menjelaskan apa itu susu basi, apakah aman untuk diminum, dan bagaimana cara menggunakannya.

Susu basi

Apa itu susu basi?

Le susu basi adalah hasil dari pertumbuhan bakteri berlebih yang mengganggu kualitas, rasa, dan tekstur susu.

Sejak akhir tahun 1800-an, sebagian besar susu yang diproduksi secara komersial telah dipasteurisasi. Proses pasteurisasi membunuh banyak jenis bakteri paling berbahaya yang diketahui, termasuk E. coli, Listeriadan Salmonella.

Namun pasteurisasi tidak menghilangkan semua jenis bakteri. Selain itu, begitu Anda membuka sekotak susu, susu tersebut akan terkena bakteri lain dari lingkungan. Seiring waktu, komunitas bakteri kecil ini dapat berkembang biak dan akhirnya merusak ASI Anda.

Baca juga: 11 Pengganti Santan yang Lezat

Tanda-Tanda Susu Anda Rusak

Saat susu mulai membusuk, timbul bau tengik dan tidak sedap. Aromanya sulit untuk dilewatkan dan semakin kuat seiring berjalannya waktu.

Rasanya juga mulai berubah, karena rasa manis alami susu segar dengan cepat tergantikan oleh rasa yang agak asam atau asam.

Jika diberi waktu yang cukup, tekstur dan warna susu basi pun akan berubah. Teksturnya mungkin berlendir, kental, dan warna kuning kusam.

Kecepatan pembusukan susu bergantung pada banyak faktor, termasuk jumlah bakteri pembusuk yang ada, suhu penyimpanan susu, dan paparan cahaya ().

Jika Anda tidak yakin apakah ASI Anda sudah busuk, mulailah dengan mengendusnya. Jika baunya tidak enak, cobalah seteguk sedikit sebelum menuangkannya ke gelas besar atau menambahkannya ke gelas Anda.

Ringkasan Susu menjadi rusak karena pertumbuhan bakteri yang berlebihan sehingga menurunkan kualitasnya. Anda tahu susu Anda rusak jika memiliki bau atau rasa yang tidak enak atau perubahan tekstur.

Baca juga: 7 Pilihan Susu Tersehat

Baca juga: 11 Pengganti Santan yang Lezat

Sedikit berbeda dengan susu asam

Istilah basi dan asam sering digunakan secara bergantian untuk menggambarkan susu yang sudah busuk, namun ada perbedaan kecil di antara keduanya – tergantung pada siapa Anda bertanya.

Susu basi umumnya mengacu pada susu pasteurisasi yang berbau dan terasa tidak enak karena tumbuhnya bakteri yang selamat dari proses pasteurisasi. Sebagian besar bakteri ini dianggap tidak bermanfaat bagi kesehatan Anda dan dapat membuat Anda sakit ().

Di sisi lain, susu asam sering kali merujuk secara khusus pada susu yang tidak dipasteurisasi, yang sudah mulai berfermentasi secara alami.

Sama seperti susu basi, fermentasi susu mentah terjadi karena berbagai spesies bakteri pembentuk asam laktat, sebagian kecil di antaranya diketahui dan mungkin memberikan sedikit manfaat kesehatan ().

Meskipun demikian, potensi manfaat susu mentah tidak melebihi risikonya. Umumnya tidak dianjurkan untuk mengonsumsi susu mentah dalam bentuk apapun – segar atau asam – karena tingginya risiko penyakit bawaan makanan ().

Ringkasan Susu basi umumnya mengacu pada susu pasteurisasi yang sudah busuk, sedangkan susu asam mengacu pada susu mentah yang mulai berfermentasi.

Risiko meminum susu basi

Kebanyakan orang langsung tidak menyukai bau dan rasa susu busuk, sehingga membuat keputusan untuk meminumnya relatif mudah.

Namun, meski Anda bisa mengatasi rasa tidak enaknya, meminum susu basi bukanlah ide yang baik. Hal ini dapat menyebabkan keracunan makanan yang dapat menyebabkan gejala pencernaan tidak nyaman, seperti sakit perut, muntah dan diare.

Anda tidak perlu khawatir jika tidak sengaja menelan sedikit susu basi, namun hindari meminumnya dalam jumlah banyak atau bahkan sedang.

Ringkasan Minum susu basi dapat menyebabkan gangguan pencernaan seperti muntah, kram perut, dan diare.

Masih bisa berguna di dapur

Meskipun Anda tidak boleh minum susu basi, itu tidak ada gunanya.

Jika ASI Anda sudah sangat tua dan mulai mengental, berlendir, atau berjamur, sebaiknya buang saja. Namun, jika hanya sedikit lepas dan sedikit asam, ada beberapa cara untuk menggunakannya.

Coba gunakan susu yang sedikit basi pada salah satu aplikasi kuliner berikut:

  • Produk roti. Gantilah susu basi dengan susu biasa, buttermilk, yogurt, atau dalam resep seperti kue kering, pancake, scone, dan roti jagung.
  • Sup dan semur. Sedikit susu basi dapat membantu mengentalkan dan menambah kekayaan pada sup, semur, dan casserole.
  • Cuka. Gunakan susu asam untuk membuat saus salad krim seperti ranch, Caesar, atau keju biru.
  • Toko keju. Gunakan susu asam untuk membuat keju cottage atau keju petani buatan sendiri.
  • Bikin empuk. Gunakan susu asam untuk mengasinkan dan melunakkan daging atau. Anda juga bisa merendam biji-bijian mentah di dalamnya untuk melunakkannya.

Selain itu, Anda bisa menambahkan susu basi ke masker buatan sendiri atau mandi untuk melembutkan kulit Anda. Namun, Anda mungkin ingin mencampurkannya dengan minyak esensial atau bahan pewangi lainnya jika menurut Anda aromanya dominan.

Ringkasan Susu basi dapat menggantikan buttermilk atau krim asam pada makanan yang dipanggang. Dapat juga digunakan untuk melunakkan daging atau ditambahkan ke sup, casserole, atau saus salad. Anda juga dapat menggunakannya dalam aplikasi kosmetik tertentu untuk melembutkan kulit Anda.

paling

Le susu basi merupakan hasil pertumbuhan berlebih bakteri yang menyebabkan perubahan rasa, bau dan tekstur.

Meminumnya bisa membuat Anda sakit, tapi jangan memasaknya, asalkan sedikit saja.

Menggunakan susu yang sedikit basi dengan cara yang inovatif juga dapat membantu Anda mengurangi sisa makanan.

Jika nanti Anda menyadari bahwa lemari es Anda mulai membusuk, jangan membuangnya dulu. Sebagai gantinya, cobalah menggunakannya dalam pancake, kue kering, atau sebagai pengental sup dan semur.

Baca juga: 11 Pengganti Santan yang Lezat

Baca juga: 7 Pilihan Susu Tersehat

7 Pilihan Susu Tersehat

oleh
admin
-

Toko-toko produk susu dipenuhi dengan susu dan alternatif susu dalam beberapa tahun terakhir, dan memilih susu yang paling sehat bukan hanya soal kandungan lemaknya.

Baik Anda mencari lebih dari sekadar susu sapi karena alasan kesehatan atau preferensi pola makan, atau hanya ingin bereksperimen dengan berbagai pilihan, Anda mungkin bertanya-tanya jenis susu mana yang paling sehat untuk Anda.

Berikut adalah 7 susu paling sehat dan pilihan alternatif untuk ditambahkan ke dalam diet Anda.

Botol kaca dengan berbagai jenis susu

1. Susu Rami

Susu rami terbuat dari biji rami yang digiling dan direndam, tidak mengandung komponen psikoaktif Cannabis sativa tanaman.

Bijinya kaya akan protein dan asam lemak tak jenuh omega-3 dan omega-6. Jadi, susu rami mengandung lebih banyak nutrisi ini dibandingkan susu nabati lainnya.

Satu porsi susu rami seberat 8 ons (240 ml) menyediakan hal-hal berikut (1):

  • Kalori: 60
  • Protein: 3 gram
  • Karbohidrat: 0 gram
  • Gemuk: 5 gram
  • Fosfor: 25% dari Nilai Harian (DV)
  • Kalsium: 20% dari DV
  • Magnesium: 15% dari DV
  • Besi: 10% dari DV

Susu rami hampir tidak mengandung karbohidrat, tetapi beberapa merek menambahkan pemanis, yang meningkatkan kandungan karbohidratnya. Pastikan untuk memeriksa label bahan dan membeli rami – dan susu nabati lainnya – tanpa tambahan gula.

Le sucre peut f r sur l’étiquette des ingrédients en tant que sirop de riz brun, jus de canne évaporé ou sucre de canne.

ringkasan

Susu rami terbuat dari bijinya Cannabis sativa tanaman. Meskipun minuman ini tidak memiliki efek psikoaktif, minuman ini mengandung lebih banyak lemak dan protein sehat dibandingkan susu nabati lainnya.

2. Susu Oat

Meskipun meminum susu yang dibuat dengan merendam gandum utuh tidak memiliki manfaat kesehatan yang sama seperti mengonsumsi semangkuk gandum utuh, namun susu ini sangat bergizi.

Susu oat secara alami manis dan tinggi karbohidrat. Hal ini tidak biasa karena mengandung serat larut, yang membuat susu oat sedikit lebih kental.

Serat larut menyerap air dan berubah menjadi gel selama proses pencernaan, yang membantu memperlambat pencernaan dan membuat Anda kenyang lebih lama. Ini juga dapat membantu menstabilkan gula darah Anda.

Selain itu, serat larut dalam susu oat dapat menurunkan kadar kolesterol Anda. Sebuah penelitian selama lima minggu terhadap 52 pria menunjukkan bahwa minum susu oat menurunkan kadar LDL (kolesterol jahat) dibandingkan dengan minuman kontrol (2).

Meskipun nilai gizinya mungkin berbeda-beda antar merek dan apakah susu tersebut difortifikasi atau tidak, satu porsi susu oat berukuran 8 ons (240 ml) mengandung hal-hal berikut:

  • Kalori: 120
  • Protein: 3 gram
  • Karbohidrat: 16 gram
  • Serat: 2 gram
  • Gemuk: 5 gram
  • Vitamin B12: 50% dari DV
  • Riboflavin: 46% dari DV
  • Kalsium: 27% dari DV
  • Fosfor: 22% dari DV
  • Vitamin D: 18% dari DV
  • Vitamin A: 18% dari DV

ringkasan

Susu oat mengandung karbohidrat lebih tinggi dibandingkan kebanyakan susu nabati lainnya, dan juga mengandung lebih banyak serat. Sebagian besar serat dalam oat merupakan serat larut, yang memiliki beberapa manfaat kesehatan, seperti menurunkan kadar kolesterol dan membuat Anda kenyang lebih lama.

3. Susu Almond

Susu almond dibuat dengan merendam almond dalam air, lalu memblender dan menyaring padatannya.

Ini adalah alternatif yang lezat untuk susu non-susu bagi orang yang tidak dapat mentoleransi atau memilih untuk tidak minum susu, namun tidak aman jika Anda memiliki alergi kacang.

Susu almond tanpa pemanis rendah kalori dan jauh lebih sedikit karbohidrat dibandingkan susu sapi, menjadikannya pilihan yang baik jika Anda sedang mengikuti diet rendah karbohidrat (3).

Namun perlu diperhatikan bahwa banyak merek mengandung tambahan gula. Selalu periksa label bahan dan hindari yang manis.

Meskipun susu almond secara alami merupakan sumber antioksidan vitamin E yang baik, susu almond rendah protein dan banyak nutrisi lainnya. Banyak merek yang diperkaya dengan kalsium dan vitamin A dan D, namun jumlahnya dapat bervariasi dari satu merek ke merek lainnya.

Rata-rata, satu porsi susu almond tanpa pemanis dalam 8 ons (240 ml) menyediakan hal-hal berikut (4):

  • Kalori: 41
  • Protein: 1 gram
  • Karbohidrat: 2 gram
  • Gemuk: 3 gram
  • Vitamin E: 50% dari DV

Banyak merek mengandung bahan tambahan seperti karagenan untuk mengentalkan dan mencegah pemisahan.

Ada perdebatan mengenai apakah karagenan menyebabkan peradangan dan kerusakan usus. Meskipun demikian, sebagian besar penelitian tentang karagenan dan kesehatan usus telah dilakukan pada hewan dan laboratorium (5,6).

ringkasan

Susu almond merupakan pengganti yang baik untuk susu non-susu, namun secara nutrisi sangat berbeda dengan susu sapi. Jika Anda mencari kandungan karbohidrat rendah, pastikan memilih merek tanpa pemanis.

4. santan

Santan diekstraksi dari daging putih kelapa. Ini memiliki rasa yang menyenangkan dan merupakan alternatif susu bebas susu yang baik dan aman bagi mereka yang alergi kacang.

Kebanyakan santan yang dikemas dalam karton dicampur dengan air untuk memberikan konsistensi yang mirip dengan santan. Meskipun memiliki lebih sedikit protein dibandingkan susu almond, tetapi banyak merek yang diperkaya dengan nutrisi tertentu.

Selain itu, santan kalengan umumnya ditujukan untuk keperluan kuliner. Ini cenderung lebih tinggi lemak, tidak difortifikasi, dan memiliki rasa kelapa yang lebih khas.

Satu porsi minuman santan tanpa pemanis seberat 8 ons (240 ml) menyediakan hal-hal berikut (7):

  • Kalori: 46
  • Protein: tidak
  • Karbohidrat: 1 gram
  • Gemuk: 4 gram

Santan sedikit lebih berlemak dibandingkan susu nabati lainnya, namun trigliserida rantai menengah (MCT) dalam kelapa dikaitkan dengan beberapa manfaat kesehatan jantung, seperti kadar kolesterol HDL (baik) yang lebih rendah dan lebih tinggi (3).

Beberapa merek juga diperkaya dengan nutrisi seperti vitamin B12, D dan A, serta mineral tertentu. Jenis dan jumlah nutrisi tambahan mungkin berbeda dari satu merek ke merek lainnya. Jadi pastikan untuk membandingkan label.

ringkasan

Santan memiliki rasa tropis yang ringan dan merupakan alternatif susu bebas susu yang aman bagi penderita alergi kacang. Karena kelapa merupakan sumber MCT yang sehat, minum santan dapat meningkatkan kadar kolesterol HDL (kolesterol baik).

5. Susu sapi

Susu sapi merupakan susu sapi yang paling banyak dikonsumsi dan merupakan sumber protein berkualitas tinggi yang baik (8).

Secara alami kaya akan kalsium, vitamin B dan banyak mineral. Ia juga sering diperkaya dengan vitamin A dan D, menjadikannya makanan yang sangat bergizi untuk anak-anak dan orang dewasa (8).

Satu porsi susu murni seberat 8 ons (240 ml) menyediakan hal-hal berikut (9):

  • Kalori: 149
  • Protein: 8 gram
  • Karbohidrat: 12 gram
  • Gemuk: 8 gram
  • Vitamin D: 24% dari DV
  • Kalsium: 28% dari DV
  • Riboflavin: 26% dari DV
  • Fosfor: 22% dari DV
  • Vitamin B12: 18% dari DV
  • Selenium: 13% dari DV
  • Kalium: 10% dari DV

Namun, protein dalam susu sapi merupakan alergen yang umum. Kebanyakan anak-anak akan sembuh dari penyakit ini, tetapi beberapa orang memiliki alergi seumur hidup dan perlu menghindari minuman dan makanan yang mengandungnya (3).

Selain itu, diperkirakan 65% populasi mengalami kesulitan mencerna laktosa, sejenis gula yang ditemukan dalam susu sapi (10).

ringkasan

Susu sapi biasa merupakan sumber nutrisi yang sangat baik, namun karena intoleransi laktosa atau alergi protein susu, banyak orang mengalami kesulitan mencernanya atau harus menghindarinya sama sekali.

6. Susu A2

Sekitar 80% protein susu sapi berasal dari kasein. Di Amerika Serikat, sebagian besar sapi perah menghasilkan susu yang mengandung dua jenis kasein utama: A1 beta-casein dan A2 beta-casein.

Ketika beta-kasein A1 dicerna, peptida yang disebut beta-casomorphin-7 (BCM-7) diproduksi. Hal ini terkait dengan gejala pencernaan yang mirip dengan intoleransi laktosa pada beberapa orang, termasuk gas, kembung, sembelit, dan diare (11).

Beberapa sapi perah menghasilkan susu yang hanya mengandung A2 beta-casein, yang tidak membentuk peptida BCM-7. Perusahaan Susu A2 memasarkan susu A2 sebagai pilihan yang lebih mudah dicerna (12).

Sebuah penelitian kecil terhadap 45 orang yang melaporkan sendiri intoleransi laktosa menunjukkan bahwa susu A2 lebih mudah dicerna dan menyebabkan lebih sedikit ketidaknyamanan pencernaan, dibandingkan dengan susu sapi biasa (13).

Selain kasein, susu A2 sebanding dengan susu sapi biasa. Meskipun ini bukan pilihan yang baik jika Anda alergi terhadap protein susu atau intoleransi laktosa, namun patut dicoba jika Anda mengalami masalah pencernaan ringan setelah minum susu sapi biasa.

ringkasan

Susu A2 hanya mengandung A2 beta-kasein dan beberapa orang menganggapnya lebih mudah dicerna dibandingkan susu sapi. Namun, ini bukanlah pilihan yang baik jika Anda didiagnosis menderita alergi protein susu atau intoleransi laktosa.

7. susu kedelai

Secara nutrisi, susu kedelai paling dekat dengan susu sapi. Hal ini sebagian karena kedelai merupakan sumber protein lengkap yang sangat baik dan telah difortifikasi sehingga profil nutrisinya sangat mirip dengan susu (3).

Kedelai adalah pilihan bagus jika Anda menghindari produk susu tetapi menginginkan minuman berbahan dasar susu yang lebih tinggi protein.

Satu porsi susu kedelai tanpa pemanis seberat 240 ons (8 ml) menyediakan hal-hal berikut (14):

  • Kalori: 105
  • Protein: 6 gram
  • Karbohidrat: 12 gram
  • Gemuk: 4 gram
  • Vitamin B12: 34% dari DV
  • Kalsium: 30% dari DV
  • Riboflavin: 26% dari DV
  • Vitamin D: 26% dari DV
  • Fosfor: 10% dari DV

Kedelai telah menjadi subyek kontroversi karena sebagian besar kedelai yang ditanam di Amerika Serikat dimodifikasi secara genetik agar tahan terhadap herbisida glifosat.

Namun, konsumsi makanan kedelai secara teratur dikaitkan dengan manfaat kesehatan, termasuk peningkatan kadar kolesterol dan tekanan darah.

Selain itu, meskipun ada klaim bahwa kedelai dapat meningkatkan risiko kanker payudara karena meniru estrogen dalam tubuh, penelitian ilmiah menunjukkan bahwa kedelai dapat mengurangi risiko ini (15).

Beberapa merek memproduksi susu kedelai organik, terbuat dari kedelai non-transgenik (non-GMO) dan bebas dari pestisida dan herbisida konvensional.

ringkasan

Jika Anda mencari pengganti susu non-susu yang tinggi protein dan nutrisinya mendekati susu sapi, pertimbangkan susu kedelai. Minum susu kedelai juga dapat membantu menurunkan kolesterol, tekanan darah, dan risiko kanker payudara.

Garis bawah

Semua susu dan pengganti susu menawarkan berbagai manfaat kesehatan, seperti menurunkan kolesterol, meningkatkan asupan antioksidan, atau melindungi dari alergi dan intoleransi.

Strategi yang baik adalah dengan mencampurkan jenis susu yang Anda minum. Dengan cara ini Anda mendapatkan hasil terbaik dari masing-masingnya, terutama jika Anda mengonsumsinya bersamaan dengan pola makan yang sehat dan lengkap.

Ingatlah untuk mencari bahan-bahan seperti tambahan gula atau bahan tambahan yang tidak diinginkan pada label dan hindari bahan-bahan dengan bahan tambahan yang tidak diinginkan.

Kecuali susu kedelai, susu nabati mengandung lebih sedikit protein dan nutrisi lain dibandingkan susu sapi. Meskipun hal ini mungkin tidak terlalu menjadi perhatian bagi orang dewasa dan anak-anak yang lebih besar, Anda harus berkonsultasi dengan dokter anak Anda untuk mengetahui apakah susu nabati cocok untuk anak kecil.

Apakah ada waktu terbaik untuk minum susu

oleh
admin
-

Menurut pengobatan Ayurveda, sistem kesehatan alternatif yang berakar di India, susu sapi sebaiknya dikonsumsi di malam hari (1).

Pasalnya, aliran pemikiran Ayurveda menganggap susu dapat merangsang tidur dan sulit dicerna sehingga tidak cocok untuk diminum di pagi hari.

Namun, Anda mungkin bertanya-tanya apakah ada bukti ilmiah yang mendukung klaim ini – atau apakah minum susu di waktu lain dalam sehari mungkin bermanfaat tergantung pada tujuan kesehatan Anda.

Artikel ini membahas apakah waktu penting saat minum susu.

Gadis muda sedang ngemil dan minum susu

Apakah waktu itu penting?

Dalam beberapa kasus, minum susu pada waktu tertentu dapat membantu Anda mendapatkan manfaat maksimal.

Untuk kesehatan umum

Susu menyediakan berbagai nutrisi yang meningkatkan kesehatan, dan minum segelas pada waktu makan adalah cara mudah untuk menambahkannya ke dalam makanan Anda.

Faktanya, 1 cangkir (240 ml) susu murni mengandung (2):

  • Kalori: 149
  • Protein: 8 gram
  • Gemuk: 8 gram
  • Karbohidrat: 12 gram
  • Kalsium: 21% dari Nilai Harian (DV)
  • Magnesium: 6% dari DV
  • Kalium: 7% dari DV
  • Vitamin D: 16% dari DV

Kalsium dalam susu meningkatkan pertumbuhan tulang, sedangkan magnesium dan potasium penting untuk mengatur tekanan darah. Minuman yang banyak ditemukan ini juga rendah kalori tetapi tinggi protein (3, 4).

Di Amerika Serikat, sebagian besar produk susu diperkaya dengan vitamin D, nutrisi lain yang meningkatkan kesehatan tulang dengan membantu tubuh Anda menyerap kalsium. Namun, tidak semua negara melakukan fortifikasi pada produk susunya (3).

Namun, belum ada penelitian yang menunjukkan bahwa ada waktu tertentu untuk minum susu untuk mendapatkan manfaat kesehatannya.

Untuk menurunkan berat badan dan menambah otot

Karena susu kaya akan protein, susu dapat meningkatkan penurunan berat badan dan pembentukan otot.

Makanan kaya protein seperti susu dapat meningkatkan penurunan berat badan dengan meningkatkan metabolisme dan meningkatkan rasa kenyang setelah makan, yang dapat menyebabkan penurunan asupan kalori harian (5, 6).

Selain itu, minum susu setelah berolahraga meningkatkan pertumbuhan otot dan memperbaiki komposisi tubuh (8, XNUMX).

Sebuah penelitian selama tiga bulan terhadap 10 wanita muda menunjukkan bahwa mereka yang minum susu bebas lemak lima hari seminggu setelah latihan kekuatan mengalami peningkatan massa otot dan kehilangan lemak yang lebih besar, dibandingkan dengan mereka yang tidak minum susu (8).

Berdasarkan hasil tersebut, waktu terbaik minum susu untuk meningkatkan pertumbuhan otot dan penurunan berat badan tampaknya adalah tepat setelah berolahraga.

Namun perlu diingat bahwa minum susu dalam jumlah berlebihan dapat menyebabkan penambahan berat badan karena asupan kalorinya yang tinggi (9).

Untuk meningkatkan pencernaan

Beberapa orang percaya bahwa susu membantu pencernaan, meskipun bukti ilmiah tidak mendukung gagasan ini.

Oleh karena itu, tidak dianjurkan minum susu di siang hari untuk melancarkan pencernaan. Namun, Anda dapat mencoba meminumnya saat makan untuk melihat apakah Anda melihat perbedaannya.

Namun, beberapa produk susu fermentasi, termasuk yogurt dan kefir, dapat mendukung pencernaan dan kesehatan usus. Barang-barang ini mengandung probiotik, atau bakteri menguntungkan, yang mendukung mikrobioma usus (10, 11).

ringkasan

Tidak ada waktu yang disarankan untuk minum susu untuk mendapatkan manfaat kesehatannya. Namun, jika Anda ingin menurunkan berat badan atau membentuk otot, penelitian menunjukkan yang terbaik adalah minum susu segera setelah berolahraga.

Kelompok tertentu sebaiknya membatasi atau menghindari susu secara umum

Orang dengan intoleransi laktosa atau alergi susu sebaiknya menghindari susu.

Intoleransi laktosa adalah ketidakmampuan mencerna gula utama dalam susu. Kondisi ini menyebabkan gas, kembung, dan diare (12).

Selain itu, penderita diabetes atau kontrol gula darah yang buruk mungkin ingin membatasi asupan susu. Karena susu mengandung laktosa, sejenis gula, susu dapat menyebabkan gula darah tinggi (13).

Jika Anda membatasi asupan produk susu, Anda dapat memilih beberapa alternatif susu nabati, termasuk susu almond, kedelai, kacang mete, dan susu rami. Anda mungkin ingin mencari varietas yang tanpa pemanis dan tidak mengandung bahan tambahan yang tidak perlu.

ringkasan

Orang dengan intoleransi laktosa atau alergi susu sebaiknya menghindari susu. Banyak alternatif non-susu, termasuk susu kedelai dan almond, tersedia.

Garis bawah

Susu sapi merupakan minuman kaya nutrisi yang menyediakan protein, kalsium dan beberapa nutrisi lainnya.

Tidak ada penelitian yang menyarankan Anda harus minum susu kapan saja untuk mendapatkan manfaat kesehatan. Namun, beberapa penelitian menunjukkan bahwa meminumnya setelah berolahraga dapat membantu mereka yang ingin menurunkan berat badan atau membentuk otot.

Secara keseluruhan, waktu terbaik untuk minum susu bergantung pada tujuan dan kebutuhan pribadi Anda.

Susu Kerbau: Semua yang Perlu Anda Ketahui

oleh
admin
-

Susu kerbau : Produksi susu global berasal dari sapi, kerbau, kambing, domba dan unta, dengan susu kerbau menjadi jenis susu kedua yang paling banyak dikonsumsi setelah susu sapi ().

Sama seperti susu sapi, susu kerbau memiliki nilai gizi yang tinggi dan digunakan untuk menghasilkan produk susu seperti mentega, yogurt, keju, dan es krim.

Artikel ini mengulas kelebihan dan kekurangan susu kerbau, serta perbandingannya dengan susu sapi.

Kerbau di padang rumput
Susu kerbau

Apa itu susu kerbau?

Kerbau – atau kerbau kerbau – adalah mamalia, artinya kelenjar susunya menghasilkan susu untuk memberi makan keturunannya. Di beberapa negara, mereka diperdagangkan untuk tujuan komersial.

Meskipun terdapat banyak jenis kerbau, kerbau memberikan kontribusi terbesar terhadap produksi susu global ().

Kerbau terbagi menjadi tipe sungai dan rawa. Kerbau sungai menyumbang sebagian besar produksi susu, sedangkan kerbau rawa terutama digunakan sebagai hewan penarik ().

India dan Pakistan memproduksi sekitar 80% dari seluruh susu kerbau di dunia, diikuti oleh Tiongkok, Mesir, dan Nepal, dimana terdapat lebih banyak susu kerbau dibandingkan sapi (, ).

Anda juga akan menemukan kerbau perah di Mediterania, khususnya di Italia, di mana susu mereka terutama digunakan untuk membuat keju (,).

Susu kerbau memiliki kandungan protein dan lemak yang tinggi sehingga memberikan tekstur yang kaya dan lembut, cocok untuk menghasilkan mentega, krim dan ().

ringkasan

Susu kerbau adalah produk susu kental yang terutama dihasilkan dari kerbau. India dan Pakistan merupakan negara penghasil susu kerbau terbanyak di dunia.

Susu kerbau vs susu sapi

Baik susu kerbau maupun susu sapi sangat bergizi dan mengandung banyak vitamin dan mineral, namun susu kerbau mengandung lebih banyak nutrisi dan kalori per porsi.

Di bawah ini perbandingan 1 cangkir (244 ml) susu kerbau dan susu sapi utuh (, ,):

Susu kerbauSusu sapi utuh
Kalori237149
Eau83%88%
karbohidrat12 gram12 gram
Protein9 gram8 gram
gemuk17 gram8 gram
Laktosa13 gram11 gram
Kalsium32% dari Nilai Harian (DV)21% dari DV

Susu kerbau mengandung lebih banyak protein, lemak dan laktosa dibandingkan susu sapi utuh.

Mengonsumsi susu berprotein tinggi meningkatkan rasa kenyang. Hal ini dapat membantu mengurangi asupan makanan sepanjang hari, membantu Anda dan lemak tubuh).

Di sisi lain, jika Anda ingin mengurangi asupan lemak atau memiliki intoleransi laktosa ringan, mungkin lebih baik memilih susu sapi.

Susu kerbau juga mengandung lebih banyak vitamin dan mineral. Ini menyediakan 41% dari DV untuk fosfor, 32% dari DV untuk kalsium, 19% dari DV untuk magnesium dan 14% dari DV untuk vitamin A, dibandingkan dengan 29%, 21%, 6% dan 12%.% dalam susu sapi, masing-masing (, ).

Perlu juga dicatat bahwa karena kerbau lebih efisien dalam mengubah beta-karoten – antioksidan dengan warna kuning yang khas – menjadi vitamin A, susu mereka lebih putih daripada susu sapi (,).

Terakhir, karena susu kerbau lebih rendah kandungan airnya tetapi lebih tinggi lemaknya, maka teksturnya lebih kental sehingga cocok untuk produksi produk susu berlemak penuh seperti mentega, ghee, keju, dan krim beku (,).

ringkasan

Susu kerbau memiliki kandungan lemak, protein, laktosa, vitamin dan mineral yang lebih tinggi dibandingkan susu sapi. Warnanya juga lebih putih dan konsistensinya lebih kental, sehingga cocok untuk menghasilkan produk susu berlemak penuh.

Manfaat minum susu kerbau

Penelitian menunjukkan bahwa susu kerbau memiliki banyak manfaat kesehatan.

Dapat mendukung kesehatan tulang

Susu kerbau menyediakan sejumlah besar kalsium, mineral yang diperlukan untuk perkembangan tulang. Ini juga merupakan sumber peptida turunan kasein yang dapat mendukung kesehatan tulang dan mengurangi risiko osteoporosis, suatu kondisi yang ditandai dengan melemahnya tulang dan peningkatan risiko patah tulang ().

merupakan protein utama yang terdapat pada susu, yang menyumbang sekitar 89% dari total kandungan protein susu kerbau ().

Studi pada tikus menunjukkan bahwa peptida tertentu yang berasal dari kasein dapat meningkatkan kepadatan dan kekuatan tulang, meningkatkan pembentukan tulang, dan mengurangi resorpsi tulang – proses pelepasan mineral dari tulang ke dalam aliran darah (, ).

Meskipun hasil ini menjanjikan untuk pengobatan osteoporosis, diperlukan lebih banyak penelitian untuk memverifikasi efek ini pada manusia.

Dapat memberikan aktivitas antioksidan

Seperti produk susu lainnya, susu kerbau memiliki sifat antioksidan karena kandungan vitamin, mineral, dan senyawa bioaktifnya.

Antioksidan adalah molekul yang melawan radikal bebas, sekelompok senyawa dengan efek berbahaya pada tubuh Anda yang dikaitkan dengan penyakit tertentu.

Sebuah penelitian tabung reaksi menentukan bahwa total kapasitas antioksidan susu kerbau adalah antara 56 dan 58 persen, dibandingkan dengan 40 hingga 42 persen pada susu sapi. Kapasitas antioksidan yang lebih tinggi pada susu kerbau disebabkan oleh kandungan (MUFA) yang lebih tinggi ().

Demikian pula, penelitian lain menemukan bahwa lemak susu kerbau menyediakan sejumlah kecil senyawa fenolik dan vitamin yang larut dalam lemak, termasuk vitamin A dan E, yang semuanya memiliki sifat antioksidan yang kuat ().

Dapat meningkatkan kesehatan jantung

Beta-laktoglobulin dan kalium dalam susu kerbau dapat membantu menurunkan tekanan darah tinggi.

Beta-laktoglobulin adalah sumber utama dan penting senyawa bioaktif yang terkait dengan manfaat kesehatan ().

Sebuah penelitian tabung menemukan bahwa beta-laktoglobulin dalam susu kerbau menghambat enzim pengubah angiotensin – enzim yang meningkatkan tekanan darah dengan menyempitkan pembuluh darah – sehingga mengurangi tingkat tekanan darah ( ).

Selain itu, potasium adalah mineral utama yang terlibat dalam pengendalian tekanan darah, dan susu kerbau memiliki kandungan potasium yang tinggi, menyediakan 9% DV per 8 ons (244 ml) porsi (, , ).

ringkasan

Susu kerbau kaya akan senyawa bioaktif yang dapat mendukung kesehatan tulang dan jantung serta melindungi tubuh Anda dari stres oksidatif.

Kerugian potensial

Penelitian tentang bahaya minum susu kerbau masih belum dapat disimpulkan.

Beberapa orang percaya bahwa jika Anda mengidap (CMA), susu kerbau mungkin merupakan pengganti yang ramah alergi, sementara yang lain tidak setuju.

Alergen susu sapi yang umum termasuk kasein serta alfa dan beta-laktoglobulin. Protein lain – seperti berbagai jenis imunoglobulin (Ig) atau albumin serum sapi – juga dapat menyebabkan reaksi alergi pada beberapa orang ().

Sebuah penelitian yang membandingkan kandungan kasein dan komposisi susu sapi, kambing, domba dan kerbau menemukan bahwa perbedaan struktural antara susu sapi dan kerbau membuat susu kerbau kurang menimbulkan alergi ().

Meskipun demikian, penelitian tentang alergi yang dimediasi IgE – sejenis Ig – terhadap protein susu sapi mungkin menyarankan sebaliknya, karena penelitian terhadap 24 orang dengan CMA menetapkan bahwa susu kerbau positif terhadap reaksi yang dimediasi IgE pada 100% kasus yang diuji () .

Penelitian yang lebih lama menunjukkan bahwa hal ini mungkin disebabkan oleh reaktivitas silang antara kedua jenis susu tersebut, karena antibodi manusia yang bertanggung jawab atas alergi susu sapi juga dapat mengenali protein susu kerbau, sehingga bereaksi juga terhadapnya ().

Secara keseluruhan, masih diperlukan lebih banyak penelitian mengenai topik ini.

ringkasan

Orang yang alergi susu sapi mungkin juga alergi terhadap susu kerbau, meski penelitian masih belum meyakinkan.

paling

Meskipun susu kerbau tidak sepopuler susu sapi di Amerika, susu kerbau merupakan jenis susu utama yang dikonsumsi di banyak negara Asia Selatan.

Ini memiliki nilai gizi yang tinggi, menyediakan lebih banyak protein, vitamin dan mineral daripada. Selain itu, mengandung senyawa bermanfaat yang dapat memberikan perlindungan antioksidan dan kesehatan tulang dan jantung yang lebih baik.

Namun, susu ini juga lebih tinggi lemak, laktosa, dan kalori dibandingkan susu sapi dan dapat menyebabkan reaksi alergi serupa jika Anda menderita CMA.

Susu kerbau bisa Anda temukan di banyak produk susu populer, seperti mentega, ghee, aneka keju, dan es krim.

Infosante24
Situs kami khusus di bidang kesehatan anda akan menemukan segala informasi mengenai Nutrisi, Kebugaran Penurunan berat badan dan tips lainnya jangan lupa untuk mengunjungi website kami: informasi kesehatan 24 et Dunia pembaruan berita
© Infosante24.com 2023